稀面餡餅的做法怎么和面

用料

面粉：水1:1，食用油3-5滴，鹽一小撮，薺菜蒿子桿牛肉餡兒適量

步驟 1，面粉和水1:1，加一小丟丟鹽攪成稀面團，滴幾滴油繼續(xù)攪勻！蓋保鮮膜靜置1小時以上

步驟 2，靜置好的稀面團。

步驟 3，筷子攪勻，很光滑，且有筋道。

步驟 4，兩個手掌搓上食用油，要不然會特別粘。多放餡兒才好吃。

步驟 5，右手輔助左手先對折，大面積都已經(jīng)包上。

步驟 6，其它漏餡的部分，右手往里拽面皮蓋住餡?；径忌w住的時候！右手輕輕拿著面團在左手掌心轉(zhuǎn)幾下！就收成一個完整的圓里。

步驟 7，熱火放油，餡餅就這樣圓球放進去。

步驟 8，一面稍微有點兒定型，翻面！用鏟子輕輕把餡餅壓薄，壓成想要的大小。不要太厚，太厚不好熟，太薄容易露餡。

步驟 9，正反面烙熟就可以出鍋吃啦。

稀面餡餅的面怎樣和面

餡餅皮用溫水活軟面面要活的軟寫，這樣烙出來的餡餅才會外焦里嫩。活到最后面團會有些沾手，沒關(guān)系，抹點熟油就能輕松脫手了活好的面蓋上蓋子放在一邊兒醒半個小時。面團的要很稀軟那種

稀面發(fā)面餡餅和面秘方

餡餅和面又軟又好吃的方法

1.準備一個大碗，放入適量的面粉，用小小的水流，緩慢加入清水。

2.左手拿碗、右手拿筷子，一邊接水一邊攪拌，攪拌的過程中不斷移動碗的位置，讓水流澆到干面粉的地方，注意攪拌的動作不要停。

3.待所有干面粉都潤濕了，沒有干面粉后，關(guān)掉水龍頭，這個時候面粉和水的比例就是剛剛好的。

4.開始攪拌，最好順著同一個方向，起初面團不順滑，在攪拌的過程中，面團中的面疙瘩就會逐漸消失，面團也會越來越光滑，面團起筋后，面團非常有彈性和面筋感的時候，面就和好了。

餡餅怎么和面

5.注意面團的柔軟度，面團不能是硬邦邦的，而且有流動感，這樣的面團才是最適合做餡餅的。

二、和面時用冷水還是熱水

和面的時候一般使用的是四十度左右的溫水，因為用溫水和面的時候可以減少醒面的時間，而且用溫水和面，也比較好掌握面團的柔軟程度。

三、餡餅的面團要加鹽嗎

做餡餅的面團在和面是可以加入適當?shù)柠}，鹽需要在和面加水的時候一同加入，這樣可以避免干面結(jié)團的現(xiàn)象，但是要注意加鹽要適量。

餡餅怎么和面

餡餅怎么和面，通過上述的介紹大家應該都了解了。面團的制作是餡餅的第一步也是非常重要的關(guān)鍵步驟，和面時可以用四十度的溫水，減少醒面的時間，和面時可以加入適當?shù)柠}，最重要的是注意水和面團的比例，做出有彈性、面筋感的面團，記住這些關(guān)鍵點和小技巧就開始制作吧。

