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1、煮茶法

唐代以前無制茶法，往往是直接采生葉煮飲，唐以后則以干茶煮飲，明清以迄今，煮茶法主要在少數(shù)民族流行。

漢魏南北朝以迄初唐，主要是直接采茶樹生葉烹煮成羹湯而飲，飲茶類似喝蔬茶湯，此羹湯吳人又稱之為“茗粥”。

唐代飲茶以陸羽式煎茶為主，但煮茶依然流行，特別是在少數(shù)民族地區(qū)。陸羽《茶經·五之煮》就記載：“或用蔥、姜、棗、桔皮、茱萸、薄荷之等，煮之百沸，或揚令滑，或煮去沫，斯溝渠間棄水耳，而習俗不已。

晚唐樊綽《蠻書》記：茶出銀生成界諸山，散收，無采早法。蒙舍蠻以椒、姜、桂和烹而飲之”。唐代煮茶，往往加鹽蔥、姜、桂等佐料。

2、煎茶法

唐代至南宋末年流行，團餅茶經過灸、碾、羅等工序，成細微粒的茶末，再根據(jù)水的煮沸程度(如魚目微有聲，為一沸;鍋邊緣如涌泉連珠，為二沸。騰波鼓浪，為三沸。)在二沸時投茶煮，然后分飲。

具體過程就是：當鍋內的水煮到出現(xiàn)魚眼大的氣泡，并微有沸水聲時，是第“一沸”，這時要根據(jù)水的多少加入適量的鹽調味，嘗嘗水的味道。

當水煮到鍋的邊緣出現(xiàn)連珠般的水泡往上冒的時候，是“二沸”，這時需舀出一瓢開水，用竹夾在水中攪動使之形成水渦，再用量茶小勺取適量的茶末投入水渦中心。待水面波浪翻滾時，是“三沸”，這時將原先舀出的一瓢水倒回鍋內，使開水停止沸騰。

此時，鍋內茶湯表面即生成厚厚沫餑，但需及時將茶沫上形成的一層黑水膜去掉，因為它會影響茶湯的味道。然后再將茶湯均勻地舀入三個或者是五個茶盞中，而每盞的茶沫要均勻，陸羽認為茶湯的精華就是這茶湯上面的沫餑。

煎茶法的主要程序：備器、選水、取火、侯湯、炙茶、碾茶、羅茶、煎茶(投茶、攪拌)、酌茶。與煮茶法不同之處：煮茶法中茶投冷、熱水皆可，需經較長時間的煮熬;煎茶法只是在水二沸時投入“茶末”煮。

3、點茶法

宋代點茶比唐代煎茶法更為講究，包括將團餅炙、碾、羅，以及侯湯、點茶等一整套規(guī)范的程序。區(qū)別與煎茶之處在于，茶末不再是水二沸時投茶煮，而是將茶末適量入盞中，再把煮好的水用“湯提點”(煮水瓶)注入盞中，先是調成膏狀，再接著注水，用茶筅快速擊打，使茶與水充分交融并使茶盞中出現(xiàn)大量白色茶沫為止。

茶的優(yōu)劣，以餑沫出現(xiàn)是否快，水紋露出現(xiàn)是否慢來評定。沫餑潔白，水腳晚露而不散者為上。因茶乳融合，水質濃稠，飲下去盞中膠著不干，自然稱為“咬盞”。

宋代點茶時強調水沸的程度，謂之“候湯”。候湯最難，未熟則沫浮，過熟則茶沉，只有掌握好水沸的程序，才能沖點出茶的色、香、味。宋代點茶，煮水改用肚圓頸細高的湯瓶，因為很難用眼辨認煮水的程度，因此只能依靠水沸的聲音來判斷煮水。

