福建省茶葉科學(xué)研究所所長(zhǎng)

福建盛產(chǎn)茶葉，有很多地方都生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)茶葉，其中最出名的有以下幾類:

一是安溪鐵觀音，產(chǎn)地泉州安溪縣，鐵觀音發(fā)明于1725—1735年，是烏龍茶的極品，中國(guó)十大名茶之一，介于綠茶和紅茶之間，屬于半發(fā)酵茶類，其品質(zhì)特征是：茶條卷曲，肥壯圓結(jié)，沉重勻整，色澤砂綠，

安溪鐵觀音中的錳、鐵、氟以及鉀、鈉含量高于其他茶葉，其中尤以含氟量高名列各茶類之首，對(duì)防治齲齒和老年骨骼疏松癥效果顯著；在茶類中居前列。硒能刺激免疫蛋白及抗體抵御患病，抑制癌細(xì)胞發(fā)生和發(fā)展；

二是武夷巖茶，產(chǎn)地為武夷山市；武夷巖茶歷史悠久，屬“葉紅鑲邊”半發(fā)酵烏龍茶，品目繁多。據(jù)調(diào)查，僅山北慧苑巖便有名樅800多種，主要有大紅袍、鐵羅漢、水金龜、白雞冠、四季春、萬年青、肉桂、不知春、白牡丹等等。

而最負(fù)盛名的當(dāng)數(shù)大紅袍。武夷巖茶品質(zhì)獨(dú)特，它未經(jīng)窨花，茶湯卻有濃郁的鮮花香，飲時(shí)甘馨可口，回味無窮。特點(diǎn)：甘、清、香，色澤綠褐鮮潤(rùn)，茶湯呈深橙黃色，茶性和而不寒，沖泡五六次后余韻猶存。

三是茉莉花茶。主要產(chǎn)區(qū)：福州茉莉花茶，又叫茉莉香片，學(xué)名為Jasmineofficinale，科名是木犀科，有“在中國(guó)的花茶里，可聞春天的氣味”之美譽(yù)。

茉莉花茶是將茶葉和茉莉鮮花進(jìn)行拼和、窨制，使茶葉吸收花香而成的，茶香與茉莉花香交互融合，“窨得茉莉無上味，列作人間第一香?！避岳蚧ú枋褂玫牟枞~稱茶坯，多數(shù)以綠茶為多，少數(shù)也有紅茶和烏龍茶。

四是白茶，產(chǎn)地主要為寧德市的福鼎和周寧；

福鼎白茶，福建省寧德市福鼎市特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。

主要品種分為：白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉。具有白茶性清涼，消熱降火，消暑解毒等特點(diǎn)。

2004年6月，原國(guó)家質(zhì)監(jiān)總局正式批準(zhǔn)“福鼎白茶”為原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品（即地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品）。品質(zhì)特點(diǎn)性清涼、消熱降火、消暑解毒，地理標(biāo)志國(guó)家質(zhì)檢總局地理標(biāo)志產(chǎn)品

五是白芽奇蘭，產(chǎn)地是漳州平和。白芽奇蘭茶，福建省平和縣農(nóng)業(yè)局茶葉站和崎嶺鄉(xiāng)彭溪村科技人員聯(lián)合從地方茶樹群體品種中單株選育成功的珍稀烏龍茶新良種，灌木型，中葉種，新梢白毫明顯，樹勢(shì)中等，樹冠半開張，分枝較稠密，著生部位較低。越冬芽萌發(fā)于3月下旬初，4月下旬末至5月上旬初可采制，平和年芽梢可抽長(zhǎng)四輪左右，有效生長(zhǎng)期215－230天；育芽能力強(qiáng)，持嫩性強(qiáng)，產(chǎn)量較高，成年茶園年產(chǎn)干毛茶300至500kg。白芽奇蘭茶的采制考究，工藝精細(xì)。

六是綠茶，出名的是泉州市南安的石亭綠茶，石亭綠產(chǎn)于福建省南安市豐州鎮(zhèn)的九日山和蓮花峰一帶。南安石亭綠，又名石亭茶，系炒青石亭綠茶，以具有“三綠三香”的品質(zhì)風(fēng)格而著稱。它外形緊結(jié)，身骨重實(shí)，色澤銀灰?guī)ЬG，湯色清澈碧綠，葉底明翠嫩綠，是為集“三綠”之美；滋味醇爽，香氣濃郁，似蘭花香，又似綠豆及杏仁等香氣，譽(yù)為“三香”。

