從江香豬養(yǎng)殖技術(shù)

從江香豬是我國(guó)珍貴的微型地方豬種，具有體型矮小、肉質(zhì)細(xì)嫩、基因純合、純凈無(wú)污染等特點(diǎn)，被為國(guó)家二級(jí)珍稀保護(hù)畜種。1995年在北京首屆“百家中國(guó)特產(chǎn)之鄉(xiāng)”命名暨宣傳活動(dòng)會(huì)上，我縣所在的黔東南自治州被命名為“中國(guó)香豬之鄉(xiāng)”。1999年獲中國(guó)國(guó)際農(nóng)業(yè)博覽會(huì)名、特、優(yōu)產(chǎn)品稱號(hào)。從江香豬營(yíng)養(yǎng)豐富，膽固醇含量低，是制作高檔肉食品的優(yōu)質(zhì)原料。為了開(kāi)發(fā)這一寶貴的生物資源，0從江縣委、縣人民政府，提出了“西部香豬，東部椪柑”的發(fā)展戰(zhàn)略，大力發(fā)展特色產(chǎn)業(yè)。

　　從江香豬產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)以從江縣香豬開(kāi)發(fā)公司為龍頭，采取以“公司＋農(nóng)戶”，“公司＋基地”的模式，以貴州大學(xué)為技術(shù)依托，聘請(qǐng)廣東中輕工程設(shè)計(jì)院、輕工業(yè)部廣州輕工機(jī)械設(shè)計(jì)研究所為香豬系列產(chǎn)品生產(chǎn)加工設(shè)備進(jìn)行設(shè)計(jì)。為加快香豬產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程，加大了香豬養(yǎng)殖基地的投入?，F(xiàn)香豬養(yǎng)殖基地建設(shè)覆蓋從江縣西部8個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，118個(gè)行政村，288個(gè)自然寨。發(fā)展香豬飼養(yǎng)農(nóng)戶13000戶，截止1999年底，全縣香豬存欄數(shù)已達(dá)5萬(wàn)余頭，其中基礎(chǔ)香豬3萬(wàn)頭，能繁殖的母豬23000頭，年產(chǎn)豬仔30萬(wàn)頭，育肥豬12000頭。7000多戶香豬飼養(yǎng)戶已從香豬養(yǎng)殖中受益。

　　從江香豬，是我國(guó)珍貴的微型地方豬種，僅產(chǎn)于從江縣月亮山區(qū)。具有體型矮小，肉質(zhì)細(xì)嫩，基因純合，純凈無(wú)污染等特點(diǎn)，被國(guó)家列為二級(jí)珍稀保護(hù)畜種。1995年在北京首屆“百家中國(guó)特產(chǎn)之鄉(xiāng)”命名會(huì)上，被命名為“中國(guó)香豬之鄉(xiāng)”。1999年榮獲“中國(guó)國(guó)際農(nóng)業(yè)博覽會(huì)名特優(yōu)產(chǎn)品稱號(hào)“從江香豬”。營(yíng)養(yǎng)豐富，膽固醇含量低，是制作高檔肉食品的優(yōu)質(zhì)原料。從江香豬開(kāi)發(fā)公司研制開(kāi)發(fā)的“月亮山”牌香豬肉制品深受消費(fèi)者的歡迎。已在廣州、深圳、海南、貴陽(yáng)等地設(shè)有銷售點(diǎn)，并與擁有全球銷售網(wǎng)的美國(guó)ABA集團(tuán)深圳艾比實(shí)業(yè)公司簽訂了供貨合同。香豬產(chǎn)品目前供不應(yīng)求，市場(chǎng)前景十分看好。

　　從江香豬是在貴州省從江縣特定生態(tài)環(huán)境條件下經(jīng)過(guò)數(shù)百年的自然選擇及人工選擇而形成的特小型豬種，以其"體型矮小、肉質(zhì)香嫩、基因純合、純凈無(wú)污染"等四大特點(diǎn)而著稱。2006年農(nóng)業(yè)部將其列入《國(guó)家級(jí)畜禽遺傳資源保護(hù)品種》。

