泡茶和吃茶

方式不一樣。

想要將萃茶和泡茶區(qū)別開(kāi)來(lái)，大家首先就要了解這兩者的沖泡方式，萃茶是屬于用冷水充分浸潤(rùn)沖泡的方式，經(jīng)過(guò)萃取茶葉中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而制成的一款茶品，就名為萃茶，但是如果是泡茶，可以分為冷泡茶和熱泡茶，前者為冷水沖泡，后者是大部分茶友們都會(huì)使用的喝茶方式，不同的茶類(lèi)使用不同水溫的熱水來(lái)沖泡，就成為了一款熱泡茶了。

口感不一樣。

制作萃茶和泡茶的方法不一樣，口感上來(lái)說(shuō)，萃茶和泡茶兩者也是不同的，前者冷萃茶，用冷水泡出來(lái)的茶飲，口感會(huì)更加甘甜清爽，即使是用冷水浸潤(rùn)沖泡出來(lái)的烏龍茶、綠茶等，都不會(huì)有苦澀的味道，反而還多了幾分鮮活香甜的感覺(jué)，而泡出來(lái)的茶飲，不同茶類(lèi)的口感會(huì)因?yàn)闆_泡的溫度、茶葉的分量、浸潤(rùn)的時(shí)間而不一樣。

泡茶的茶葉

我先拿出一撮看上去皺巴巴的茶葉，把它放進(jìn)杯子后，端起水壺往里倒水，頓時(shí)，杯底起了一串串水泡，像氫氣球似的往上竄，猶如一串串珍珠懸在水中。

茶葉也像長(zhǎng)了一對(duì)翅膀在水中上下飛舞。倒?jié)M水后，大部分茶葉浮在水面上，好像受不了熱水的煎熬，想爬到杯子外面涼快一下。有的在水里翻騰著，像跳起了優(yōu)美的舞蹈。有的沉到了水底下，趴著一動(dòng)不動(dòng)，好像靜靜地躺在床上休息。這時(shí)，水的顏色變深了，從無(wú)色變成了淺綠色。

我把杯蓋蓋上，杯子壁上立刻出現(xiàn)了小米粒般大小的水珠，而且越來(lái)越大，最后變成綠豆般大小，這時(shí)它們匯成水流，沿著杯壁往下流。

最后，水有淺綠色變成了深綠色，茶葉也慢慢舒展開(kāi)來(lái)，露出了嫩綠色的葉芽，剛才還是滿臉皺紋的老太太，現(xiàn)在就變成了婀娜多姿的少女。浮在水面上的茶葉由于吸足了水分，開(kāi)始像傘兵跳傘一樣慢慢往下落。

泡茶和飲茶

功夫茶的品種很多，依據(jù)功夫茶色（加工辦法不同）可分為為綠功夫茶、紅功夫茶、青功夫茶（烏龍功夫茶）、白功夫茶、黃功夫茶、黑功夫茶六大類(lèi)。

一、依習(xí)茶方式分類(lèi)

在習(xí)茶方式中，依次根據(jù)習(xí)茶法、泡飲器具、茶類(lèi)及茶葉按層次劃分茶藝。

(一)依據(jù)習(xí)茶法分類(lèi)

依習(xí)茶法，中國(guó)古代形成了煮茶茶藝、煎茶茶藝、點(diǎn)茶茶藝、泡茶茶藝四類(lèi)。但中國(guó)的煎茶茶藝亡于南宋中后期，點(diǎn)茶茶藝亡于明朝中后期，僅有煮茶茶藝和泡茶茶藝流傳至今。而煮茶一方面居于支流，另一方面技藝簡(jiǎn)單，可以忽略。

6(二)依據(jù)泡飲茶具分類(lèi)

