黑茶的區(qū)別

黑茶：后發(fā)酵

同樣是促進茶多酚氧化和內(nèi)質(zhì)轉(zhuǎn)變的茶，黑茶和紅茶的不同在于：紅茶的酶促反應動力來自茶葉自身的酶，而黑茶來自微生物產(chǎn)生的酶。所以黑茶稱之為抑制茶葉自身酶活而促進微生物活動的后發(fā)酵茶。黑茶具有一定促進消化和調(diào)節(jié)腸道微生物菌群等作用。

早期黑茶大多銷往邊牧地區(qū)，作為茶馬古道的重要物資。黑茶對于邊牧民族而言是生活必需品，需求量也比較大。長期以來黑茶都使用較為粗老的原料制作，并且飲用時經(jīng)過熬煮而不是沖泡。不過現(xiàn)在也有使用采摘較嫩的原料制作的黑茶，如宮廷普洱等，適合沖泡飲用。

喝法：喝黑茶如果是粗老的原料可以煮著喝，如果是嫩的原料可以用100℃沸水沖泡喝。

知名黑茶：（1）湖南黑茶(天尖、貢尖、生尖，茯磚茶，花磚茶、黑磚茶、千兩茶)；（2）湖北青磚茶；（3）四川邊茶（藏茶）；（4）云南普洱茶；（5）廣西六堡茶；（6）陜西涇陽茯磚茶等。

【最適合人群】去脂解膩效果強，適合肥胖、血糖高、血脂高、抽煙喝酒、便秘的人。由于性質(zhì)溫和，虛寒體質(zhì)者較適合。

綠茶：不發(fā)酵

綠茶的特點是鮮葉采摘后高溫迅速滅掉其中酶類，抑制茶多酚氧化。所以綠茶具有“三綠”的特點：干茶綠，茶湯綠，沖泡后的葉底也是綠色的。

另外，綠茶越嫩滋味也就越鮮爽，所以名優(yōu)綠茶大多采用極嫩的原料制作。對于綠茶，外形比內(nèi)質(zhì)重要得多，所以選購綠茶的時候一定要注意看看茶葉的嫩度、整碎程度、緊實度以及色澤。

白茶：不發(fā)酵制作簡單

白茶是制作最為簡單的一種茶類，經(jīng)兩三天純天然醞釀而成，不經(jīng)任何微發(fā)酵，不促進也不抑制茶多酚的氧化。白茶干茶多白毫，遠遠看去，就像一座白雪皚皚的小山，因此得名whitetea。

殺青是高溫鈍化茶葉中的酶活，茶葉較綠，和急火炒菜一個道理；揉捻是給茶葉造型、讓茶汁外流；焙火可以讓茶葉干燥，產(chǎn)生更多香氣。而白茶的特點是不殺青、不揉捻也不焙火。因此，白茶幾乎沒有什么湯色。

如果是蓋碗沖泡，坐杯（每次沖泡茶葉的浸泡時間）的時間長一些湯色會是淺黃色或者杏黃色。白茶干茶看起來太綠或者太紅都是不對的，這些都說明了制作工藝上的缺陷。

黃茶：輕發(fā)酵“悶”黃

黃茶很少見，甚至生活在黃茶茶區(qū)的人都不一定知道黃茶。會燒菜的人都知道青菜悶在鍋里就會變黃。黃茶也是這樣。黃茶在像綠茶一樣殺青之后，通過濕熱和干熱兩種方式讓綠茶的茶葉變黃。

黃茶干茶是黃色的，茶湯是黃色的，葉底也是黃色的。不過現(xiàn)在大多黃茶的制作都轉(zhuǎn)化不足，看起來太像綠茶了。

青茶：半發(fā)酵特點折中

青茶也叫烏龍茶，屬于半發(fā)酵茶，但是這個“半”是不怎么準確的。因為在烏龍茶中，發(fā)酵程度最輕的包種茶快接近綠茶了，發(fā)酵程度最重的東方美人茶快接近紅茶了（這兩種極端的茶都是臺灣的）。烏龍茶產(chǎn)量最大的是福建，大眾熟知的鐵觀音和大紅袍都屬于烏龍茶。