　　從江香豬體軀短圓，背毛黑色、稀疏有光澤，額部皺紋淺而少，皮毛呈“川”字型縱行分布，耳較小而薄，略向兩則平伸或稍下垂，背腰寬而微凹，腹大豐圓觸地，四肢短細(xì)，后肢較豐滿。眼睛周圍有明顯的無(wú)毛區(qū)，如戴眼鏡形狀。成年公豬體重23-25公斤，成年母豬體重30-40公斤，香豬是肉脂兼用型豬，早熟易肥，適宜早期屠宰。

　　從江香豬粗蛋白質(zhì)含量為87.41%，含18種氨基酸，總量為73%，其中有助于腦神經(jīng)健康的谷氨酸占17.l6%，粗脂肪含量為2.92%。低膽固醇，高谷氨酸。

　　據(jù)貴州大學(xué)香豬研究所分析，從江香豬和環(huán)江香豬、劍白香豬、久仰香豬相比，從江香豬肌肉嫩度最高；從江香豬肌內(nèi)脂肪含量最高；不飽和脂肪酸含量最高；從江香豬肌纖維直徑最細(xì)；營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最好，是老幼皆宜的優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)源。是制作高檔食品的優(yōu)質(zhì)原料。

　　從江香豬以放牧為主，不喂任何配合、混合飼料，及任何添加劑等，為絕對(duì)純凈無(wú)污染的綠色食品。產(chǎn)區(qū)無(wú)任何工業(yè)污染，是人們追求的純天然無(wú)公害綠色食品。

　　從江香豬

　　地域范圍

　　從江香豬農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍是貴州省從江縣全境的21個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，包括從江縣的宰便、加鳩、加勉、光輝、加榜、剛邊、秀塘、東朗等主產(chǎn)區(qū)域8個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，以及從江縣的下江、停洞、丙妹、翠里、斗里、西山、雍里、高增、谷坪、往洞、貫洞、洛香、慶云等分布區(qū)域13個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。地理坐標(biāo)位于東經(jīng)108°05′—109°12′，北緯25°16′—26°05′。北與貴州省榕江縣為鄰，西與貴州省荔波縣、廣西壯族自治區(qū)環(huán)江縣相連，南抵廣西壯族自治區(qū)融水縣界，東與貴州省黎平縣、廣西壯族自治區(qū)三江縣相接?？h境內(nèi)東西長(zhǎng)94公里，南北寬77.5公里，保護(hù)總面積為3244平方公里。年飼養(yǎng)量50萬(wàn)頭，年產(chǎn)量1600噸。

　　產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

　　1、外在感官特征： 從江香豬有"體型矮小、肉質(zhì)香嫩、基因純合、純凈無(wú)污染"等特點(diǎn)。顯著特點(diǎn)是不同的生長(zhǎng)時(shí)期都可以宰殺食用，哺乳仔豬及斷奶仔豬食用均無(wú)奶腥味或其它異味，煮沸后肉湯無(wú)渾濁，透明清澄，清甜，皮薄肉嫩，肉香鮮美，口感愜意性好，多汁有糯性，味醇香，無(wú)渣質(zhì) 感，肉味香濃，回味深長(zhǎng)，食而不膩，素有“一家煮肉四鄰香”，“頰齒余香三日長(zhǎng)”之美稱，這是從江香豬食用和其它豬種相比最顯著的特征。 2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：17種氨基酸總量（鮮品）15.05%，其中谷氨酸3.35%，天冬氨酸1.72%，亮氨酸1.50%，賴氨酸1.03%。 3、符合《NY/T843-2004綠色食品 肉及肉制品》標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)量安全要求。

從江香豬基地

1、巴馬香豬繁殖極快，以初產(chǎn)和已產(chǎn)母豬平均每胎7~10頭計(jì)算，每頭每年2.5胎可產(chǎn)仔20頭，至少可成活18頭。

2、巴馬香豬好養(yǎng)，成本小，見(jiàn)效快，利潤(rùn)比普通豬高，玉米面/豆皮、稻糠、瓜殼都可以成為它快速育肥的飼料，瘦肉率也比較高。

3、巴馬香豬食量小，每頭后備母豬(2~4月齡)平均每頭每日消耗飼料0.2公斤，青飼料1公斤，孕豬和哺乳母豬平均每頭每日消耗飼料0.4公斤，青飼料2公斤，成年豬更耐粗飼料，養(yǎng)殖成本更低。