在泡茶茶藝中，因使用泡茶器具的不同而分為壺泡茶藝和撮泡茶藝兩類(lèi)。

1.壺泡茶藝

壺泡茶藝是在茶壺中泡茶，然后分斟到茶杯(盞)中飲用的茶藝形式。

2.撮泡茶藝

撮泡茶藝是直接在茶杯(盞、碗)中沖泡并飲用的茶藝形式。當(dāng)代撮泡茶藝主要有蓋碗泡法茶藝和玻璃杯泡法茶藝兩種形式。

?3.工夫茶藝

清代以來(lái)，從壺泡茶藝中又分化出專(zhuān)屬泡飲青茶的工夫茶藝。因使用泡飲茶具的不同，通?？煞譃閴嘏莘üし虿杷嚭蜕w碗泡法工夫茶藝。

在工夫茶藝中，因使用分茶和飲茶茶具的不同，可分為壺杯泡法工夫茶藝，碗杯泡法工夫茶藝，壺盅泡法(含單杯和雙杯泡法)工夫茶藝，碗盅泡法(含單杯和雙杯泡法)工夫茶藝。

工夫茶藝原特指沖泡青茶的茶藝，當(dāng)代茶藝界又將工夫茶藝擴(kuò)大到非青茶類(lèi)的茶

(三)依茶類(lèi)及茶葉分類(lèi)

1.依據(jù)所泡茶類(lèi)分類(lèi)

(1)壺泡茶藝，可分為綠茶壺泡茶藝、紅茶壺泡茶藝等

(2)蓋碗泡茶藝，可分為綠茶蓋碗泡茶藝、紅茶蓋碗泡茶藝、花茶蓋碗泡茶藝等。

(3)玻璃杯泡茶藝，可分為綠茶玻璃杯泡茶藝、黃茶玻璃杯泡茶藝等。

2.依據(jù)所泡茶葉分類(lèi)

如祁紅壺泡茶藝，祁紅蓋碗泡茶藝，黃山毛峰玻璃杯泡茶藝，西湖龍井玻璃杯泡茶藝，君山銀針玻璃杯泡茶藝，蒙頂黃芽玻璃杯泡茶藝，等等。

二、依飲用方式

由于茶的飲用脫胎于茶的食用和藥用，所以自古以來(lái)，就有在茶中加入配料的飲用方式。加入配料稱(chēng)之為混飲法，不加配料稱(chēng)之清飲法。

明朝中期以來(lái)，中華茶藝實(shí)際上只存在煮茶茶藝和泡茶茶藝兩類(lèi)。根據(jù)飲用方式，可分為泡茶清飲茶藝、泡茶混飲茶藝、煮茶清飲茶藝、煮茶混飲茶藝四類(lèi)。

當(dāng)代，煮茶多用于混飲，泡茶以清飲為主。煮茶清飲茶藝在當(dāng)代極少，煮茶混飲茶藝多存在于民俗茶藝之中，泡茶混飲茶藝一方面存在于某些民俗茶藝中，另一方面存在于歐風(fēng)茶藝中，均非中國(guó)茶藝主流。這樣，根據(jù)飲用方式，當(dāng)代茶藝可歸結(jié)為泡茶清飲茶藝和混飲茶藝(含煮茶混飲茶藝和泡茶混飲茶藝)兩大類(lèi)。

對(duì)于混飲茶藝，主要根據(jù)所加配料來(lái)命名，如牛奶紅茶茶藝、果汁紅茶茶藝、檸檬冰紅茶茶藝，有些是根據(jù)茶俗來(lái)命名，如擂茶茶藝、熏豆茶茶藝等。

這樣，當(dāng)代基本的泡茶茶藝可分為壺泡茶藝、蓋碗泡茶藝、玻璃杯泡茶藝、壺泡法工夫茶藝、蓋碗泡法工夫茶藝五類(lèi)。如加上混飲茶藝，以及少數(shù)民族和某些地方的飲茶習(xí)俗——民俗茶藝，則當(dāng)代茶藝可分為工夫茶藝、壺泡茶藝、蓋碗泡茶藝、玻璃杯泡茶藝、混飲茶藝、民俗茶藝。民俗茶藝的情況特殊，方法不一，多屬混飲茶藝，實(shí)難作為一類(lèi)，這里姑且將其單列。

