番茄牛腩怎么做好吃

蕃茄清甜又富含營養(yǎng)，洋蔥更被稱為超級食物，煮湯也很適合~ 一般做清燉都要整個牛腱子肉耗時燉煮，但我喜好簡單方便，用牛梅花肉片就變出這道湯，一鍋到底20分鐘就很濃郁喔！想吃就煮~美味立即上桌。

食材 ：牛梅花肉片 200g、蕃茄 一個、 嫩姜絲適量 、洋蔥蔥半個、米酒適量、鹽適量 、蔥絲 適量 、高湯 半碗

1 洋蔥及蕃茄切塊，另切嫩姜絲備用。 強烈建議不要用老姜，湯頭會太辣，且老姜纖維太粗無法配牛肉食用。

2 放一點油先炒香嫩姜絲。

3 下洋蔥塊，炒至略微變軟且有香氣。

4 下番茄與洋蔥稍微拌炒后，加入半碗高湯。因食材較清淡，加點高湯會比較順口。

5 接著加點水，能淹沒所有食材即可。

6 蓋上鍋蓋，全程以小火燉煮20分鐘。

7 打開并下牛梅花肉片，看到中間變這樣還稍微有點粉紅色就趕快關(guān)火，加點鹽跟米酒然后起鍋。

8 牛肉有點油脂又軟嫩，湯頭濃郁清甜， 喝之前加點蔥更提味~營養(yǎng)美味跟著上桌?

小貼士

1. 牛肉片不能太厚，牛梅花火鍋肉片有點油脂口感最棒，牛里肌就太柴了。

2. 牛肉就算關(guān)火用燜的也會熟， 看到還有點粉紅色就要馬上關(guān)火起鍋， 不然就會煮到又老又硬。

牛腩怎么做好吃西紅柿牛腩怎么做

用料：牛腩相克宜搭300g、香菜5g、番茄150g、蔥20g、姜20g、老抽0.5湯匙、生抽1湯匙、糖3茶匙、花椒2茶匙、八角2顆、料酒1湯匙、蠔油1.5湯匙、草果2顆山楂干5g

