奶茶工藝技術(shù)原理

奶茶爆珠是奶茶里的爆爆珠，由海藻酸鈉、乳酸鈣、水果泥、飲用水搭配制作而成。爆爆珠屬于分子料理中的晶球化處理，它的原理是水溶性的海藻酸鈉和鈣離子反應(yīng)后在大分子間形成交聯(lián)鍵，就形成了凝膠層。

爆爆珠的做法：

準(zhǔn)備材料：海藻酸鈉10g、乳酸鈣10g、芒果泥60g（可以換成任意水果）、飲用水500g

制作步驟：

1、裝一大碗常溫的飲用水，倒入少許乳酸鈣，約占水的1/50，使其完全溶化。

2、海藻酸鈉與芒果泥以1:6的比例混合，用手持料理器攪拌均勻。

3、如果選用的果泥過(guò)稠，需要加入適量常溫的飲用水，使舀起果泥時(shí)能呈現(xiàn)緩緩流動(dòng)的狀態(tài)。然后靜置一晚，使氣泡消失。

4、用小勺子或大吸管把果泥滴到大碗的混合液里。

5、用漏勺取出爆珠，放入常溫飲用水中，可保存一天。也可立即食用。

6、爆珠就做好了。

奶茶產(chǎn)品技術(shù)實(shí)現(xiàn)原理

芋圓是臺(tái)灣傳統(tǒng)甜點(diǎn)，主要是以芋頭蒸熟後，直接壓成泥，加上地瓜粉及水?dāng)嚢杈鶆虺杉a，搓揉成長(zhǎng)條形狀後再切成小塊，直接放入沸水中煮，直至浮起撈出就是芋圓了。 芋圓是很健康的甜品，煮熟後的芋圓可在冰糖水裡食用，也可熱食。

奶茶工藝技術(shù)原理是什么

冰的好喝。冷的比較爽口，不過(guò)冬天喝確實(shí)口感有點(diǎn)冷。熱的奶茶喝上去是滿暖的，感覺(jué)偏甜。冰會(huì)有解膩的感覺(jué)

冰口感最佳。因?yàn)榇蟛糠帜滩柚笞詈笠徊绞羌颖鶖嚲{(diào)和味道。制作熱奶茶是通過(guò)蒸汽機(jī)讓涼奶茶升溫，原理就是往里面注水，雖然少，但是必然會(huì)沖淡口感的。

奶茶的工藝流程

地板磚染了茶：是無(wú)法處理的，是材質(zhì)與技術(shù)工藝間題，在制做過(guò)程中壓制密度不夠，記注以后購(gòu)買(mǎi)地板磚要選燒結(jié)密度高的，何都全盛透的材料才可備免。

奶茶的技術(shù)原理

那個(gè)機(jī)器叫封口機(jī)，也叫封壞機(jī)，是用熱原理封上去的，你可以去食品包裝的地方買(mǎi)，不貴200多一點(diǎn)就可以買(mǎi)到

奶茶的工藝

紅茶屬全發(fā)酵茶，是以適宜的茶樹(shù)新牙葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻(切)、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過(guò)程精制而成的茶。奶茶為什么要用紅茶原因在于萎凋是紅茶初制的重要工藝，紅茶在初制時(shí)稱為“烏茶”。紅茶因其干茶沖泡后的茶湯和葉底色呈紅色而得名。

綠茶存在的意義，就是新鮮喝嫩綠，如果加入添加劑，是暴殄天物而已。所以在奶茶里面加入紅茶味道要比綠茶好得多，不相信大家可以去試一試。放糖增加口感！甜甜的感覺(jué)！

奶茶制作關(guān)鍵工藝

很好的奶茶，產(chǎn)品質(zhì)量很好喝，特別受到消費(fèi)者的歡迎。

TEA18對(duì)加盟商提供的一站式幫扶到底，就是為你開(kāi)店的全程都提供各種服務(wù)支持。在確定合作意向之后，會(huì)有專門(mén)的運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)對(duì)你進(jìn)行培訓(xùn)。無(wú)論是營(yíng)銷推廣，開(kāi)業(yè)輔導(dǎo)，甚至是選址評(píng)估，都會(huì)全部教給加盟商。讓你不再擔(dān)心技術(shù)問(wèn)題，輕輕松松的就能開(kāi)一家店，同時(shí)全部采用的是智能化裝備，不耗費(fèi)人力。4個(gè)人就能經(jīng)營(yíng)一家店。也不需再雇傭員工。幫你省掉人力成本。

奶茶的關(guān)鍵技術(shù)介紹

一、奶茶漸層化

漸層技術(shù)讓一杯產(chǎn)品擁有繽紛美顏，令消費(fèi)者愛(ài)不釋手。

二、底料+頂料

這是奶茶中的底料思維和奶蓋茶的頂料思維，在奶茶中的創(chuàng)意結(jié)合。不僅讓一杯奶茶看起來(lái)“更有料”，而且讓一杯奶茶層次分明、口感豐富，記憶點(diǎn)明顯。

三、中式甜品化

一個(gè)肉眼可見(jiàn)的趨勢(shì)是：中式甜品正在越來(lái)越多的被運(yùn)用到茶飲中。今年夏季席卷整個(gè)飲品圈的楊枝甘露，就是碗裝甜品的杯裝化改革，市場(chǎng)反響很高。