從蔡襄《茶錄》、宋徽宗《大觀茶論》等書看來，點茶法的主要程序有備器、洗茶、炙茶、碾茶、磨茶、羅茶、擇水、取火、候湯、茶盞、點茶(調膏、擊拂)。

4、撮泡法

明代開始，用沸水直接沖泡散茶的飲茶法，逐漸代替了唐代餅茶煎飲法和宋代末茶點飲法，即撮泡法。置茶于茶壺或蓋甌中中，以沸水沖泡，再分釃到茶盞(甌、杯)中飲用。

唐五代主煎茶，宋元主點茶，泡茶法直到明清時期才流行。

朱元璋罷貢團餅茶，遂使散茶(葉茶、草茶)獨盛，茶風也為之一變。散茶代替龍團鳳餅，炒茶工藝逐漸流行，六類茶類開始逐步確立。今日流的泡茶法也多是明代撮泡的延續(xù)。

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我想說，茶人的朋友圈太難了，想曬一曬茶，既要抒發(fā)情懷，又要拍得唯美。

之前從未嘗試過，第一次發(fā)親手拍攝的茶葉意境圖，至于拍圖水平如何，歡迎大家在評論區(qū)給予點評，看完有沖動的朋友，也可以來撩我哦。

賞茶之本色

品茶之本味

領茶之本質

陪你飲那壺中暖意

生活因此充滿詩意與清雅

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1.上午的時候喝杯茶水，可以讓自己提醒自己的精神，可以讓自己享受其中，給自己帶來一份愉悅的生活，享受上午的真正時光。

2.時光歲月慢慢地行走，就這樣子以品味其中喝一杯上午茶，讓自己降水茶水的濃郁給自己帶來的一份香甜的味道，讓我們靜靜的享受這種安靜的日子。

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茶與水的融合

透明的玻璃杯中，沁人心脾的冷水，在夜色中，泛淺淺的藍，用眼睛仿佛可以碰觸到它微微的涼。手指輕捏幾枚茶葉，投下幾縷墨綠，沒有中國畫般大片的渲染，暈開白色的絹，而是水和茶互不相容!

茶葉漂浮，仿佛夏日里池塘深處撐開的幾朵幼荷，羞羞澀澀，扭扭捏捏……當夜空中的喧囂也沉寂了下來，一切安靜得只能聽見冷水浸濕茶葉的簌簌聲，幾縷青綠從茶葉中抽離，游走在冷水中，茶葉由幽綠轉為翠綠，水漸漸變得不再透明……悠然的茶香入鼻，入肺，入心，健康了你的身體，染綠了你的心情……

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1、用一盞茶的時間，靜待花開，用一朵花開的時間看淡去留無意。

2、擇一處清幽，斟一盞芳茗，看天高云淡，聽風聲濤聲。

3、心中無我，方能無怨無悔，心中有茶，方能坦然以對。

4、人與人的相遇，是久別重逢，人與茶的邂逅，是前世今生。

5、生活就是春水煮茶，清新悠遠，淡雅芬芳。

6、白茶清歡無別事，我在等風也等你。

7、是你的物，終究會到來，是你的茶，終究會遇見。無論風里、雨里，愿有一杯熱茶等你，愿等你的茶，永遠溫熱。

8、陪你青絲變白發(fā)，陪你朝陽又夕下，我們三餐四季，我們煮茶賞花。尋一方寧靜的庭院，讓思緒放慢沉思，吸一口淡淡的清茶，茶香四溢，芬芳滿盈。

9、一簾春欲暮,茶煙細楊落花風。

10、淡中有味茶偏好，清茗一杯情更真。

11、閑暇之余，做個素心的人，溫杯燙盞，為自己泡上一壺好茶。

12、人和茶相伴，有多么坎坷的路途，就有多么傳奇的故事。茶與人共生，讓遠在咫尺的人間，化作近在天涯的草木。

13、人與茶宛若一場修行，意味著某種境界。尋根問道，是茶人問鼎巔峰的夙愿。

14、茶，在為人們帶來口感體驗的同時，也連綴出琴棋書畫的風雅超然。人們將茶的空間，根植在一個更大的草木環(huán)境之內，醉心于極致的體驗，飲茶的每一個步驟，都具備著虔誠的儀式感。

