鴨子怎么做好吃(鴨子怎么做好吃啤酒鴨的做法)
鴨子怎么做好吃啤酒鴨的做法
食材
鴨子適量,姜蒜適量、泡海椒適量,魔芋適量,鹽適量、豆瓣醬適量、料酒適量、老抽適量
1.將鴨子清洗干凈切好。
2.將姜蒜、泡海椒等作料切好。
3.將魔芋切好,再煮一下。
4.將煮過(guò)的魔芋再用冷水浸泡一下。
5.油鍋燒熱后,把鴨子倒入鍋里翻炒。翻炒一分鐘左右后放入鹽、豆瓣醬、料酒、老抽等翻炒。翻炒2-3分鐘后,再把泡椒酸菜放入。
6.翻炒幾分鐘后,可以倒入適量的水。再把姜蒜、大料、八角、草果放進(jìn)去。中火悶燒。在這個(gè)過(guò)程中,鍋里的湯汁會(huì)慢慢變少。大致40-50分鐘后,撒上適量的雞精。就可以裝盤(pán)了。
7.美味又好吃的周幺姑魔芋啤酒鴨家常做法完成開(kāi)吃了。
鴨子怎么做好吃啤酒鴨的做法視頻
你好,我是“四川吃貨小圓臉”
好巧!今天我正好做了啤酒鴨,上傳有視頻,大家可以去看看哦~
啤酒鴨真的很好吃,啤酒不僅可以去除鴨肉的腥味使鴨肉鮮美可口,還能使鴨肉更容易煮耙,縮短烹煮時(shí)間。
昨天從老家?guī)Щ貋?lái)的鴨子,老公說(shuō)弄個(gè)啤酒鴨來(lái)吃,于是今天就做了啤酒鴨。
其實(shí)啤酒鴨做法非常簡(jiǎn)單,但是味道卻非常好吃,做法如下:
1、先把鴨子焯水,鴨子冷水下鍋,放入姜、花椒、料酒。
2、注意打去浮沫,開(kāi)鍋后就可以撈出,過(guò)涼水,瀝干水分備用。
3、起鍋燒油,放入瀝干水分的鴨子,煸干鴨肉水分,依次加入蒜、姜、香葉、八角、花椒、干辣椒、豆瓣醬炒香。
4、放入一罐啤酒,再加入適量水,燜煮30分鐘左右。
5、起鍋加入尖椒段、少許鹽、雞精調(diào)味即可。
溫馨提示:啤酒鴨我們當(dāng)?shù)氐淖龇ㄒ话阈枰狱c(diǎn)配菜,比如說(shuō)扁豆、魔芋豆腐、筍子,今天我就是用的魔芋豆腐做的,我特別喜歡吃魔芋豆腐,魔芋燒鴨子也是我們這里很家常的做法。
不知道你們那里啤酒鴨是怎么做的?