做法：蔥切段，姜切片，花椒提前泡水，山楂干提前泡軟，西紅柿切塊，牛肉切塊。

1/9 蔥切段，姜切片，花椒提前泡水，山楂干提前泡軟，西紅柿切塊，牛肉切塊。起鍋坐水，牛肉冷水下鍋，煮制水開后撈出，備用。

2/9 起鍋坐水，牛肉冷水下鍋，煮制水開后撈出，備用。再次起鍋燒熱，放入少許油，油燒熱，放入八角、草果輕微煸香。

3/9 再次起鍋燒熱，放入少許油，油燒熱，放入八角、草果輕微煸香。放入焯過水的牛肉，干炒。

4/9 放入焯過水的牛肉，干炒。依次放入料酒、蔥段、姜片、生抽、醬油、耗油，迅速翻炒上色入味。

5/9 依次放入料酒、蔥段、姜片、生抽、醬油、耗油，迅速翻炒上色入味。倒入熱水、花椒水（不要花椒）、山楂干，蓋上鍋蓋，小火燜制一個小時左右。

6/9 倒入熱水、花椒水（不要花椒）、山楂干，蓋上鍋蓋，小火燜制一個小時左右。再倒入西紅柿。

7/9 再倒入西紅柿。倒入白糖、老抽，再次蓋上鍋蓋，中火燉制30分鐘左右。

8/9 倒入白糖、老抽，再次蓋上鍋蓋，中火燉制30分鐘左右。出鍋裝盤，香菜裝飾即可。

9/9 出鍋裝盤，香菜裝飾即可。

番茄牛腩怎么做好吃又簡單視頻

首先準備食材：

牛腩500g

姜片適量

蒜瓣3瓣

干辣椒3個

八角1個

桂皮1小塊

具體操作

步驟1

將鍋中做水，然后等水開后可以一邊切一邊下肉。然后就是蓋上蓋燉;因為肉很干凈，不用在過水了，也不會很膩。加花椒大料，先不放鹽，放鹽不易煮熟。

步驟2

水再開，要是有點沫就用小勺撇干凈。小火燉。

步驟3

1.5個小時，中途要是水少要填水。

步驟4

將洗凈的西紅柿切平均，下鍋。繼續(xù)燉。

步驟5

水開再后放鹽，我家大概是3匙(最好少，因為少了鹽在你最后喝的時候可以現(xiàn)加;但是要是湯咸了加水就不好喝了。)，因為是一大鍋。GO ON 燉。

步驟6

30分鐘后西紅柿就軟了，要是有時間可以多燉。我不喜歡吃熟了的西紅柿，所以爭取燉沒，就是都燉化，燉到湯里，好喝著呢然后加雞精鹽調(diào)下味就可以出鍋了。

番茄牛腩最正宗的做法竅門

西紅柿燉牛腩做法

主料：牛腩700克、西紅柿2個、洋蔥半個

輔料：八角1個、生姜適量、干辣椒2個、料酒30毫升、蠔油20毫升、生抽20毫升、鹽3克、食用油20毫升

一、將提前買好的牛腩解凍洗凈，或是新鮮牛腩洗凈。

二、切成小塊后洗凈，再用料酒水浸泡30分鐘，中間換水2回。

三、準備好其他的配菜。

四、泡好的牛腩，冷水下鍋再加料酒，姜片，花椒焯水。

五、焯水的牛腩，用水沖洗干凈。

六、將一個西紅柿，三分之一的洋蔥，切塊。

七、八角，干辣椒沖洗浮塵，生姜切片。

八、瀝水的牛腩，切塊的西紅柿，洋蔥，及香料，全部放壓力鍋的內(nèi)膽中，加水末過食材。開始燉煮。

九、剩下的西紅柿和洋蔥切月牙塊。

十、炒鍋中注入食用油，下西紅柿和洋蔥。翻炒至西紅柿出湯水，洋蔥變半透明。

十一、從電壓力鍋撈出燉好的牛腩。（煮肉的西紅柿，洋蔥棄之不用）

十二、將其翻炒均勻，加入之前的燉肉湯，轉(zhuǎn)大火燒開。

十三、加入蠔油。

十四、加入生抽提鮮。

十五、根據(jù)咸淡后加精鹽調(diào)味。

十六、大火收汁關(guān)火。

十七、盛盤即可食用。

番茄牛腩怎么做好吃視頻

4人份

牛腩700克

西紅柿2個

洋蔥半顆

輔料

八角1個生姜10克干辣椒2個料酒30毫升蠔油20毫升生抽醬油20毫升精鹽3克食用油20毫升

步驟1

牛腩室溫解凍后浸泡10分鐘。

步驟2

切成小塊后洗凈，再用料酒水浸泡30分鐘，中間換水2回。

步驟3

配菜準備。

步驟4

泡好的牛腩，冷水下鍋再加料酒，姜片，花椒焯水。

步驟5

焯水的牛腩，在流動的水下沖洗干凈。

步驟6

一個西紅柿，三分之一的洋蔥，切塊。

步驟7

八角，干辣椒沖洗浮塵，生姜切片。

步驟8

瀝水的牛腩，切塊的西紅柿，洋蔥，及香料，全部放壓力鍋的內(nèi)膽中。

步驟9

加清水沒過食材。

