雞蛋花養(yǎng)殖常見問題

雞蛋花原產(chǎn)于新印度洋群島和美洲中部，在我國都做盆花培養(yǎng)，耐寒性差，冬季室溫20度以上可以繼續(xù)生長，否則就落葉休眠，不低于8度不會(huì)受凍，水要少澆，防止?fàn)€根。

雞蛋花的養(yǎng)殖方法病蟲害防治

雞蛋花過冬做好光照、溫度、澆水、病蟲害的養(yǎng)護(hù)管理。將其經(jīng)常擺放在室內(nèi)向陽位置上，保持最適宜生長溫度為15-25度間，適量澆水保持盆土微微干燥環(huán)境，適當(dāng)向植株噴細(xì)霧補(bǔ)水。發(fā)生病蟲害及時(shí)噴藥治療。

雞蛋花養(yǎng)殖常見問題有哪些

本期導(dǎo)讀：蒸蛋怎么才沒有氣泡？

“蒸蛋”，又稱雞蛋羹，水蒸蛋，一道非常常見的家常菜肴，其蛋白含量高，營養(yǎng)豐富。對(duì)于喜歡吃雞蛋的人來說，是非常不錯(cuò)餐前小菜。雖然其做法簡單，易操作上手，甚至對(duì)于廚房小白也能做，但是很多人做出的蒸蛋表層和內(nèi)部卻有很多的氣泡。

》》那是什么原因造成氣泡的產(chǎn)生呢？

如果要深究原因，其實(shí)是多方面的，有水質(zhì)問題，有蒸制的時(shí)間長短問題，有溫度問題，甚至還有操作上的細(xì)節(jié)事項(xiàng)等。

說其簡單，其實(shí)在中國廚師看來都是不簡單的。因?yàn)橐龊靡坏啦穗?，哪怕是比較簡單的蒸蛋，要做到出色（無氣泡，肉質(zhì)嫩等），還是需要掌握一定的方法和技巧。

借助今天的話題，來為大家分享一道“原味蒸蛋”的做法以解決蒸蛋有氣泡的問題，而且做出的蒸蛋嫩滑。一起來看看吧！

---【原味蒸蛋】---

》》特點(diǎn)：蛋羹鮮香，肉質(zhì)細(xì)膩嫩滑，無氣泡無孔洞，入口即化。

【主料】雞蛋4顆

【配料】食用油，食鹽，生抽各適量；香蔥末（提前切好），涼白開。

【輔助器具】粗網(wǎng)眼棉紗布

---開始制作---

步驟一：將雞蛋打在碗中，加兩倍于雞蛋液的水，小半勺食鹽，小幅度動(dòng)作攪散雞蛋液。攪拌之后靜置一段時(shí)間，讓氣泡慢慢的冒出來。

》》溫馨提示：

● 水質(zhì)一定要是涼白開，生水和熱開水都不行。

● 攪拌的動(dòng)作不要太大，時(shí)間不要太長，只要將雞蛋完全攪散就可以。

步驟二：將紗布洗過兩次，收攏邊沿。將蛋液倒入，讓蛋液通過網(wǎng)眼慢慢的滲透流入碗中，留在紗布上的就是透不過的“絮狀物”，它是一層“蛋筋蛋膜”有韌性，將其丟掉，碗中都是細(xì)膩的蛋液。

步驟三：用保鮮膜封住碗口，用牙簽在邊緣扎幾個(gè)小孔。

步驟四：凈鍋燒水，大火燒開。將蛋液上蒸屜，改為中火，蓋籠屜蓋子的時(shí)候不要太過嚴(yán)實(shí)，要稍微留一個(gè)小口透氣。蒸蛋的時(shí)間一般10分鐘左右就可以，出鍋后，用刀子將蛋羹劃幾道深口子，加2勺生抽，1勺食用油，最后撒一些蔥花增香增色，一道原味蒸蛋就做成功。

》》成品圖：顏色鮮靚品相好，蒸蛋表面細(xì)膩平滑，無氣泡。切開后，切口肉質(zhì)密實(shí)無蜂窩狀孔洞，吃上一口，鮮香（咸香）滑嫩，不油膩，入口即化。

