一、冬天的養(yǎng)生食譜？

紅蘿卜竹蔗煲豬腱湯

材料：紅蘿卜250克，竹蔗250克，豬肉150克，蜜棗1個(gè)。 制作：用刀刮去紅蘿卜的表皮并洗干凈，切成小段;竹蔗洗凈后砍成小段;豬腱肉洗凈切成粗件。然后將紅蘿卜、竹蔗、豬腱肉、蜜棗共同放入瓦煲內(nèi)，慢火煲1-2小時(shí)，調(diào)味即可。

? 功效：本湯能養(yǎng)陰生津，滋養(yǎng)肌膚。

核桃肉煲牛月展湯?

用料：牛月展(帶筋的牛肉，下同)450克，核桃肉80克，淮山20克，杞子2湯匙，姜1片，龍眼肉1湯匙。

? 做法： 1.核桃肉放入鍋中(不用油(油食品))，慢火炒5分鐘取起?；蛘叻湃肟緺t，慢火烤10分鐘取出，這樣可以除去核桃的異味。 2.淮山、杞子、龍眼肉洗凈。 3.牛月展放入滾水中煮5分鐘，撈起洗凈。 4.核桃肉放入滾水中煮3分鐘，撈起洗凈。 5.把9杯水適量燒滾，放入牛月展、核桃、淮山、杞子、龍眼肉、姜煮開，慢火煲3個(gè)半小時(shí)，放鹽調(diào)味

二、冬天有那些養(yǎng)生的食譜

山楂果茶 山楂子：有降血壓、強(qiáng)心以及降低膽固醇的作用，并適用于動(dòng)脈硬化性高血壓，又有收 縮子宮、治產(chǎn)后腹痛的作用。 材料：山楂，胡蘿卜。調(diào)料：冰糖。 做法： 1)山楂洗凈，先不用著急去核呢，我們后面煮完了再去。 2)胡蘿卜洗凈，去皮，切成菱形小塊。 3)把山楂放入鍋內(nèi)煮，煮至山楂外皮破裂，這個(gè)過程很快的。然后撈出，去核去蒂。 4)然后接著煮胡蘿卜。 5)將煮好、去核去蒂的山楂放入攪拌機(jī)，再加入適量清水，攪打成山楂果泥。用同樣的方法處理胡蘿卜，獲得兩種蔬果泥。 6)將兩種果泥混合，再加入適量清水和冰糖，大火燒開，然后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘左右，這中間要不停的攪拌。冰糖可以多放一些，甜一些會(huì)更好喝。 生姜砂仁肉桂燉豬肚 干姜、肉桂：溫中散寒、通脈止血 干姜：味辛性熱，入脾、胃、腎、肺經(jīng)，具有溫中散寒，通脈止血，發(fā)散諸經(jīng)寒氣的功效。適用于月經(jīng)不調(diào)、痛經(jīng)、閉經(jīng)。 肉桂：藥效成分主要是肉桂醛，對治愈手、腳、腰和腹部的寒冷有效。多種婦科病的中藥處方中也加入了肉桂。 主料：豬肚350克。輔料：砂仁3克 肉桂5克 姜30克。調(diào)料：鹽2克 味精1克 做法： 1)將豬肚洗凈，切塊; 2)生姜洗凈，切片; 3)砂仁、肉桂洗凈備用; 4)將四味一同放入砂鍋，加適量水進(jìn)行燉煮; 5)至豬肚塊熟爛，再加鹽、味精調(diào)味即可。 花旗杞子煲什錦 人參：具有很高的藥用價(jià)值，尤其對增加熱量、治療貧血、高血壓、失眠癥等疾病都有非常好的效果。 枸杞子：一種十分有效的滋補(bǔ)藥材，可以補(bǔ)肝益腎，治療血虛勞損，還可以養(yǎng)肝明目 原料：烏雞、甲魚、豬肚、草菇、猴頭菇 藥材：花旗參、枸杞子 調(diào)料：鹽、味精、雞精 做法： 1、鮮活甲魚宰殺、切塊。烏雞洗凈切塊。豬肚洗凈切成條狀。草菇、猴頭菇、花旗參、枸杞子洗凈待用。 2、用沸水把甲魚、烏雞、肚條炒一下。 3、把全部原料和藥材放入沙鍋中，加入適量的水、鹽、味精、雞精，小火煲1-2小時(shí)即成。