需要溫暖、需要能量、需要濃郁香氣是冬季飲品的要素，采用中式甜品化的研發(fā)思路，依然是個(gè)不太會(huì)出錯(cuò)的選擇。

中式甜品化，就是把消費(fèi)者熟悉的，認(rèn)知度高的中式甜品原料，換一種新的呈現(xiàn)形式，這樣一來(lái)，出爆款的概率就大大提升。

四、西式甜點(diǎn)化

西式甜點(diǎn)化，顧名思義就是從西式甜點(diǎn)中尋找能夠跨界的靈感，借用熟悉的東西創(chuàng)造茶飲新款。

通俗的講，就是從西式甜點(diǎn)的常用原料中，挑選能夠與茶飲結(jié)合的，比如布丁、芝士?jī)觥W利奧，慕斯蛋糕等。

奶茶的制作工藝

1.椰香奶茶、拉茶、珍珠奶茶、絲襪奶茶、蒙古奶茶等。

2.椰香奶茶：純正的椰香奶茶是用椰子粉勾兌紅茶粉，椰香奶茶保持奶茶的粉茶色，沖泡出來(lái)的奶茶香氣怡人，椰子粉賦予了海南椰香奶茶獨(dú)特的韻味，感覺(jué)仿佛置身海灘上椰林中漫步，有種重拾閑趣的曼妙感受。

3.拉茶：馬來(lái)西亞和新加坡有“拉茶”，制作方法和香港奶茶差不多，但中間多一道“拉茶”的工序，是一門(mén)很講技巧的手藝。

4.所謂“拉茶”即是將已煮好的奶茶由一個(gè)器皿高空倒入另一個(gè)器皿中，此過(guò)程會(huì)被重覆數(shù)次，高度的沖力被認(rèn)為可以增加奶茶的濃郁和使之更香滑均勻。

5.珍珠奶茶：于臺(tái)灣盛行的珍珠奶茶，則于奶茶內(nèi)加入粉圓，煮熟的粉圓外觀烏黑晶透，遂以“珍珠”命名，另可加入各式各樣的配料，調(diào)制出不同的味道。

6.傳統(tǒng)的英式奶茶以茶為主，只下少量的濃牛奶，杯的體積較小，一般于早餐、下午茶或晚餐后聊天時(shí)飲用。

7.絲襪奶茶：香港的奶茶又稱為“絲襪奶茶”，于中國(guó)大陸多稱為“港式奶茶”，以紅茶混和濃鮮奶加糖制成，下奶及糖較多，杯的體積較大，熱飲或凍飲均可。

8.和英式奶茶不一樣，港式奶茶是普羅大眾和低下階層的流行飲料，一般于早餐或下午茶時(shí)飲用，如出外用膳的話即使于午餐或晚餐也會(huì)喝到，在茶餐廳、快餐店或大排檔都有供應(yīng)，配搭中餐或西餐均可。

9.蒙古奶茶：蒙古高原是游牧民族的故鄉(xiāng)，也是奶茶的發(fā)源地，最初最正宗的就是蒙古奶茶。

10.蒙古族主要居住在蒙古國(guó)及內(nèi)蒙古自治區(qū)及其毗鄰的一些省、區(qū)，蒙古族牧民以食牛、羊肉及奶制品為主，糧、菜為輔。

11.磚茶是牧民不可缺少的飲品，喝由磚茶煮成的咸奶茶，是蒙古族人們的傳統(tǒng)飲茶習(xí)俗。

奶茶工藝技術(shù)原理視頻

秋天的第一杯奶茶起源于抖音。

在抖音話題中，“秋天的第一杯奶茶”這個(gè)話題的最早出現(xiàn)時(shí)間是在2020年9月，抖音某用戶以“秋天的第一杯奶茶”為標(biāo)簽拍攝一段短視頻，當(dāng)時(shí)她也沒(méi)有想到會(huì)在一周后成為現(xiàn)象級(jí)熱點(diǎn)。

抖音的標(biāo)題無(wú)法二次修改，所以這個(gè)拍攝內(nèi)容為“異地戀情侶同飲一杯奶茶”的短視頻成為了“秋天的第一杯奶茶”梗本身最早的來(lái)源。至于跟后來(lái)爆火的“?！庇袩o(wú)實(shí)質(zhì)關(guān)系就不得而知，至少抖音的話題，最早是由該視頻作者創(chuàng)建。

秋天第一杯奶茶救下輕生女孩

秋天第一杯奶茶，網(wǎng)絡(luò)熱詞，定義為借秋天季節(jié)的到來(lái)，要第一杯奶茶和紅包秀恩愛(ài)或者秀感情。2020年9月，秋天第一杯奶茶在網(wǎng)絡(luò)流行；9月24日上午，四川達(dá)州雍河灣小區(qū)某單元樓頂，一位女孩坐在樓頂?shù)奶炫_(tái)護(hù)欄外欲輕生。當(dāng)?shù)孛窬谩扒锾斓牡谝槐滩琛睂⑵浯騽?dòng)，順利救下輕生女孩。

奶茶工藝技術(shù)原理圖

因?yàn)橛斜?，外部熱空氣將凝結(jié)的冰蒸發(fā)成水珠