---內(nèi)容制作之“答疑解惑”---

（1）為什么蒸蛋要加涼白開呢？

》》蒸蛋有氣泡的原因之一就是水質(zhì)的選擇問題，用生水和熱開水都不行，只能用涼白開。

首先，生水是活水，活水的特點(diǎn)是什么？那就是有空氣的存在。如果用生水，生水和蛋液混合在一起，雖然蒸的過程能將空氣趕出來，但是空氣在上升的過程中已經(jīng)在蒸蛋的內(nèi)部形成了一個(gè)個(gè)小的“蜂窩”，造成蒸蛋有氣泡。

其次，熱開水也不行。我們知道雞蛋的主要物質(zhì)是蛋白質(zhì)，它對(duì)溫度很敏感。如果控制不好熱水的溫度，蛋白質(zhì)遇到高溫會(huì)提前凝固收縮，那么蒸出來的蛋羹就不嫩。

其三，涼白開是“死水”，死水的特點(diǎn)是什么？那就是缺乏空氣。因?yàn)闆霭组_是生水在燒制的過程中將蘊(yùn)藏在水中的空氣趕走后形成的死水，只要生水燒開越充分，空氣就越少，再用來蒸蛋，氣泡就少。

（2）為什么攪拌蛋液的時(shí)候動(dòng)作幅度要小？

經(jīng)常食用雞蛋的人就知道，如果攪蛋液的動(dòng)作太大，蛋液表面就會(huì)形成很多氣泡。那是因?yàn)閿噭?dòng)的時(shí)候，在蛋液之間形成了一層空隙，空氣就會(huì)進(jìn)入，結(jié)果就是空氣通過空隙與蛋液水分子結(jié)合形成氣泡，就像空氣溶解在水里是一樣的。如果氣泡沒有破裂，是很難和蛋液融為一體的，蒸蛋就有氣泡。所以攪動(dòng)的時(shí)候力度要小，只要將蛋液攪碎即可。

（3）為什么蛋液還要過濾一遍？

》》過濾蛋液有兩個(gè)目的。

其一，雞蛋輕微的攪拌，并不能將蛋液攪碎完全。過濾的網(wǎng)眼都是比較小的，只有小分子的蛋液才能通過，大分子蛋液都不能通過，比如蛋筋蛋膜。這樣做出來的蛋液比較細(xì)膩，口感嫩滑。

其二，如果蛋液中還有氣泡存在，通過小的網(wǎng)眼，能將這些氣泡“擠破”，進(jìn)一步的趕走蛋液中的空氣，蒸蛋的氣泡就少。過濾后可以靜置一會(huì)，讓氣泡冒上來。

（4）為什么蒸蛋的時(shí)候還要蓋一層保鮮膜？

》》保鮮膜給蛋液起到保護(hù)作用，能減少蒸蛋出現(xiàn)氣泡蜂窩，還能防止蒸蛋肉質(zhì)變老變硬。

首先，保鮮膜能隔絕水蒸氣的進(jìn)入。如果不加這層保鮮膜，水蒸氣就直接滴落在蒸蛋里面，由于重力作用，造成蒸蛋表面坑洼。水滴還會(huì)將空氣帶進(jìn)蛋液，造成蒸蛋有氣泡。

其次，保鮮膜能隔絕空氣。阻止了空氣與蛋液的直接接觸，溶解在蛋液中的空氣就越少，空氣少，蒸蛋表面形成的氣泡就少。

其三，蒸屜里的空氣是流通的，很大程度上會(huì)造成蛋液的受熱不均。如果受熱不均，有些地方就先熟有些就后熟，長時(shí)間加熱，先熟的肉質(zhì)就會(huì)變老。加一層保鮮膜，能讓溫度集中在小范圍內(nèi)使蛋羹受熱均勻，蒸蛋熟度一致，保證蛋羹的肉質(zhì)鮮嫩。還能加快蛋羹的時(shí)間，減少高溫對(duì)蛋液的加工，蛋羹才能比較嫩。

