沙縣燒麥沙縣燒麥?zhǔn)歉＝ㄊ∪魇猩晨h的特產(chǎn)。沙縣美食燒麥皮薄個小，而且在面粉中摻了部分木薯粉，蒸熟后晶瑩剔透、小巧玲瓏，一眼望去便令人食欲大動，且使用時佐以天然調(diào)味品豆豉油，咸淡酸辣可由食用者自行掌握。沙縣拌面沙縣拌面是福建省三明市沙縣的特產(chǎn)。沙縣拌面是一道色香味俱全的漢族名點，屬于閩菜系沙縣小吃的一種，一般與沙縣扁肉搭配成餐，具有香味濃，色澤鮮，原料簡單，烹飪方式易掌握的特點。賴坊花生賴坊花生是福建省三明市清流縣賴坊鄉(xiāng)的特產(chǎn)。賴坊紅衣花生子多且飽滿，由傳統(tǒng)濕烤制法燒制，具有獨特的香脆口感，深受消費者的青睞。賴坊花生為國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護產(chǎn)品。將樂竹蓀將樂竹蓀是福建省三明市將樂縣的特產(chǎn)。將樂縣農(nóng)業(yè)局創(chuàng)新竹蓀栽培模式，積極推廣“冬瓜/竹蓀-葫蘆-冬季蔬菜”新型農(nóng)作模式。將樂竹蓀為國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護產(chǎn)品。大田高山茶大田高山茶是福建省三明市大田縣的特產(chǎn)。大田山清水秀，種茶歷史悠久，有著茶葉生產(chǎn)得天獨厚的自然生態(tài)條件。大田高山茶為國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護產(chǎn)品。大田茶葉大田茶葉是福建省三明市大田縣的特產(chǎn)。明溪木薯明溪木薯是福建省三明市明溪縣的特產(chǎn)。木薯產(chǎn)業(yè)化項目是明溪縣的重點發(fā)展項目。明溪縣已成為福建省木薯產(chǎn)業(yè)大縣之一。寧化牛角椒寧化牛角椒是福建省三明市寧化縣的特產(chǎn)。寧化牛角椒是全國“八大名椒”之一，它以椒體鮮紅，皮薄透明，光滑無皺，油脂含量高，辣度適中等六大特色聞名國內(nèi)外。寧化田鼠干寧化田鼠干是福建省三明市寧化縣的特產(chǎn)。寧化田鼠干，也叫老鼠干，閩西八大干菜之一，田鼠干不但美味可口，而且含蛋白質(zhì)高，營養(yǎng)豐富。清流金線蓮清流金線蓮是福建省三明市清流縣的特產(chǎn)。2012年12月13日清流縣被中國經(jīng)濟林協(xié)會授予中國金線蓮之鄉(xiāng)的稱號。沙縣板鴨沙縣板鴨是福建省三明市沙縣的特產(chǎn)?！吧晨h板鴨”的地道叫法是“沙縣臘鴨”。成品狀若平板、色澤黃潤、肉香味美，咸淡適中，清香不膩，不須加任何佐料，隔沸水蒸十分鐘即可食用。沙縣小吃沙縣小吃是福建省三明市沙縣的特產(chǎn)。到過沙縣的人必嘗沙縣小吃，吃了“沙縣小吃”都有“沙陽歸來無小吃”之感嘆。泰寧竹筍泰寧竹筍是福建省三明市泰寧縣的特產(chǎn)。泰寧作為山區(qū)農(nóng)業(yè)縣，竹子資源豐富，榮獲“中國竹筍之鄉(xiāng)”稱號。泰寧錐栗泰寧錐栗是福建省三明市泰寧縣的特產(chǎn)。泰寧縣榮獲“中國錐栗之鄉(xiāng)”稱號。金湖銀魚金湖銀魚是福建省三明市泰寧縣的特產(chǎn)。金湖銀魚肉質(zhì)鮮美，潔白如玉，清亮透明?！般y魚爆蛋”是泰寧當(dāng)?shù)赜刑厣囊坏里L(fēng)味菜。尤溪油茶尤溪油茶是福建省三明市尤溪縣的特產(chǎn)。尤溪縣被中國經(jīng)濟林協(xié)會命名為“中國油茶之鄉(xiāng)”。尤溪銀杏尤溪銀杏是福建省三明市尤溪縣的特產(chǎn)。尤溪縣古銀杏林是福建省最大的古銀杏林。三元爐洋臍橙三元爐洋臍橙是福建省三明市三元區(qū)莘口鎮(zhèn)爐洋村的特產(chǎn)。爐洋臍橙基地采用無公害標(biāo)準(zhǔn)化管理，品質(zhì)優(yōu)良，深受客戶青睞。寧化薏米寧化薏米是福建省三明市寧化縣的特產(chǎn)。寧化薏米具有煮后糯軟、粘香、細(xì)膩、軟滑、氣馨甘爽等特點。永安雞爪椒永安雞爪椒是福建省三明市永安市的特產(chǎn)。