烏龍茶的特點在于先促進茶多酚的氧化，然后突然終止氧化，因此烏龍茶兼具綠茶和紅茶的特點。沒有哪種茶比烏龍茶更講究沖泡技巧了，這也就是為什么烏龍茶又叫做功夫茶。

紅茶：全發(fā)酵茶湯紅亮

萎凋、揉捻、發(fā)酵都是為了促進紅茶中的茶多酚氧化。茶多酚本身是一種無色的物質(zhì)，其中的兒茶素在紅茶加工的過程中聚合形成了黃色的茶黃素和紅色的茶紅素，因此紅茶的茶湯紅亮、葉底也是紅色的。只是紅茶在干燥的過程中，由于水分的散失，茶葉表面的茶色素顏色加深因此紅茶的干茶是黑色的。

紅茶綠茶黑茶的區(qū)別

綠茶女生就是心機深的女生，紅茶女生就是臉皮厚的女生，她們都喜歡讓男生圍著自己轉(zhuǎn)，甚至勾搭有女朋友的男生。

白茶和黑茶的區(qū)別

喝白茶好

白茶含有較高的氨基酸，其中茶氨酸含量接近常茶的氨基酸總量。高含量的茶氨酸，有利于血液免疫細胞促進干擾素的分泌，從而提高人體抵抗外界的侵害力。

黑茶的話，發(fā)過酵的，用來減肥還差不多，女孩子就盡量少喝了。

偏熱體質(zhì)，易長痘痘，也可選一些綠茶來喝。

普洱茶和黑茶的區(qū)別

　　1、原料不同

　　黑茶加工的初級原料是中小葉種，而普洱茶原料是云南大葉種。

　　2、發(fā)酵不同

　　黑茶加工濕度是鮮葉本身水分殺青剩余的部分，堆溫來源于殺青后的殘余溫度，殘存酶促呼吸作用的熱量，黑茶特征形成于初制。

普洱生茶是新鮮的茶葉采摘后，經(jīng)殺青、揉捻、毛茶干燥后以自然的方式陳放，未經(jīng)過渥堆發(fā)酵處理的茶。而熟茶則是生茶經(jīng)過人工快速后熟發(fā)酵，灑水渥堆工序后制成的茶品。