---原味蒸蛋之“技術(shù)”TIPS"---

（1）制作蛋羹食用的水一定要用涼白開，減少空氣攝入，防止氣泡產(chǎn)生。添加的水量最好比例是水：蛋液按2:1，水太少，蛋羹發(fā)硬，水太多，蛋羹不成型。

（2）攪蛋液的時(shí)候力度不能太大，只要將蛋液攪碎即可。

（3）蛋液過濾一遍，蛋羹的細(xì)膩嫩滑程度更高。

（4）蒸蛋羹的時(shí)候記得加一層保鮮膜，隔絕水汽和空氣。但是還要給保鮮膜扎孔，排氣減壓，保證安全。

（5）蒸蛋羹的時(shí)間不要長，一般10分鐘左右，否則蛋羹會(huì)變老。

（6）雞蛋蛋白質(zhì)比較嫩，遇到酸堿容易破壞其性狀，加快凝固，所以調(diào)味品都是最后加。

一種食材，一道美味，掌握方法，獲得技巧，你也能做出好的美味！

最后感謝大家百忙之中抽出時(shí)間來閱讀，每天在這里和大家分享家常菜譜的美味做法，喜歡的朋友可以添加收藏，轉(zhuǎn)發(fā)和關(guān)注，謝謝！

雞蛋花的栽培與管理

說到玉環(huán)文旦，很多人不知道是什么東西。文旦，是柑橘屬，是柚類的優(yōu)良品種之一。玉環(huán)文旦指的就是浙江臺(tái)州玉環(huán)產(chǎn)的文旦，也叫玉環(huán)柚。玉環(huán)文旦肉質(zhì)鮮美脆嫩、味濃清香、酸甜可口，是一種非常好吃的柚子。它含有豐富的維生素以及多種微量元素，常吃可以理氣化痰，清腸潤脾。高血壓、糖尿病患者食用對(duì)病癥有一定的療效。那么這么好的玉環(huán)文旦該如何種植呢?

玉環(huán)文旦種植技術(shù)詳解

1、栽培環(huán)境

文且柚好高溫而較不耐寒，在27-32℃時(shí)發(fā)育最佳，栽培地點(diǎn)選擇日光充足，南向或東南向坡地最好，注意避免冬季寒風(fēng)吹襲及夏秋臺(tái)風(fēng)為害。文旦柚在各種土壤均可栽培，但較淺和貧瘠的砂地，可以提早結(jié)果，產(chǎn)量較低;在深厚、肥沃的粘質(zhì)土，則較慢才能結(jié)果，產(chǎn)量較高，果實(shí)皮厚，風(fēng)味較差;以土層深厚、排水良好、富含有機(jī)質(zhì)的壤土最理想。土壤反應(yīng)以微酸性至中性較適合，酸性過強(qiáng)的土壤要用石灰或白云石粉改良;堿性土壤會(huì)引起生理障礙，又不易改良，不適合文旦栽培。地下水位過高，排水不良時(shí)，易爛根，引起病害，也不適合栽培。

在臺(tái)風(fēng)多雨季節(jié)，應(yīng)注意排水，植株發(fā)育及果實(shí)肥大前期遇到干旱，則需灌溉，平地可用地面灌溉，坡地適用噴灌，水源不足時(shí)則用滴水灌溉。實(shí)施草生栽培，即讓土面自然生長低矮草類或人工種植百喜草等優(yōu)良草種，形成覆蓋?？杀苊馔寥罌_蝕，在高溫干旱季節(jié)割草覆蓋，還可減少水分蒸發(fā)及調(diào)節(jié)地溫，割下的草及地下草根腐化后，也可增加土壤有機(jī)質(zhì)，對(duì)果樹生長極為有利，為一種省工、效益高的果園管理理方法。

