茶葉要炒干嗎

剛炒制的茶葉尚殘留部分水分、"火"味，其中一些殘留成分甚至對健康不利，不宜現(xiàn)泡現(xiàn)喝。

因此，應(yīng)將剛炒制的毛茶放于陰涼處晾干，去掉"火"味，然后揀梗分裝，有條件的要放人冰柜冷藏，至少放置24小時后（放上兩天效果更佳）再取出沖泡。

這樣的茶葉，經(jīng)過毛茶曬涼、去味，加上冷藏回鮮，沖泡后其養(yǎng)分才能充分溶于湯中，而且香氣、滋味等也才能充分體現(xiàn)出來。

茶葉為何要炒干

茶干燥的目的，蒸發(fā)水分，并整理外形，充分發(fā)揮茶香。干燥方法，有烘干、炒干和曬干三種形式。綠茶的干燥工序，一般先經(jīng)過烘干，然后再進(jìn)行炒干。因揉捻后的茶葉，含水量仍很高，如果直接炒干，會在炒干機(jī)的鍋內(nèi)很快結(jié)成團(tuán)塊，茶汁易粘結(jié)鍋壁。故此，茶葉先進(jìn)行烘干，使含水量降低至符合鍋炒的要求。

茶葉是炒的還是烘干的

紅茶需要炒，炒的目的就是要使鮮葉失去一部分水分，葉片變軟，青草氣消失，并散發(fā)出香氣。

茶葉炒好后萎縮變軟，手捏葉片有柔軟感，無摩擦響聲，緊握葉子成團(tuán)，松手時葉子松散緩慢，葉色轉(zhuǎn)為暗綠，表面光澤消失，鮮葉的青草氣減退，透出炒后茶葉特有的清香。

如果用曬干是達(dá)不到這個效果的。

茶葉炒完 要風(fēng)干嗎?

茶葉采摘回來后有這幾個步驟，先曬青 ，涼青。

搖青，再空調(diào)房涼青《如此重復(fù)三次》，再放置空調(diào)房到第二天的一定時間再炒。

再包揉，到一定的顏色形狀再烘干，最后一步就是挑梗包裝成成品。

我說的是鐵觀音茶葉

茶葉烘干和炒干的區(qū)別

散裝茶包裝沒有生產(chǎn)日期，這類茶業(yè)的生產(chǎn)日期一般在外面的包裝箱上。條萊垍頭

茶葉的保質(zhì)期與茶的品種有關(guān)，不同的茶葉其保質(zhì)期也不一樣，如普洱茶、安化黑茶等屬于全發(fā)酵產(chǎn)品，保質(zhì)期可達(dá)10年～20年。所以，國家對其沒有制定保質(zhì)期，又如武夷巖茶、廣西的六堡茶等，其只要存放得當(dāng)，不僅不會變質(zhì)，反而還能提高茶葉品質(zhì)。頭條萊垍

茶葉保存關(guān)鍵在于茶葉本身水分含量的高低與小包裝茶所用的包裝材料的防潮性能。如能保持茶葉含水率7%以下，則在12個月內(nèi)茶葉品質(zhì)不會過分陳化；且水分在6%以下，用鐵聽全密封成“罐頭食品”一樣，3年內(nèi)也不會過度陳化；如水分含量大于9%的，則在3個月內(nèi)茶葉品質(zhì)會發(fā)生質(zhì)變。萊垍頭條

擴(kuò)展資料：垍頭條萊

茶葉收藏存儲需注意事項(xiàng)：萊垍頭條

1、保持茶葉干燥萊垍頭條

不同的茶葉保存時需注意含水量問題。綠茶需低于5%，紅茶低于7%。茶葉在收藏前含水量如果超過了這個標(biāo)準(zhǔn)，需要先烘干或炒干。炒茶、烘茶的工具要干凈，不能有異味和油垢。用文火慢烘，防止茶葉焦糊。頭條萊垍

2、茶葉有保質(zhì)期萊垍頭條

茶葉的品種決定了其保質(zhì)期，綠茶和鐵觀音的保質(zhì)期比較短，武夷巖茶、紅茶保存得當(dāng)保質(zhì)期較長，普洱茶、黑茶則有10-20年的保質(zhì)期，存放得當(dāng)還能提高茶葉品質(zhì)?？梢詮倪@些方面看茶葉是否過期：是否有陳味或發(fā)霉；看茶湯的顏色以及茶湯的濃度，品茶湯的鮮爽度、收斂性等。垍頭條萊

3、預(yù)防茶葉受潮回軟萊垍頭條

去除茶葉的水分，可以用烤箱、微波爐或炒鍋，但都要注意不能有異味和雜物參雜。茶葉要完全散熱放涼后再包裝存儲。萊垍頭條

參考資料來源：萊垍頭條

人民網(wǎng)-茶葉保質(zhì)期是多久 各種茶品不一樣https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/3ac79f3df8dcd1005bf818df7f8b4710b8122fec萊垍頭條

茶葉是直接炒干嗎

手工茶炒好要烘干

二鍋炒制

二鍋炒綠茶茶葉的話，鍋內(nèi)的溫度就可以不用像頭鍋那么高溫了，不低于80攝氏度，不高于100攝氏度來二炒綠茶茶葉是最好的，在手工炒制綠茶的時候，大家熬不斷地額翻炒，以達(dá)到綠茶茶葉充分干燥為目的。

毛火烘干

手工炒制之后的綠茶，自然攤涼之后，再用毛火進(jìn)行烘干，烘干綠茶的過程，大家要適當(dāng)翻轉(zhuǎn)一下茶葉，提升茶葉的香氣，當(dāng)茶葉到八成干的時候，大家就可以先攤涼綠茶，總而言之大概經(jīng)歷初攤、復(fù)烘、復(fù)攤、足火烘干等工序，綠茶茶葉一捏就碎，就證明一款手工制綠茶完成了

茶葉為啥要炒干

1、加工不一

曬槐米：是把槐米收取以后去掉雜質(zhì)，然后直接曬干。

炒槐米：是把生槐米入鍋炒制。

2、功能不一

曬槐米：寒性較炒槐米大。

炒槐米：寒性較不炒槐米小。

3、質(zhì)地不一

曬槐米：質(zhì)地較硬。

炒槐米：質(zhì)地較松脆。

4、成份不一

曬槐米：主要有效成分是苷類。

炒槐米：將槐米分解酶的苷類分解。

5、作用不一

曬槐米：不易于粉碎和煎出有效成份。

炒槐米：易于粉碎和煎出有效成份。