墨魚仔怎么做好吃

食材準(zhǔn)備

　　墨魚仔適量，洋蔥一個(gè)，辣椒醬食材，醬油，鹽，糖。

　　方法步驟

　　1、將洋蔥洗凈切塊，墨魚仔洗凈去掉內(nèi)臟，內(nèi)殼等;

　　2、鍋中燒水，放入花椒，姜片燒沸后，將墨魚仔焯燙半分鐘后瀝干;

　　3、炒鍋中放油，爆香洋蔥塊，然后下入墨魚仔和辣椒醬翻炒;

　　4、然后放入適量的鹽，糖，醬油調(diào)味，炒勻出鍋即可。

墨魚仔怎么處理干凈

家常墨魚仔的做法以及方法步驟：

1、先把洋蔥洗凈切成小塊，把墨魚仔用水清洗干凈，并把墨魚仔里面的內(nèi)臟和內(nèi)殼去掉。

2、取適量的姜片和花椒，將墨魚仔在加了姜片和花椒粒的沸水中焯水，大約30秒后盛出，瀝干多余水分，待用。

3、先爆香洋蔥塊，大火，然后下墨魚仔和辣醬翻炒。根據(jù)口味辣醬可以選擇四川豆瓣醬、韓式辣醬等。

4、火翻炒幾下后，根據(jù)食材用量，放入醬油少許、糖少許、鹽（適量）；繼續(xù)進(jìn)行翻炒，這時(shí)辣醬與墨魚仔已成色，墨魚仔均勻地裹上辣醬就可以準(zhǔn)備出鍋了。

5、撒上一點(diǎn)香蔥沫，色香味俱全的香辣墨魚仔就做好了。

擴(kuò)展資料：

墨魚仔的營養(yǎng)價(jià)值：

1、墨魚干味道鮮美，營養(yǎng)豐富，藥用價(jià)值高。中藥上稱之為"烏賊骨"或"海螺蛸"，可治療胃酸過多，是止血、收斂常用中藥。墨魚，俗名烏賊，又名"冬雞",干品又稱"螟蜅鲞"，俗稱"烏賊粑"。

2、干墨魚含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、無機(jī)鹽、碳水化合物等多種物質(zhì)，加上它滋味鮮美，遠(yuǎn)在唐代就有食用墨魚的記載，是人們喜愛的佳肴。分布于中國沿海地區(qū)。平潭墨魚干品營養(yǎng)豐富，具有壯陽健身、益血補(bǔ)腎、健胃理氣之功效，其味道鮮美，為婦科食療佳品。

干燥墨魚仔怎么做好吃

墨魚干泡發(fā)后清洗干凈，切花刀再切成小塊，加一大勺料酒腌制10分鐘去腥。焯水煮熟撈出來瀝一下水分

生姜洗凈去皮切絲，小米椒切絲，蒜米去皮切片

韭菜花用鹽水浸泡5分鐘，清洗干凈切成大約一寸的長度

墨魚仔怎么做好吃 家常做法

 步驟一：將以上的所有食材準(zhǔn)備好，然后來處理食材，將墨魚仔剪開背部，挖去內(nèi)臟，取出墨魚骨。然后剪開兩側(cè)的眼睛，將口子大一點(diǎn)，擠出黑色漿汁處理好的墨魚仔。

步驟二：然后來處理需要的輔料，將蔥姜紅椒切細(xì)，這里不喜歡辣的，可以不放紅尖椒。然后準(zhǔn)備炒制，炒鍋洗凈燒熱，鍋中倒入適量的食用油，熱鍋冷油爆香蔥姜椒，然后加入墨魚仔翻炒至變色。