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福建省茶葉科學(xué)研究所所長(zhǎng)什么級(jí)別

特級(jí)茶葉和一級(jí)茶葉的差別有：

1、茶葉是分等級(jí)的，特級(jí)肯定比一級(jí)好。等級(jí)越高茶葉的品質(zhì)越好。品質(zhì)高顏色越綠，香氣越濃，茶葉越耐泡。

2、茶葉等級(jí)有國(guó)標(biāo)、地方標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，相比其他地方產(chǎn)的綠茶、普洱茶等，福建產(chǎn)的烏龍茶等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)更為明確。濃香型和清香型鐵觀音茶葉可細(xì)分為“特級(jí)”“一級(jí)”“二級(jí)”“三級(jí)”等，國(guó)標(biāo)還對(duì)每一品種和分級(jí)設(shè)了實(shí)物樣。而烘青茉莉花茶和炒青茉莉花茶可分為“特級(jí)”“一級(jí)”“二級(jí)”“三級(jí)”“四級(jí)”等。龍井茶可分為“特級(jí)”“一級(jí)”“二級(jí)”“三級(jí)”“四級(jí)”和“五級(jí)”。

3、消費(fèi)者可根據(jù)茶葉形狀、顏色、香味、茶湯等項(xiàng)目判斷等級(jí)。例如按國(guó)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)，清香型鐵觀音特級(jí)產(chǎn)品應(yīng)為條索緊結(jié)、重實(shí)、香氣清高、持久、滋味清醇鮮爽、音韻明顯、湯色金黃帶綠、清澈。但等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)如果只有文字描述、對(duì)茶葉品鑒并不十分精通的消費(fèi)者來說、“特級(jí)”“一級(jí)”之分仍讓人糾結(jié)。

3、級(jí)別的差異不是因制作方式與茶葉不同而不同。當(dāng)然，加工水平的高低與茶樹品種的不同對(duì)茶葉的級(jí)別也是有一定的影響。另外，茶葉采摘的標(biāo)準(zhǔn)不同，季節(jié)不同也對(duì)級(jí)別有影響。4、再者，不同的茶葉評(píng)級(jí)的方式也不同，如綠茶，外形分占的比例較高。而烏龍茶，香氣與滋味占的分較高。

福建省茶產(chǎn)業(yè)研究會(huì)

茶生活博覽會(huì)

時(shí)間：2021年12月10-12日

地點(diǎn)：福州海峽國(guó)際會(huì)展中心8號(hào)館

門票：免費(fèi)(在場(chǎng)館門口掃描入場(chǎng)登記碼獲取入場(chǎng)碼即可參觀)

2021首屆中國(guó)(福州)茶生活博覽會(huì)，簡(jiǎn)稱2021福州茶生活展，邀請(qǐng)茶產(chǎn)品相關(guān)企業(yè)206家，參展品牌300+家，全方位展示福建省茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技成果，同時(shí)特邀斯里蘭卡茶產(chǎn)地企業(yè)前來參展，構(gòu)建世界茶業(yè)友好的交流互動(dòng)平臺(tái)。

福建茶科所歷任所長(zhǎng)

劉國(guó)英，男，漢族，1967年出生于福建省武夷山市。祖籍為浙江省龍泉市，現(xiàn)任武夷山市茶業(yè)同業(yè)公會(huì)會(huì)長(zhǎng)，武夷山市巖上茶科所所長(zhǎng)，為首批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)武夷巖茶（大紅袍）制作技藝傳承人。

人物履歷

1983.9-1987.7就讀于：福建農(nóng)學(xué)院園藝系茶葉專業(yè)

1987.7-1991.9崇安縣武夷鄉(xiāng)政府農(nóng)技站，兼崇安縣武夷鄉(xiāng)九龍山茶場(chǎng)，技術(shù)員、負(fù)責(zé)人