發(fā)面稀面餅怎么做

1、如果是特別稀加面粉，分次加入，不要一次性加入

2、如果面稍微有些稀，不加面粉也可以，等醒發(fā)好后，加面揉面，也是逐步往里加面粉，類似戧面饅頭的做法

3、發(fā)面加水一定要分次加入，一邊加水一邊攪動，把面粉攪成絮狀，基本沒有干面粉，就可以揉面不用再加水

餡糊餅的做法怎么和面

玉米面糊餅材料玉米面80克、面粉40克、韭菜100克、雞蛋2個、蝦皮、芝麻油適量。

做法1、將玉米面與面粉混合均勻，倒入適量的熱水，用筷子攪拌至半濕無干粉狀；

2、蝦皮洗凈瀝干；熱鍋放油，下入蝦皮用小火將其炒香后舀出待用；韭菜洗凈瀝干切成小段；

3、雞蛋磕入碗中，加入韭菜與炒好的蝦皮，再加入適量的鹽與芝麻油，拌勻成餡；

4、平底鍋內(nèi)放入少許油，將調(diào)好的玉米面倒入鍋內(nèi)，用手將其抹平并壓緊實，再將餡料倒在面餅上，用勺子將其抹平；

5、蓋上鍋蓋，中火烙兩分鐘后轉(zhuǎn)小火煨三分鐘左右至熟后即可出鍋。

稀面餡餅的做法怎么和面不醒面可以嗎

一斤面粉分兩半，一半直接用溫水和成面團，另一半加入3克酵母，用溫水和成面團醒發(fā)兩倍大。

面發(fā)好兩塊面都要揉一下，放在一起用搟面杖反復搟壓。

搟開以后面片左右對折，繼續(xù)搟壓，這樣反復五六次，讓兩種面充分混合在一起。

混合在一起以后搟成圓餅，用刀背在餅的上邊壓上方格，用牙簽均勻的扎上小眼。

電餅鐺燒熱，少抹一點油，放上搟好的餅，餅的上邊抹上一層水，撒上白芝麻。蓋上蓋子，一面大約烙七八就可以出鍋了。

稀面糊餅怎么和面

水煎包能煎出焦香鍋巴的訣竅，就是加面糊一起煎，在于對面糊加入時機和加熱的把控。三個基本條件：

①平底不沾鍋；

②大火急熱快熟；

③結(jié)底焦香起鍋巴。做起來很簡單，關(guān)鍵在包子，核心在火候，效果在鍋巴。例如韭菜雞蛋包子。⒈發(fā)面和好發(fā)好，韭菜切了，粉條泡發(fā)切了，雞蛋炒了剁碎，給鹽拌在一起，搟皮包了。⒉鍋底加熱抹層油，擺上包子，加面漿水到包子的四分之一的樣子，大火燒開后蓋緊鍋蓋，不讓跑氣。⒊大約十幾分鐘，鍋里出了焦香味，聽到有滋滋呲水聲，就快好了，等著焦香味濃厚揭蓋起鍋。需要進一步解釋的是：稀面糊就水里給些面粉，稠稀程度掌握在色白不成漿糊，最后鍋底一層薄薄的鍋巴就是這個稀面糊脫水凝固的結(jié)果。如果稠了，鍋巴就厚還容易糊鍋。再一個開鍋的時機要注意鍋里出了濃焦香，還沒有糊味的時候。早了不到焦香程度，晚了糊鍋。

發(fā)面稀面餡餅的做法

材料：面粉500g、水適量、餡料適量、食用油30g。

制作步驟：

1、把面粉倒入盆內(nèi)，水龍頭開小流量，邊流邊攪拌。

2、面團上筋，沒有顆粒，比較細膩。

3、和成軟面團，可以用筷子挑起來 。

4、放溫暖的地方發(fā)酵，這是發(fā)酵好的面團。

5、面板上多放些面粉，防沾。

6、將發(fā)酵好的面團，慢慢倒在放了面粉的案板上。盆里沒有流下來的面團，撒點面粉搓下來。

7、把面團沾面粉的一面往上翻，這樣手不會沾，揉搓排氣，分成大小均勻的劑子。

8、取一個面團用手按扁。

9、放入餡料，包包子樣收口。

10、鍋內(nèi)刷油，開中小火，放入包子，用手按扁成餅狀，上面用刷子刷層油，防止水分丟失。一面定型后翻面，多翻幾次，至兩面金黃。

粉面餡餅怎么和面

大家都知道長沙的美食有很多，說到美食，更多人都關(guān)心的是小吃或者是夜宵，其實早飯也是一個很好的選擇，本篇就來跟大家說一說長沙的早餐吃什么會比較好。

長沙早餐第一選擇肯定是米粉了。

1、品類多，圓粉，扁粉，酸辣紅薯粉，豬油拌粉，頓粉，干面，

2、米粉中碼子繁多(正常標配肉絲，辣椒炒肉，炸醬，排骨，墨魚，肉餅蛋，酸菜蒸肉，醬汁，牛肉這些碼子基本在任意街邊或者社區(qū)都能吃到)，炒碼(能想到基本炒菜都可以蓋在米粉之上)，蒸碼(各種小缽子蒸菜)幾乎每天可以不重樣的吃，如果對于喜歡吃米粉的絕對欲仙欲死。

3、配料多，榨菜，香菜，芹菜，酸豆角，臘八豆，蒜丁，剁辣椒，煎蛋(這個是要收費的)

介紹幾家比較出名，本地人經(jīng)常吃的粉店(但絕對不只這幾家，在每個社區(qū)，每個街道，每個巷子都會有各具特色的長沙面粉店，可能你走錯路走到小巷子里就能預見絕世美味)

金玲米粉(南門口)，坡子街四姐粉店(坡子街)，玉林粉店(烈士公園德雅路)，夏記粉店(人民西路觀音巷)，周記粉店(蔡鍔南路)，公交新村粉店(公交新村站旁邊巷子里)

都說 長沙人愛吃粉，哦，不對，是嗦粉，矮子粉店算是當?shù)厝吮容^喜歡的一家粉店，還有其他的不過沒有去太多家，就這個我真的很喜歡吃，我點了兩份：肉絲湯面、肉餅蒸蛋粉，這邊的面都是堿水面口感細膩綿軟，這是南方面條的一個特色，北方的粗礦有勁道。這家的粉很爽滑，也可以說為爽口，對于味道相比于.楊裕興面館來說，我更加喜歡吃矮子粉店，推薦大家粉面一起點，都嘗一嘗!