永安雞爪椒屬長椒類，果皮翠綠、果肉薄、嫩脆、微辣、芳香、抗病蟲、產(chǎn)量高，為青果食用品種，是辣椒中的上乘佳品。永安雞爪椒地理標(biāo)志保護產(chǎn)品。清流溪魚清流溪魚是福建省三明市清流縣的特產(chǎn)。清流溪魚肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美獨特，無普通魚常有的泥腥味，高蛋白、低脂肪、營養(yǎng)豐富。清流溪魚地理標(biāo)志保護產(chǎn)品。安砂淮山安砂淮山是福建省三明市永安市安砂鎮(zhèn)的特產(chǎn)。安砂淮山種植歷史悠久，肉色雪白，質(zhì)地細(xì)膩，黏液汁多，韌性強，粉性足，香味濃，口感好，干物質(zhì)含量高，品質(zhì)上乘。安砂淮山獲地理標(biāo)志保護產(chǎn)品。鄭湖水柿鄭湖水柿是福建省三明市沙縣鄭湖鄉(xiāng)的特產(chǎn)。鄭湖水柿以其果大、果實艷麗、風(fēng)味獨特、味甜多汁、皮薄無核而聞名。鄭湖水柿獲地理標(biāo)志保護產(chǎn)品。吉山老酒吉山老酒是福建省三明市永安市吉山鄉(xiāng)的特產(chǎn)。吉山老酒色、香、味、格俱全，特征顯著，品質(zhì)優(yōu)異，為黃酒之上乘佳品。吉山老酒獲地理標(biāo)志保護產(chǎn)品。清流豆腐皮清流豆腐皮是福建省三明市清流縣的特產(chǎn)。清流豆腐皮具有香、醇、甜、韌、一煮就熟、久煮不糊、食用方便等特點，是高蛋白低脂肪的綠色食品。清流豆腐皮獲國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)。明溪淮山明溪淮山是福建省三明市明溪縣的特產(chǎn)。明溪淮山品質(zhì)優(yōu)良，肉色雪白，肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美口感好，是一種營養(yǎng)較為全面的蔬、藥兼用的保健食品。明溪淮山獲國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)。將樂大球蓋菇將樂大球蓋菇是福建省三明市將樂縣的特產(chǎn)。大球蓋菇又名皺環(huán)球蓋菇、皺球蓋菇、酒紅球蓋菇，是國際菇類交易市場上的十大菇類之一，也是聯(lián)合國糧農(nóng)組織(FAO)向發(fā)展中國家推薦栽培的蕈菌之一。將樂大球蓋菇獲國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)。永安黃椒永安黃椒是福建省三明市永安市的特產(chǎn)。永安黃椒栽培歷史悠久，其外觀色澤黃亮，辣味爽口剌激，清香濃郁，風(fēng)味獨特，具有“辣、香、脆、潤”四大特點。永安黃椒獲國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)。尤溪綠筍尤溪綠筍是福建省三明市尤溪縣的特產(chǎn)。尤溪綠筍個短頭大，由于形似馬蹄，也被稱為馬蹄綠筍。尤溪綠筍味道鮮美特別適合烹制湯菜，也可以用以燒、鹵等其他的烹調(diào)方法。尤溪綠筍獲國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)。明溪肉脯干明溪肉脯干是福建省三明市明溪縣的特產(chǎn)。明溪肉脯干是客家風(fēng)味食品，歷史悠久，載譽五百余年，居“閩西八大干”之首，馳名海內(nèi)外。系精選鮮豬后腿瘦肉，以傳統(tǒng)工藝，上乘調(diào)味品，通過削片、腌漬、炭火精心烘烤而成。明溪肉脯干獲國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)。寧化淮土茶油寧化淮土茶油是福建省三明市寧化縣淮土鄉(xiāng)的特產(chǎn)?；赐敛栌褪菍幓h傳統(tǒng)的特色農(nóng)產(chǎn)品，有著非常悠久的歷史?；赐敛栌陀蜕吸S通透，香味濃郁，不飽和脂肪酸、維生素、礦物質(zhì)等含量高，是純天然、無公害綠色食用油?；赐敛栌蜑榈乩順?biāo)志保護產(chǎn)品。