1. 茶油和花生油哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高

二者主要區(qū)別如下：

第一、二者油酸含量不一樣：高油酸花生油的油酸的含量在75%以上，但山茶籽油的油酸含量高達(dá)80-83%。

第二、二者的不飽和脂肪酸含量不一樣：高油酸花生油的不飽和脂肪酸的含量在80%左右，而山茶籽油中不飽和脂肪酸高達(dá)90%；

第三、二者的營(yíng)養(yǎng)成分不一樣：相比高油酸花生油，山茶籽油是目前所有食用油中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的油，含有角鯊烯、山茶甙、山茶皂甙、茶多酚等獨(dú)特的活性物質(zhì)。

第四、二者的煙點(diǎn)不一樣：相比高油酸花生油，山茶籽油的煙點(diǎn)是食用油中最高的，熱炒煎炸蒸煮都可以，更適合中國(guó)人的烹飪習(xí)慣；相比較高油酸花生油煙點(diǎn)低，高溫下容易產(chǎn)生反式脂肪酸。

2. 茶油跟花生油哪個(gè)好

山茶油比較原生態(tài)啊，山茶油是我國(guó)特有的木本油脂，其脂肪酸組成與世界上公認(rèn)的最好的植物油脂橄欖油相似，有“東方橄欖油”之美稱，茶油中含有多種功能性成分，長(zhǎng)期食用，具有明顯的預(yù)防心血管硬化、降血壓、降血脂等功效，和防癌抗癌的特殊功效。但山茶油的價(jià)格卻明顯低于橄欖油，是性價(jià)比較高的健康食用油。

3. 茶油好吃還是花生油好吃

山茶油好。

一、性質(zhì)不同

1、山茶油性質(zhì)：在制作食品過程中使用的。

2、食用調(diào)和油性質(zhì)：根據(jù)使用需要，將兩種以上經(jīng)精煉的油脂（香味油除外）按比例調(diào)配制成的食用油。

二、特點(diǎn)不同

1、山茶油特點(diǎn)：山茶油富含較版高的維生素E，還含有山茶甙、茶多酚、角鯊烯等稀有特性成分，山茶油含有角鯊烯與黃銅類物質(zhì)，對(duì)抗癌、抗炎有著極佳的作用，山茶油不含膽固醇、黃曲霉素、添加劑，未受任權(quán)何農(nóng)藥化肥的污染。

2、調(diào)和油特點(diǎn)：一般選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等為主要原料，同時(shí)選用精制米糠油、玉米胚芽油、油茶籽油、紅花籽油、小麥胚芽油等特種油脂酯。加工工藝是根據(jù)需要選擇兩種以上的精制油酯，然后經(jīng)過脫酸、脫色、脫臭、調(diào)合而成的調(diào)和油。

4. 茶油和花生油哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高一點(diǎn)

茶籽油是一種高級(jí)食用油，其不飽和脂肪酸含量高達(dá)90%以上，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于菜油和花生油，比橄欖油高出近2個(gè)百分點(diǎn)，油酸和維生素E的含量分別比橄欖油高出7個(gè)百分點(diǎn)和1倍，因風(fēng)味佳、油質(zhì)好、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而深受市場(chǎng)的歡迎和群眾的喜愛，被譽(yù)為“東方橄欖油”、“軟黃金”等，市場(chǎng)前景十分廣闊。