4、巴馬香豬肉不僅肉質(zhì)細(xì)嫩，肉色鮮紅，而且肉香撲鼻，不腥不膻，符合現(xiàn)代人對(duì)美食的追求。巴馬臘豬肉色澤鮮亮，肉質(zhì)柔嫩，香醇爽口，葷而不膩，不腥不膩，不滑不膻，鮮嫩芳香，深受美食者喜愛(ài)。

5、巴馬香豬與其他豬相比，具有蛋白質(zhì)、氨基酸、鈣、磷含量高，脂肪含量及熱量低等諸多優(yōu)良品質(zhì)，所含的蛋白質(zhì)、脂肪、熱量、谷氨酸、膽固醇等營(yíng)養(yǎng)成分總體優(yōu)于普通家豬。

貴州從江香豬種豬

能長(zhǎng)到100斤。以從江人的習(xí)慣，喜歡在50斤以下就殺來(lái)吃了，不繼續(xù)喂下去。一般喂到一年多的豬都有100斤以上。

環(huán)江香豬養(yǎng)殖

是珍稀豬種，皮黑較軟，豬肉最美味，以前是作貢品，該豬可圈養(yǎng)也可放養(yǎng)，香豬味道清甜濃香，百食不厭，對(duì)人體健康有益，可延益壽。

江西香豬養(yǎng)殖基地

江西可以在高海拔山區(qū)如廬山嘗試養(yǎng)殖，因?yàn)槠湓a(chǎn)地位于西南高原海拔3000-4000米的地區(qū)，可能不耐江西的夏季高溫。

從江香豬養(yǎng)殖基地

1、劍白香豬:肉質(zhì)細(xì)膩、色鮮味美、營(yíng)養(yǎng)豐富，是當(dāng)代高檔營(yíng)養(yǎng)食品；

2、從江香豬:體型矮小、肉質(zhì)香嫩、基因純合、純凈無(wú)污染；

3、巴馬香豬:皮薄肉細(xì)、胴體瘦肉多、肌肉鮮紅、肌纖維細(xì)嫩、脂肪潔白、味美甘香、營(yíng)養(yǎng)豐富；

4、環(huán)江香豬:環(huán)江香豬味道清甜濃香，百食不厭，對(duì)人體健康非常有益，可延益壽；

江西哪里有養(yǎng)殖香豬的養(yǎng)殖場(chǎng)