15、最為極致的茶人，猶如一把利劍，追求問鼎巔峰的口感。最具格局的茶企，宛若一張巨網，渴望廣闊天地的普及。雙手中呈現(xiàn)出現(xiàn)代文明的烙印，機器里也有著而原始勞作的基因。

16、茶的四周，仍舊是茶，就如同路的盡頭，永遠是路。

17、人生需要準備的不是昂貴的茶，而是喝茶的心情。

18、同甘共苦，是浮生茶，也是漫漫人生路。

19、溫水泡不出好茶葉，溫室養(yǎng)不出好兒女。

20、鶯歌蝶舞韶光長，紅爐煮茗松花香。

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剛炒制的茶葉尚殘留部分水分、"火"味，其中一些殘留成分甚至對健康不利，不宜現(xiàn)泡現(xiàn)喝。

因此，應將剛炒制的毛茶放于陰涼處晾干，去掉"火"味，然后揀梗分裝，有條件的要放人冰柜冷藏，至少放置24小時后（放上兩天效果更佳）再取出沖泡。

這樣的茶葉，經過毛茶曬涼、去味，加上冷藏回鮮，沖泡后其養(yǎng)分才能充分溶于湯中，而且香氣、滋味等也才能充分體現(xiàn)出來。

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淋壺是泡茶程序之一。在沖好茶、蓋上壺蓋后，須用沸水淋壺身，至茶盤積水漲到壺的中部即停。謂之“內外夾攻”，以泡出茶的精美真味。而淋壺作用在于保溫。

淋壺同時也是養(yǎng)壺過程中的一道工序，因為紫陶壺就如那美女的肌膚一般也需要經常進行補水。你可別想多了！這補水并非貼幾片面膜就奏效了，補水的目的是讓茶水滲入到陶坯之中，長久下來，壺會因此變得玉潤有光澤，而補水的方式不僅可以通過日常使用泡茶，還可以在泡茶的過程中進行淋壺來完成。

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中國人九字品茶經——觀其色、聞其香、品其味。

中國的茶文化博大精深、歷史悠久。中國人歷來愛種茶、愛喝茶、愛品茶。俗語說出門七件事：柴米油鹽醬醋茶，可見老百姓對茶的熱愛。關于茶的典故、茶的文化也數(shù)不勝數(shù)。

“中國有十大名茶”的稱呼，就有多個版本：

?（1）1915年巴拿馬萬國博覽會評出的“中國十大名茶”：

碧螺春、信陽毛尖、西湖龍井、君山銀針、黃山毛峰、武夷巖茶、祁門紅茶、都勻毛尖、鐵觀音、六安瓜片列為。

?（2）1959年中國“十大名茶”評比會評出的“中國十大名茶”：

西湖龍井茶、洞庭碧螺春、黃山毛峰、廬山云霧茶、六安瓜片、君山銀針、信陽毛尖、武夷巖茶、安溪鐵觀音、祁門紅茶。

?（3）1999年《解放日報》評出的“中國十大名茶”：

江蘇碧螺春、西湖龍井、安徽毛峰、六安瓜片、恩施玉露、福建鐵觀音、福建銀針、云南普洱茶、福建云茶、江西云霧茶。

?（4）2001年美聯(lián)社和《紐約日報》評出的“中國十大名茶”：

黃山毛峰、洞庭碧螺春、蒙頂甘露、信陽毛尖、西湖龍井、都勻毛尖、廬山云霧、安徽瓜片、安溪鐵觀音、蘇州茉莉花。

（5）2002年《香港文匯報》評出的“中國十大名茶”：

西湖龍井、江蘇碧螺春、安徽毛峰、湖南君山銀針、信陽毛尖、安徽祁門紅、安徽瓜片、都勻毛尖、武夷巖茶、福建鐵觀音。

總體說來，我們將茶分為綠茶和紅茶之分吧。

是否是好茶，要根據(jù)茶自身的特點來辨別：

【1】特級龍井：

外形扁平光滑挺直，色澤嫩綠光潤，香氣鮮嫩清高，滋味鮮爽甘醇，葉底細嫩呈朵。

【2】雨花茶：

其外形似松針，細緊圓直。雨花茶沖上開水，水面頓顯白毫，茶入水即沉沖泡后茶色碧綠、清澈，香氣清幽，品飲一杯，沁人肺腑，齒頰留芳 ，滋味醇。

【3】太平猴魁：

外形兩葉抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隱伏，有“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”的美名。厚，回味甘甜，色、香、味俱全，

