蛋撻液怎么做才滑嫩

秘?蛋撻配方??

細砂糖40g

牛奶120g

淡奶油200g

蛋黃4個

全蛋一個

（這個是15個蛋撻的量）

????制作過程??

1??牛奶和砂糖倒入碗中攪拌至融化，加入全蛋和蛋黃用手動打蛋器攪拌均勻

2??倒入淡奶油，用手動打蛋器攪拌均勻

3??將蛋撻液用漏網(wǎng)過濾一遍，放入冰箱冷藏靜置10分鐘

4??蛋撻液倒至撻皮八成滿的位置，烤箱預(yù)熱，上下管200°，烘烤20～25分鐘，表面出現(xiàn)漂亮的焦褐色斑點即可（我用的海氏c40烤箱，直接選擇烤蛋撻是22分鐘，僅供參考）

?葡式蛋撻外酥里嫩的關(guān)鍵??

?打好的蛋撻液要過篩以保證口感順滑

?蛋撻液冷藏靜置后再使用，烤出來的蛋撻表面才會更加光滑鮮亮

?蛋黃多才能讓烤出來的蛋撻更加嫩滑

按照??的配方，你也能做出超級嫩滑的葡式蛋撻～

蛋撻液怎么做好吃又簡單

【食材】：牛奶1袋（240ml），雞蛋2個，白糖40克，牛油蛋撻皮12個。

【做法】：

1、雞蛋敲開，與牛奶和白糖一起，放入大碗中。不用奶油和煉乳，可以減少很多熱量攝入，也避免吃起來感覺甜膩，還解決了家中不備這些食材的問題，用家家都有的常見食材，雞蛋、牛奶和白糖，就組合成了蛋撻液的成分，好簡單吧。

2、用蛋抽將雞蛋完全攪散，白糖也攪拌徹底融化。沒有蛋抽，可以用筷子，只是筷子就兩根，相比于這種蛋抽攪拌時間會長上一些。

3、如果家中有網(wǎng)篩，可以將攪拌好的蛋撻液過濾一下，看！篩子上能過濾出很多攪打的泡沫和一些細小的未徹底攪碎的蛋清顆粒。這樣過濾后的蛋撻液，順滑細膩，放到撻皮中，烤出的蛋撻，內(nèi)里口感特別細膩。沒有網(wǎng)篩的，這一步就省了，用小勺把浮沫撇掉，顆粒沉底不倒就可以。

4、這是過濾好的蛋撻液，與沒過濾前有著肉眼可見的區(qū)別。

5、蛋撻皮從冰箱中取出直接使用，不需要提前取出，回軟后再啟開容易變形，所以要趁凍得結(jié)實，啟開放到烤盤中。將蛋撻液倒入到蛋撻皮中，可以裝滿12個蛋撻皮，9分滿即可。喜歡吃多口味的，可以在每個蛋撻中，再增加些小料，比如葡萄干、蔓越莓干，蜜豆等。

