呵呵，搖青與做青兩者既有聯(lián)系又有區(qū)別，兩者都是安溪泓翰茗茶、鐵觀音茶葉制作茶葉工藝必需經(jīng)過的十道工序之一：當青葉靜置后，根據(jù)青葉的水分變化情況，就可以決定是否搖青了。將水篩中的青葉倒入竹制“搖青機”中準備搖青。 就是用電動機讓搖青機轉(zhuǎn)動。鮮葉在搖青筒中進行碰撞、散落、磨擦運動，大部分葉緣細胞破碎和損裂，水分發(fā)生擴散和滲透，細胞間隙充水，葉硬挺，青草味揮發(fā)。作用：使葉緣細胞組織受搖青機的磨擦作用以及葉與葉之間的碰撞作用而被破壞，使茶多酚等化合物與酶接觸，促進物質(zhì)的轉(zhuǎn)化；同時，水分也緩慢地蒸發(fā)而減少。搖青與靜置是反復多次交替進行的。其是形成茶葉品質(zhì)最關(guān)鍵的環(huán)節(jié)。搖青與靜置合稱做青，做青適度的標準就是所說的“綠葉紅鑲邊”。有關(guān)安溪泓翰茗茶、鐵觀音茶葉的詳細制作工藝，可咨詢：“泓翰茗茶”

做青是個反復的過程茶葉經(jīng)過曬青,晾青就進入做青程序做青主要包括,搖青與攤青.所謂做青,其實就是控制鐵觀音發(fā)酵的一個過程搖青,只是做青的一部分,但有時也指代做青.因為鐵觀音的發(fā)酵主要靠搖.做青,先搖,通過磨擦讓細胞破碎.,再經(jīng)過攤放,讓破碎的細胞中的水分揮發(fā),內(nèi)質(zhì)成分在氧氣的作用個氧化.如此反復3-5次.稱為做青