步驟三：將其炒制肉微縮，然后就加料酒、生抽、老抽、2小勺糖，再改中火燜煮5-6分鐘淋點(diǎn)薄芡，使湯汁濃稠。

最后出鍋的時(shí)候撒上芝麻或者是小蔥，就可以來。這道美味好吃的墨魚仔就制作好啦，喜歡的朋友，可以試試這樣的制作方法哦。

帶籽墨魚仔怎么做好吃

青椒炒墨魚仔 做法：將墨魚仔清理干凈后瀝干水份，用生粉、鹽、糖、料酒、生抽腌10分鐘 先起油鍋，放入青椒，加少許鹽，大火炒至八成熟，上碟備用。

再起油鍋，加入姜絲，煸香，然后倒入墨魚仔，加少許生抽，翻炒幾下，蓋上鍋蓋十幾秒，打開鍋蓋，倒入青椒翻炒，加蠔油。

因?yàn)槟~仔愛出水，如果加入蠔油后水份仍多，可用生粉調(diào)芡，收汁裝盤即可

墨魚仔怎么做好吃又簡單

烏賊又叫墨魚

做法：墨魚煨雞湯

材料：三黃雞1只，巴掌墨魚干1只，鐵棍山藥1根，生姜1塊，小蔥末少許，鹽、白胡椒粉適量。

步驟：

①將處理后的雞洗凈剁塊，雞油剔出切丁備用，干墨魚用清水泡軟，把墨魚上的薄膜剝下來，硬骨和內(nèi)臟清除干凈，切成條狀備用。

②炒鍋旺火燒熱滑油，將雞油丁及生姜片入鍋，煉出雞油后將油渣撈出扔掉，將雞塊及墨魚條倒入鍋中翻炒，待雞塊皮、肉收緊時(shí)加入適量精鹽，繼續(xù)翻炒至雞肉香味溢出。

③將雞塊倒入砂鍋铞子里，添加2-3倍清水，大火煮滾后改中火保持湯水沸騰煨至湯汁呈金黃色，轉(zhuǎn)小火。

④小火繼續(xù)煨制2個(gè)鐘頭左右，湯汁濃厚鮮香四溢時(shí)將鐵棍山藥去皮切段放入，接著煨燉20-30分鐘即可。食用時(shí)撇去雞油，酌情添加精鹽，灑上少許白胡椒粉和蔥末。

魷魚仔怎么做好吃

做法：

1、準(zhǔn)備食材：小魷魚仔200g、紅蘿卜100g、洋蔥100g、酸辣椒30g、姜40g、大蒜頭40g、蒜50g、生抽20g、鹽，雞精，十三香適量。

2、將小魷魚仔洗凈，紅蘿卜，洋蔥洗凈備用，酸辣椒準(zhǔn)備好，切碎即可，喜歡吃辣的可以多放點(diǎn)。

3、姜蒜切絨，紅蘿卜，洋蔥切塊。

4、小火熱油下鍋炒香姜蒜，炒到飄香金黃色即可放入小魷魚仔，繼續(xù)翻炒，此時(shí)可加入一點(diǎn)生抽，炒到魷魚仔變小金黃。加入適量的水，燜3-5分鐘。

5、放入紅蘿卜，洋蔥和酸辣椒，大火爆炒，放入適量的鹽和雞精。

6、爆炒約5分鐘，放入一點(diǎn)十三香，翻炒一會(huì)放入蒜。

7、翻炒1分鐘左右，即可出鍋。

8、這樣美味的炒小魷魚仔就做好啦！

冰鮮墨魚仔怎么做好吃

冷凍的八爪魚好白灼。八爪魚白灼要一分鐘的時(shí)間。一定是需要將水完全的煮沸，放進(jìn)去的墨魚能瞬間熟透，然后快速的將墨魚放進(jìn)鍋里面，只是簡單的水煮就好了。八爪魚只需要煮1到2分鐘就可以了，首先是要把鍋里的水燒沸騰，然后下鍋過一遍水，放一些調(diào)料即可，速度要快。

沙姜墨魚仔怎么做好吃

自制花椒辣椒油(1)

取一鍋，不妨大些，要有蓋子。放植物油，邊加熱邊把干紅辣椒大量，掰開，放入。至油大熱，辣椒微糊，撒入辣椒碎大量，花椒一把(四川漢源最好)，迅速將鍋從火上移開。右手持鍋蓋，左手端50ML左右 一小碗涼水。 將水倒入油鍋，蓋緊鍋蓋。此時(shí)會(huì)有劇烈反應(yīng)發(fā)生。待鍋涼裝瓶密封。

辣椒紅油又一法(2)

一般炸辣椒油都不紅，此法可炸出紅油

方法與“辣椒油”老兄如出一轍，只是先把水與油和大量辣椒一起下鍋，不放花椒，加蓋慢火熬，不要揭蓋，待吱吱啦啦響過，于無聲處開鍋蓋，將辣椒炸酥即可。

加水可浸出辣椒的紅色素，降低油溫，使辣椒油味濃。

做辣椒醬、辣椒系列食品加工方法(3)

1、辣椒醬：選成熟新鮮、紅色辣椒為原料，剪去蒂把，倒入清水中，用竹桿不斷攪拌，洗去粘附的泥紗等污物，撈起裝蘿瀝干，倒入電動(dòng)剁椒機(jī)剁碎，加鹽腌制。鮮紅大椒每100kg加鹽10-15kg，明礬0.1kg 混勻，裝入泡菜壇，約10d后即可食用。另外在辣椒里面還可加入花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆鼓等，其味道更加獨(dú)特。

2、辣椒油：選辣椒果鮮紅的干椒為原料，去蒂和籽，用水洗凈瀝干，按干辣椒和植物油1∶10的比例取油入鍋內(nèi)，加熱，待油冒濃煙時(shí)將鍋從火上撤離，約涼3min左右，將瀝干水的干辣椒倒入鍋內(nèi)，用筷子 翻動(dòng)，使其受熱均勻。等油涼后，撈出辣椒，剩下的油即為辣椒油。

