山茶油是我們中國(guó)最好、最珍稀的高端食用油，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)比西方的橄欖油還更多、更好，價(jià)格比橄欖油更貴。山茶油比橄欖油更適合我們中國(guó)人煎、炒、炸的高溫烹飪習(xí)慣，在高溫烹飪下營(yíng)養(yǎng)成份不會(huì)流失。

一、原材料生長(zhǎng)周期緩慢油茶樹是我國(guó)南方特有的木本油料樹種，其生長(zhǎng)十分緩慢，播種后從胚芽到植株進(jìn)入開花結(jié)果，前后至少需要5年時(shí)間，這一階段為油茶樹的童期階段。等油茶樹齡了到6年后，才開始進(jìn)入生長(zhǎng)結(jié)果期，這時(shí)的油茶樹開花結(jié)果才會(huì)逐步增加，產(chǎn)量才開始逐年上升。油茶喜溫暖，怕寒冷，突然的低溫或晚霜會(huì)造成落花、落果。要求有較充足的陽(yáng)光，否則只長(zhǎng)枝葉，結(jié)果少，含油率低。要求水分充足，年降水量一般在1000毫米以上，但花期連續(xù)降雨，則影響授粉。種植要求在坡度和緩、侵蝕作用弱的地方栽植，一般適宜土層深厚的酸性土，而不適于石塊多和土質(zhì)堅(jiān)硬的地方。油茶樹對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境的要求無(wú)疑有著非常苛刻的要求。油茶樹從開花到果實(shí)成熟還需13個(gè)月左右，相比之下，花生油、大豆油等草本食用油，從播種到結(jié)果榨油，少則只需幾月多則一年。由于種植分布較廣、收獲周期快、易于成活，除去從國(guó)外每年的大量進(jìn)口，國(guó)內(nèi)的總產(chǎn)量也遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于油茶籽。所以，光從原材料成本來(lái)看，油茶籽就要比花生油、大豆油等草本食用油的原材料要更珍貴的多