吃茶泡飯好嗎

茶泡飯?jiān)诔缘臅r(shí)，先用開(kāi)水沖泡綠茶，再將米飯中依次倒入海苔絲、紫蘇、熟芝麻、煎脆米條，接著將腌梅子放在最頂上，最后倒入茶湯即可。茶泡飯最好是即泡即吃，不然會(huì)導(dǎo)致米飯口感變差，并且在煮的時(shí)候需將米飯煮硬一些，使湯泡飯的口感更加美味。

茶泡飯?jiān)诔缘臅r(shí)候，先將適量綠茶投入玻璃杯中，注入開(kāi)水沖泡，接著在松軟的米飯中依次倒入海苔絲、紫蘇、熟芝麻、煎脆米條，再將腌梅子放在最頂上，最后倒入已經(jīng)泡好的茶湯，倒5分滿就可以直接品嘗茶泡飯最為獨(dú)特的風(fēng)味了。

茶泡飯?jiān)谑秤脮r(shí)需注意少量多次放，最好是即泡即吃，因?yàn)椴枧蒿埖臅r(shí)間不能太長(zhǎng)，不然會(huì)導(dǎo)致米飯口感變差。并且米飯?jiān)谥蟮臅r(shí)候需少放些水，讓米飯硬一些，這樣在做茶泡飯的時(shí)候口感會(huì)更加美味。另外在泡綠茶時(shí)，需將水溫控制在80~80℃最為合適。

茶泡飯最大的優(yōu)點(diǎn)就是所有食材均不經(jīng)過(guò)高溫?zé)嵊吞幚?，但依舊色香味俱全，因此湯泡飯適合的人群也比較多，即使是中老年人也能食用，畢竟茶泡飯中所含有的單寧酸、氨基酸、茶多酚等成分能夠清除人體內(nèi)的毒素垃圾。

泡茶和吃茶葉

泡茶是一種傳統(tǒng)的飲茶方法，蒸茶享受的一個(gè)過(guò)程，比較麻煩一些。一般普通食茶者就會(huì)選泡茶，有錢(qián)人或享受茶文化者認(rèn)為蒸茶好。

喝茶和吃茶有區(qū)別嗎

　　吃水，喝水、飲水。三者的區(qū)別在于：在文字表達(dá)上雖有不同。但其內(nèi)容意思是一樣的。吃字，在日常生活中聽(tīng)過(guò)，過(guò)去有一句“吃水不忘挖井人'，是小學(xué)語(yǔ)文的。有吃水這個(gè)詞。但現(xiàn)實(shí)上在文字表達(dá)上很少用吃字，這是因?yàn)槌宰钟醒例X咬的意思，固體食物需要牙齒咬嚼、咬爛才吞進(jìn)肚子里去的才會(huì)說(shuō)吃，可水就不需要咬嚼就可以直接吞進(jìn)肚子里去的，所以日常生活上很少說(shuō)吃水。　　喝水與飲水就一個(gè)字不同，可意義也沒(méi)變多少。我們平時(shí)說(shuō)喝茶，就是跟喝水一樣，文字意思是一樣的，但是飲字要斯文的多。有閑情逸致，坐下來(lái)一邊飲茶一邊談笑風(fēng)生的意思。

