當(dāng)茶葉含水率超過(guò)

成品茶的吸濕性很強(qiáng)，很容易吸收空氣中的水分。根據(jù)試驗(yàn)，把相當(dāng)干燥的茶葉露置于室內(nèi)，經(jīng)過(guò)一天，茶葉的含水量可達(dá)7%左右；露置五、六天后，則上升到15?以上。

在陰雨的天氣里，每露置一小時(shí)，含水量就增加1%。在氣溫較高適合微生物活動(dòng)的季節(jié)里，茶葉含水量超過(guò)10%時(shí)，茶葉就會(huì)發(fā)霉而失去飲用價(jià)值。茶葉泡了兩天，不長(zhǎng)毛才怪呢

茶葉含水量低于

主要看鮮茶葉的水分，一般地，嫩茶葉含水量較老茶葉含水量高，陰天、雨季的鮮茶葉較晴天的水分高，總體來(lái)看，大約4.2至4.5斤鮮茶葉可以制成1斤毛茶。

雨水葉（雨天采摘，有表面水的鮮茶葉，幾年前遇到過(guò)一次）要5.5-6斤干1斤。

久晴不雨，連續(xù)干旱時(shí)，一般只需4至4.2斤鮮茶葉即可干1斤毛茶。

當(dāng)茶葉含水量超過(guò)

茶葉本為植物之葉，天生喜水。當(dāng)空氣中濕度較大時(shí)，茶葉如保管不善，就會(huì)吸水受潮，結(jié)果是：輕者失香難飲，重者霉變有毒。引起茶葉劣變的主要因素有：一、光線。二、溫度。三、茶葉水分含量。四、大氣濕度。五、氧氣。六、微生物。七、異味污染。其中微生物引起的劣變受溫度、水分、氧氣等因子的限制，而異味污染則與貯存環(huán)境有關(guān)。因此要防止茶葉劣變必須對(duì)光線、溫度、水分及氧氣加以控制，包裝材料必須選用能遮光者，如金屬罐、鋁箔積層袋等，氧氣的去除可采用真空或充氮包裝，亦可使用脫氧劑。

茶葉的含水量高于8%會(huì)導(dǎo)致什么后果

茶葉變質(zhì)的原因一、存放環(huán)境溫度過(guò)高

茶葉應(yīng)由低溫冷藏，這樣才有效減緩茶葉變褐及陳化，反而，存放的溫度越高，茶葉外觀色澤越容易變褐色。

茶葉變質(zhì)的原因二、茶葉水分含量超過(guò)5%

存放茶葉時(shí)應(yīng)避免潮濕的環(huán)境，因?yàn)槿绻枞~中的水分含量超過(guò)5%時(shí)，就會(huì)使茶葉品質(zhì)加速陳化，使茶葉色澤變質(zhì)。

茶葉變質(zhì)的原因三、氧氣

引起茶葉劣變的各種物質(zhì)均來(lái)源于氧化作用，所以茶葉不能存放有氧氣的地方。

茶葉變質(zhì)的原因四、光線直射

光線直射會(huì)對(duì)茶葉產(chǎn)生不良的影響，而且還會(huì)令茶葉容易褪色，茶葉品質(zhì)加速劣變。

一般家庭存放茶葉的方法是用塑料袋、鋁箔袋或者金屬罐存儲(chǔ)，有條件的最好可以使用冷藏或者冷凍庫(kù)保存。

當(dāng)茶葉含水率超過(guò)多少

水分跟干物比例約為百分之九十八：百分之二左右

當(dāng)茶葉的水分含量超過(guò)

那要看哪一種茶葉了。

影響茶葉品質(zhì)的因素主要有溫度、光線、濕度。如果存放方法得當(dāng)，降低或消除這些因素，則茶葉可長(zhǎng)時(shí)間保質(zhì)。

茶在原料和生產(chǎn)都嚴(yán)格控制水分含量采用先進(jìn)的保鮮技術(shù)，所以茶一般在常溫下能保存1-2年。

茶葉保存關(guān)鍵在于茶葉本身水分含量的高低與小包裝茶所用的包裝材料的防潮性能。

能保持茶葉含水率7%以下，在12個(gè)月內(nèi)茶葉品質(zhì)不會(huì)過(guò)分陳化；水分在6%以下，用鐵聽(tīng)全密封成"罐頭食品"一樣，3年內(nèi)也不會(huì)過(guò)度陳化；水分含量大于9%的，難保在3個(gè)月內(nèi)不變質(zhì)。

最后，茶葉的品質(zhì)一定要好，才能有益處的，建議你到待客九品預(yù)定茶葉，茶樹(shù)下放養(yǎng)跑山雞，蟲(chóng)害較少，嚴(yán)格控制質(zhì)量。

茶葉含水率一般不超過(guò)