鴨子怎么做好吃啤酒鴨的做法竅門(mén)
主料:
鴨半只
啤酒600ml
輔料:
青紅椒適量
蔥適量
姜適量
蒜適量
配料:
生抽適量
老抽適量
糖適量
鹽適量
八角一個(gè)
做法:
1. 準(zhǔn)備材料。
2. 鴨洗凈切塊,辣椒切塊。
3. 炒鍋熱油,放干辣椒、姜、蒜爆香 ,放鴨肉翻炒。
4. 大火煸炒至鴨肉收干不出水(出水多可以倒掉),并且炒出部分鴨油。
5. 加生抽、老抽、糖、一個(gè)八角炒至上色。
6. 加入一瓶啤酒。
7. 大火燒開(kāi)后,改中小火燜三十分鐘。
8. 待湯汁基本收干加青紅椒、蔥花翻炒,再加鹽調(diào)味,即可起鍋
啤酒鴨子怎么做才好吃
用料萊垍頭條
鴨 1500克,啤酒 1瓶,姜 8片,蒜 8瓣萊垍頭條
小米椒 5個(gè),青尖椒 8個(gè),花椒 20粒頭條萊垍
料酒 1大勺,生抽 3大勺,老抽 1大勺萊垍頭條
冰糖 3-5顆,鹽 1大勺垍頭條萊
做法步驟萊垍頭條
步驟 1萊垍頭條
鴨子剁成小塊,冷水下鍋焯水,加入花椒、料酒、姜片去腥增香。萊垍頭條
步驟 2萊垍頭條
水開(kāi)后打去浮沫,鴨肉清洗干凈瀝干備用,最好用溫水或熱水清洗,用冷水鴨肉會(huì)縮緊,可能需要燉煮更久才能入味和軟爛。萊垍頭條
步驟 3萊垍頭條
準(zhǔn)備好配料,熱鍋燒油。萊垍頭條
步驟 4頭條萊垍
熱油先下入姜、蒜煸炒出香味,再加入辣椒炒香,辣椒不可放太早,因?yàn)槔苯繁冉馊菀捉?。萊垍頭條
步驟 5頭條萊垍
配料炒香后加入鴨肉翻炒,炒至表面焦黃,微微出油即可。垍頭條萊
步驟 6垍頭條萊
加入生抽、老抽、冰糖翻炒均勻,可以轉(zhuǎn)移到燉鍋中,倒入啤酒,大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉1-2小時(shí),具體時(shí)間根據(jù)鴨肉軟爛程度控制(嘗嘗就知道了)。萊垍頭條
步驟 7萊垍頭條
鴨肉出鍋前二十分鐘左右再加鹽,鴨肉軟爛合適的時(shí)候開(kāi)大火收汁,如果想湯汁濃郁可以加入水淀粉勾芡,如果不介意湯水較多可以直接上桌了萊垍頭條
啤酒鴨怎么做才好吃的做法
材料:鮮鴨半只,啤酒一瓶,醬油,生姜,八角,桂皮,花椒,白糖,雞精,蔥 做法:1.將鴨子斬好,與三杯鴨的大小差不多.把生姜切成片.蔥切成段 2.放少許油,把生姜爆炒一下,將鴨子較肥的部分放在油里炸一炸,這樣就不會(huì)肥,再把斬好的鴨子全部放進(jìn)去炒,放一點(diǎn)鹽,要一直炒,炒出香味來(lái),再把里面的油水倒到另外一個(gè)碗子,再往鍋?zhàn)拥谷肫【?啤酒的量是要蓋住鴨肉,再放入白糖一勺,八角桂皮花椒少許(看個(gè)人口味),蓋上鍋蓋,燜到水干,再倒入少許醬油(用加加的較美味),蔥段,雞精,再翻炒一下,就可起鍋了.(愛(ài)吃辣椒的,還可在燜時(shí)放入一些紅辣椒絲)。 啤酒鴨的做法二 材料:鴨半只(1000克),魔芋(500克),啤酒一瓶,青瓜一條,青椒3條,姜,蒜,香料(八角,桂皮,草果,茴香,桔皮),花椒粒,干辣椒,豆瓣,醬油,雞精,鹽。 做法: 1、鴨剁成塊,入鍋出水后撈起瀝干水。 2、炒鍋放油,放入花椒粒炸香,倒入豆瓣醬炒幾下,再倒入鴨塊翻炒。 3、倒入整瓶啤酒,加入一碗清水。 4、放入香料,干辣椒,生姜,鹽,醬油用中火煮。 5、煮20分鐘左右放入魔芋,蒜粒再煮至肉爛,放入雞精調(diào)味。 6、最后加入青瓜條,青椒塊稍煮就可以了。如果是冬天可用電磁爐或酒精爐邊吃邊涮青菜。