三、什么是中藥的“四氣五味” ？

中藥素有“四氣五味”之說，“四氣”指藥物的寒、熱、溫、涼四種特性，又稱“四性”。

寒涼和溫?zé)崾莾煞N對立的藥性，而寒與涼、熱與溫之間只是程度的不同。一般寒涼藥多具清熱、解毒、瀉火、涼血、滋陰等作用，主治各種熱證。溫?zé)崴幎嗑邷刂?、散寒、助陽、補(bǔ)火等作用，主治各種寒證。另外還有平性，即藥性平和。

中醫(yī)根據(jù)藥物的四性辨證用藥，熱者寒之、寒者熱之只是總的原則，而病人的證候表現(xiàn)，又分表里寒熱。表寒之證只能治以表熱之藥。如麻黃、桂枝、防風(fēng)、羌活之類辛散溫?zé)嶂?，解表散寒，而不宜溫里散寒的附子、干姜之藥。里寒之證， 只能治以溫里散寒的辛熱之品，如附子、干姜、肉桂、呉萸之類，若誤用之，或無功效，或使病證變得更加危重，甚至危及病人的生命。

五味原指藥物的辛、甘、酸、苦、咸五種味道，后發(fā)展成為表述中藥藥用功能的說法。最初藥物的味道是依據(jù)口嘗藥物的真實(shí)滋味，如黃連、黃柏之苦;甘草、枸杞之甘;桂枝、川芎之辛;烏梅、木瓜之酸等。后來則是根據(jù)藥物的功用來確定藥味了，如辛味具有發(fā)散的作用，中藥葛根口嘗并不具備辛味，但是有解表散邪作用，常用于治療表證，所以在本草書上就把葛根的藥味確定為辛味。

“四氣五味”是中藥學(xué)的基本理論之一，性與味顯示了藥物的部分性能，也顯示出有些藥物的共性。只有認(rèn)識(shí)和掌握每一藥物的全部性能，以及性味相同藥物之間同中有異的特性，才能全面而準(zhǔn)確地了解和使用藥物。

四、請哪位老師給看看以下調(diào)料在煮肉時(shí)各起什么做用:

這些調(diào)料都是溫?zé)岬模旅娼o你每味藥逐一解釋吧。

良姜

【性味】辛，溫?！練w經(jīng)】入脾，胃經(jīng)

【功用主治】溫胃，祛風(fēng)，散寒，行氣，止痛。

治脾胃中寒，脘腹冷痛，嘔吐泄瀉，噎脯反胃，食滯，瘴瘧，冷癖。

【宜忌】陰虛有熱者忌服。

花椒

【性味】辛，溫，有毒?！練w經(jīng)】入脾、肺、腎經(jīng)

【功用主治】溫中散寒，除濕，止痛，殺蟲，解魚腥毒。

八角

【性味】辛甘，溫。

【歸經(jīng)】入脾、腎經(jīng)。

【功用主治】溫陽，散寒，理氣。

小茴

【性味】 性溫，味辛。

【功能主治】 散寒止痛，理氣和胃。

丁香

【性味】辛，溫。

【歸經(jīng)】入胃、脾、腎經(jīng)。

【功用主治-丁香的功效】溫中，暖腎，降逆。

陳皮

【性味】 性溫，味苦、辛。

【功能主治】 理氣健脾，燥濕化痰。

在做菜的過程中，可以起到添味增香、去除異味、解膩的作用。

肉桂

【性味】辛甘，熱，【歸經(jīng)】入腎、脾，膀胱經(jīng)。

【功用主治-肉桂的功效】補(bǔ)元陽，暖脾胃，除積冷，通血脈。

草果

【性味】辛，溫。

【歸經(jīng)】入脾、胃二經(jīng)。

【功用主治-草果的功效】燥濕除寒，祛痰截瘧，消食化亂治瘧疾，痰飲痞滿，脘腹冷痛，反胃，嘔吐，瀉痢，食積。

蓽拔

辛，熱。歸胃、大腸經(jīng)。 本品辛熱，善走胃腸，能溫散腸胃痼冷，而具溫中止痛之功

肉寇

性味甘淡、微寒、有清熱、解毒、祛淤、消腫作用，

芳香化濕，醒脾開胃，發(fā)表解暑。用于濕濁中阻，脘痞嘔惡，口中甜膩，口臭，多涎，暑濕表癥，頭脹胸悶。

抗炎及抗病原微生物作用，還具有抗癌作用。含有蛋白質(zhì)、糖及維生素等營養(yǎng)。