一、魚(yú)怎么做才有營(yíng)養(yǎng)？

蒸!既好吃,營(yíng)養(yǎng)也不流失!其中以廣式蒸魚(yú)最好!教給你做法,有興趣學(xué)一下!

原料：鮮魚(yú)1條、姜6片（切絲）、蔥3根（切絲）、香菜3根、熱油3湯匙、蒸魚(yú)豉油100毫升（6－8湯匙）。

制法： 1、將魚(yú)洗凈、抹上少許鹽。

2、 將姜絲放在鮮魚(yú)上，水沸后蒸10分鐘或至熟.

3、倒去多余汁液，放上蔥絲及香菜，淋上熱油及蒸魚(yú)豉油，即成菜.

特點(diǎn)：味鮮香適口。

二、干魚(yú)怎么吃

最簡(jiǎn)單的方法:

用水洗后，放在盤(pán)里，加花生油（或加點(diǎn)五花肉也可以），加蔥姜片適量，上鍋蒸25-30分鐘即可。

配上玉米餅子和小米粥，很好吃，別有風(fēng)味哦。

辣炒干魚(yú)

做法：

1、小干魚(yú)用清水泡一個(gè)小時(shí)之后洗干凈（多洗幾遍，洗不干凈有沙子），瀝干水分。

2、鍋內(nèi)倒入少許油（一定要少），把瀝好水分的干魚(yú)倒入鍋中不停翻炒大約5分鐘后倒入盤(pán)中。

3、鍋內(nèi)再倒入少許油，爆香辣醬和樹(shù)椒后再放入干魚(yú)翻炒兩下，根據(jù)口味再適當(dāng)加鹽（干魚(yú)本身已有鹽度），出鍋前倒入蒜末。

咸干魚(yú)做法:

魚(yú)大、咸可以燒五花肉或直排，不放鹽。

切塊，鍋里放油，先炒肉，再加入魚(yú)，炒一下，加好料酒，加水要淹沒(méi)魚(yú)肉，用小火燒（保持水似開(kāi)非開(kāi)狀態(tài)）1-2小時(shí)，您覺(jué)得爛了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精，放一點(diǎn)點(diǎn)糖，加一點(diǎn)香蔥段。結(jié)束。

1、青魚(yú)干，切成塊蒸了吃最香。放進(jìn)取蒸之前加料酒、生姜、小蔥。可加少許色拉油。（如果是海魚(yú)的魚(yú)干，再加蒜末）

2、青魚(yú)干的魚(yú)頭、魚(yú)鰭、骨架之類的，可以與鮮肉塊、子排、鮮筍什么一起煮個(gè)腌篤鮮的湯喝。

3、參照蒸魚(yú)的備料，把各種調(diào)料和魚(yú)干一起煮，把魚(yú)干煮熟后撈出，放進(jìn)冰箱凍成魚(yú)凍，然后切成薄片享受。

少吃點(diǎn)咸魚(yú),亞銷酸鹽含量高...........

把咸魚(yú)弄成絲，跟通心菜一起炒

咸魚(yú)雞蛋牛肉炒飯

咸魚(yú)茄子煲，很下飯

買(mǎi)點(diǎn)臘腸，和咸魚(yú)一起做咸魚(yú)臘腸飯，很香的哦。。

太多種做法了，可以蒸著吃，煮著吃，還可以用油炸，或者煎著吃

不過(guò)我更喜歡吃先煎然后用水煮一煮的，可以先用油把魚(yú)煎成黃黃的，然后加上水和調(diào)料，還有點(diǎn)蒜苗，然后蓋上鍋悶一下，這樣做好的咸魚(yú)不會(huì)太硬，味道也很好

