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一直有種說法，老年人要多吃植物油。這種說法的根據(jù)是植物油里含不飽和脂肪酸比較多。不會(huì)讓油脂在血管中形成血塊。其實(shí)，血管中的血塊形成是低密度脂蛋白膽固醇在血管中沉淀引起的。動(dòng)物油脂中低密度脂蛋白含量較高。但動(dòng)物油中有很多人體需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。偏食植物油會(huì)引起人的身體紊亂，增加吸收膽固醇，造成生病的可能性。

真正的吃油方法是植物油和動(dòng)物油按比例吃。身體檢查沒三高的人群可按一比一配比吃。身體中有一到兩項(xiàng)高的可按一比零點(diǎn)五的比例吃油。

實(shí)在需要控制油脂吸收的人，植物油改成橄欖油或山茶油。這兩種油號(hào)稱健康油。