中醫(yī)視莼菜為良藥, 入藥始見(jiàn)于南朝梁人陶弘景《名醫(yī)別錄》,其性寒味甘無(wú)毒,入肝、脾二經(jīng)。能清熱利水,消炎解毒,厚腸益胃,治熱積嘔惡、熱毒發(fā)背最宜。古代用莼菜治病方法很多,諸如《唐本草》稱其“久食大宜人, 合鮒魚(yú)為清羹, 食之主胃氣弱,不下食者至效”。《食療本草》載莼菜鯽魚(yú)羹, “下氣止嘔,多食壓丹石, 補(bǔ)大小腸虛氣”?！侗静輩R言》載莼菜“涼胃療疽, 散熱痹之藥也。此草性冷而滑, 和姜醋作羹食,大清胃火,消酒積,止暑熱成痢”。取新鮮莼菜煮或煨湯, 經(jīng)常食用,可治慢性胃炎和胃潰瘍。取莼菜50 克加冰糖適量燉服,十天為一療程,連續(xù)服用,可治高血壓。 莼菜外用還可治療疔瘡,如《本草綱目》謂其“搗爛外敷, 療瘡癤”。民間取莼菜莖葉搗爛外敷, 治暑熱痱癤、疔瘡癰疽、瘡瘍腫毒。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn), 莼菜含有蛋白質(zhì)、糖類、多種維生素、礦物質(zhì)和各類氨基酸。其中亮氨酸、谷氨酸、天門冬素, 為構(gòu)成人體血漿蛋白的主要成分, 能養(yǎng)血安神, 促使胃液分泌,可輔助防治慢性肝炎。其瓊脂樣黏液所含阿拉伯糖、巖藻糖、半乳糖等,經(jīng)藥理試驗(yàn)及動(dòng)物篩選試驗(yàn),發(fā)現(xiàn)莼菜黏液質(zhì)有某些抗癌作用。日本《醫(yī)學(xué)中央雜志》曾報(bào)道莼菜煮食, 治胃癌獲得滿意療效。其透明膠質(zhì)中的維生素C和絲氨酸, 能延緩皮膚衰老,減少皺紋,兼有美容功效。 莼菜雖然滑膩鮮美清香,但不耐久貯,且其性寒滑,不宜多食久食,尤其脾胃虛寒,胃脘冷痛者,多食易損傷脾胃