6、烤箱提前5分鐘預(yù)熱好，蛋撻送入烤箱中層，上火200度，下火220度，烤15-25分鐘，不同烤箱，所需烤制時間也不一樣。

7、蛋撻烤到撻皮邊緣蓬起，撻液表面起焦色就可以了。

8、烤好的蛋撻出爐，趁熱吃哦，外酥，里香甜軟，好吃極了。在外面可很少能買到剛剛出爐的哦，還是自己在家做，想吃的時候隨時都是新鮮的。

完成開吃。

蛋撻液怎么做才滑嫩嫩的

蛋撻液想要好吃可以這樣調(diào)：

1、把純牛奶和細砂糖混合再攪拌均勻至細砂糖完全融化，放一旁備用；

2、取一個蛋黃和一個完整的雞蛋，一起放入容器中攪拌，再放入調(diào)好的牛奶液混合；

3、加入180g的淡奶油攪拌，然后過篩三次即可得到蛋撻液。

烤箱先預(yù)熱一會兒，把蛋撻液倒入蛋撻皮中，最后放入烤箱190度烤25分鐘即可。

蛋撻液怎樣做才滑嫩

取蛋清，白糖，純牛奶，蛋清兩個，牛奶半包，白糖一勺，一勺攪勻，蛋撻液就好了，一點不腥。蜂蜜

正宗的蛋撻液怎么做竅門

雞蛋5個 淡奶油180g 牛奶120g 糖60g 輔料現(xiàn)成塔皮20個 超簡單的蛋塔液制作的做法步驟1. 我用的是這種蛋塔皮。提前拿出來解凍15~20分鐘。以便烤出來都塔皮疏松好吃2. 我用的是鐵塔的淡奶油。雀巢的也可以。只要是淡奶油都行3. 雞蛋5個4. 我用的是這個糖。不太細。因為家里正好沒有綿白糖。所以用這個代替。建議大家用綿白糖?；蛘哂庙n國幼砂糖也可以5. 隨便什么牛奶都可以。這個舒化奶我感覺有點甜。所以我適量的少放了一點糖，看個人口味6. 先將雞蛋攪開。然后將淡奶油，牛奶，糖都加到雞蛋里。因為我是做完了之后才想起拍照上傳。所以很多步驟就不詳細再做了7. 用漏網(wǎng)過篩。一定要過篩。因為不可能把雞蛋完全打散8. 倒入塔皮7~8成滿。烤箱預(yù)熱200/200。20分鐘就搞定了。如果感覺表面顏色不太好都話。上火調(diào)到230，再烤個5分鐘就好了

蛋撻液怎么做才滑嫩又好吃

步驟

其主要的原材料是牛奶、雞蛋以及白糖、煉乳、淡奶油這些輔料

食材：蛋撻皮10個、白砂糖40克、牛奶120克、淡奶油120克、蛋黃4個、玉米淀粉5克。

做法：

1.準備兩個碗，將蛋黃和蛋清分離，只留下蛋黃的碗。

2.然后在蛋黃中加入玉米淀粉，攪拌均勻。

3.然后在蛋黃液中，加入淡奶油、牛奶、白砂糖，攪拌均勻，直至白砂糖溶化。

4.混合好的溶液用篩網(wǎng)過濾一遍。

這么做蛋撻液

蛋撻液制作步驟如下：

1、將淡奶油與牛奶倒入碗中，加入20g細砂糖與5g煉乳，加熱攪拌至砂糖溶解。

2、等砂糖完全溶解后，冷卻至不燙手，加入分離好的蛋黃一只。

3、加入過篩的低筋面粉。

4、攪拌均勻蛋撻液就完成了。

拓展資料

蛋撻是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅；臺灣稱為蛋塔，“撻”是英文“tart”的音譯，意指餡料外露的餡餅，即是相對表面被餅皮覆蓋，餡料密封的批派餡餅。

蛋撻即以蛋漿為餡料的"tart”。做法是把餅皮放進小圓盆狀的餅?zāi)Ｖ?，倒入由砂糖及雞蛋混合而成之蛋漿，然后放入烤爐；烤出的蛋撻外層為松脆之撻皮，內(nèi)層則為香甜的黃色凝固蛋漿。

注意事項：

1、蛋撻皮要提前從冰箱時拿出來，在常溫下放置20分鐘以上。

2、烘烤的具體時間，要根據(jù)自己的烤箱性能再做調(diào)整，一般表面上些色比較好；烤的時候布丁液會鼓的比較厲害，出爐后自然會縮回去。

蛋撻液怎么做好

用料：純牛奶200g，淡奶油200g，雞蛋黃(或者3個全蛋)5個，白砂糖20g，吉士粉10g，原味煉乳80g

制作方法：

1、備齊所列食材

2、分離蛋清蛋液，把蛋黃攪散。(可以不分蛋，直接用3個全蛋)

3、少量多次加入純牛奶，攪勻。

4、加入白砂糖，吉士粉攪勻。

5、加入煉乳，攪拌至白砂糖融化。

6、慢慢加入淡奶油，一邊加一邊順時針方向攪勻。

7、調(diào)好的蛋液過篩后，加入蛋撻皮8分滿即可。

小貼士

1 .先預(yù)熱烤箱

2.烤箱脾氣不一，根據(jù)自己家烤箱的脾氣 調(diào)整溫度和時間。

3.蛋撻液能做18個左右，因為蛋撻皮的大小，和加入撻液的量的不同所以不是絕對的，只是大概。

蛋撻液怎么做才滑嫩視頻

還是稠一點好

若是蛋撻液太稀不成型的話，可以制作一些粘稠的蛋撻液倒入蛋撻皮中重新烹飪，以下是蛋撻液制作的具體方法：

1、首先準備牛奶40克、蛋黃30克、淡奶油100克、細砂糖10克、煉乳10克。

2、接著將牛奶倒入細砂糖攪拌溶解，然后倒入蛋黃繼續(xù)攪拌均勻，

3、緊接著倒入淡奶油和煉乳攪拌至粘稠狀，過篩2-3遍，使蛋液更加細膩。

4、最后將制作的蛋撻液倒入稀的蛋撻液中，烤箱200度預(yù)熱5分鐘后，烘烤20分鐘左右即可