5. 茶油和花生油能一起吃嗎

配料： 當(dāng)年活母鴨一只（重約1800克）。 紹酒30克、生鴨油30克、雞清湯100克、花椒5克、精鹽10克、蔥25克、姜25克、白糖15克、飴糖15克、茶籽油15克、花生油1500克（實(shí)耗油125克）。操作： 將鴨宰殺洗凈，從右翅下開口取出內(nèi)臟，洗凈瀝干。用帶節(jié)的細(xì)竹管塞入鴨肛門（有節(jié)的一頭在鴨體內(nèi)），再從開口處放入紹酒、生鴨油、雞清湯、花椒、精鹽及蔥姜，用揉成球形的皮紙堵塞住開口處。用細(xì)麻繩在鴨肩以上3厘米處扎實(shí)。再把鴨頭扭轉(zhuǎn)與鴨肩平行，再用細(xì)麻繩將鴨頭與鴨翅一起扎實(shí)。水鍋上火燒沸，用沸水燒燙鴨身，待鴨皮繃緊。撈出晾于。將飴糖、白糖、紹酒用熱水溶解調(diào)勻。在鴨身上均勻抹上層飴糖水，將鴨掛通風(fēng)處吹晾3小時(shí)。鍋置火上，放入花生油，將鴨放入鍋內(nèi)，待油溫升至六成熱（約150℃）時(shí)，離火焐15分鐘，再上火加熱，至鴨皮呈棗紅色時(shí)即出鍋，在鴨身刷一層茶籽油，再入熱油鍋中，復(fù)炸至鴨皮酥脆即成。然后拔出竹節(jié)，拆掉麻繩、皮紙，將鴨腹內(nèi)鹵汁倒入碗中待用。食時(shí)，先片鴨皮上桌，再上鴨脯肉，用甜醬、荷葉夾夾食。將剩下的鴨腿、骨架斬成塊，同鴨鹵一起煨成濃白湯，作湯菜食用。

6. 茶油與花生油可以混一起嗎

首先油炸食品油的溫度都很高，這就需要考慮在高溫狀態(tài)下，油脂的穩(wěn)定性和氧化速度。從氧化速度方面說，油脂的氧化速度隨脂肪酸雙鍵數(shù)目增加而加快，如果飽和脂肪酸的氧化速度為1，單不飽和脂肪酸的氧化速度是飽和脂肪酸的100倍，亞油酸含有2個(gè)不飽和雙鍵，其氧化速度是飽合脂肪酸的1100倍，而含有3個(gè)不飽和雙鍵的亞麻酸氧化速度是飽合脂肪酸的2500倍。

所以，用于煎炸食物油脂的飽和程度越高越不容易氧化，產(chǎn)生的脂質(zhì)過氧化物越少。因此，用于煎炸食物的脂肪最好是飽和脂肪酸，棕櫚油優(yōu)于動(dòng)物油、動(dòng)物油優(yōu)于橄欖油和野茶油、橄欖油優(yōu)于花生油、花生油優(yōu)于葵花油和玉米油、葵花油和玉米油優(yōu)于大豆油、大豆油優(yōu)于菜籽油、菜籽油優(yōu)于紅花油、蘇籽油、胡麻油等。

最后提醒大家要少吃油炸食品，油炸食品會(huì)損害心臟健康、增加腸胃負(fù)擔(dān)、容易誘發(fā)癌癥等等首先油炸食品油的溫度都很高，這就需要考慮在高溫狀態(tài)下，油脂的穩(wěn)定性和氧化速度。從氧化速度方面說，油脂的氧化速度隨脂肪酸雙鍵數(shù)目增加而加快，如果飽和脂肪酸的氧化速度為1，單不飽和脂肪酸的氧化速度是飽和脂肪酸的100倍，亞油酸含有2個(gè)不飽和雙鍵，其氧化速度是飽合脂肪酸的1100倍，而含有3個(gè)不飽和雙鍵的亞麻酸氧化速度是飽合脂肪酸的2500倍。

所以，用于煎炸食物油脂的飽和程度越高越不容易氧化，產(chǎn)生的脂質(zhì)過氧化物越少。因此，用于煎炸食物的脂肪最好是飽和脂肪酸，棕櫚油優(yōu)于動(dòng)物油、動(dòng)物油優(yōu)于橄欖油和野茶油、橄欖油優(yōu)于花生油、花生油優(yōu)于葵花油和玉米油、葵花油和玉米油優(yōu)于大豆油、大豆油優(yōu)于菜籽油、菜籽油優(yōu)于紅花油、蘇籽油、胡麻油等。

最后提醒大家要少吃油炸食品，油炸食品會(huì)損害心臟健康、增加腸胃負(fù)擔(dān)、容易誘發(fā)癌癥等等