吃茶和喝茶

吃飯時(shí)喝湯是中國(guó)人的飲食習(xí)慣。在英語(yǔ)里，“湯”絕對(duì)不能“喝”，就是說(shuō)，drink（喝）不能和soup（湯）搭配，不能說(shuō)drink soup（喝湯）。英語(yǔ)習(xí)慣說(shuō)“吃湯”（eat soup）。這主要有以下幾個(gè)方面的原因：(來(lái)源：英語(yǔ)麥當(dāng)　?、僖?yàn)槲鞑屠锏臏话愫艹?，湯里有奶油、肉、蔬菜等很多種東西，沒(méi)法喝，必須送到嘴里咀嚼。而中國(guó)的湯一般較稀，是清湯，可以直接喝?！　、谖鞑偷牟途咧饕潜P(pán)子，湯一般盛在較深一些的盤(pán)子里，得用湯勺舀著吃，而不像中國(guó)人那樣用湯碗直接喝。(來(lái)　?、墼谟⒄Z(yǔ)里，drink只用在“喝”飲品上，特指用杯子一類(lèi)的東西把飲品倒進(jìn)嘴里喝下去，不需要湯匙。比如：“喝水”（drink water），“喝茶”（drink tea），“喝咖啡”（drink coffee），“喝牛奶”（drink milk），“喝果汁”（drink juice），“喝酒”（drink wine）。而eat指食用很稠的、需要咀嚼的食品，西餐的湯就屬于這一類(lèi)?！　、苋绻惴且f(shuō)drink soup（喝湯），英美人會(huì)以為你很粗魯，會(huì)直接拿起湯盤(pán)，把湯倒進(jìn)嘴里，就像喝水一樣咕嚕咕嚕地把湯吞下去?！　⊥瑯?，漢語(yǔ)的“喝稀飯”也不要譯成drink porridge，應(yīng)譯成eat porridge（吃稀飯）。而漢語(yǔ)里的“吃藥”不能譯成eat medicine，而應(yīng)用習(xí)慣用語(yǔ)take medicine。小孩“吃奶”不能譯成eat milk，而應(yīng)譯為suck the breast（吸乳）。　　其實(shí)，為了避免用詞錯(cuò)誤，可以用中性動(dòng)詞have，它可以修飾各種食品，如飲料、糖果、煙酒、藥物等，可以與各種食物搭配，什么東西都可以用have?！　ave可以表示各種動(dòng)作，例如：have medicine吃藥，have soup喝湯，have tea喝茶，have a drink喝酒、喝水，have a cigarette抽煙、吸煙，have breakfast吃早飯，have a meal吃飯，have a candy吃糖，have an apple吃個(gè)蘋(píng)果，have fish吃魚(yú)。

drink v.喝 drink water、wine、beer、juice 、milk都可以

eat v.吃 eat food 、meal、（直接加事物名稱(chēng)就可以）

have v. 泛指吃 也可以用于喝 呵呵

have為普通用語(yǔ),有吃喝的意思,在英國(guó)常用have代替drink,在美國(guó)常用eat代替have,與meal,dinner等表示三餐的 詞連用時(shí)多用have,而不用其他詞,如：

He usually have lunch at home.他常在家里吃午飯.

She wants to have a cup of tea.她想喝杯茶.

喜歡吃泡茶的茶葉

泡茶的菊花是可以吃的，沒(méi)有什么不良的影響，菊花茶有清肝明目的作用，如果有上火的癥狀，可以喝點(diǎn)菊花茶，平時(shí)如果長(zhǎng)時(shí)間的用眼，也容易引起視力疲勞，喝點(diǎn)菊花茶之后會(huì)有明顯的改善，如果有脾胃虛寒或者是風(fēng)寒感冒期間不能喝，以免引起癥狀加重。

泡茶喝嗎?

