用料

鰱魚(yú)頭一個(gè)，剁椒30克

泡椒20克，大蔥少許，姜少許

香蔥少許，山茶油適量

料酒少許，生抽兩湯匙

蒸魚(yú)豉油兩湯匙，鹽少許

做法

1，準(zhǔn)備鰱魚(yú)頭一個(gè)，清理干凈。

2， 將鰱魚(yú)頭里面那一面剁開(kāi)，但不要剁斷，讓魚(yú)頭可以平鋪開(kāi)來(lái)就可以。

3，用小碗調(diào)好腌魚(yú)的料汁，鹽,山茶油,蒸魚(yú)油,料酒倒一起。

4，將大蔥切成絲。

5，將切好的蔥鋪在碗底，魚(yú)擺好盤，將調(diào)好的料汁均勻的倒在魚(yú)頭上，將魚(yú)頭腌制三十分鐘。

6，在腌魚(yú)的時(shí)候，將香蔥切成小段，姜蒜切成末備用。

7， 準(zhǔn)備好剁椒和泡椒。

8，將火打開(kāi)，鍋燒熱，鍋里放入山茶油，放入姜蒜熗鍋，放入剁椒和泡椒,生抽一起炒，將香味炒出來(lái)。

9，炒好的剁椒和泡椒均勻的鋪在魚(yú)頭上。

10，將蒸鍋中添水，開(kāi)大火，水開(kāi)后將魚(yú)頭放進(jìn)去蒸十分鐘，關(guān)火后再虛蒸五分鐘。

11，將蒸好的魚(yú)頭端出來(lái)，用小勺子將蒸魚(yú)的汁均勻的淋在魚(yú)頭上。

撒上蔥花雙椒蒸魚(yú)頭就可以上桌啦！