1991.9-2003.3 武夷山市武夷鎮(zhèn)經(jīng)作站長(zhǎng)，助理農(nóng)藝師，農(nóng)藝師

2003.3-2007.6武夷山市武夷鎮(zhèn)科特站長(zhǎng)，鎮(zhèn)長(zhǎng)助理，農(nóng)藝師，高級(jí)農(nóng)藝師

2006.1至今：兼任武夷山市茶業(yè)同業(yè)公會(huì)會(huì)長(zhǎng)

2007.6至今：武夷山市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所高級(jí)農(nóng)藝師

福建省茶葉研究所的簡(jiǎn)介

黃觀音是武夷巖茶的一種，屬于烏龍茶，是從鐵觀音和黃旦中培育出的新品種，黃觀音成品茶條索緊結(jié)、茶湯黃綠潤(rùn)澤，香氣高揚(yáng)是黃觀音的最大特點(diǎn)，黃觀音香味持久，前調(diào)為濃郁果香、中調(diào)為清晰的石榴香味、后調(diào)為清雅的蘭花香味。

黃觀音是一種武夷巖茶，是福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院茶葉研究所從鐵觀音與黃旦人工雜交后代中選育出的新品種，黃觀音于1998年被福建省選定省級(jí)品種，于2003年通過國(guó)家審定為國(guó)優(yōu)良種，黃茶茶樹是小喬木，芽葉生育能力強(qiáng)。

黃觀音的制作工藝過程為：萎凋、做青、炒青與揉捻、烘焙、黃觀音成品茶條索緊結(jié)、茶湯顏色黃綠潤(rùn)澤，香氣高揚(yáng)，有鐵觀音的“觀音韻”又有黃旦的“透天香”，黃觀音的“透天香氣”多為花果香味，這也是黃觀音的最大特點(diǎn)。

黃觀音香氣持久，細(xì)細(xì)品味有無窮的魅力，跟名貴的香水比都有過之而無不及，黃觀音前調(diào)香氣為濃郁的果香，香味濃郁，仿佛來到了百果園內(nèi)，中調(diào)為清晰石榴香味，飲下一口仿佛飽滿的石榴在嘴里爆開，后調(diào)則是蘭花香氣，清雅無比。

福建省茶葉科學(xué)研究所所長(zhǎng)級(jí)別

截至2018年，福安市有13個(gè)鎮(zhèn)，分別為社口鎮(zhèn)，曉陽鎮(zhèn)，溪柄鎮(zhèn)，潭頭鎮(zhèn)，上白石鎮(zhèn)，溪潭鎮(zhèn)，甘棠鎮(zhèn)，下白石鎮(zhèn)，灣塢鎮(zhèn)，溪尾鎮(zhèn)，賽岐鎮(zhèn)，穆陽鎮(zhèn)，城陽鎮(zhèn)，下面具體介紹其中5個(gè)鎮(zhèn)：

1、社口鎮(zhèn)位于福安市西北部，總面積96平方公里，耕地面積19522畝，鎮(zhèn)人民政府駐社口村。經(jīng)濟(jì)作物有茶葉、油茶、蓮子等，尤以盛產(chǎn)茶葉而著名，鎮(zhèn)內(nèi)坦洋村為坦洋工夫名茶的原產(chǎn)地。福建省茶葉科學(xué)研究所駐社口村。

2、曉陽鎮(zhèn)位于福安市西北部，白云山北麓，距市區(qū)53公里，曉陽鎮(zhèn)以依山傍湖的地理位置、悠久的歷史、古老的文化和獨(dú)特的民間風(fēng)俗，造就了以山、湖、林、氣象為主的自然景觀和以古文化、民間風(fēng)情、名勝古跡、革命圣地為主的人文景觀，旅游資源種類豐富，品位高，容量大。

3、溪柄鎮(zhèn)位于福建省福安市東南部，距市政府20千米。東毗松羅，南連賽岐，西接坂中，北依城陽，方圓面積128.4平方公里，山地12.6萬畝，其中有林面積10萬畝，耕地1.9萬畝（其中水田1.57萬畝），水資源有流經(jīng)境內(nèi)的茜洋溪、龍新溪、賽江總長(zhǎng)共32.3公里。