步驟10

裝入電壓力鍋中，選擇蹄筋鍵，開始燉煮。

步驟11

剩下的西紅柿和洋蔥切月牙塊。

步驟12

炒鍋中注入食用油，下西紅柿和洋蔥。

步驟13

翻炒至西紅柿出湯水，洋蔥變半透明。

步驟14

從電壓力鍋撈出燉好的牛腩。（煮肉的西紅柿，洋蔥棄之不用）

步驟15

翻炒均勻。

步驟16

加入之前的燉肉湯，轉(zhuǎn)大火燒開。

步驟17

加蠔油。

步驟18

加生抽醬油提香。

步驟19

撈起煮爛的西紅柿皮。

步驟20

根據(jù)咸淡后加精鹽調(diào)味。

步驟21

大火收汁關(guān)火。喜歡的多留一些湯汁吧，拌飯，拌面是一流的。

烹飪技巧

1：牛腩比較不容易煮熟，用壓力鍋會比較節(jié)省時間。如果沒有壓力鍋的，多加一些水，延長燉煮的時間。

2：先燉煮的時候加入一部分的西紅柿和洋蔥，提鮮又增香。加入西紅柿也可以讓肉熟的快

番茄牛腩怎么做法

所需材料準備好：牛腩若干、番茄、洋蔥、蔥姜干辣椒桂皮、香葉、八角，油、生抽、老抽、料酒、冰糖。下面展示番茄牛腩做法步驟：

一、準備好材料，洋蔥洗凈切塊，蔥切段，姜切片，蒜切片備用：

二、牛腩切小塊冷水下鍋，加蔥段、姜片、料酒煮開，去除浮沫，撈出洗凈：

三、西紅柿用開水燙一下去皮（不去皮也沒關(guān)系吃的時候挑出來就行）切塊備用：

四、鍋中加入適量油，油溫?zé)岷蠓湃氡窍乳_大火，炒到冰糖融化一半了換小火繼續(xù)炒，冰糖變成褐色了就關(guān)火，趕快把牛肉放里翻炒。這時換成大火：

五、加入蔥、姜、蒜、洋蔥、番茄一起繼續(xù)翻炒2-3分鐘：

六、加水沒過所有食材，放入香料、調(diào)料，蓋上蓋子中火燒開后轉(zhuǎn)小火燉約1個半小時即可食用。

番茄牛腩怎么做好吃配料

1、材料：牛肉一大塊，洋蔥一顆，西紅柿兩個，蔥蒜10克，鹽少許，花椒粉一小勺，醬油1勺，料酒1勺，醋少量，老抽少量，番茄醬少量。

2、蔥蒜切碎備用。

3、洋蔥洗凈切成細條備用。

4、西紅柿洗凈切塊備用。

5、牛肉切小塊，最好用牛腱子或者牛腩，口感更好一點。

6、鍋稍稍燒熱，倒入少量油，倒入蔥姜和花椒粉，爆出香味。

7、放入牛肉翻炒。

8、待牛肉沒有血色了倒入醬油料酒和少量醋。

9、倒入西紅柿翻炒。

10、倒入洋蔥翻炒。

11、把炒勻的材料放入高壓鍋，稍微加一點開水，不要添多了，添到能輕易看到湯的程度就可以，要定期攪動查看一下有沒有沾鍋底就行了。

12、高壓鍋壓好后倒回炒鍋，大火收湯。

13、大火收湯的過程中加鹽調(diào)味。

14、湯收的差不多了，倒一點點老抽調(diào)顏色，再加一點點番茄醬，加了味道更濃郁。

15、翻炒均勻看湯不多了就可以出鍋。

番茄牛腩怎么做好吃又軟

1、先把買回來的牛肉切成小塊，然后用清水浸泡一個小時去血水，中途要換一下水，最好浸泡到清水不變色再撈出。

2、番茄從中間切幾刀，用熱水燙一分鐘撈出用冷水沖幾下，再把番茄的皮去掉，切成塊備用。

3、姜去皮切成片，大蒜去皮對半切開，紅蔥頭用刀拍碎，香蔥切粒。

4、牛肉冷水下鍋焯水，放入姜片，八角，淋入適量料酒，水燒開后撇去浮沫，焯水兩分鐘撈出，用溫水清洗干凈。用溫水清洗可以保持牛肉的嫩滑

5、鍋燒適量油放入姜、蒜、紅蔥頭炒出香味，再放入2/3的番茄炒出茄汁，再放入牛肉一起炒出香味。

6、加入三勺生抽，兩勺蠔油翻炒出茄醬味，把牛肉轉(zhuǎn)到砂鍋中，再加入沒過牛肉的清水。

7、放入山楂，加入6塊冰糖，加入一勺鹽，水燒開后蓋上蓋子，中小火燉30分鐘，中間要翻動一下牛肉防止底下粘鍋。

8、大概30分鐘后加入剩下的番茄，蓋上蓋子繼續(xù)燉10分鐘，時間到撒上蔥花即可出鍋，鮮香美味的番茄牛肉就燉好了。

番茄牛腩怎么做好吃又嫩

1、準備食材：牛骨、牛腩肉、姜、蔥、草果5克、八角10克、胡椒5克、花椒10克、白芷10克、桂皮5克、白扣5克、干辣椒、小茴香5克、甘草5克、香葉5克、砂仁10克、雞精、味精、鹽