3、醬青辣椒：選無蟲傷，無腐粒的青辣椒洗凈，涼干表水后放入缸中，一層辣椒一層鹽，最后用重物壓緊辣椒（100kg鮮辣椒加鹽16kg），腌制3d后，將鹽鹵水瀝出，煮沸后攤冷，再連同辣椒裝入壇內(nèi)封閉 ，放陰涼處約5-10d即可食用。

4、油紅辣椒：（1）方法：將辣椒洗凈，去除蟲傷、腐爛的，將白糖調(diào)入醬油內(nèi)；將辣椒放入缸內(nèi)，一層辣椒一層鹽，再將醬油從上方淋下，辣椒上方用重物壓緊，2-3d后，將醬油鹵水瀝出，煮沸攤涼，連 同辣椒一塊裝入壇內(nèi)，5d后即可食用。（2）原料配比：大紅辣椒100kg，食鹽10kg，上等醬 10kg，白砂糖2kg。

辣椒醬(4)

新鮮紅辣椒洗凈，摘去梗，晾干水份，加辣椒量三分之一的蒜，一起打碎，加適量鹽和白酒（要用50度以上的，做出來的辣椒醬會(huì)很香），用干凈瓶子或罐裝好，在面上倒一層酒，密封十天左右即可。

吃的時(shí)候注意用干凈湯匙舀出，不可沾油，否則會(huì)發(fā)霉。

或者在鍋里倒油，把辣椒醬煮過再用瓶裝好，隨吃隨取。

糟辣椒的做法(5)

糟辣椒在貴州很流行，做上一罐罐糟辣椒是秋季每個(gè)家庭里一個(gè)重要的節(jié)目，從采購好的紅辣椒，大蒜，買一袋袋的鹽，到準(zhǔn)備必備的用具象大如鏟子的專用剁刀和大木盆，忙碌之中透著難言的喜悅。

小規(guī)模的制做用普通的菜刀和菜板即可，當(dāng)然將辣椒切碎費(fèi)些功夫。原料中紅辣椒可用各種品種，大的燈籠椒或小的普通辣椒都可，當(dāng)然辣度不同由個(gè)人喜好而定，都應(yīng)去籽。大蒜也要切碎，但都不必太碎 ，主要為攪拌均勻容易進(jìn)味。剝蒜是一項(xiàng)辛苦活，得有極大的耐心和不計(jì)名利的精神。將切好的辣椒和蒜粒混和均勻，然后加鹽，加時(shí)逐步地加，一邊攪勻，嘗到鹽味合適才停止。然后倒入國產(chǎn)白酒，一可 加香，二可使辣椒和蒜吃起來很脆。另外可加的東西如少量花椒和糖都可酌情而定，主要是增加不同的口味。

最后的工序就是裝入容器密封保存，帶蓋的pickle玻璃罐子是個(gè)不錯(cuò)的選擇。注意這個(gè)制作過程中的每樣?xùn)|西都要避免沾油，至少做之前要用洗滌劑洗凈擦干。每次用專用的勺舀出來，蓋好蓋子。

其實(shí)做好的糟辣椒馬上就可以吃，但味道還沒有浸透，而且蒜還很辛辣，要等上三五天才會(huì)好吃。辣椒會(huì)漸漸變酸，開胃可口，可以當(dāng)小菜直接吃，也可以做一種特殊的辣醬用來炒生菜等蔬菜，還有炒魔芋 豆腐，或者做炒飯，嫩黃的雞蛋，鮮紅的辣椒丁，潔白的米飯,很好吃的。

自制辣椒油(6)

蒜頭一磅去皮打六成爛,但不要打成蓉了.放到油里炸,油要多多.

(我每次用1L的玉米油,橄欖油最好,但成本高了些.)加入干蝦仁,

和干貝(干貝不要整塊).小火!干尖椒用烤箱烘脆后碾碎加入,熄火.

加入鹽和蔥白.蓋上蓋子,讓其自然涼即可.

微波爐制辣椒油(7)

. 用一小碗, 放上幾勺油. 以一碗底為例, 在微波爐里加熱2-3分鐘. 拿出來, 放入辣椒面. 這時(shí)如果油沸騰(別怕, 一點(diǎn)泡泡, 不會(huì)濺出來) 就合適了, 如果沒有沸騰, 再加熱1,2 分鐘.

優(yōu)點(diǎn): 現(xiàn)做現(xiàn)吃, 辣椒油格外香; 不用鍋, 省的浪費(fèi)油和洗鍋; 不用擔(dān)心辣椒炸糊.

