1. 福州羊肉湯

1、佛跳墻

佛跳墻也叫福壽全，是源自福建省福州市的一道名菜，也是中國(guó)十大名湯之一，有著“天下第一湯”的美譽(yù)，主要采用鮑魚(yú)、海參、魚(yú)唇等珍貴的食材以慢火煨制而成，十分鮮香可口。

2、老火靚湯

老火靚湯也叫廣府湯，是一道粵菜，其種類(lèi)繁多，主要有阿膠紅棗烏雞湯、山藥茯苓乳鴿湯等，煲湯的方法也各有不同，非常具有地方特色。

3、鴨血粉絲湯

鴨血粉絲湯是南京的傳統(tǒng)名菜，將鴨湯中加入鴨血、鴨腸、鴨肝和粉絲等食材制成，其味道鮮香爽口，在全國(guó)各地都非常受歡迎。

2. 福州羊肉湯哪里好吃

材料：羊前腿750克、胡蘿卜2根、香菜1根、蔥2段、姜數(shù)片、鹽適量、料酒3匙勺。

做法：羊肉洗凈切塊，備用；蔥切段，姜切片，香菜洗凈備用；胡蘿卜洗凈去皮；胡蘿卜切成滾刀塊兒；羊肉焯好瀝干備用；鍋中加水大火燒開(kāi)，將焯好的羊肉倒入，同時(shí)放入蔥、姜、料酒；改小火，開(kāi)鍋20分鐘后放入適量鹽；放入羊肉后1小時(shí)，加入切好的胡蘿卜；20分鐘后待胡蘿卜燉軟即可出鍋。

3. 福建羊肉湯

廣東——老火靚湯

凡是吃飯必須要喝湯，這是廣東人的飲食習(xí)慣。這個(gè)可能跟廣東地處亞熱帶，四季氣候比較溫潤(rùn)潮濕有關(guān)，人們喝湯可以即使補(bǔ)充身體流失的水分和微量元素。

廣東人是中國(guó)最會(huì)喝湯的地方，他們煲湯的食材可以說(shuō)是五花八門(mén)，其中最受歡迎的就是老火靚湯。

廣東人烹制老火靚湯，一般都是采用葷腥類(lèi)食材搭配中藥材來(lái)煲，而且講究小火慢熬，這樣所需的時(shí)間比較長(zhǎng)，也很容易把食材中的營(yíng)養(yǎng)成分和味道融入到湯里。

廣東人幾乎家家都必備湯煲，而且煲湯的手法還有慢火煲和隔水煲等方式，老火靚湯煲出來(lái)是清淡的湯色，如果是濃白的顏色說(shuō)明火候大了，那么這碗湯可以說(shuō)是失敗的。

山東——羊湯

去過(guò)山東的人都會(huì)發(fā)現(xiàn)，山東的各個(gè)市縣都能看到羊湯館的身影，而且這些羊湯館幾乎都座無(wú)虛席。

山東最有名的羊湯是單縣羊肉湯，它有著“天下第一湯”的美譽(yù)。不過(guò)在山東的其它地方你不能說(shuō)單縣的羊肉湯最好喝，這樣會(huì)引起其它地方人的不高興，并且容易引發(fā)爭(zhēng)執(zhí)。

山東的羊湯不腥不膻，湯色奶白醇厚，喝起來(lái)回味無(wú)窮，一碗羊湯配一張油餅是很多山東人最?lèi)芤獾囊活D飯，尤其是進(jìn)入秋冬季羊湯更是備受歡迎。

福建——佛跳墻

“壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳墻來(lái)”。佛跳墻是閩菜的代表菜，說(shuō)起福建來(lái)大家首先想到的可能就是佛跳墻這道特色湯品。

佛跳墻的選料極其講究，選用鮑參翅筋等二十多種食材置于紹興酒壇中，按照各種食材的不同成熟時(shí)間逐次添加，開(kāi)壇以后就葷香四溢，令人垂涎三尺。

佛跳墻軟嫩脆潤(rùn)，各種食材摻雜在一起互相滲透，味中有味，其味無(wú)窮，加之營(yíng)養(yǎng)極其豐富，不僅是福建名菜，也是中國(guó)的頂級(jí)名菜之一。

河南——胡辣湯

河南人可能是除了廣東以外，中國(guó)最?lèi)?ài)喝湯的地方。河南人的早餐大多是從一碗湯開(kāi)始，這其中最有名的河南的胡辣湯。

河南人的胡辣湯各家有各家的做法，熬制湯底的配方更是他們不外傳的秘訣，胡辣湯是采用多種中草藥混合熬制，然后再加入諸如豆腐、肉絲、木耳等食材，用水淀粉勾的厚厚的，喝上一口帶著糊香的辣味特別的竄氣過(guò)癮，雖然胡辣湯的賣(mài)相差點(diǎn)，但是確實(shí)是到了河南不得不喝的美味。

安徽——淮南牛肉湯

“走千走萬(wàn)，不如淮河兩岸”。安徽的淮南牛肉湯現(xiàn)在已經(jīng)火遍大江南北，連我們這座東北的城市也隨處可見(jiàn)淮南牛肉湯的招牌。

正宗的淮南牛肉湯是選用淮河兩岸的黃牛肉熬湯制作而成的，因?yàn)榘不杖顺燥埧谖侗容^重，因此淮南牛肉湯，重油、重辣、重咸，幾片牛肉配上幾勺湯，加上墊底的粉絲和豆皮，一碗淮南牛肉湯下肚感覺(jué)飽腹有勁。

四川——酸辣湯

酸辣湯在全國(guó)各地餐館都有經(jīng)營(yíng)，在寒冷的冬天和降溫的時(shí)候來(lái)上一碗酸辣湯，一直喝到鼻尖冒汗，渾身泛起熱氣是特別舒服的。

酸辣湯的酸和辣是由胡椒粉和白醋調(diào)出來(lái)的，如果餐館售賣(mài)的是加了辣椒的酸辣湯，說(shuō)明這個(gè)廚子根本不懂酸辣湯的真諦。

正宗的酸辣湯里面要有雞血、豆腐、木耳、冬筍、肉絲、雞蛋這幾種主要食材，用西紅柿和青菜葉做的酸辣湯那純屬糊弄人。

4. 福州羊家將羊肉湯

1

羊肉切成塊狀。

2

蘿卜切成塊狀。

3

生姜切成片狀。

4

蒜苗切成段狀。

5

鍋中放水，水開(kāi)后放入羊肉，加兩勺料酒。

6

羊肉撈出，放入清水中。

7

水開(kāi)后，倒入羊肉、蘿卜、姜片、鹽、蔥結(jié)、花椒、料酒。

8

30分鐘后撈出蔥結(jié)、蘿卜，加入粉絲、木耳、蒜苗花、味精、胡椒粉。

9

盛出即可完成。

5. 福州羊肉湯館

羊肉湯在福州一般用為喪事菜。結(jié)婚都不上這道菜的