前天去實(shí)驗(yàn)基地，正好應(yīng)景弄了點(diǎn)薺菜，分享一下。

記得小時(shí)候每到春天都是跟家人去外面野地里拔薺菜，大人們薅菜，小孩們跑著玩…真是歡樂(lè)！…現(xiàn)在依舊喜歡一到春天就找點(diǎn)薺菜回來(lái)，媽媽包的薺菜餃子、薺菜包子永遠(yuǎn)是最好吃的！

做法如下：1，先準(zhǔn)備好肉餡，加水（一斤肉加4-5兩水，薺菜肉餡不管是包水餃還是包包子，很容易成肉團(tuán)餡子發(fā)干，所以調(diào)餡子的時(shí)候要加水，包出來(lái)的成品沒(méi)那么硬口感也好一些）朝著一個(gè)方向攪拌，可以多攪拌一會(huì)，肉餡攪上勁來(lái)會(huì)更好吃（就是攪拌的時(shí)候肉餡看著不松散手上感覺(jué)很沉，就是攪上勁了）。就這樣放一邊，醬起來(lái)備用！

2，把薺菜摘洗干凈（我們拔菜的時(shí)候都是帶著根的，回家整理時(shí)不用去根哦，帶著根更有味！），過(guò)一下熱水，焯一下，（不要時(shí)間長(zhǎng)了，過(guò)一下就行，不然會(huì)太爛不好吃，而且營(yíng)養(yǎng)流失?。?，過(guò)冷水，之后把薺菜控水，然后切碎備用。

3，把薺菜倒入肉餡，加適量食用油攪拌均勻，這期間根據(jù)個(gè)人口味可以再添加適量的鹽。

5，提前準(zhǔn)備一點(diǎn)韭菜，量的話(huà)，有薺菜的五分之一就夠了，也是切碎跟薺菜一起放入肉餡里攪拌就好了！韭菜主要是提味用的，不需要很多，但是一定要有……

好了，餡的咸淡按照自己口味來(lái)就是了，不建議放太多亂七八糟的調(diào)味料，比如十三香什么的！野菜就是為了吃那個(gè)鮮味，用太多調(diào)料把原味蓋住就不美了！

這樣調(diào)出來(lái)的餡包包子，包餃子，都很好吃！快去試試吧！

最后放一個(gè)成品圖

今晚包的餃子，味道更好。