蟲草鴨

初夏時(shí)節(jié)，九寨溝一帶海拔3000米至5000米的高山上，一根根形刀鞘、色呈紫紅的小小植物，頂破雪被，抖榮譽(yù)稱號(hào)出春的信息。它就是我國(guó)名貴中藥材冬蟲夏草。據(jù)現(xiàn)代藥理分析，蟲草含有脂肪、蛋白質(zhì)、蟲草酸、冬蟲夏草素等成分，除了對(duì)腎虛陽(yáng)痿、遺精、腰膝酸痛等病癥有奇特療效外，還對(duì)久病體弱、貧血等有良好的補(bǔ)益作用。

九寨溝藏胞們用蟲草做成的蟲草鴨，味極鮮美，還是上等補(bǔ)品。它的做法是，將活鴨殺后放盡血，將蟲草10至20根，用考察的刀工將其均勻地斜插在鴨背上，加上鹽、姜等 料，然后放入沙鍋中文火燉熟。

貝母雞

母是藥用植物中的“名門望族”，九寨溝一帶有川貝和暗紫貝母兩種。它性味苦甘、涼口，能清肺散結(jié)、止咳，并能治療吐痰咯血、心胸郁結(jié)、肺痿、腫癰等病癥。做貝母雞時(shí)，將雞殺后去毛及內(nèi)臟，洗凈，在開水鍋中煮去血水撈起，再用清水小船塢一下。然后將貝母用水洗過(guò)，用一鋁鍋或沙罐裝水1.5公斤，將雞放入，同時(shí)下黃酒少許及貝母，蓋嚴(yán)后用旺火燒開，然后小火燉兩小時(shí)即成。

洋芋糍粑

洋芋又稱土豆，原產(chǎn)南美洲的安第山區(qū)，哥倫布發(fā)現(xiàn)新大陸后，由西班牙人帶回歐洲。開始?xì)W洲人認(rèn)為它有毒，只作為奇花異草栽培觀賞，而且還給它取了個(gè)使人聞而生畏的名字----“妖魔蘋果”。后來(lái)歐洲發(fā)生饑荒，有一位名叫法爾孟切的法國(guó)藥劑師，一方面自己親自種植、食用土豆，還寫文章給予介紹，邀請(qǐng)名人紳士他用土豆制作的佳肴宴會(huì)，土豆從此作為一種閑不住而被歐洲人普遍接受。

九寨溝藏胞制作的洋芋糍粑，即是以土豆為主要原料烹調(diào)的膳食。制作時(shí)先將土豆煮熟，剝皮，然后在專用器具里捶搗，使之成為粘性很強(qiáng)的闐干糊狀物，食用時(shí)切成塊狀煮入酸菜湯內(nèi)即成。吃時(shí)再根據(jù)各處口味放入精鹽、紅油辣椒或伴以蜂蜜、炒黃豆面等，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。

素?zé)缫?

如意菜即蕨菜，因其狀若一柄綠瑩瑩的古代如意而得名。國(guó)外把它列為健康食品，稱為“山菜之王”。據(jù)風(fēng)濕的功效，并右治療高血壓、頭昏失眠及脫肛等癥。

制作素?zé)缫猓葘Ⅺ}漬過(guò)的蕨菜切成兩厘米長(zhǎng)節(jié)，用菜油急炒，然后加入精鹽、蒜片、豆油等燒熟即可。

九寨礦泉

九寨溝泉水延綿50余公里，湖邊、林中一眼眼泉水，汩汩而涌，終年不斷。其中不乏優(yōu)質(zhì)礦泉。目前已開發(fā)出“九寨溝礦泉水”，該礦泉位于南坪縣登康鄉(xiāng)松(潘)----南(坪)公路側(cè)打兒崖，距九寨溝口約2公里，沿公路出露泉9眼，總流量每秒10升以上。據(jù)測(cè)，泉水色度小于3度， 鍶含量為每升1.187毫克，優(yōu)于有關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)還含有多種肯益人體模型的大勢(shì)所趨，因此定名為鍶天然礦泉水。

糌 粑

糌粑是藏族的主食，形似內(nèi)地的炒面。糌粑的原料有青稞、豌豆 燕麥等。藏族無(wú)論下地勞動(dòng)，上山放牧，出門旅行，都要隨身攜帶糌杷。吃時(shí)碗里倒少許糌粑，加酥油茶調(diào)和后食用。糌杷攜帶方便，又是熟食，在地廣人稀、燃料缺乏的牧區(qū)是一種物美價(jià)廉、方便實(shí)用的食品。

雅 茶

雅茶是用茶樹的粗枝大葉制成的茶，因產(chǎn)地在雅安地區(qū)，故稱“雅茶”。明代稱為“馬茶”，清代以后禰為“邊茶”。 藏族同胞以肉食為主，蔬菜、水果很少，食物所缺的維生素多由“雅茶”來(lái)補(bǔ) 充。制作酥油茶必須用“雅茶”，因其味道濃厚，可以壓住酥油、牛 奶的膻味。