【4】六安瓜片（又稱片茶）：

外形形似瓜子的片形，是唯一無芽無梗的茶葉，由單片生葉制成。去芽不僅保持單片形體，且無青草味；梗在制作過程中已木質化，剔除后，可確保茶味濃而不苦，香而不澀。六安瓜片每逢谷雨前后十天之內采摘，采摘時取二、三葉，求“壯”不求“嫩”。

【5】都勻毛尖：

外形條索緊結纖細卷曲、披毫，色綠翠。香清高，味鮮濃，葉底嫩綠勻整明亮。都勻毛尖“三綠透黃色”的特征：干茶色澤綠中帶黃，湯色綠中透黃，葉底綠中顯黃。

【6】碧螺春：

高級的碧螺春，茶芽之細嫩0.5公斤干茶需要茶芽6-7萬個。炒成后的干茶條索緊結，白毫顯露，色澤銀綠，翠碧誘人，卷曲成螺，產于春季，故名“碧螺春”。此茶沖泡后杯中白云翻滾，清香襲入。

【7】黃山毛峰：

外形微卷，狀似雀舌，綠中泛黃，銀毫顯露，且?guī)в薪瘘S色魚葉（俗稱黃金片）。入杯沖泡霧氣結頂，湯色清碧微黃，葉底黃綠有活力，滋味醇甘，香氣如蘭，韻味深長。

【8】祁門紅茶：

高檔茶以一芽二葉為主，一般均系一芽三葉及相應嫩度的對夾葉，分批多次留葉采，春茶采摘6-7批，夏茶采6批，少采或不采秋茶。經過萎凋、揉捻、發(fā)酵，使芽葉由綠色變成紫銅紅色，香氣透發(fā)，然后進行文火烘焙至干。祁紅茶宜于清飲，但也適于加奶加糖調和飲用，腸胃不好的更要堅持喝一杯紅茶，暖胃。

【9】屯溪綠茶：

茶條索緊密，勻正壯實，色澤綠潤，沖泡后湯色綠明，香氣清高，滋味濃厚醇。

【10】茉莉花茶：

是將茶葉和茉莉鮮花進行拼和、窨制，使茶葉吸收花香而成的茶。其香氣鮮靈持久、滋味醇厚鮮爽、湯色黃綠明亮、葉底嫩勻柔軟。

【11】鐵觀音：

鐵觀介于綠茶和紅茶之間，屬于半發(fā)酵茶類，鐵觀音獨具“觀音韻”，清香雅韻，沖泡后有天然的蘭花香，滋味純濃,香氣馥郁持久，有“七泡有余香之譽 ”。

【12】普洱茶：

主要產于云南省的西雙版納、臨滄、普洱等地區(qū)。普洱茶講究沖泡技巧和品飲藝術，其飲用方法豐富，既可清飲，也可混飲。普洱茶茶湯橙黃濃厚，香氣高銳持久，香型獨特，滋味濃醇，經久耐泡。

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看來是個愛壺的人，養(yǎng)壺是很重要的，如果一把好壺養(yǎng)的好會更有價值，至于養(yǎng)壺用什么茶就看你平時喜歡喝什么茶了。鐵觀音、普洱等功夫茶都適宜用壺泡，但要注意一把壺只泡一種茶比較好，比如用普洱生茶養(yǎng)，以后這把壺就只泡普洱生茶，這樣養(yǎng)出來的壺才會更好。