藏香豬，又名“人參豬”，是西藏原始的瘦肉型豬種，屬于外牧養(yǎng)類。主要原產(chǎn)地四

川阿壩州、甘孜州、云南香格里拉，西藏林芝地區(qū)，甘肅的甘南和岷縣地區(qū)。

藏香豬的品質(zhì)上有“六個(gè)最”，即：

肉品中氨基酸含量最高，微量元素最高，脂肪含量最

低，豬腸最長(zhǎng)，豬皮最薄，鬃毛最長(zhǎng)。是藏民的傳統(tǒng)民族美食。

藏香豬成長(zhǎng)周期較長(zhǎng)，正常成豬出欄時(shí)間為一年以上。繁殖能力一般，通常一年可繁殖

2

次。

生產(chǎn)能力與飼喂料營(yíng)養(yǎng)成正比例相關(guān)。

一次產(chǎn)仔

8

頭左右。

藏香豬因?yàn)樗?dú)特的營(yíng)養(yǎng)地

位，原生態(tài)的成長(zhǎng)環(huán)境和鮮美的滋味，被稱為“高原之珍”。

隨著養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，

藏香豬的養(yǎng)殖也呈多元化態(tài)勢(shì)。

在餐飲文化更加理性的今天，

對(duì)食材的

要求日益提高。人們不再一味的追風(fēng)獵奇，逐漸認(rèn)識(shí)到生物品種的防疫要素。

近年四川

寧夏

江西

河南

河北

山東

江蘇等地的藏香豬養(yǎng)殖迅猛發(fā)展。

養(yǎng)殖流程更符合這

一生物品種的特性。從防疫規(guī)范

環(huán)境干預(yù)等方面著手，形成了各具特色的供應(yīng)市場(chǎng)。打破

了產(chǎn)品供應(yīng)的不平衡狀況。也從根本上解決了以犧牲自然生態(tài)環(huán)境為代價(jià)的原始養(yǎng)殖方式。

與高收益相比，藏香豬的養(yǎng)殖成本非常低廉。平時(shí)農(nóng)牧民只需喂些青稞、小麥、豌豆，大部

分時(shí)間可以野外放養(yǎng)，作為一種生態(tài)豬來(lái)飼養(yǎng)，應(yīng)該前景不錯(cuò)。

贛州香豬養(yǎng)殖

我國(guó)主要的地方品種有東北民豬、八眉豬、太湖豬、寧鄉(xiāng)豬、內(nèi)江豬、金華豬、香豬等，具體區(qū)分如下：

1、八眉豬——青海海東互助土族自治縣

互助豬是在青海高原生態(tài)環(huán)境條件下，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期自然和人工選擇而形成的地方豬種，具有適應(yīng)性強(qiáng)、性早熟、抗逆性好、產(chǎn)仔數(shù)較多、母性好、沉積脂肪能力強(qiáng)、肉質(zhì)好、能適應(yīng)貧瘠多變的飼養(yǎng)管理?xiàng)l件、性狀遺傳穩(wěn)定、對(duì)近交有抗力等優(yōu)良特性。

2、榮昌豬——重慶榮昌

榮昌豬主產(chǎn)于重慶榮昌和隆昌兩縣，后擴(kuò)大到永川、瀘縣、瀘州、合江、納溪、大足、銅梁、江津、璧山、宜賓及重慶等10余縣、市。

榮昌豬頭大小適中，面微凹，耳中等大、下垂，額面皺紋橫行、有漩毛；體軀較長(zhǎng)，發(fā)育勻稱，背腰微凹，腹大而深，臀部稍傾斜，四肢細(xì)致、結(jié)實(shí)；鬃毛潔白、剛韌。乳頭6-7對(duì)。

3、寧鄉(xiāng)豬——湖南長(zhǎng)沙寧鄉(xiāng)縣

寧鄉(xiāng)豬是我國(guó)著名的地方優(yōu)良豬種之一。它具有適應(yīng)性廣，易熟易肥，沉積脂肪能力強(qiáng)，屠宰率高，肉質(zhì)細(xì)嫩等特點(diǎn)。特別是加工腌制臘肉，色澤金黃，肥膘透明，別有風(fēng)味。

仔豬作燒烤豬，尤其味美。因此在國(guó)內(nèi)外享有較高的聲譽(yù)。許多國(guó)家的農(nóng)畜牧代表團(tuán)都曾來(lái)寧鄉(xiāng)考察牲豬的情況。寧鄉(xiāng)豬，歷史悠久。寧鄉(xiāng)豬按體形分為獅子頭、福字頭、閹雞頭3種。

4、陸川豬——廣西玉林陸川縣

陸川豬農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍為陸川縣境內(nèi)的溫泉鎮(zhèn)、大橋鎮(zhèn)、橫山鄉(xiāng)、烏石鎮(zhèn)、灘面鄉(xiāng)、良田鎮(zhèn)、清湖鎮(zhèn)、古城鎮(zhèn)、沙坡鎮(zhèn)、米場(chǎng)鎮(zhèn)、沙湖鄉(xiāng)、馬坡鎮(zhèn)、珊羅鎮(zhèn)、平樂(lè)鎮(zhèn)等十四個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。

陸川豬是全國(guó)八大地方優(yōu)良品種之一。母豬具有成熟早、產(chǎn)仔多、母性好的特點(diǎn)；其肉皮薄、肉嫩、脆而不膩；其畜產(chǎn)品可加工脆皮乳豬、香腸、無(wú)皮五花臘肉等。

近年來(lái)，又開(kāi)發(fā)出炸豬排、白切豬腳、脆皮扣等在宴席上不可缺少的菜肴。陸川豬是陸川的縣寶。陸川豬苗先后銷往北京、上海等13個(gè)省、市、自治區(qū)，還出口越南。

5、淮豬——江蘇連云港東海

淮豬是原產(chǎn)淮北平原的古老地方品種。早在公元前春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，淮北平原農(nóng)業(yè)已相當(dāng)發(fā)達(dá)，人們?yōu)槭橙夂娃r(nóng)田施肥需要普遍養(yǎng)豬，逐漸培育形成體型外貌和生產(chǎn)性能趨于一致的淮豬品種。

