大家好，我是四月貓愛(ài)美食，因?yàn)槲乙舱妹磕甓紩?huì)自己做腐乳和霉豆腐，所以這個(gè)問(wèn)答我可以給大家分享下我的一點(diǎn)小經(jīng)驗(yàn)，希望能幫助到大家，接下來(lái)一起來(lái)看看我的解答寇寇山茶油腐乳。

如今我們很多人喜歡自己做霉豆腐了，但是不少朋友們生活在城市里，在弄不到稻草的情況下，做霉豆腐可不可以用其他來(lái)代替稻草呢？我來(lái)告訴你一個(gè)好方法吧！

用竹匾、竹篩子、竹簍、簸箕、竹籃子等工具都可以代替稻草。這些工具都具有和稻草一樣的透氣性特點(diǎn)，可以讓豆腐在通風(fēng)透氣的條件下，得到發(fā)酵讓霉菌更好的得到生長(zhǎng)。

巧用竹匾、竹篩子等盛器工具做霉豆腐的正確操作方法：1、豆腐放在鍋中先蒸10分鐘

2、將豆腐打成小方塊，有間距并整齊的碼放在竹匾里，先放在通風(fēng)的地方風(fēng)干豆腐上的水分。

3、然后移入室內(nèi)通風(fēng)陰涼的地方。在前兩三天，可以看見(jiàn)豆腐慢慢地有一層黃色的黏液和稀少的白毛，說(shuō)明菌種已經(jīng)開(kāi)始在生長(zhǎng)了。

4、到第四天第五天的時(shí)候，白毛已經(jīng)越來(lái)越多，不僅豆腐上面有白毛，有的還已經(jīng)長(zhǎng)到下面去了。

5、這是一星期內(nèi)長(zhǎng)出來(lái)的白毛，密密麻麻的，又白又長(zhǎng)的白毛，長(zhǎng)到這樣程度的白毛，霉豆腐就做成功一半兒了，剩下就是腌制了。

小貼士：

做霉豆腐，一要注意環(huán)境需要通風(fēng)，不通風(fēng)的地方，長(zhǎng)出來(lái)的會(huì)是黑霉菌，是不能食用的。二要注意適宜溫度保持在十幾度到二十幾度為最佳，太冷太熱都不適合制作霉豆腐。太冷很難生長(zhǎng)白毛，太暖容易發(fā)臭生蟲(chóng)子。三、濕度大的環(huán)境要注意蓋上一層紗布，更容易發(fā)酵成功。

實(shí)踐證明，我做的霉豆腐，即使不用稻草用竹器盛具也是可以做霉豆腐的，歡迎大家也動(dòng)手實(shí)踐一下，體驗(yàn)一下霉豆腐發(fā)酵過(guò)程的樂(lè)趣。

希望這個(gè)問(wèn)答的解答能夠幫助到大家，喜歡我的解答，歡迎來(lái)關(guān)注四月貓愛(ài)美食，將給您分享更多有趣的美食做法，有美食疑問(wèn)歡迎來(lái)找我喲！