鯉魚(yú)菜籽油直接用來(lái)炒熱菜會(huì)比較香，如果是用于涼拌菜，可以將菜籽油用火燒一燒再放涼后淋在涼菜上，口味會(huì)更好。

菜籽油是一級(jí)好，還是三級(jí)好？

等級(jí)越高越好，所以三級(jí)肯定比較好。
1、一級(jí)油和二級(jí)油的精煉程度較高，經(jīng)過(guò)了脫膠、脫酸、脫色、脫臭等過(guò)程，具有無(wú)味、色淺、煙點(diǎn)高、炒菜油煙少、低溫下不易凝固等特點(diǎn)。精煉后，一、二級(jí)油有害成分的含量較低，如菜油中的芥子甙等可被脫去，但同時(shí)也流失了很多營(yíng)養(yǎng)成分，如大豆油中的胡蘿卜素在脫色的過(guò)程中就會(huì)流失。

2、三級(jí)油和四級(jí)油的精煉程度較低，只經(jīng)過(guò)了簡(jiǎn)單脫膠、脫酸等程序。其色澤較深，煙點(diǎn)較低，在烹調(diào)過(guò)程中油煙大，大豆油中甚至還有較大的豆腥味。由于精煉程度低，三、四級(jí)食用油中雜質(zhì)的含量較高，但同時(shí)也保留了部分胡蘿卜素、葉綠素、維生素E等。

提示：只要其符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，就不會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生任何危害，消費(fèi)者可以放心選用。一、二級(jí)油的純度較高，雜質(zhì)含量少，可用于較高溫度的烹調(diào)，如炒菜等，但也不適合長(zhǎng)時(shí)間煎炸；三、四級(jí)油不適合用來(lái)高溫加熱，但可用于做湯和燉菜，或用來(lái)調(diào)餡等。

菜籽油食用方法

食用油脂是指食用油和食用脂的合稱。一般將常溫下呈液體狀態(tài)的稱為油，如花生油、棉籽油、豆油等；常溫下呈固體的稱為脂，如動(dòng)物脂肪、椰子油等。
油脂依據(jù)加工處理過(guò)程不同可分為毛油、精煉油、色拉油和硬化油。毛油是粗加工后形成的含雜質(zhì)較多的油，色澤深、渾濁，不宜直接食用。毛油經(jīng)水洗、堿煉后形成精煉油，精煉油色澤淺、澄清。精煉油再經(jīng)脫色、脫臭、脫味處理，即制成色拉油，色拉油無(wú)色、無(wú)味、無(wú)臭、澄清。硬化油是指植物油加氫后變?yōu)楣腆w的油脂，可直接食用的油脂一般是指精煉油、色拉油和硬化油。毛油必須經(jīng)處理后方可食用。
辛農(nóng)民黃菜油