全身被毛，黑色而較密，冬天生褐色絨毛；頭部面頰部皺紋淺而少，呈菱形；嘴筒較長(zhǎng)而直；耳朵大，下垂；體形中等較緊湊，背腰窄平，極少數(shù)微凹，腹部較緊，不拖地；四肢較高且結(jié)實(shí)；母豬乳頭數(shù)7對(duì)至10對(duì)。

6、太湖豬——江蘇蘇州常熟

太湖豬是世界上產(chǎn)仔數(shù)最多的豬種之一，享有“國(guó)寶”之譽(yù)，蘇州地區(qū)是太湖豬的重點(diǎn)產(chǎn)區(qū)。太湖豬特性之一是繁殖性能高。

太湖豬高產(chǎn)性能蜚聲世界，是我國(guó)乃至全世界豬種中繁殖力最強(qiáng)之一，尤以二花臉、梅山豬最高。初產(chǎn)平均12頭，經(jīng)產(chǎn)母豬平均16頭以上，三胎以上，每胎可產(chǎn)20頭，優(yōu)秀母豬窩產(chǎn)仔數(shù)達(dá)26頭，最高紀(jì)錄產(chǎn)過(guò)42頭。

7、金華兩頭烏豬——浙江省金華婺城區(qū)

因其頭頸部和臀尾部毛為黑色，其余各處為白色，故又稱兩頭烏，是我國(guó)地方良種豬之一。原產(chǎn)東陽(yáng)的畫(huà)水、湖溪、義烏的義廳、金華的孝順、澧浦、曹宅等地。上世紀(jì)60年代起飼養(yǎng)范圍漸次擴(kuò)大到省內(nèi)外。

金華豬皮薄骨細(xì)，肉質(zhì)鮮美，肉間脂肪含量高，其后腿是腌制火腿的最佳原料。金華豬產(chǎn)仔多，母性好，泌乳量大，哺育率高，繁殖性能好。有關(guān)部門(mén)從70年代末開(kāi)始采取金華豬的保種措施，由金華豬場(chǎng)、市農(nóng)科所和農(nóng)試站、東陽(yáng)良種場(chǎng)按照大、中、小三個(gè)類型有計(jì)劃地開(kāi)展選育工作。

8、東北民豬——黑龍江綏化蘭西縣

東北民豬是東北地區(qū)的一個(gè)古老的地方豬種，有大（大民豬）、中（二民豬）、?。ê砂i）三種類型。目前除少數(shù)邊遠(yuǎn)地區(qū)農(nóng)村養(yǎng)有少量大型和小型民豬外，群眾主要飼養(yǎng)中型民豬。東北民豬具有產(chǎn)仔多、肉質(zhì)好、抗寒、耐粗飼的突出優(yōu)點(diǎn)，受到國(guó)內(nèi)外的重視。

東北民豬240日齡體重為98-101.2公斤，日增重495克，每增重1公斤消耗混合精料4.23公斤。體重99.25公斤屠宰，屠宰率75.6%。近年來(lái)經(jīng)過(guò)選育和改進(jìn)日糧結(jié)構(gòu)后飼養(yǎng)的民豬，233日齡體重可達(dá)90公斤，瘦肉率為48.5%。

參考資料來(lái)源：

人民網(wǎng)-中國(guó)名豬知多少

從江香豬養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)程

從江香豬早熟易肥，耐粗飼，飼料的營(yíng)養(yǎng)水平不要太高，不然會(huì)導(dǎo)致其過(guò)于肥胖，影響它的產(chǎn)仔。

一般母豬90日齡就會(huì)發(fā)情，公豬則更早，但要過(guò)了3-4個(gè)發(fā)情期后，才能給它們配種。產(chǎn)仔時(shí)，母豬有攻擊性，因此不能驚動(dòng)。另外要做好寄樣工作，保證仔豬的存活。

正宗從江香豬養(yǎng)殖案例

全國(guó)唯一的“香豬保種基地”在貴州省黔東南州從江縣。

擁有上千年歷史的“從江香豬”生長(zhǎng)在貴州省黔東南州從江縣。因其基因純正，品種優(yōu)良，被引種繁殖后衍生出一系列微型豬種（巴馬、劍白等），因此受到國(guó)家極度重視，在從江縣建立全國(guó)唯一的“香豬保種基地”。