如何做清蒸魚(yú)的調(diào)料

蒸魚(yú)豉油是通常用來(lái)蒸魚(yú)用的一種豉油，即醬油。是一種具亞洲特色用于烹飪的調(diào)味料。制造醬油一般用大豆為主要原料，加入水，食鹽經(jīng)過(guò)制曲和發(fā)酵。

在各種微生物繁殖時(shí)分泌的各種酶的作用下釀造出來(lái)的一種液體。制造醬油的原料因國(guó)家，地區(qū)不同，使用的配料不同，風(fēng)味也不同，比較特別的是越南的鮮露（使用鮮魚(yú)）

清蒸魚(yú)的調(diào)料怎么做

姜，蔥，料酒，鹽生抽，糖

清蒸魚(yú)調(diào)料怎么調(diào)

飯店里的清蒸魚(yú)，用的是一種特制的醬油，叫蒸魚(yú)豉油?！棒汀笔腔浾Z(yǔ)對(duì)“醬油 ”的叫法。

豉油，即醬油，是一種具亞洲特色用于烹飪的調(diào)味料。制造醬油一般以大豆為主要原料，加入水，食鹽經(jīng)過(guò)制曲和發(fā)酵，在各種微生物繁殖時(shí)分泌的各種酶的作用下，釀造出來(lái)的一種液體。制作醬油的原料因國(guó)家、地區(qū)的不同，使用的配料不同，風(fēng)味也不同，比較特別的是越南的魚(yú)露（使用鮮魚(yú)）。

清蒸魚(yú)步驟:

主要材料：魚(yú)（鯰魚(yú)，鳊魚(yú)，多寶魚(yú)鱸魚(yú)都可以），鹽，姜蒜，大蔥，味極鮮醬油，蒸魚(yú)豉油。

1.魚(yú)去鱗去內(nèi)臟去腹黑流水沖凈干凈后在魚(yú)身上橫切十字花刀用鹽腌制半小時(shí)，姜切絲，蒜拍扁，蔥一半切蔥段、一半切蔥花備用；

2.取一個(gè)干凈的盤(pán)，先在盤(pán)底放入姜蒜；

3.然后把魚(yú)放進(jìn)去；

4.最后在魚(yú)上面放上姜絲、蒜、蔥段；

5.鍋中倒入適量的清水燒開(kāi)后把魚(yú)放進(jìn)去，大火蒸10-15分鐘；

6.蒸好取出倒掉湯汁、拿掉蔥姜蒜，淋上味極鮮醬油和蒸魚(yú)豉油，撒上新鮮的蔥絲；

7.撒上蔥花；

8.鍋中倒入適量的油燒熱后澆倒在魚(yú)身上即可食用。

如何做清蒸魚(yú)的調(diào)料包

蒸好后放上蔥姜蒜，辣椒，香菜，熱油一潑。

如何做清蒸魚(yú)的調(diào)料配方

【食材】鱸魚(yú)、蔥姜蒜、花椒、香菜、料酒、醬油、食醋

【做法】

1、首先需要將鱸魚(yú)清洗干凈，去掉魚(yú)鱗和多余的內(nèi)臟，在魚(yú)背上劃上幾個(gè)刀口，放置在盤(pán)子中備用。然后將蔥姜蒜切成絲狀，撒在魚(yú)身上，再澆淋上適量的料酒，靜置五分鐘左右，這樣料酒可以去除掉魚(yú)身上的一些腥味。

2、五分鐘之后，可以在魚(yú)身上涂抹上食用鹽，繼續(xù)腌制5分鐘，食用鹽同樣有著去除異味的作用。

3、在鍋中加入適量的清水，待水煮開(kāi)之后，將魚(yú)放在盤(pán)子上進(jìn)行蒸，可以在盤(pán)子上加入少量的香菜，增添色澤和提鮮。

4、鱸魚(yú)的口感鮮嫩更加美味，所以不需要蒸的太久，十分鐘左右即可。蒸煮好之后，切勿立馬打開(kāi)鍋蓋，需要靜置五分鐘左右，這樣蒸出來(lái)的魚(yú)才會(huì)更加的鮮嫩。

5、將調(diào)料醬油、香醋放入小碗中，攪拌均勻后，澆淋在蒸好的魚(yú)身上。關(guān)鍵性的步驟就是在鍋中燒好熱油，一同澆淋在魚(yú)身上即可使用啦。