　　茶葉喜燥怕潮濕，受潮后易發(fā)熱變霉。在高濕度的環(huán)境中，3－5天即出現(xiàn)霉花和結(jié)塊，茶葉的含水量高于8％時(shí)就會(huì)發(fā)霉，含水量達(dá)到12％時(shí)霉菌繁殖旺盛，可長(zhǎng)出白毛并發(fā)出霉味。茶葉受潮霉變后不僅沒(méi)有香味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且含有青霉酸環(huán)綠素、黃天精等多種霉菌毒素，這些毒素對(duì)人體健康危害很大。一些學(xué)者做動(dòng)物實(shí)驗(yàn)結(jié)果證明，動(dòng)物在飲用霉變茶葉水后可使肝腎等臟器發(fā)生壞死，也可致癌。人飲用霉?fàn)€茶葉而發(fā)生中毒病例，臨床癥狀表現(xiàn)為腹痛、腹瀉、頭暈。因此，切忌飲用霉變不潔的茶葉。

當(dāng)茶葉含水量超過(guò)多少會(huì)加速茶葉的變質(zhì)

白茶的水分干燥度一般的標(biāo)準(zhǔn)是7%，但如果要長(zhǎng)期存儲(chǔ)，這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該更低。實(shí)際存茶過(guò)程中出現(xiàn)存茶失敗，后期泡茶發(fā)現(xiàn)茶湯滋味寥寥甚至全無(wú)的，多是含水量偏高導(dǎo)致的。特別是在高等級(jí)白茶中，比如白毫銀針和白牡丹這類芽茶，在干燥過(guò)程中走水過(guò)快，導(dǎo)致白茶外層形成一層堅(jiān)硬的外殼，茶葉內(nèi)部的水分出不來(lái)，就會(huì)誤導(dǎo)為干度達(dá)標(biāo)了就開(kāi)始封箱保存。

白茶含水量這個(gè)問(wèn)題，是千古難題！

白茶含水量太高，如果不及時(shí)處理，茶葉內(nèi)部蘊(yùn)藏的水分就會(huì)在存茶的過(guò)程中緩慢向外部釋放。雖說(shuō)含水量越高，茶的內(nèi)質(zhì)轉(zhuǎn)化越快，陳化速度就越快，但微生物也越容易繁衍，導(dǎo)致茶容易變質(zhì)，你的茶還沒(méi)開(kāi)始存就壞了，還怎么跟別人比。

一般情況下，白茶含水量在8%左右，儲(chǔ)存6個(gè)月就會(huì)有陳茶氣味；當(dāng)含水量在10%左右，易出現(xiàn)霉變氣味；含水量達(dá)到12%時(shí)，霉菌繁殖快，茶出現(xiàn)霉味還會(huì)長(zhǎng)出白毛，開(kāi)箱開(kāi)泡之后，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)茶葉發(fā)酸發(fā)餿滋味寡淡，香氣淡薄，這茶基本廢了，得找專業(yè)的制茶師傅挽救。

那白茶含水量低就好嗎？也不是！！

含水量越低，茶葉就比較干燥，很容易就是壓碎，特別是老壽眉這類的，箱子底下都是茶沫沫。當(dāng)含水量低于3%，茶內(nèi)含物很難轉(zhuǎn)化，也就失去了轉(zhuǎn)變?yōu)槔喜璧囊饬x。真正適合存儲(chǔ)的含水量可控制在6.5%以下，不僅能防止受潮變質(zhì)，盡情陳化，也能盡量保持茶形的美感。很多人說(shuō)存白茶真麻煩，我早說(shuō)過(guò)白茶是一種非常難伺候的茶類，所以存茶就像養(yǎng)孩子一樣，得倍加小心。天氣太熱的時(shí)候，倉(cāng)庫(kù)悶，就必須做好避光遮陰；陰雨天氣水汽重，就應(yīng)該密閉倉(cāng)庫(kù)空間，保持干燥的環(huán)境；天氣晴朗，溫度濕度適宜時(shí)，就需要打開(kāi)窗戶，進(jìn)行自然通風(fēng)了。

茶葉的含水率

當(dāng)茶葉中的含水量在3％左右時(shí)，茶葉成分與水分子幾乎呈單層分子關(guān)系，對(duì)脂質(zhì)與空氣中氧分子起較好的隔離作用，阻止脂質(zhì)的氧化變質(zhì)。但當(dāng)水分含量超過(guò)一定數(shù)量后，情況大變，不但不能起保護(hù)膜作用，反而起溶劑作用。溶劑的特性是使溶質(zhì)擴(kuò)散，加劇反應(yīng)。當(dāng)茶葉水分含量超過(guò)6％，或外界大氣相對(duì)濕度高于6O％以上時(shí)，會(huì)使茶葉中的化學(xué)變化十分激烈，如葉綠素的變性、分解，色澤變褐變深；茶多酚、氨基酸等呈味物質(zhì)迅速減少；組成新茶香氣的二甲硫、苯乙醇等芳香物質(zhì)銳減，而對(duì)香氣不利的揮發(fā)性成分大量增加，導(dǎo)致茶葉品質(zhì)變劣。因此，成品茶的含水量必須控制在6％以下，超過(guò)此限度則要復(fù)火烘干，才能保存，你可以咨詢下深圳艾格瑞快速水分檢測(cè)儀