幾乎所有茶在泡的時(shí)候不需要洗茶。

廣東、福建、臺(tái)灣用茶壺沖泡烏龍茶時(shí)，習(xí)慣把第一泡茶水倒掉，稱(chēng)之為洗茶，還有人把洗茶列為茶藝規(guī)范。近年，洗荼習(xí)慣甚至有擴(kuò)散到綠茶沖泡程式之中。

按《中國(guó)茶葉大辭典》洗茶條的解釋?zhuān)合床柘慈チ松⒉璞砻骐s質(zhì)，且可誘發(fā)茶香、茶味、并認(rèn)為這是一種古人遺風(fēng)習(xí)慣。不洗茶，往往被認(rèn)為是不講衛(wèi)生，不懂茶藝。長(zhǎng)期以來(lái)，不少人人云亦云，有的飲茶者抱著不求甚解的態(tài)度，有時(shí)洗茶連茶葉精華也在不知不覺(jué)中洗掉了。

有洗茶習(xí)慣的地區(qū)是廣東、福建、臺(tái)灣，那里生產(chǎn)的鳳凰單叢、安溪鐵觀音、武夷巖茶、凍頂烏龍等烏龍茶系列，多屬中葉種，葉肉比較厚，有些人習(xí)慣將茶沖上開(kāi)水經(jīng)過(guò)數(shù)秒以至數(shù)十秒鐘，再將水倒掉，認(rèn)為這樣可洗去散茶中的塵末，又能使葉片伸張，也利于香氣的散發(fā)，還認(rèn)為烏龍茶耐泡，倒掉一、二次茶水也沒(méi)關(guān)系，這樣，茶葉精華便在不知不覺(jué)中流失。

有的人在宣傳茶藝時(shí)把洗茶列為烏龍茶程式，有的人在潮州工夫茶藝演示程式中寫(xiě)道：首沖勿飲茶需洗。有的還介紹廣州人飲工夫茶習(xí)俗寫(xiě)道：沏茶時(shí)要將剛燒沸的水倒進(jìn)茶壺里，開(kāi)頭一兩次茶水要倒掉。這就無(wú)異將飲茶沖泡的這種程式當(dāng)作茶藝規(guī)范，云南某家經(jīng)營(yíng)普洱茶的老字號(hào)，在茶葉刊物上登出的廣告，建議顧客以沸騰的水洗茶一次，泡5分鐘。

有人認(rèn)為綠茶也應(yīng)該實(shí)行洗茶，我們?cè)?001年廣西劉三姐杯茶藝大賽上以及在河南一些地區(qū)看到泡綠荼也有洗茶的做法，這是更不可取的。因?yàn)榫G茶的采摘時(shí)間一般較早，采摘標(biāo)準(zhǔn)都較嫩，而鮮嫩的芽葉中氨基酸和咖啡堿等構(gòu)成茶葉鮮爽度的物質(zhì)又極易溶于水。據(jù)經(jīng)驗(yàn)，一次沖泡綠茶（5分鐘），氨基酸可溶出50—80％，這樣，綠茶如果要洗，茶中精華會(huì)流失更多。

長(zhǎng)期以來(lái)，潮州工夫茶可謂洗茶成風(fēng)，積習(xí)難改，如上所述，要洗茶一、兩次，開(kāi)頭一、兩次茶水要倒掉，潮州人有一種術(shù)語(yǔ)：一過(guò)（遍）腳瀉（洗腳水），二過(guò)茶葉，三過(guò)要喝趕不著。意思是第一沖茶就像茶葉的洗腳水，是要倒掉的；另有一說(shuō)，是制茶時(shí)烘焙茶葉須高溫，加上制茶的時(shí)候須用腳（踩）揉，所以經(jīng)常是腳下流汗，因此必須沖去這洗腳水。所以，這種習(xí)俗對(duì)潮州人形成一種似乎是講究飲茶的觀念；第一巡茶照倒不留，有點(diǎn)貧賤不能移的風(fēng)骨，可這第二巡沖出的茶似乎還只泡到茶的面，還沒(méi)透心，第三巡沖出來(lái)的茶水被認(rèn)為是上品。就第三巡茶開(kāi)始喝，而且心目中這第三巡茶的味道近乎崇高。