用手撕，搗碎也可以，不一定是絲啦，小塊小塊的也可以

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先泡，等泡出咸味在做菜。

也可以蒸

咸魚(yú)茄子煲

材料：咸魚(yú)二兩，切粒；茄子二條，去皮，滾刀切塊或切長(zhǎng)條；蒜末、姜片適量；豆豉數(shù)粒切碎；

做法：

1、茄子在七成熱的油中過(guò)油（圖省事節(jié)儉可選擇：熱鍋不放油煸干茄子），主要是先控干茄子中多余的水分；

2、起油鍋炒香姜片、蒜末、豆豉粒后放入咸魚(yú)粒翻炒，下料酒；把茄子加入后，放少許鹽、糖、生抽、五香粉調(diào)味，爆炒一二分鐘至各材料均勻，換入沙煲后加入一小杯高湯或水，燜煮五分鐘后，勾芡收汁，下幾滴麻油，加點(diǎn)蔥花或蒜段即可。

咸魚(yú)原鍋飯

咸魚(yú)丁 1/2杯 米 2杯 水 2杯 雞肉丁 1/4杯 蒜末 1大匙 紅蘿卜丁 1/3杯 香菇丁 1/4杯 玉米粒 1/8杯 青豆仁 1/8杯 鹽 1/2小匙 醬油 1/3大匙 姜汁 1/3大匙 麻油 1/2大匙 白胡椒粉 2小匙 辣油 1/3大匙 糖 1/3大匙 [制作流程]

(1)將米洗凈加入2杯水，放入鍋中浸泡，另起油鍋將切丁的咸魚(yú)放入爆炒1分鐘備用。

(2)咸魚(yú)丁稍瀝干后，連同其余材料與所有調(diào)味料一起加入浸泡米的鍋中混合均勻。

(3)電飯鍋外鍋加水1/2杯（份量外），將作法(2)材料置于電飯鍋內(nèi)鍋中蒸熟，取出后略拌勻即可盛起食用。 若使用的蔬菜丁含水量較多者，煮飯所添加的水量則要略減，煮好的原鍋飯才會(huì)香q不軟黏。

西芹咸魚(yú)飯

材料：西芹丁1杯 咸魚(yú)丁2大匙 白米2杯 水2杯調(diào)味料a：鹽1小匙 香油2小匙 胡椒粉1小匙調(diào)味料b：紅酒醋 大匙 糖2大匙

做法：

(1)將米洗凈瀝干水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。其它材料分別準(zhǔn)備好。

(2)將咸魚(yú)丁與調(diào)味料a加入米中，稍微拌勻，放入電飯鍋中煮熟，開(kāi)關(guān)跳起后，再燜15分鐘左右。

(3)將蓋子打開(kāi)，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘后，再將調(diào)味料b均勻?yàn)⑷?，用飯匙拌勻后即可盛起食用?

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咸魚(yú)做菜之前可先用溫水略為浸泡，如果條件許可，可用軟刷子刷刷魚(yú)身。魚(yú)頭和魚(yú)肚因?yàn)樵跁裰七^(guò)程中容易藏污納垢，更要清洗干凈。

三、清蒸金昌魚(yú)怎么做如何做好吃

用料

主料

金昌魚(yú)450g

調(diào)料

食鹽

適量

蔥

4棵

姜

20g

料酒

少許

調(diào)和油

適量

芝麻油

少許

蒸金昌魚(yú)的做法

1.金槍魚(yú)收拾洗凈后（買(mǎi)回來(lái)是已經(jīng)殺好的，肚子要特別洗干凈），在魚(yú)背上斜劃幾刀（易入味）。

2.將魚(yú)表面抹上少量的鹽，加上一半姜絲和少量料酒，腌制片刻。

3.姜切絲，蔥白一段。

4.拌入少量的鹽和雞精，均勻的鋪在魚(yú)身上，排在盤(pán)上，姜絲灑在魚(yú)背上。

5.蒸鍋放水，燒開(kāi)，將魚(yú)放進(jìn)去大火蒸6--7分鐘即可。關(guān)火，再揭開(kāi)鍋蓋，加入蔥段，再略微燜1-2分鐘.

6.鍋燒熱，放入色拉油和麻油各一半，將蒸魚(yú)的汁倒入鍋中，混合，再澆在魚(yú)身上即可。

營(yíng)養(yǎng)美味的金昌魚(yú)上桌嘍！