辣椒油——涼拌必備（8）

鍋中放入300ml植物油加熱至冒煙，倒入干凈無水空碗

待油溫稍降（扔進(jìn)一根姜絲沒有立即炸焦即可），加入少許姜絲，十多顆花椒，辣椒粉（或辣椒碎），邊加邊攪動(dòng)

放涼即可用，放有蓋瓶中不冷藏也可存放一兩個(gè)月

涼拌菜時(shí)加入兩勺，非常美味

試試傣家油辣椒吧!!! （9）

材料:

辣椒面, 花椒粉少許, 蒜半個(gè)切粒(也可以多放點(diǎn),香!), 鹽和雞粉適量

做法1:

將辣椒面, 蒜粒和鹽一起放如冷油中攪勻, 開中火, 待油滾后一分鐘(聞著沒有生味就行),放入花椒粉和雞粉, 熄火,靜置到?jīng)黾纯?

做法2:

先將油燒倒八成熱把蒜粒和鹽炸香后,改小火放入辣椒面慢慢攪動(dòng)至無生味, 放入花椒和雞粉熄火即可. 這種做法的特點(diǎn)是: 蒜粒(可以切大一點(diǎn),多放一點(diǎn))吃起來又香又酥脆,我通常都是用這個(gè)方法.

注:

1> 辣椒和油的比例 1(辣椒): 3(油), 油的多少隨個(gè)人喜好而定

2> 在熄火后辣椒油,依然會(huì)持續(xù)滾一段時(shí)間,所以請放到安全的地方以免發(fā)生以外燙傷事件,尤其是離小孩子遠(yuǎn)一點(diǎn)!!!

油辣椒做法(10)

備料：上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，鹽，混合后放到一個(gè)不怕燙的容器里?？隙ㄊ抢苯贩圩疃?，其它是配料，酌量，怎么酌量，只能靠自己摸索，五香份里是有花椒的，不過我喜歡多點(diǎn)花椒。

制作：燒一鍋熱油（油要冒煙），關(guān)火，靜置1-3分鐘（降溫，關(guān)鍵）。之后將熱油徐徐倒入配好的辣椒粉里，邊倒邊用筷子攪拌辣椒粉（關(guān)鍵，容器下墊抹布，可防止容器隨著動(dòng)），務(wù)求均勻。

油寧多勿少，制作完后應(yīng)完全淹沒辣椒粉

滿籽墨魚仔怎么做好吃

可以做墨魚汁墨魚面，墨魚汁海鮮飯，墨魚汁海鮮意面，墨魚汁調(diào)味飯等。

海鮮墨魚汁意面的做法  

一、用料  

鮑魚3只、蛤蜊5-10個(gè)、 大鮮蝦1-2只、小番茄5個(gè)、鮮蘆筍2只、大蒜、墨魚汁5-10g、墨魚意面量、油少許 、喜馬拉雅粉鹽少許、黑胡椒少許、檸檬汁少許    

二、做法  

1、清洗干凈所有海鮮材料 ，鮑魚去內(nèi)臟清洗干凈 ，鮮蝦剝殼開背去蝦線，起一鍋水撒少許粉鹽 將蛤蜊和鮑魚焯熟后 撒黑胡椒起鍋備用

2、鮮蝦用廚房用紙吸去水分 加粉鹽 黑胡椒 擠少許檸檬汁 腌制10分鐘左右

3、熱鍋后加少許油 煎至蝦兩面和蝦頭上色 撒少許鹽和黑胡椒 起鍋備用

4、兩瓣蒜切片 小番茄切瓣 蘆筍切斷，起油鍋，待油熱后加入蒜片爆香后加入小番茄翻炒，待小番茄稍微出汁煺皮后起鍋備用，另起一鍋水 加少許鹽入蘆筍，焯水后起鍋備用

5、起一鍋水 在水里加入一大勺鹽和一勺橄欖油， 然后墨魚面下水大約10-15分鐘后起鍋瀝水， 再準(zhǔn)備一個(gè)油鍋 ，等油熱加入意面 翻炒后加入適量墨魚汁翻炒， 待汁完全黏附與意面后起鍋先擺盤 先加番茄， 后擺海鮮， 最后擺上蘆筍 完成 

冷凍墨魚仔怎么做好吃

冰冰凍墨色白灼醮芥末好吃，不能炒肉，因?yàn)槟~是海鮮。做法如下:①首先將墨魚解凍，去除頭部內(nèi)臟，清洗干凈；

②鍋內(nèi)倒入清水，放入姜片，蔥段，些少花生油，將水燒開；

③放進(jìn)洗凈的墨魚，水開5分鐘后熄火，撈起；

④碗內(nèi)放入醬油，少量花生油，適量芥末，視本吃辣程度。