殊不知，這種陋習(xí)沿襲于舊時(shí)代的落后手工制茶法，尤其是腳揉茶，這種低又不衛(wèi)生的方法也曾經(jīng)被外國(guó)人以此為借口，在報(bào)章上寫(xiě)文章并配以中國(guó)茶農(nóng)用腳揉茶的照片登出來(lái)，顯示：飲中國(guó)茶不衛(wèi)生，從而達(dá)到將中國(guó)茶排擠出市場(chǎng)的目的，這也是中國(guó)茶出口歷史上從興盛時(shí)期（1866—1889年）走向回落時(shí)期（1890—1917年）乃至大落時(shí)期（1918—1949年）的一個(gè)重要的原因。

由此看來(lái)，洗茶一詞既不科學(xué)，又因其帶來(lái)的負(fù)面影響而貶低了中國(guó)名茶的美譽(yù)度。尤其是日本繼歐盟對(duì)輸入中國(guó)茶以農(nóng)殘留問(wèn)題而設(shè)置的貿(mào)易技術(shù)壁壘找到所需的借口。也使中國(guó)烏龍茶輸往日本出現(xiàn)了前所未有的減少。

而現(xiàn)代中國(guó)已經(jīng)普遍采用科學(xué)產(chǎn)制茶葉，機(jī)械化制茶，用腳揉茶也早就不存在，上述這種陳舊的觀念應(yīng)當(dāng)改變了

其實(shí)，鮮葉從茶樹(shù)上才摘下來(lái)以后經(jīng)過(guò)初制、精制，其中有多道工序如做青、炒青、揉捻、烘培、篩揀等，不僅獲得茶葉品質(zhì)、品級(jí)，而且達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，其中偶有夾雜物如茶灰、塵埃，即注沸水即倒掉，或用刮沫淋蓋迅即去除。這第一泡茶操作，主要有利于茶葉的舒展和茶汁的浸出，使飲用者很快享受茶葉香味，而不是單純?yōu)榱讼慈ゲ枞~不衛(wèi)生的東西。第一泡的有效成份多，如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等對(duì)人體健康和享受茶的美味均有益。根據(jù)經(jīng)驗(yàn)，茶的有效成份在第一泡后三秒鐘即開(kāi)始浸出，若緩慢倒掉茶水（超過(guò)三秒鐘），茶中有效成份就會(huì)大量損失，所以要快倒，這點(diǎn)是很重要的?！　?/p>

對(duì)于洗茶遺風(fēng)，我們也要科學(xué)、客觀、認(rèn)真考證，從實(shí)際出發(fā)。將洗茶一詞改為溫潤(rùn)泡為宜。烏龍茶的賦香物質(zhì)豐富，其香氣化合物以中、高沸點(diǎn)居多，低沸點(diǎn)芳香成分相對(duì)少些，因此宜用沸水沖泡，以求上佳的品茗效果。在洗茶問(wèn)題上不僅是泡茶術(shù)語(yǔ)的更改，在操作上也須作相應(yīng)如上所述的改動(dòng)、調(diào)適。如果第一泡要倒掉，也應(yīng)即沖即倒（不宜超過(guò)3秒鐘）這樣既可起到預(yù)熱作用，誘發(fā)茶香味，又可以保持茶中的有效物質(zhì)。

泡茶喝和直接吃

單瓣茉莉能直接泡水喝。

想食用茉莉花，盡量選擇單瓣茉莉、重瓣茉莉、筆尖茉莉，都是可以食用的品種。

茉莉食用方法：

1、泡茶喝抗菌消炎，清熱解毒

想要茉莉泡茶喝，大家就得舍得把茉莉花摘下來(lái)，用水清洗干凈后，和茶葉一起放在茶杯里，再倒入清水

2、茉莉花炒蛋

想吃茉莉花炒蛋，最好用還未開(kāi)花的花骨朵，摘下來(lái)清洗干凈后，直接跟雞蛋炒成一盤(pán)菜，吃一口不僅滿嘴留香，而且還有清熱去火的功效，對(duì)身體也越來(lái)越好！