咖啡生長(zhǎng)過程詞匯：

幼苗期：從種子（或插條、嫁接）發(fā)芽到苗木出圃的一段時(shí)期（苗圃育苗的階段），大約0.5-1.5年的時(shí)間。

幼樹期：指從定植到投產(chǎn)之前的這段時(shí)間，大約2-3年。

初產(chǎn)期：開始投產(chǎn)到盛產(chǎn)來臨的這段時(shí)間，這一時(shí)期咖啡開始進(jìn)入生殖生長(zhǎng)，咖啡樹營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)旺盛，養(yǎng)分需求量很大。

盛產(chǎn)期：在初產(chǎn)期后1-2年左右即進(jìn)入盛產(chǎn)期，咖啡樹一般3～4年才會(huì)開花，約在每年2～3月，外觀和氣味與茉莉花相似，開花時(shí)緊生于樹枝呈簇狀，花期3～5天。

衰老期：生長(zhǎng)量逐年下降，經(jīng)濟(jì)壽命臨近結(jié)束，咖啡樹預(yù)示著進(jìn)入了衰老期。其壽命長(zhǎng)短與氣候、土壤、管理水平密切相關(guān)，仍有百年古咖啡樹可以開花結(jié)果。

咖啡：作為茜草科多年生常綠灌木或小喬木，是一種園藝性多年生的經(jīng)濟(jì)作物，勘察是咖啡樹所結(jié)果實(shí)的種子，只因?yàn)樾螤钕穸棺?，所以被稱為咖啡豆。

咖啡櫻桃：咖啡樹的果實(shí)，因?yàn)楣ゎ伾G紅，形狀極似櫻桃而得名。

咖啡帶(Coffee Zone)：通常指的是南、北回歸線中間的地帶，因?yàn)榇艘粎^(qū)域最適合種植咖啡。

咖啡種植環(huán)境：五個(gè)要點(diǎn)詞匯

溫度：對(duì)溫度的要求隨栽培種類而異，小粒種較耐寒，喜溫涼的氣候，要求年平均溫度19~21度。

雨量：年降雨量在1250毫米以上，分布均勻，特別在花期及小果發(fā)育期，有一定降雨量最適宜咖啡的生長(zhǎng)發(fā)育。

光照：咖啡樹不耐強(qiáng)光，需要適當(dāng)?shù)氖a蔽，光照過強(qiáng)，生長(zhǎng)受到抑制。如果加上水肥不足，就會(huì)出現(xiàn)早衰現(xiàn)象，甚至死亡。蔭蔽過度，枝葉太長(zhǎng)，花果稀少，產(chǎn)量很低。

風(fēng)：咖啡喜歡靜風(fēng)環(huán)境。

土壤：咖啡樹根系發(fā)達(dá)，吸收根分布淺，要求疏松、肥沃、排水良好的壤土。

從咖啡樹摘采下來的咖啡櫻桃為果實(shí)，其如同母親般為了保護(hù)內(nèi)部的種子，擁有了一層又一層的保護(hù)罩，分別為：果肉、果膠層、羊皮、銀皮、咖啡豆。

1.果皮、果肉（Skin/Pulp）：咖啡豆的最外層包裹著漿果一般的果皮和果肉。除自然日曬法以外，經(jīng)其他方法處理的咖啡豆在采摘后的幾小時(shí)內(nèi)必須去除果皮果肉。對(duì)于咖啡來講，果皮和果肉是重要的副產(chǎn)品。在某些產(chǎn)地人們會(huì)用咖啡的果皮和果肉泡茶。業(yè)內(nèi)人士習(xí)慣稱咖啡的果皮和果肉為“果漿（Pulp）”，用來去除果漿的機(jī)器則被稱為“去漿機(jī)”。

2.粘膜（Mucilage）：在果皮和果肉之下，一層質(zhì)地粘稠的粘液將咖啡豆嚴(yán)密地包裹著。由于這層粘膜粘性極大且糖分極高，人們習(xí)慣稱之為“蜜（Honey）”。不僅是咖啡，很多水果內(nèi)部都附有一層粘液。

3.羊皮紙（Parchment）：在粘膜內(nèi)部，一層由纖維素組成的薄膜包裹著咖啡豆。經(jīng)干燥后，這層薄膜外觀酷似羊皮紙，因此得名。

4.銀皮（SilverSkin/Chaff）：在羊皮紙內(nèi)部還有一層更薄的薄膜包裹著咖啡豆。由于顏色富有光澤且泛有銀色，人們習(xí)慣稱之為“銀皮”。

5.咖啡豆：每粒果實(shí)都含有2?？Х榷梗ǔ磺v單粒豆Peaberry除外。這種咖啡的果實(shí)內(nèi)部只含有一?？Х榷?。通常情況下，每批咖啡豆中都會(huì)有5%是一莢單粒豆）。咖啡豆經(jīng)過干燥和處理之后便可進(jìn)行烘焙。