啤酒鴨子簡(jiǎn)單做法
配方:青椒紅椒各一個(gè)、鴨子半只、啤酒一瓶、姜適量、蔥半棵、八角2顆、桂皮1塊、鹽、生抽。
正宗啤酒鴨的做法:
1、取出食材和調(diào)料,把鴨洗凈剁塊,生姜切長(zhǎng)條,大蔥切段,新鮮青紅椒切小塊。
2、炒香。將炒鍋放少許油,放入姜、蒜、干蔥頭小火炒至金黃色。
3、炒鴨。轉(zhuǎn)大火,放入鴨肉,倒入白酒翻炒片刻。邊煮邊拿勺子將湯汁淋在鴨子上。
4、調(diào)味。把八角、桂皮、紅尖椒、蔥段和姜絲放入繼續(xù)煸炒,再加少許料酒翻炒至鴨肉著色。
5、燜煮。將八角、香葉、干辣椒放入鍋中,然后倒入一聽(tīng)啤酒,翻炒均勻后轉(zhuǎn)中火燜煮15分鐘(燜煮過(guò)程注意鍋中湯汁,如果汁即可。
擴(kuò)展資料:
啤酒鴨是一道風(fēng)味獨(dú)特的佐酒佳肴,是將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜,使滋補(bǔ)的鴨肉味道更加濃厚,鴨肉不僅入口鮮香,還帶有一股啤酒清香。雨菲烹煮啤酒鴨時(shí),添入多種香料提升鴨肉的鮮辣之味,她稱(chēng)此菜還有清熱、開(kāi)胃、利水、除濕之功效。
1、鴨肉的膻味較重,先用沸水汆燙,再下鍋煸至出油,此法可消除鴨肉的膻味,燜煮后的鴨肉鮮美,湯也香濃味美。
2、用啤酒燉煮鴨肉,鴨湯會(huì)有很濃郁的啤酒味,不過(guò)久煮后酒味就會(huì)漸消,只吃鴨肉不喝湯,并不會(huì)醉人。
3、香料份量宜少不宜多,目的在于提升啤酒鴨的鮮香味,放太多香料容易搶了主味。
4、鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低,易于消化,且富含維生素B、E,能有效抵抗腳氣病、神經(jīng)炎、心臟病和多種炎癥,還有抗衰老的作用。
5、鴨肉與海帶共燉食,可軟化血管,降低血壓,對(duì)老年性動(dòng)脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療效。
參考資料來(lái)源:
央視美食網(wǎng)-教你做鮮香啤酒鴨
鴨子怎么做好吃啤酒鴨的做法大全
紅燒鴨子 材料:光鴨半只(超市里速凍的即可) 調(diào)料:料酒、鹽、雞精、生抽、老抽、大料(八角)、桂皮、大蒜 干紅椒、生姜、油、洋蔥、青椒、紅椒 1.首先,把鴨子剁成塊,鍋里加一點(diǎn)點(diǎn)油,將鴨子與仔姜一起倒入油鍋 炒3分鐘左右 2.再加入鹽、味精、蒜頭,放醬油少許,繼續(xù)炒一會(huì),然后加入低度白酒,稍炒后加水,水量為稍沒(méi)過(guò)鴨子,蓋上鍋蓋。大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中小火燜30至40分鐘,肉爛即可。 