葵籽油，玉米油，花生油和食用調(diào)和油哪種炒菜最好？
我們家一桶5L的食用油要吃蠻長(zhǎng)的時(shí)間，所以我買食用油常是不同種換著買的，避免長(zhǎng)期吃同一種油。我們小時(shí)候，聽大人說(shuō)茶油是最好的，那時(shí)茶油也不像現(xiàn)在這么貴?，F(xiàn)在一般的常用食用油中大家可能都會(huì)覺(jué)得花生油好，炒菜很香。
但真的是花生油炒菜最好嗎？不同原料榨出來(lái)的油，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是不一樣的，適合的烹飪方式也會(huì)不一樣?？ㄗ延?，玉米油，花生油和食用調(diào)和油哪種炒菜最好？我們可以先來(lái)了解下每種食用油的特點(diǎn)。
葵花籽油葵花籽油屬于低脂油類，每100克葵花籽油中含有57～90毫克的維生素E，亞油酸含量達(dá)66％，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于市面上的菜籽油、玉米油、大豆油的含量。還含有植物固醇、卵磷脂、胡蘿卜素等維護(hù)人體健康的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，因此被譽(yù)為"高級(jí)營(yíng)養(yǎng)油"。
葵花籽油既可用于一般炒菜，又可做涼拌和冷餐的調(diào)味油。但是不能在過(guò)高溫度下使用，否則對(duì)身體不好，會(huì)影響到正常肝功能的發(fā)揮，所以做煎炸類的菜就不要用葵花籽油了。
玉米油玉米油又叫粟米油、玉米胚芽油，它是從玉米胚芽中提煉出的油 。 玉米油中的不飽和脂肪酸含量高達(dá)80%~85%。維生素E含量大于普通的植物油。
玉米油澄清透明，清香撲鼻，油煙點(diǎn)高，很適合制作沙拉醬、快速烹炒和煎炸食物。在高溫煎炸時(shí)，具有相當(dāng)?shù)姆€(wěn)定性。
花生油花生油，是一種優(yōu)質(zhì)的烹調(diào)用油。按制作工藝可分為浸出花生油和壓榨花生油。浸出花生油是經(jīng)溶劑浸出制取的油，壓榨花生油是用壓榨方法制取的油。
花生油營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含脂肪、卵磷脂、維生素A、B、E、K以及鋅、鈣、磷、鐵等元素，其中的鋅含量是食用油類中最高的。雖然補(bǔ)鋅的途徑很多，但油脂是人們?nèi)粘１匦璧难a(bǔ)充物，所以食用花生油特別適宜于大眾補(bǔ)鋅。
花生油的抗氧化穩(wěn)定性較高，不容易被高溫氧化。在200℃以下的高溫用于煎炒烹炸都可以，較為適宜高溫油炸用。
食用調(diào)和油從食用油的原料構(gòu)成上來(lái)講，可以分為單一油和調(diào)和油。單一油就是前面所說(shuō)的葵籽油，玉米油，花生油等。調(diào)和油，又稱高合油，是根據(jù)使用需要，將兩種以上經(jīng)精煉的油脂（香味油除外）按比例調(diào)配制成的食用油。
調(diào)和油一般選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等為主要原料，還可配有精煉過(guò)的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、紅花籽油、小麥胚油等特種油酯。調(diào)和油體現(xiàn)了食物多樣化的原則，營(yíng)養(yǎng)較全面，很多家庭比較喜歡它。
在烹飪時(shí)，應(yīng)根據(jù)需要合理選用調(diào)和油，比如煎、炸、烹飪溫度較高，適宜選擇精煉油度較高的調(diào)和油；橄欖油、亞麻籽油等植物油不飽和脂肪酸含量較高，就不宜進(jìn)行高溫烹調(diào)了，只適合涼拌或澆在烹調(diào)好的菜肴上食用。
【葵籽油，玉米油，花生油和食用調(diào)和油哪種炒菜最好？】綜上所述，這幾種油都可作為一般的炒菜用油，各有各的特點(diǎn)。但如果要按優(yōu)質(zhì)來(lái)選擇，我個(gè)人覺(jué)得還是花生油炒菜最好。一方面是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，另一方面在烹飪當(dāng)中花生油不容易被高溫氧化，穩(wěn)定性好。
不過(guò)，在生活中沒(méi)有必要認(rèn)定了一種油好就不再更換了，這樣不益于健康，最好的方法就是定期換油吃，這樣能讓營(yíng)養(yǎng)更為均衡一些。
生活是很真實(shí)的柴米油鹽，一簞食，一瓢飲。我是笑笑的麥子，謝謝您的閱讀，如果您有更好的想法，歡迎在下方評(píng)論或留言！如果您喜歡這篇文章，希望您能為我點(diǎn)個(gè)贊，并關(guān)注我一下，最后別忘了幫我分享，轉(zhuǎn)發(fā)一下！特別感謝！
