一、鵝蛋蒸來吃有什么作用？

增強記憶的作用。

1. 鵝蛋中含有豐富的營養(yǎng)成分，如蛋白質、脂肪、礦物質和維生素等；

2. 鵝蛋中含有多種蛋白質，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黃中的卵黃磷蛋白，蛋白質中富有人體所必須的各種氨基酸，是完全蛋白質，易于人體消化吸收；

3. 鵝蛋中的脂肪絕大部分集中在蛋黃內，含有較多的磷脂，其中約一半是卵磷脂，這些成分對人的腦及神經(jīng)組織的發(fā)育有重大作用；

4. 鵝蛋中的礦物質主要含于蛋黃內，鐵、磷和鈣含量較多，也容易被人體吸收利用；

5. 鵝蛋中的維生素也很豐富，蛋黃中有豐富的維生素A、D、E、核黃素和硫胺素，蛋白中的維生素以核黃素和尼克酸居多，這些維生素也是人體所必須的維生素。

二、鵝蛋的食用功效有哪些

鵝蛋的營養(yǎng)價值

食用功效

鵝蛋甘溫，可補中益氣；故可在寒冷的節(jié)氣里日常飲食中多食用一些，以補益身體，防御寒冷氣候對人體的侵襲。鵝蛋性味甘、溫，具有益氣補中的作用，適于慢性腎炎、肝炎、久病體虛的患者食用。

記憶力差：鵝蛋一只，打入碗內加適量白糖攪勻，蒸熟早晨空服，連服5天，有清腦益智功能，對增強記憶有特效，忌吃海帶、花辣、動物血、酒、綠豆。

三、鵝蛋吃了有什么好處

聽說鵝蛋對孕婦來說很有好處,在妊娠后期特別是臨產前兩個月,吃鵝蛋可以去胎毒, 寶寶不容易得皮膚病哦，而且一般皮膚會白白嫩嫩，很光滑。鵝蛋中的脂肪絕大部分集中在蛋黃內，含有較多的磷脂，其中約一半是卵磷脂，這些成分對大腦及神經(jīng)組織的發(fā)育有重大作用，特別對小孩子的腦部發(fā)育有很好的作用! 和雞蛋、鴨蛋相比，鵝蛋的發(fā)熱量最高。 鵝蛋-營養(yǎng)分析 1.鵝蛋中含有豐富的營養(yǎng)成分，如蛋白質、脂肪、礦物質和維生素等； 2.鵝蛋中含有多種蛋白質，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黃中的卵黃磷蛋白，蛋白質中富有人體所必須的各種氨基酸，是完全蛋白質，易于人體消化吸收； 3.鵝蛋中的脂肪絕大部分集中在蛋黃內，含有較多的磷脂，其中約一半是卵磷脂，這些成分對人的腦及神經(jīng)組織的發(fā)育有重大作用； 4.鵝蛋中的礦物質主要含于蛋黃內，鐵、磷和鈣含量較多，也容易被人體吸收利用； 5.鵝蛋中的維生素也很豐富，蛋黃中有豐富的維生素A、D、E、核黃素和硫胺素，蛋白中的維生素以核黃素和尼克酸居多，這些維生素也是人體所必須的維生素。 食療作用： 1.鵝蛋甘溫，可補中益氣；故可在寒冷的節(jié)氣里日常飲食中多食用一些，以補益身體，防御寒冷氣候對人體的侵襲。 2.記憶力差：鵝蛋一只，打入碗內加適量白糖攪勻，蒸熟早晨空服，連服5天，有清腦益智功能，對增強記憶有特效，忌吃海帶、花辣、動物血、酒、綠豆。 鵝蛋的常用保鮮方法 1.洗凈后，在沸水中過一下(半分鐘)，撈出，晾干，密藏，可倮鮮數(shù)月。 2.用熟石灰水浸泡。 3.用豬皮或其他油脂涂抹蛋殼。 4.放在-2℃，相對濕度87%~97%(即潮濕)的環(huán)境下保存，可保鮮4~5個月。但雞蛋的冰點在-2.2℃，若低于此溫，會凍破而污染。 5.如果把蛋頭朝上豎放，蛋頭氣室的氣體就會使蛋黃無法貼近蛋殼，不容易形成貼殼蛋或靠黃蛋。 6.少量鮮蛋還可用米糠等埋藏儲存。 常用的煮法: 1、油煎荷包鵝蛋 用料：鵝蛋1粒，醬油少許 做法：將鵝蛋打入碗中，燒熱鑊，放入一半碗油，略熱放下鵝蛋以中火煎，依個別的喜好，可以煎至半生熟，或全熟，或兩面金黃，盛起隔油，放入碟灑些醬油即可。在煎蛋時或可以灑些胡椒粉，細鹽。 2、水煮鵝蛋 用料：鵝蛋1粒，水半鍋。半小匙鹽。 做法：鹽放入水中，煮滾，水沸騰后，將蛋用勺子放入水中煮。如果蛋殼裂開，加些醋可以使蛋白凝固防止流出來，煮好后馬上放入冰水中，這樣蛋殼會比較好剝。 煮的時間：三分鐘，蛋白凝固幼嫩，蛋黃半熟。六分鐘，蛋白凝固，蛋黃半熟。十分鐘，蛋全熟。 3、水煮菏包鵝蛋 用料：鵝蛋1粒，水2公升，鹽1大匙，醋半杯。 做法：鹽加入水中煮滾，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，當?shù)白匀怀尚魏髶破鸱湃氡?，再把蛋的周圍修整齊，再放入水中三分鐘撈起就行了。 4、生煎荷包鵝蛋 用料：1粒蛋，2湯匙油，1/4碗水 做法：用小火燒熱鑊，放入兩湯匙的油，打入蛋，當?shù)伴_始凝結時，將水倒入鑊中，再慢煮至自己要的熟度。 5、肉碎煎蛋 用料：肉碎100g，鵝蛋2粒，青蔥1棵切粒。 做法：肉碎灑些胡椒粉，醬油攪勻，鵝蛋打入碗中和青蔥粒一起打散（打至起泡），燒熱鑊，下半碗油略熱，下肉碎炒，炒半熟再將鵝蛋慢慢下鑊，用小火慢慢煎至兩面金黃即可。 6、大蔥煎鵝蛋 用料：大蔥2粒切細，鵝蛋2粒打散。 做法：燒熱鑊，下半碗油，略熱下大蔥炒，炒幾下下鵝蛋，用慢火慢慢煎至兩面金黃，盛起去掉多于的油，加些醬油就行了

四、鵝蛋的藥用

鵝蛋甘溫，可補中益氣；故可在寒冷的節(jié)氣里日常飲食中多食用一些，以補益身體，防御寒冷氣候對人體的侵襲。 記憶力差：鵝蛋一只，打入碗內加適量白糖攪勻，蒸熟早晨空服，連服5天，有清腦益智功能，對增強記憶有特效，忌吃海帶、花辣、動物血、酒、綠豆。

備注

鵝蛋含有一種堿性物質，對內臟有損壞，每天食用不要超過3個，以免損傷內臟。

食療價值

家鵝的卵。洗凈用。 性味甘微溫。有補中益氣的作用。含有蛋白質、脂肪、卵磷脂、維生素、鈣、鐵、鎂等成分。有一定營養(yǎng)價值。多用油煎食。唯《食療本草》說：本品“多食發(fā)痼疾”，故一般較少作食療用。