1. 棲鳳渡魚(yú)粉由來(lái)

扎魚(yú)粉是一道湖南郴州地方名小吃，利用新鮮的鰱魚(yú)和米粉制成。扎魚(yú)粉是早餐所常吃的米粉，通常按米粉煮熟后所添加的原料來(lái)說(shuō)有：瘦肉粉、三鮮粉、牛肉粉、牛腩粉，扎魚(yú)粉顧名思義其添加的原料就是魚(yú)。扎魚(yú)粉逐漸的小的名氣是從上世紀(jì)八十年代初開(kāi)始的，一些棲鳳渡人看到城里人也特喜歡吃扎魚(yú)粉。

2. 棲鳳渡魚(yú)粉好吃嗎

好吃的， 棲鳳渡魚(yú)粉的做法為將鮮魚(yú)放在粉條內(nèi)，再加少許酸菜辣椒烹制而成，成菜后看上去顏色紅艷，吃起來(lái)味道鮮美；“走千里路、萬(wàn)里路，舍不得棲鳳渡，”這句流傳千百年的古話說(shuō)的不僅是棲鳳渡的地方好，更是夸其獨(dú)樹(shù)一幟的傳統(tǒng)小吃：棲鳳渡魚(yú)粉。

3. 棲鳳渡魚(yú)粉湯怎么熬煮

常用作法是：河鰱魚(yú)殺了熬成魚(yú)湯，加入當(dāng)?shù)氐奈遄Τ旒t椒粉、調(diào)入當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)豆膏、茶油等 佐料，再用干切粉做成魚(yú)粉。 棲鳳渡魚(yú)粉的做法說(shuō)簡(jiǎn)單也簡(jiǎn)單，說(shuō)不簡(jiǎn)單又不簡(jiǎn)單，最關(guān)鍵的是湯料，它由各種調(diào)料熬制而成，里面少不了魚(yú)、姜、蒜、辣椒和茶油，那魚(yú)必須是鰱魚(yú)，而且應(yīng)是早晨買(mǎi)來(lái)的活生生的鰱魚(yú)，容不的半點(diǎn)假，用隔夜的或放在冰箱里的魚(yú)來(lái)做，那湯料定不會(huì)鮮。

制作方法：將鮮活的棲河鯉魚(yú)去鰓斬短，入鍋大火燒然后小火慢煲，再加入油榨辣椒粉、姜末、豆油攪拌后，小火文煮至少一個(gè)小時(shí)，再加入食鹽、味精、蔥花末，最后倒入適量生茶油，棲鳳渡魚(yú)粉湯就算 制成。

4. 棲鳳渡魚(yú)粉非遺傳承人

棲鳳渡魚(yú)粉的做法最關(guān)鍵的是湯料，它由各種調(diào)料熬制而成，里面少不了魚(yú)、姜、蒜、辣椒和茶油，那魚(yú)必須是鰱魚(yú)，而且應(yīng)是早晨買(mǎi)來(lái)的活生生的鰱魚(yú)，容不的半點(diǎn)假，用隔夜的或放在冰箱里的魚(yú)來(lái)做，那湯料定不會(huì)鮮。辣而且鮮構(gòu)成了魚(yú)粉的特殊風(fēng)味。

用河鰱魚(yú)殺了熬成魚(yú)湯，加入當(dāng)?shù)氐奈遄Τ旒t椒粉、調(diào)入當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)豆膏、茶油等佐料，再用干切粉做成魚(yú)粉。

5. 棲鳳渡魚(yú)粉的由來(lái)

【原材料】：鯽魚(yú)、姜片、料酒、食鹽、胡椒粉、青菜、粘米粉、土豆淀粉、澄面。

【制作步驟】

第一步：準(zhǔn)備2條大點(diǎn)的鯽魚(yú)，先把鯽魚(yú)處理干凈，在背部打上花刀，把鯽魚(yú)放在碗中，加上姜片、料酒、食鹽抓拌均勻，魚(yú)肚里面也得涂抹一下，腌制20分鐘。

第二步：在碗中放上粘米粉120克、土豆淀粉120克、澄面120克、食鹽10克攪拌均勻，再用270毫升的熱水和面，揉成一個(gè)面團(tuán)，把面團(tuán)放在案板上，加上10毫升食用油，再一次揉均勻，揉的面團(tuán)不沾手，表面光滑，蓋上一層保鮮膜松弛10分鐘。

第三步：在鍋里倒上油，把鯽魚(yú)放進(jìn)去煎一下，煎的兩面金黃，加上開(kāi)水燜8分鐘，另起鍋燒開(kāi)水，把面團(tuán)放在壓面模具中，壓出米粉，用筷子快速攪散，煮3分鐘出鍋，過(guò)一遍涼水備用。

第四步：鯽魚(yú)煮好后出鍋，在魚(yú)湯里加上食鹽、胡椒粉、青菜、米粉攪拌均勻，煮3分鐘左右，時(shí)間到出鍋，在米粉碗中撒上一點(diǎn)蔥花，放上自己愛(ài)吃的配菜，這樣就可以吃了。

6. 棲鳳渡鎮(zhèn)魚(yú)粉

郴州西楓渡魚(yú)粉排名第二，郴州殺豬粉第一