莼菜又名蒪菜、馬蹄菜、湖菜等，

莼菜又名蒪菜、馬蹄菜、湖菜等，是多年生水生宿根草本。性喜溫暖，適宜于清水池生長。由地下葡萄莖萌發(fā)須根和葉片，并發(fā)出4-6個(gè)分枝，形成叢生狀水中莖，再生分枝。

深綠色橢圓形葉子互生，長約6至10厘米，每節(jié)1-2片，浮生在水面或潛在水中，嫩莖和葉背有膠狀透明物質(zhì)。夏季抽生花莖，開暗紅色小花。

嫩葉可供食用，莼菜本身沒有味道，勝在口感的圓融、鮮美滑嫩，為珍貴蔬菜之一。莼菜含有豐富的碳水化合物，多種維生素和礦物質(zhì)，常食莼菜具有藥食兩用的保健作用。主產(chǎn)于中國重慶石柱及浙江、江蘇兩省太湖流域和湖北省，4 月下旬至10 月下旬采摘帶有卷葉的嫩梢。

莼菜營養(yǎng)價(jià)值：

莼菜富含微量元素及氨基酸、天門冬素、巖藻糖、阿拉伯糖、果糖等多種營養(yǎng)成分。豐富的鋅含量使莼菜成為植物中的“鋅王”，是兒童最佳的益智健體食品之一，可防治兒童多動(dòng)癥。莼菜滑軟細(xì)嫩，特別適合老人、兒童及消化力弱的人食用。每餐30克左右。

莼菜味道鮮美，多作湯羹食用，如西湖莼菜湯、莼菜鯽魚羹等。此菜也可炒食，或與鯽魚、豆腐一起做菜。

以上內(nèi)容參考：百度百科-莼菜