4、潭頭鎮(zhèn)區(qū)以駐地潭頭村取名，簡(jiǎn)稱為潭頭鎮(zhèn)。位于福安市北部，東毗柘榮縣，北鄰浙江泰順縣、寧德壽寧縣，距福安市區(qū)16千米，104國(guó)道縱貫東部全境。在市境北部長(zhǎng)溪支流東溪西岸。政府駐地潭頭村。

5、溪潭鎮(zhèn)位于福安市西南部，與蕉城區(qū)、周寧縣相毗鄰，與賽岐、康厝、坂中等六個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)接壤，與城區(qū)僅一山之隔，是城市新區(qū)發(fā)展的重要組成部分

福建省茶葉科學(xué)研究所所長(zhǎng)是誰

金牡丹 由福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所于1978至2002年以鐵觀音為母本，黃棪為父本，采用雜交育種法育成。 2001年被評(píng)為“九五”科技攻關(guān)農(nóng)作物一級(jí)優(yōu)異種質(zhì)，編號(hào)220

金牡丹還有一個(gè)特殊之處：采摘以一芽三葉用巖茶的制作工藝它就成武夷巖茶了。 若采摘以一芽?jī)扇~之時(shí)再配上正山小種的工藝制作，它便是紅茶金牡丹 。

正山小種是用采用有性繁殖的武夷菜茶的芽葉，經(jīng)傳統(tǒng)加工工藝制作而成的紅茶?！?/p>

再次重申，正山小種除了產(chǎn)地限定外，茶樹品種和工藝也有規(guī)定。至于說，金牡丹、金觀音、梅占等樹種加工成的紅茶，它們從樹種原料這一關(guān)，就壓根過不了。

正山小種的原料采摘，從一芽二葉到一芽四葉不等，茶友們?cè)谔暨x時(shí)，并非要選外觀越細(xì)嫩越好，留意香氣和口感才更關(guān)鍵。

有時(shí)，個(gè)別干茶條索看似粗獷的老叢紅茶，湯水稠滑，野韻明顯，也是正山小種里的一朵仙葩，精彩風(fēng)味不容錯(cuò)過。

小種是指采用無性繁殖的武夷小葉種的芽葉，經(jīng)傳統(tǒng)加工工藝制作而成的紅茶?！?/p>

對(duì)比下面要提到的“煙小種”，這里的術(shù)語定義，已經(jīng)悄悄透露了一點(diǎn)大秘密。正山小種紅茶的傳統(tǒng)工藝?yán)铮蓻]有特指就是煙熏。

好比是寒冬臘月做臘腸臘肉，是否一定是要煙熏才是正統(tǒng)，不能一刀切。只不過，對(duì)比“無煙熏”和“帶煙熏”，它們最大的區(qū)別，在于風(fēng)味的不同而已。

福建茶葉學(xué)會(huì)會(huì)長(zhǎng)

有兩種可能,一是缺肥了,土質(zhì)不好了,種了較長(zhǎng)時(shí)間沒有換盆施肥導(dǎo)致.二是缺水了.植物有繁殖傾向往往是在現(xiàn)有的環(huán)境中難以生存了.摘掉花,換盆,否則開花過多導(dǎo)致死亡.最常見的是上分后的西洋杜鵑.

福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所

炒茶用油,尤其是手工炒制名優(yōu)茶需要用油,這是茶人皆知的常識(shí)。然而,對(duì)于炒茶用油這一問題,在作為茶故鄉(xiāng)的中國(guó),不僅教科書中未曾涉及,而且,長(zhǎng)期以來也很少為人注意,一直停留在習(xí)慣經(jīng)驗(yàn)上,直到近年來,中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所研究成功“制茶專用油”,這才使制茶用油問題向科學(xué)化和標(biāo)準(zhǔn)化方向邁出了一大步。

福建省農(nóng)科院茶葉研究所所長(zhǎng)

丹桂：茶科所品種編號(hào)304，肉桂父本，大紅袍母本，雜交的后代。

口感醇厚，以香氣見長(zhǎng)，除了共通的巖骨花香外，還有點(diǎn)類似青椒的鮮味和刺激性的氣息。至于青椒的辣味其實(shí)只是一種痛覺，所以在青椒接觸舌頭釋放辣味之前，氣息有點(diǎn)和丹桂類似。丹桂不辣。它的辛銳的香氣應(yīng)該是繼承自肉桂的，但比肉桂柔和。