玉環(huán)文旦種植技術(shù)詳解

2、苗木繁殖與選擇

文旦可用兩年生苦柚或酸柚實(shí)生苗做砧木，在立春前后進(jìn)行切接繁殖;也可在3、4月間，選取直徑2-3厘米粗的適當(dāng)枝條進(jìn)行高壓繁殖，即在枝條下端環(huán)狀剝皮約3厘米，以200毫克/升奈乙酸(NAA)或吲哚丁酸(IBA)處理后，用透明塑膠布內(nèi)裝濕水苔或混合腐熟堆肥的粘質(zhì)壤土包裹，適時(shí)加水保持溫度，經(jīng)過一段時(shí)期，即由剝皮處上端發(fā)根，半年后根群發(fā)育旺盛，剪下假植于苗床，再過3個(gè)月或翌年早春定植。高壓法繁殖的苗木細(xì)根較多，也較成熟，種植后可以提早到達(dá)結(jié)果年齡。

3、栽培管理

文旦以11月至翌年2月萌芽前栽植為宜，方式以正三角形最能充分利用空間，陽光照射均勻，土壤肥沃的平地行株距離為8-9米，貧瘠坡地樹形較小，6-7米即可。栽種前植穴要適量挖大，寬和深都要1米以上，下層放入復(fù)合肥料或腐熟堆肥，加入土壤混合適度壓緊后，將苗木立于上方，再加入土壤壓實(shí)，種植深度要比苗圃時(shí)淺些，根基四周略堆高，灌水使根部與土壤密接，上覆稻草保持濕潤，如果苗木會(huì)搖動(dòng)時(shí)，須設(shè)支柱予以固定。

玉環(huán)文旦種植技術(shù)詳解

4、整枝修剪、疏果套袋

文旦柚幼年樹初期采用單干整枝，剪除基部分枝，距離地面60-80厘米左右選留3-4個(gè)間隔均勻、方位分配平均、發(fā)育良好的枝條做為主枝，使其向四周均勻伸展，形成一良好樹冠。前幾年把所開的花全部摘除，以促進(jìn)樹體發(fā)育，第4年起才讓它結(jié)果，由于果實(shí)的重量將枝條往下拉引，可以使樹冠開張，形成半圓形。 樹冠形成后的修剪，在于減少無用枝條消耗養(yǎng)分，并增加日光透射，促進(jìn)樹冠內(nèi)部枝條的花芽分化，提高果實(shí)的產(chǎn)量和品質(zhì)，每年11-12月修剪一次，剪除交錯(cuò)、輪生、過密、細(xì)弱的枝條，另外發(fā)現(xiàn)生長不平衡的徒長枝、病蟲害枝條時(shí)，隨時(shí)予以剪除。

發(fā)現(xiàn)畸形或病蟲害的果實(shí)應(yīng)隨時(shí)摘除，結(jié)果過密，應(yīng)在果實(shí)發(fā)育到雞蛋大小時(shí)予以疏果，然后加以套袋，套袋可以防止銹蜱、果實(shí)蠅為害，減少農(nóng)藥的使用，同時(shí)袋內(nèi)濕度增高，部分太陽光線被濾過，可使文旦果皮滑潤，顏色更鮮艷動(dòng)人，獲得消費(fèi)者喜愛。

雞蛋花的養(yǎng)殖方法和注意事項(xiàng)

雞蛋花屬于木本陽生花卉，如果做為盆栽室內(nèi)養(yǎng)護(hù)的話，溫度過高通風(fēng)不良或溫度過低光照不足，長期干旱造成水分供應(yīng)不足或澆水過多造成積水根腐，盲目施肥或供肥不足都可能出現(xiàn)花苞脫落現(xiàn)象。

要避免花苞脫落，首先要澆透水，見干見濕；把盆花移至光照充足的位置，常通風(fēng)透氣，同時(shí)又要避免過分干燥，但盡量不要往花苞上噴水；開花期間做好不要施肥。