烏龍茶和黑茶的區(qū)別

1、類別不一

紅茶：屬全發(fā)酵茶。

黑茶：屬后發(fā)酵茶。

黑烏龍茶：屬半發(fā)酵茶及全發(fā)酵茶。

2、原料不一

紅茶：以適宜的茶樹新牙葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過程精制而成的茶。

黑茶：采用的黑毛茶原料成熟度較高，是壓制緊壓茶的主要原料。

黑烏龍茶：是烏龍茶的一種分類，是一類經(jīng)獨特工藝半發(fā)酵后制成的茶種。

3、湯色不一

紅茶：干茶色澤烏潤，湯色紅亮鮮明。

黑茶：葉色油黑凝重，湯色澄黃，葉底黃褐。

黑烏龍茶：湯色明亮橙黃。

4、氣味不一

紅茶：醇和甘濃。

黑茶：滋味醇厚。

黑烏龍茶：口感醇香。

5、工藝不一

紅茶：通過發(fā)醇工序完全發(fā)醇，經(jīng)過萎調(diào)、揉捻、發(fā)酵、干燥。

黑茶：在濕熱作用下進行發(fā)醇，由殺青、揉捻、渥堆、復揉、干燥。

黑烏龍茶：經(jīng)過采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙。

紅茶黑茶的區(qū)別

首先，在原料上，紅茶是選用茶芽，而黑茶采用的原料相對粗老，是壓制緊壓茶的原料，所以在成品上，紅茶比較細膩，而黑茶葉質(zhì)粗老多茶梗，這也是我們?nèi)庋劬湍軈^(qū)分開來的。其次，從制作工藝上來看，紅茶黑茶雖然都同屬全發(fā)酵茶，但是其發(fā)酵原理不同，紅茶發(fā)酵主要是茶葉在萎凋、揉切、發(fā)酵、干燥等工藝精制而成的過程中還發(fā)生了 茶多酚酶發(fā)生的化學反應，因此不管其干茶還是茶湯的色澤以紅色為主，紅茶也因此得名。而黑茶的發(fā)酵時間較長，經(jīng)過了殺青、揉捻、渥堆和干燥四道工序，由于 經(jīng)過長時間的發(fā)酵，黑茶茶葉顏色變深，呈黑褐色，這也是黑茶名字的由來。最后，在產(chǎn)地上，紅茶始于福建，而后發(fā)展起來的祁門紅茶則產(chǎn)于安徽祁門，還有云南的滇紅、湖南、四川、湖北、浙江等地區(qū)也有不用品種的紅茶。黑茶則主要產(chǎn)自四川、云南、湖北、湖南等地。

六堡茶和黑茶的區(qū)別

廣西六堡茶屬于黑茶類，發(fā)酵茶。口感醇厚，暖胃養(yǎng)胃。

大紅袍屬于福建巖茶，青茶類，半發(fā)酵茶。香氣高揚。

六堡茶和安化黑茶的區(qū)別

這是不同的茶系，看個人喜好。

六堡茶產(chǎn)自廣西梧州蒼梧縣六堡鎮(zhèn)，屬黑茶類，與白茶在制作工藝上有所區(qū)別。

六堡茶是后發(fā)酵茶，其初制工序按順序依次為：鮮葉→殺青→揉捻→渥堆→干燥→毛茶，其中渥堆是它獨有的工序。六堡茶色澤光滑，黑褐而勻整，條形粗壯結(jié)實，湯色紅濃，香氣陳醇有檳榔香，滋味濃醇爽滑，葉底呈紅褐色。

白茶是輕發(fā)酵茶，其初制工序為：鮮葉→萎凋→干燥→毛茶，萎凋是形成白茶品質(zhì)特征的關(guān)鍵工序。其品質(zhì)特點是毫色銀白，芽頭肥壯，湯色黃亮，滋味鮮醇，葉底嫩勻。

白茶綠茶紅茶黑茶的區(qū)別

白茶不是紅茶，也不是綠茶，是六大茶類中的一類，屬于微發(fā)酵茶，經(jīng)曬青、萎凋、烘焙等工藝加工制成，產(chǎn)自福建省福鼎、政和等地，有白毫銀針、白牡丹、壽眉等品種。

白茶不屬于紅茶和綠茶

白茶既不屬于紅茶，也不屬于綠茶，而是與紅茶、綠茶平起平坐的六大茶類。六大茶類分別為綠茶、白茶、青茶、紅茶、黑茶及黃茶，白茶和紅茶、綠茶有著明顯的區(qū)別。

白茶屬于微發(fā)酵茶，因干茶滿披白毫，如銀似雪而得名，經(jīng)曬青、萎凋、烘焙等工藝制作而成，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘，產(chǎn)自福建省福鼎、政和等地，主要品種有白毫銀針、白牡丹、壽眉。

綠茶則屬于未發(fā)酵茶，經(jīng)殺青、整形、烘干等工藝制作而成，主要品種有龍井、碧螺春、毛尖茶等。而紅茶屬于全發(fā)酵茶，經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等工藝制成，正山小種是紅茶的代表品種。

黑毛茶和黑茶的區(qū)別

一、發(fā)酵程度不同

1、紅茶：紅茶屬全發(fā)酵茶。

2、白茶：白茶屬微發(fā)酵茶。

3、黑茶：黑茶屬后發(fā)酵茶。

二、制作方法不同

1、紅茶：以適宜的茶樹新牙葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻（切）、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過程精制而成的茶。

2、白茶：采摘后，不經(jīng)殺青或揉捻，只經(jīng)過曬或文火干燥后加工的茶。

3、黑茶：黑毛茶制茶工藝通常包括殺青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。

三、特點不同

1、紅茶：茶多酚減少90%以上，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質(zhì)比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征。

2、白茶：具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的品質(zhì)特點。

3、黑茶：黑茶通常原料較粗老，加之制造過程中往往堆積發(fā)酵時間較長，因而葉色油黑或黑褐。