酥油茶

酥油茶的主要原料是酥油、牛奶，還可加核桃粉、花生仁、芝麻仁 、雞蛋和鹽。將這些原料放入攪拌桶，再將茶水煮至呈紅色后倒入，攪動(dòng)片刻后一桶噴香的酥油茶就制成了。制成的酥油茶必須倒入一把大壺，并放在微火上保溫。按藏家規(guī)矩，飲用酥油茶需用細(xì)瓷小碗，喝茶時(shí)手指不能浸入碗中，而且主人給你倒上的酥油茶最好喝盡，不能留一半在碗底，否則就是對(duì)熱情的主人的不尊重。你不想再喝了，主人決不會(huì)勉強(qiáng)，只須將茶碗用手掌蓋住就行了。

青稞酒

青稞酒色微黃，酸中帶甜，有“藏式啤酒”之稱，是藏族人民生活中不可缺少的飲料，也是歡度節(jié)日和招待客人的上品。按照藏族習(xí)俗，客人來(lái)了，性格豪爽的主人要端起青稞酒壺，連斟三碗敬獻(xiàn)客人。前兩碗酒，客人按自己的酒量，可喝完也可剩一點(diǎn)，但不能一點(diǎn)也不喝，第三碗斟滿后則要一飲而盡，以示尊重主人，然后賓主才開始暢飲，一醉方休。藏族同胞勸酒時(shí)，經(jīng)常要唱酒歌，歌詞豐富多彩，曲調(diào)優(yōu)美動(dòng)人，男女老少都會(huì)唱酒歌。

蕨根粉條

蕨根粉條是幾千年來(lái)傳統(tǒng)的名貴山珍，是用蕨菜之根，采用傳統(tǒng)的純天然方法，經(jīng)很多環(huán)節(jié)加工精制而成。經(jīng)常食用可健脾胃，助消化，增智益壽，而且還具有去塵解毒、減肥、抗衰老之功效，是老少皆宜的高級(jí)營(yíng)養(yǎng)保健食品。

木 耳

別名黑木耳、光木耳。真菌學(xué)分類屬擔(dān)子菌綱，木耳目，木耳科。木耳子實(shí)體膠質(zhì)，成圓盤形，耳形不規(guī)則形，直徑3－12厘米。新鮮時(shí)軟，干后成角質(zhì)?？诟屑?xì)嫩，風(fēng)味特殊，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的著名食用菌。含糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸、維生素和礦物質(zhì)。有益氣、充饑、輕身強(qiáng)智、止血止痛、補(bǔ)血活血等功效。富含多糖膠體，有良好的清滑作用，是礦山工人、紡織工人的重要保健食品。還具有一定的抗癌和治療心血管疾病功能。

雪魔芋

魔芋，亦稱“蛇包谷”、“花梗蓮”等，天南星科，多年生草本植物，地下有扁球形塊莖，先花后葉，掌狀復(fù)葉，小葉作羽狀分裂，夏季開花，花單性，淺黃色，著生在肉質(zhì)的穗軸上，外包暗紫色漏斗壯佛焰包,塊莖富含淀粉，但有毒，須經(jīng)石灰水漂煮后，方可食用或釀酒，民間常用于制作魔芋豆腐；也可作外用藥，消腫解毒。

核桃花

核桃花即核桃花柱，又稱核桃紐，長(zhǎng)壽菜，龍須菜。含有豐富的磷脂，有益于增強(qiáng)人體細(xì)胞活力，促進(jìn)人體造血功能，能有效降低血脂，膽固醇，預(yù)防動(dòng)脈硬化。清水漂洗后沸水中煮5分鐘，即可涼拌、炒食。

白牛肝菌

牛肝菌類是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的統(tǒng)稱，其中除少數(shù)品種有毒或味苦而不能食用外，大部分品種均可食用。白牛肝菌，又稱美味牛肝菌，生長(zhǎng)于海拔九百米至二千二百米之間的松櫟混交林中，或砍伐不久的林緣地帶，生長(zhǎng)期為每年五月底至十月中，雨后天晴時(shí)生長(zhǎng)較多，易于采收。白牛肝菌味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。西歐各國(guó)也有廣泛食用白牛肝菌的習(xí)慣，除新鮮的作菜外，大部分切片干燥，加工成各種小包裝，用來(lái)配制湯料或做成醬油浸膏，也有制成鹽腌品食用。

水 晶

阿壩州雪寶頂水晶，產(chǎn)于阿壩高原，質(zhì)地純凈，晶瑩剔透，具有多種色澤，經(jīng)常佩戴對(duì)人體有益。

雪山牦牛肉

牦牛的肉經(jīng)過(guò)鹽鹵，切成薄片，拌上辣椒不失為一道好的下酒菜，當(dāng)然，酒要喝當(dāng)?shù)氐那囡瓶?。牦牛產(chǎn)于松潘九寨溝一帶的高原，肉香且?guī)в幸稽c(diǎn)野味，目前九寨溝已經(jīng)有牦牛肉的加工廠，做成真空包裝的熟食，游客購(gòu)買起來(lái)也十分的方便，并能夠帶回家贈(zèng)送朋友。