推薦星級：★★★★★

地址：湘春路246號

價格：肉餅蒸蛋粉12元、肉絲湯面9元!矮子粉店肉餅蒸蛋粉

矮子粉店肉絲湯面

除了嗦粉，早餐你不嘗嘗這家就顯得游客了

常青湯圓店地址：蔡鍔北路253號(高德地圖幫你找)

推薦星級：★★★★

口味：★★★★

口感：★★★★

賣相：★★★★

價格：★★★

環(huán)境：★★

蔥油粑粑1.5元一張，很像我在武漢吃的面窩，但是這個是有蔥、油的味道，比面窩更加有味道，脆軟可口。

麻油豬血6元一碗，這個碗并不是很大，價格一般，味道麻多辣少，豬血嫩嫩的，好這口的可以點一份嘗嘗哦，對了，一份豬血加2個蔥油粑粑，蔥油粑粑蘸著麻油豬血又是另外一種口感，麻的味道會減少，很不錯的(我看到一個當?shù)乩洗鬆斶@么吃的)

白立丸6元一碗，味道清淡，白立丸綿綿的，用你的舌頭一壓就會碎到嘴里化開，不過我不怎么推薦，因為這個味道層次太過于平淡了!

玫瑰湯圓好像是7元左右，我忘了，這是我強烈推薦的，里面有米酒，雞蛋，玫瑰湯圓，米酒是酸甜的，配合雞蛋和玫瑰味的湯圓，真的是滿嘴留香啊!

荷蘭 粉6元一碗，這個的口感和味道都和白立丸相差不遠，唯一的不用就是形狀，一個是球狀的一個是塊狀!同樣不推薦哦，不過喜歡獵奇和那種口感的可以嘗嘗!

烙餡餅的稀面怎么和

面粉1斤，溫水7兩左右（視面的干燥程度），酵母7克，泡打粉3克，白糖少許 做法：把面和勻和透，發(fā)酵兩個小時，表面有氣泡產(chǎn)生即可用了！不用一斤面粉那么多的話親就按照上面那個比例自行調(diào)解下就行了

稀面餡餅的做法怎么和面視頻

　1、溫水和面方法　　是家常餅、蔥油餅、餡餅等烙餅的主要制作方法，溫水和面是指面粉和40～50度的溫水摻和在一起制成柔軟的面制品。用溫水和面能使面的性質(zhì)有所變化，因面粉中的淀粉、麥膠蛋白質(zhì)與40～50度的溫水相遇，會使淀粉開始糊化，從而使面粉中的面筋質(zhì)受到破壞，減弱彈性。所以兩種蛋白質(zhì)受熱變?nèi)彳?、無筋質(zhì)，烙起餅來搟制方便，沒有彈性。成熟的餅香軟、層次分明、外焦里嫩?！　?、沸水和面方法　　又稱為燙面。燙面制品柔軟，有吃口，不粘牙。主要用于薄餅和筋餅類的制作，沸水和面即把面粉和沸水摻和在一起攪拌，然后再加入50至100克涼水，揉成燙面，是由于沸水調(diào)和面使面粉中的淀粉受熱而變成糊狀，蛋白質(zhì)受熱凝固，達到半熟。可以用來做蒸餃、鍋貼、薄餅、貓耳朵等?！　?、冷熱混合合面法　　4、油調(diào)和面方法　　適合酥餅的制作，油調(diào)和面是指用面粉和油摻和在一起，通過搓擦成細膩油面團。油面團稱為油酥面，它一般不能單獨使用，而是用做“水油皮”。油酥面最好使豬板油熬煉的油脂，選擇老板油煉出的油脂效果更好，因為板油的粘性較大、油性好，以此制的成品外表美觀，酥而層次鮮明。　　5、油水面的配制【油水面有起酥、起層的特點】　　用適量的油、水和面粉混合和成。一般是500克面粉加水200克，油100克。和面時，要將油、水混合后一起倒入面粉中，若先加油，后加水，或先加水，后加油，都不容易拌勻。和面時，要反復揉、搓，以防面團開裂。　　6、干油面的配制【干油面的作用是起酥】　　完全用油和面，不用摻水。一般是500克面粉用250克油和成。這種面團的和法是，把油倒入面粉后在案板上推滾成團?！　?、蛋和面的配制　　蛋和面用雞蛋、油、糖、水、面粉摻和在一起配制而成。純蛋和面，一般是500克面粉要加300克雞蛋液。和面時，經(jīng)過加蛋、拌蛋、搓揉，使面粉和蛋液凝結(jié)成面團，再反復搓揉。油、蛋和面，油和蛋液用量的百分比是油20%，蛋液80%，有時可加進少許水。 如需加糖，應和蛋液、油混合后攪拌。油、蛋和面要反復揉搓，直到面團光滑、不沾手為止。水蛋和面，用蛋液、水、面粉配制。一般是500在面粉要投放150克蛋液、150克水。如果放糖，則減少水量。