2、首先我們先來熬高湯，把牛骨洗干凈，用水浸泡一個小時，中間要換水，涼水下鍋焯水，加入姜片、蔥段、料酒去腥，把血沫撇去，焯好水撈出來沖洗干凈，放進鍋中，加入足夠的水，放入姜片，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉煮3個小時。

3、牛肉面里的牛肉最好選擇新鮮的牛腩肉，牛腩肉做出來口感更好，把牛腩肉洗干凈，切成小塊，用水浸泡一個小時，浸泡出血水，中間要換水，涼水下鍋焯水，加入姜片、蔥段、料酒，大火燒開，把血沫撇干凈，焯好水撈出來洗干凈。

4、香料也可以根據(jù)自己的喜好來放，把香料用開水浸泡5分鐘，去除異味和雜質(zhì)，洗干凈裝進香料袋中，把牛肉切成小方塊，放進熬制好的高湯中，加入姜片、小蔥結(jié)、料酒、干辣椒、香料袋，大火燒開轉(zhuǎn)小火。

5、再加入雞精、味精、鹽，小火燜煮2個小時，煮牛肉要用燜煮的方法，煮出來的牛肉軟爛入味，牛肉鹵好后，不要著急撈出來，在湯汁里浸泡幾個小時，這樣會更入味，這樣鹵出來的牛肉勁道入味，做牛肉面簡直是太好吃了。

番茄牛腩怎么做好吃又爛

　　牛腩分為 崩沙腩 坑腩 爽腩 建議用崩沙腩 燉著好吃　　

1.首選當屬牛腩，因為牛腩在牛肉中的屬于組織較多而且?guī)в猩倭康姆嗜夂徒钅?，為最適合?！　?/p>

2.牛腩的價格是牛肉中最便宜的（偷偷告訴你），價格不貴，而且最實惠?！　?/p>

3.牛腩配西紅柿是遠遠不夠的，因為只是加入西紅柿，湯汁的感覺還是不夠濃郁，稍加一些土豆 可以讓湯汁濃郁起來，主要起作用的是土豆里面的淀粉。　　

4.好吃的燉牛肉最好用高壓鍋壓一下這樣口感比較好，而且還節(jié)省煤氣?！　?/p>

5.畫龍點睛之筆就是最后淋上香菜末，這樣可以緩解油膩感！美食原料　　食材：牛腩200克 西紅柿1個 土豆1個 香菜少許　　調(diào)料（1） 八角2枚 花椒1小勺 蔥2段 姜粉1小勺 生抽3湯勺 鹽少許 料酒2湯勺　　調(diào)料（2） 生抽少許　　步驟1：牛肉切大塊，西紅柿去蒂切塊。　　步驟2：牛肉洗干凈，加熱鍋中的油，七成熱后放入大蔥、姜片、桂皮，八角爆香，隨后加入牛肉翻炒。　　步驟3：調(diào)入老抽、白酒和鹽，炒勻后放入適量清水，大火燒開，撇出浮沫。（湯水量要一次加足，不可中途添水。若湯不夠，只能加熱水或開水，千萬不能中途加涼水，否則開鍋的肉遇到?jīng)鏊资谷獗砻媸湛s變緊，熱量不易內(nèi)傳，肉質(zhì)會變得即硬又皮，不好嚼咽。湯調(diào)好后，再放適量鹽。）　　步驟4:轉(zhuǎn)小火燉1個小時這樣，一定要燉爛一點,如果你有高壓鍋就不需要這么長時間了。然后倒入西紅柿塊，待西紅柿熟透，即可關(guān)火出鍋，放一棵香菜配色下。　　西紅柿 - 西紅柿含有豐富的營養(yǎng)，又有多種功用被稱為神奇的菜中之果。它所富含的維生素a原，在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素a，能促進骨骼生長，防治佝僂病、眼干燥癥。　　牛肉 - 牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效?！　∽龇?主料：　　牛肉 西紅柿 土豆 青椒 鹽[1]　　雞精 醬油 白胡椒粉 黑胡椒粒 糖　　制作步驟：　　1、材料準備，牛肉要提前味好；　　2、把土豆先放入油鍋炸下,然后加入牛肉一起翻炒.　　3、炒到金黃色,加湯,放西紅柿一起煮,中火繼續(xù)煮15分鐘左右.　　4、最后放入青椒,可以再一次添湯,最后小火煮5分鐘即可.