茶葉水分含量超過(guò)5%時(shí)會(huì)怎樣

茶葉最適宜在其本身含水量5％以下的條件下密封貯存。當(dāng)其含水量在8％左右時(shí)，貯存6個(gè)月就會(huì)有陳茶氣味;當(dāng)其含水量在10％時(shí)，就很容易出現(xiàn)霉變氣味;當(dāng)其含水量超過(guò)12％時(shí)，因茶葉中含有蛋白質(zhì)、維生素等多種營(yíng)養(yǎng)成分，霉菌很容易大量滋生，霉變氣味會(huì)加強(qiáng)、加濃，倘飲用，對(duì)身體有害，有時(shí)甚至發(fā)霉結(jié)塊，根本無(wú)法飲用。若茶葉中含水量過(guò)高，可用干凈的器具溫火炒干或烘干后，再貯存。

茶葉含水量超過(guò)多少會(huì)加速茶葉變質(zhì)

?普洱茶，被譽(yù)為“可以喝的古董”，普洱茶具有巨大的收藏價(jià)值和增值空間，普洱茶年代越久價(jià)格越高，口感越好。品質(zhì)好的普洱茶，每年能以10%至15%的增長(zhǎng)率升值。不過(guò)生普洱茶怎么保存比較好？普洱生茶保存方法介紹了解一下。

生普洱茶生茶保存步驟：

1?、必須在干倉(cāng)陳化

干倉(cāng)不會(huì)發(fā)霉，轉(zhuǎn)化較為緩慢，但能保持普洱茶的真性?！安柘采m葉而畏香藥，喜溫燥而忌冷濕”?！恫桎洝匪?蔡襄著。干倉(cāng)指茶葉在濕度、溫度適中、通風(fēng)透氣的環(huán)境中后發(fā)酵存放;濕倉(cāng)是指茶商為了獲取利潤(rùn)，把茶葉放在通風(fēng)不暢、濕度較高的環(huán)境加速陳化。

2 、溫度不可驟然變化

倉(cāng)內(nèi)溫度如果過(guò)高，溫差變化太突然，將會(huì)影響茶湯水性給予口感的活潑性，甚至倉(cāng)內(nèi)溫度太高，形成悶熱，會(huì)將原本的生茶，轉(zhuǎn)變?yōu)槭炱?，此種情形在香港的茶庫(kù)時(shí)有發(fā)生。　　

3 、避免雜味感染

茶葉是最會(huì)吸收雜氣異味，灑一把干燥茶葉，會(huì)吸清空氣中的異味，因外，應(yīng)力求貯放環(huán)境清潔無(wú)雜味?！跋采m葉而畏香藥”。宋?蔡襄著;“喜清涼而惡蒸郁。喜清獨(dú)而忌香臭”。明?聞龍著;“茶性淫，易于染著。區(qū)論腥穢有氣之物。不得與之近。即名香亦不宜相襟”。

4 、利用竹箬包裝

“茶須筑實(shí)。仍用厚箬填緊。甕口再加以箬。以真皮紙包之”《茶疏》明?許次紓。這種傳統(tǒng)包裝的質(zhì)料和方式，有助于普洱茶于后發(fā)酵時(shí)，過(guò)濾雜味以確保清純的功效。常有人將已打開(kāi)了的老茶，改用較低劣品質(zhì)的塑料紙重包，時(shí)間一久，就會(huì)發(fā)出異味，直接破壞了普洱茶品味。

5 、注意茶齡壽命

普洱茶年代壽命，到底是六十年，或一百年，或數(shù)百年，沒(méi)有定論資料，往往只靠品茗者直覺(jué)研判其陳化的程度。如福元昌、同慶老號(hào)普洱圓茶陳化感已到了最高點(diǎn)，必須加以密封貯存，以免繼續(xù)快速后發(fā)酵，造成茶性逐漸消失，品味衰退敗壞。故宮的金瓜貢茶，陳期已一兩百年，其品味是?！皽猩栉蛾惢?、淡薄”。

注意事項(xiàng)：

　　據(jù)普洱茶收藏人士表示，收藏普洱茶餅必須注意以下問(wèn)題：首先是要區(qū)分生茶和老茶。上世紀(jì)七十年代以前的老茶基本以青餅、生茶為主，即未經(jīng)過(guò)人工發(fā)酵工序，把采來(lái)的茶青萎凋、曬干、蒸壓成型后干燥而成的餅茶、散茶稱為生茶(青餅普洱)，讓其與空氣接觸，自然變化而產(chǎn)生后發(fā)酵，儲(chǔ)存時(shí)間越長(zhǎng)，茶質(zhì)越醇。

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