一道美味鮮嫩的清蒸魚(yú)就制作完成啦，做法是不是很簡(jiǎn)單呢，滿滿的魚(yú)肉鮮香味

做清蒸魚(yú)用什么調(diào)料

蒸魚(yú)其實(shí)是件技術(shù)活兒，想蒸魚(yú)好吃，得做好兩件事情。

首先是選材要好，魚(yú)要新鮮，拿回家后還要仔細(xì)清洗，摘除內(nèi)臟腥污的部分，再次仔細(xì)清洗才能有效杜絕魚(yú)腥的產(chǎn)生。

其次，也是蒸魚(yú)的重點(diǎn)，要選好調(diào)料，蒸魚(yú)的調(diào)料包括鹽、糖、雞粉、醬油、花生油，同時(shí)加入佐料姜蔥。

最后，加上恰到好處的火候，就能蒸出鮮嫩好吃的清蒸魚(yú)了。當(dāng)然，現(xiàn)在超市里有一種特制的醬油，叫蒸魚(yú)醬油，對(duì)于一些入廚小白，不懂或者是懶得自己調(diào)配蒸魚(yú)調(diào)料比例的，這個(gè)蒸魚(yú)醬油實(shí)在是幫了大忙，直接使用就好。

清蒸魚(yú)用什么調(diào)料蒸出來(lái)更好吃怎么做

我的做法（魚(yú)清理完后）：

1、姜六片切絲，一半鋪碟底，放上魚(yú)（約六百克），再一半鋪在魚(yú)上面，蒸12分鐘左右（視魚(yú)的重量加減時(shí)間）。

2、取出蒸好的魚(yú)，把魚(yú)湯倒掉，淋上海天醬油（注：李錦記不適合做清蒸魚(yú)）；在魚(yú)身上鋪上生蔥絲。（蔥絲：裁取約5厘米長(zhǎng)蔥茼縱向切絲即可。多少視個(gè)人喜好，我本人就喜歡放多點(diǎn)，油燙熟后沾醬油吃很爽，呵呵）

3、取適量油加熱至滾后淋在蔥絲上，有剩淋在魚(yú)頭魚(yú)尾上即可。

如何做清蒸魚(yú)的調(diào)料汁

蒸魚(yú)的料汁在魚(yú)蒸熟后，放蔥姜絲，倒入豆豉汁，油燒熱澆上即可。

蒸魚(yú)的調(diào)料怎么做

材料

主材：，三文魚(yú)柳450克，汁料：份量只供參考，蒜蓉豆豉醬2湯匙，老抽1湯匙，蒜蓉1湯匙，酒1湯匙，油1湯匙，生抽1/2湯匙，糖2/3湯匙，腌料：，鹽、胡椒粉少許

做法

1.先將三文魚(yú)柳完全抹干，再用少許胡椒粉腌10分鐘備用，汁料攪勻備用。

2.三文魚(yú)柳平均涂上醬汁，大火蓋蓋蒸6分鐘即成。

怎么調(diào)清蒸魚(yú)的料

用生抽，涼白開(kāi)水，糖混合即可，用專門的清蒸魚(yú)豆豉油也可以，詳細(xì)如下——

食材準(zhǔn)備：魚(yú) 一尾(大概一斤二兩)、料酒少許、姜絲適量、蔥幾根、紅椒絲少許、生抽30克、涼白開(kāi)20克、白砂糖1克。

步驟——

1、鱸魚(yú)一條。上面鋪姜絲。煮開(kāi)一鍋水，水開(kāi)后放魚(yú)全程開(kāi)大火蒸7分鐘，時(shí)間到關(guān)火，不要開(kāi)蓋，虛蒸5分鐘。

2、切好的蔥絲和紅椒絲。

3、調(diào)蒸魚(yú)醬油：30克生抽，20顆涼白開(kāi)水，1到2克糖在碗里化開(kāi)。和飯店的蒸魚(yú)豉油味道相差不多。

4、魚(yú)蒸好后倒掉盤(pán)里的水，抽掉筷子，淋上步驟5調(diào)好的蒸魚(yú)豉油，鋪上蔥絲和紅椒絲。

5、起鍋燒熱適量的玉米油或者其它無(wú)味的食用油，澆在魚(yú)上面即可。