永安萵苣永安萵苣是福建省三明市永安市的特產(chǎn)。永安萵苣具有肉質(zhì)色澤翠綠、脆嫩、汁多、纖維少，莖粗、皮薄、不空心、可食用率高，香氣味濃郁，亞硝酸鹽含量低的特點，獨特風(fēng)味、品質(zhì)優(yōu)良。2007年，永安萵苣獲批中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護。大田肉兔大田肉兔是福建省三明市大田縣的特產(chǎn)。大田肉兔以體型健壯結(jié)實，清秀緊湊，黑毛、黑皮、黑眼、黑耳、黑爪等“五黑”而聞名，其肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美，風(fēng)味獨特、色香味俱全，深受廣大消費者喜愛，產(chǎn)品遠銷海內(nèi)外市場。大田肉兔為地理標(biāo)志保護產(chǎn)品。建寧通心白蓮建寧通心白蓮是福建省三明市建寧縣的特產(chǎn)。建寧通心白蓮，俗稱建蓮，歷史上被譽為“蓮中極品”，歷代被列入進貢珍品，古稱“貢蓮”。建蓮?fù)庥^粒大飽滿，圓潤潔白，色如凝脂，具有補脾、養(yǎng)心益腎、壯陽、固精等攻效，主治脾虛泄瀉、多夢遺精，崩帶漏下等癥。2006年9月，國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對建蓮實施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護。清流黃羊清流黃羊是福建省三明市清流縣的特產(chǎn)，中國地理標(biāo)志產(chǎn)品。清流縣農(nóng)業(yè)資源豐富，是中國商品糧基地縣。這里氣候溫和、山青水秀、草地資源豐富，是福建省首次引進南江黃羊養(yǎng)殖和首個引進國外牧草品種與草地牧業(yè)專項技術(shù)的縣，受到國內(nèi)外專家高度評價。清流黃羊具有肉質(zhì)細(xì)嫩、膻味輕、味道鮮美獨特、高蛋白、低脂肪、低膽固醇等特質(zhì)。建寧黃花梨建寧黃花梨是福建省三明市建寧縣的特產(chǎn)。建寧盛產(chǎn)的黃花梨果大心小、可食率達87.83%，單果重200克以上，最大的可達500克，果實呈圓錐形，表皮光滑呈黃褐色、果肉潔白、質(zhì)地細(xì)脆、汁多味甜、香氣濃郁，品質(zhì)上等，耐貯性好，成熟期為7月下旬至8月上旬，是消暑的佳果。建寧黃花梨以其獨特的品質(zhì)享譽海內(nèi)外，享有“果王”之稱。金湖烏鳳雞金湖烏鳳雞是福建省三明市泰寧縣農(nóng)業(yè)部門于1995年發(fā)現(xiàn)、經(jīng)多年提純、選育的肉蛋兼用地方品種，具有體型小、麻羽、鳳頭、綠耳、桑葚冠、毛腳、烏皮、烏骨、烏肉等典型特征。由于其頭部有一個較大的鳳冠，因而取名稱金湖烏鳳雞。金湖烏鳳雞肉質(zhì)細(xì)嫩、風(fēng)味鮮美、營養(yǎng)豐富，具有極高的藥用價值和經(jīng)濟價值。2009年被評為國家級畜禽遺傳資源，2011年11月通過國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記確認(rèn)，實施依法保護。尤溪茶籽油尤溪茶籽油采用福建省三明市尤溪縣高山秋后野生茶樹果物理低溫壓榨精制而成,屬不干性植物油.富含易于人體吸收的不飽和脂肪酸、各種豐富的維生素、茶多酚及微量元素，不含黃曲霉素B1、膽固醇和任何添加劑。自然稀有、天生珍貴，是有機食品，營養(yǎng)價值高，有“油中珍品”“月子油”“長壽油”之美譽。尤溪金柑尤溪金柑是福建省三明市尤溪縣的特產(chǎn)。尤溪金柑形美色鮮，汁多肉嫩，甜酸可口，尤以八字橋“三洪”(即洪牌、洪村、洪田三村)所產(chǎn)質(zhì)量最佳。其果肉含有多種維生素、碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)等，營養(yǎng)價值在柑桔水果類中名列前茅。金柑除鮮食外，還可加工成果汁、果醬、罐頭、蜜餞。尤溪縣罐頭廠和金柑制品廠，已將其制成罐頭、果醬出售。