啤酒鴨 配料:蔥、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、蘿卜 調(diào)料:啤酒、醬油、蠔油、十三香、料酒 做法:步驟一、制作糍粑辣椒:作糍粑辣椒前先用料酒、醬油、蔥姜蒜、把切塊的鴨子腌好,糍粑辣椒是貴州菜中很重要的調(diào)味品,切碎備用;姜、蒜切碎,把這些碎片全放碗里,加鹽、花椒,用搗蒜錘搗爛為止。上油鍋,把搗爛的一堆混合物上過(guò)炒,炒出香味為止,出鍋備用。步驟二:炒鴨子:上油鍋,把鴨子盜進(jìn)去翻炒,為的是把鴨子中的水分炒出,吃起來(lái)更有咬頭。 翻炒幾分鐘,出湯之后,把鴨子倒出來(lái),備用,此時(shí)已經(jīng)有些許鴨子香味了。步驟三:燉鴨子:把韭菜鋪在鍋底,把鴨子倒回鍋里,倒上一瓶啤酒,大火燒開(kāi),之后小火燉,鍋底鋪韭菜是吸取了桂系啤酒鴨的做法,既防止鴨子糊鍋,又能提味。燉上半個(gè)小時(shí)左右,把火開(kāi)大,收汁,收汁后放入雞精,撒上香蔥末作為點(diǎn)綴起鍋。 \ 香菇燜鴨 準(zhǔn)備鴨子一支,香菇500克,姜蒜少許。將鴨子切成小塊,先用鹽、糖、酒、醬油、胡椒粉、姜片、生粉、生油把切好的鴨塊腌半個(gè)小時(shí)待用。香菇泡好待用。起鍋放油、放姜。再把腌好的鴨塊放下鍋,不能急于翻炒,要把一邊煎到金黃才翻身,這樣不會(huì)粘鍋。加上適量的水和已泡好的香菇一起放下鍋,燜40分鐘左右。上菜,一碟香噴噴的香菇燜鴨做好了 魔芋鴨子 1. 將凈肥鴨剁成約3.5厘米見(jiàn)方的塊; 2. 香菇抹刀切成兩片; 3. 紅辣椒切成片; 4. 青蒜斜切片; 5. 鍋內(nèi)放涼水,下入魔芋塊燒開(kāi),撈出瀝凈水; 6. 鍋內(nèi)另加水燒開(kāi),下入鴨塊焯燙后撈出; 7. 鍋內(nèi)放油燒熱,下入姜片、蔥結(jié)、八角、桂皮炒出香味; 8. 下入鴨塊、香菇、醬油、紹酒炒上色; 9. 加清水500克,大火燒開(kāi),改小火燒至熟爛; 10. 下入魔芋塊、精鹽略燒入味; 11. 再放入紅辣椒、味精、胡椒粉及濃湯汁,用濕淀粉勾芡; 12. 撒上青蒜片,裝盤(pán)即成。
啤酒鴨怎樣做好吃又簡(jiǎn)單的做法
啤酒鴨
原料:肥鴨、啤酒、生抽、老抽、糖、干辣椒、尖椒、鹽、蔥、姜。
做法步驟:
第1步、肥鴨斬成小塊
第2步、選擇鴨翅、鴨腿、部分鴨肉,焯水后再用溫水洗干凈,剩下的鴨肉剁酸菜了
第3步、尖椒切塊、紅辣椒剪成小圈、蔥姜切碎
第4步、鍋燒熱,注油,冷油下蔥姜、辣椒,炒香
第5步、倒入鴨塊,煸炒兩三分鐘
第6步、加生抽、老抽、糖
第7步、炒勻炒香
第8步、加入啤酒
第9步、啤酒的量剛剛沒(méi)過(guò)鴨塊就可以,我加了2罐,大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉
第10步、燉至湯汁剩下三分之一左右時(shí),加鹽調(diào)味
第11步、繼續(xù)小火燉至湯汁只剩一個(gè)鍋底
第12步、加尖椒塊
第13步、大火翻炒,至尖椒斷生即可。
整只鴨子怎么做好吃啤酒鴨的做法
用料
鴨 1只、啤酒 1瓶、姜 8片、蒜 8瓣、小米椒 2-5個(gè)、青尖椒 5-8個(gè)、花椒 15-20粒、料酒 1大勺、生抽 3大勺、老抽 1大勺、冰糖 3-5顆、鹽 1大勺
