茶葉的一種，綠茶類，毛尖茶其實(shí)是屬于綠茶中的一個(gè)品種，在不同地區(qū)出品的毛尖又可以以當(dāng)?shù)氐拿Q來(lái)命名毛尖茶，如產(chǎn)于河南信陽(yáng)的信陽(yáng)毛尖，湖南溈山的溈山毛尖，產(chǎn)于黃山地區(qū)的黃山毛尖。
毛尖具體又分溈山毛尖，信陽(yáng)毛尖(信陽(yáng)毛尖,亦稱豫毛峰.因條
索細(xì)圓,緊直有鋒芒,又產(chǎn)于河南信陽(yáng),故取名信陽(yáng)毛尖,信陽(yáng)毛尖是河南知名品牌)，茅坪毛尖，都勻毛尖，黃山毛尖等。另有擁有悠久茶文化歷史的產(chǎn)茶大縣竹溪出產(chǎn)的竹溪毛尖。是湖北省茶文化的一大奇葩。
信陽(yáng)毛尖產(chǎn)區(qū)稱鮮葉為茶草、茶青、青葉、生葉等。鮮葉質(zhì)量?jī)?yōu)劣與成品茶質(zhì)量關(guān)系密切，溫濕度好的地區(qū)鮮葉生長(zhǎng)好，制出毛尖茶外形油潤(rùn)發(fā)亮；溫濕度差的生長(zhǎng)也差，制成品有干枯感。采大與小也有差別，采早葉太嫩香味不足，產(chǎn)量少，厚老，茶葉粗老，香味低劣。
鮮葉分級(jí) 確定質(zhì)量高低依據(jù)其鮮葉大小，色澤、輕重、厚薄、老嫩等幾項(xiàng)因素而確定質(zhì)量的高低。
信陽(yáng)毛尖鮮葉分級(jí)方法有粗分和細(xì)分二種。
鮮葉粗分：信陽(yáng)毛尖鮮葉分級(jí)首先檢查是否有劣變。如因存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，鮮葉變紅，輕者列為次級(jí)，重者作為省變處理，分別攤放制作。

信陽(yáng)毛尖屬于什么茶 有人知到嗎？

你好，由于能力有限，我只能做如下解答：
信陽(yáng)毛尖屬于綠茶，谷雨時(shí)節(jié)前后采摘、炒制。
毛尖茶多取茶樹(shù)葉尖為原材料，泡制出后有清馨茶香。初入口中，味道略澀，后感香甜。也就是才喝入口的時(shí)候感覺(jué)有很普通，只是略有點(diǎn)苦的茶滋味，但是之后感覺(jué)很甘甜，而且越喝越甜。我是信陽(yáng)人，也經(jīng)常喝毛尖，覺(jué)得比起碧螺春和龍井，別有一翻滋味，十分爽口，不愧為中國(guó)十大名茶之一。
至于價(jià)格，因制作工藝好壞和采摘時(shí)節(jié)劃分不同檔次，從十幾元一斤到上千元一斤不等。一般來(lái)說(shuō)，200~500RMB/斤的茶都是普通消費(fèi)者能接受的且性價(jià)比比較高的茶葉。好喝的茶未必泡制出來(lái)好看，如果你是真心喜歡喝茶的人，還是委托熟人購(gòu)買一些物有所值的茶葉比較好，市場(chǎng)上好多都不純正。
至于泡制方法，通常用透明的鋼化玻璃杯盛放，用80℃左右的開(kāi)水沖制，也就是普通的飲水機(jī)里的開(kāi)水就可以了。因?yàn)槊獠皇枪Ψ虿?，所以喝法沒(méi)太多講究。只有當(dāng)?shù)氐乃拍芘莩鲎蠲赖牟栉?，所以喝茶還是在當(dāng)?shù)乇容^好，享受信陽(yáng)盆地中原江南的山水風(fēng)景，品嘗信陽(yáng)毛尖，應(yīng)該是很炫的經(jīng)歷。
小可不才，但希望我的回答對(duì)你有幫助！