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一、湘菜特色菜紅油拌鴨掌怎么做？主料：鴨掌400克輔料：辣椒（紅，尖）20克，黃瓜60克，大蒜（白皮）2克調(diào)料：辣椒油10克，香油5克，醋1...

一、湖南特色的招牌菜有哪些？“永州血鴨”是湖南永州的一款傳統(tǒng)名菜。在當(dāng)?shù)?幾乎家家戶(hù)戶(hù)都會(huì)制作此菜。有關(guān)“永州血鴨”的來(lái)歷,民間還流傳著.....

湘菜制作精細(xì)，用料上比較廣泛，口味多變，品種繁多;色澤上油重色濃，講求實(shí)惠;品味上注重香辣、香鮮、軟嫩;制法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見(jiàn)稱(chēng)。...

一、湘菜代表菜湘菜，即湖南菜，在長(zhǎng)沙地區(qū)又被稱(chēng)為本味菜，是中國(guó)歷史悠久的八大菜系之一。官府湘菜代表菜品以組庵湘菜為代表，如組庵豆腐、組庵魚(yú)翅...

一、跳水魚(yú)～鮮為人知或不知? ? ? ? 說(shuō)起湘菜，許多人首先想到的是剁椒魚(yú)頭，能否做好這道菜幾乎是衡量一個(gè)湘菜館的唯一標(biāo)桿，所以，去一個(gè)新...