步驟 1
鴨子剁成小塊,冷水下鍋焯水,加入花椒、料酒、姜片去腥增香。
步驟 2
水開(kāi)后打去浮沫,鴨肉清洗干凈瀝干備用,最好用溫水或熱水清洗,用冷水鴨肉會(huì)縮緊,可能需要燉煮更久才能入味和軟爛。
步驟 3
準(zhǔn)備好配料,熱鍋燒油。
步驟 4
熱油先下入姜、蒜煸炒出香味,再加入辣椒炒香,辣椒不可放太早,因?yàn)槔苯繁冉馊菀捉埂?/p>
步驟 5
配料炒香后加入鴨肉翻炒,炒至表面焦黃,微微出油即可。
步驟 6
加入生抽、老抽、冰糖翻炒均勻,可以轉(zhuǎn)移到燉鍋中,倒入啤酒,大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉1-2小時(shí),具體時(shí)間根據(jù)鴨肉軟爛程度控制。
步驟 7
鴨肉出鍋前二十分鐘左右再加鹽,鴨肉軟爛合適的時(shí)候開(kāi)大火收汁,如果想湯汁濃郁可以加入水淀粉勾芡即可。
鴨子的做法 啤酒鴨
原料:鴨一只、姜片10克、料酒一勺、蔥一棵、蒜5瓣兒、干辣椒適量、啤酒500毫升、八角5個(gè)、桂皮適量、冰糖5克、老抽2勺、生抽2勺、香菜2棵、鹽5克。
做法步驟:
步驟一:將整只鴨用清水清洗干凈,并剁成一小塊,加入一點(diǎn)料酒。
步驟二:準(zhǔn)備好生姜蒜切成片,準(zhǔn)備干辣椒,八角,桂皮,香菜等。
步驟三:鍋內(nèi)加入清水,將鴨肉倒入鍋中,目的是將鴨的血水和腥味去掉,焯水后瀝干水分。
步驟四:鍋內(nèi)倒入油將其燒熱,加入干辣椒炒出香味,然后加入鴨肉爆炒五分鐘后接著加入準(zhǔn)備好的配料,完全炒出香味后向其加入準(zhǔn)備好的啤酒,加入啤酒的量需要沒(méi)過(guò)鴨肉。
步驟五:將鍋中的鴨肉倒入電壓力鍋中,燉上20幾分鐘。
步驟六:打開(kāi)電壓力鍋后向其加入生抽,老抽,鹽和糖進(jìn)行調(diào)味上色。用勺子將其攪拌均勻后蓋上蓋子繼續(xù)燉。
步驟七:用電壓力鍋燉上半個(gè)小時(shí)后放入炒鍋內(nèi)把湯汁收許,最后把準(zhǔn)備好的香菜點(diǎn)綴。
啤酒鴨怎么做法才好吃
工具/原料
鴨 (半只)
啤酒 (600ml)
青紅椒 (適量)
蔥 適量
姜 適量
大蒜 適量
生抽 適量
老抽 適量
糖 適量
鹽 適量
八角 3個(gè)
方法/步驟
1/10
準(zhǔn)備材料,洗凈切片
2/10
鴨肉切塊用清水浸泡15分鐘,鍋內(nèi)煮沸水后加入鴨肉燙一分鐘,焯去血水后撈起瀝干水分
3/10
炒鍋加熱,倒入少許食用油,放入姜片、蔥段、蒜瓣、八角、干辣椒炒香
4/10
倒入鴨塊,大火翻炒
5/10
將鴨肉塊炒至鴨皮收縮顏色變白,再調(diào)至中小火慢慢煸炒,直至將鴨油炒出
6/10
倒入少許老抽上色、再加適量生抽提味,加入少許糖和鹽翻炒均勻
7/10
倒入一罐啤酒,沒(méi)過(guò)鴨肉1厘米左右即可
8/10
蓋上鍋蓋,中小火燜25—30分鐘
9/10
鴨肉熟軟后,大火收汁,汁濃肉香即可
10/10
盛盤(pán)稍作點(diǎn)綴即可
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