剛買來的雞蛋花養(yǎng)殖方法

雞蛋果

Passiflora edulis Sims

類別: 草花

別名: 洋石榴，紫果西番蓮，

百香果科名: 西番蓮科

生態(tài)習(xí)性：喜陽光充足、氣候溫暖、土壤肥沃、排水良好環(huán)境。不耐寒，忌積水。形態(tài)特征：主要有紫果和黃果兩大類。植株壽命約20年，經(jīng)濟(jì)壽命一般8至10年。果實(shí)主要用于加工果汁飲料，有“果汁之王”的美譽(yù)，還可用來添加在其他飲料中以提高飲料的品質(zhì)。雞蛋果的根為肉質(zhì)根，莖具攀緣性，多為綠色，髓部中空，節(jié)間光滑，有卷須。葉片掌狀三裂，有鋸齒，光滑，呈深綠色，葉脈突出，葉常綠。花型碩大美麗。果實(shí)為漿果，果皮革質(zhì)堅(jiān)韌，光滑。果肉間充滿黃色果汁，似生雞蛋黃。果汁含量40％左右，加工出汁率28％至33％。雞蛋果喜溫暖濕潤環(huán)境，在年平均溫度18℃以上、年降雨量1000至2000毫米的地區(qū)生長旺盛，易獲得豐產(chǎn)。雞蛋果栽培中需搭棚架，才能獲得高產(chǎn)，一般畝產(chǎn)1噸左右，產(chǎn)果期在8至12月。蛋黃果為山欖科蛋黃果屬多年生常綠木本果樹，因果肉酷似煮熟的雞蛋黃而得名。

我國海南、廣東、廣西、云南、福建等熱帶地區(qū)都有種植。蛋黃果含有豐富的磷、鐵、鈣、維生素C等營養(yǎng)物質(zhì)及人體必須的多種氨基酸，含水量67％至73％，可食率71.3％至78.6％。蛋黃果植株高3至6米，為小型喬木。樹體各部分均可分泌出白色乳汁。老熟枝條黃褐色，單葉互生，葉片紙質(zhì)，狹橢圓形，兩面平滑有光澤。花較小，1至4朵聚生于葉腋。未熟果為綠色，成熟時(shí)為橙黃色或橙紅色。果皮光滑，外果皮極薄，不易與果肉分離。中果皮肉質(zhì)、肥厚、柔軟、蛋黃色，含水量少，味甜，似煮熟的雞蛋黃。種子通常1至2粒，近圓形或橢圓形。果實(shí)12月成熟，采收后需要后熟4至7天方可食用。果實(shí)主要鮮食，也可制作果汁、果酒、果醬等。蛋黃果具有早產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)的特點(diǎn)，能耐高溫干旱，耐濕能力也很強(qiáng)。在年平均溫度20℃左右，年降水量1300毫米左右的地區(qū)，生長結(jié)果良好。蛋黃果對(duì)土壤要求不嚴(yán)，病蟲害極少，通常用種子繁殖。園林用途：園林栽培觀賞產(chǎn)地分布：原產(chǎn)巴西雞蛋果的花屬于雌雄異花，雌花結(jié)果，雄花用于授粉，其授粉媒介主要是蜜蜂和昆蟲，也可通過人工授粉。春季種植的雞蛋果，當(dāng)年七月即可開花，九月可收果。第二年以后，每年四月開始開花，一年可開5-6批,每批花相隔20天,從開花到果實(shí)成熟需60-70天,果實(shí)收獲4個(gè)多月。雞蛋果的繁殖方法主要有兩種，一種是用種子直接播種繁殖，另一種則是用蔓條扦插繁殖。每畝種植70-80株主蔓,主蔓逐級(jí)分出側(cè)蔓在棚架上攀延結(jié)果。雞蛋果每年每畝產(chǎn)量1-1.5噸,高產(chǎn)的達(dá)2噸以上。雞蛋果是以汁用為主的水果，成熟果實(shí)含汁30%以上。其果汁色澤鮮艷，天然色澤介于檸檬黃與橙黃之間，濃郁的香味集番石榴、菠蘿、芒果、香蕉等多種熱帶亞熱帶水果的香味于一體，有果汁王之美稱，以雞蛋果為原料還可制成果子露、冰淇淋、果醬、果凍、果酒等加工品。雞蛋果富含人體所需的十七種氨基酸、多種維生素和類胡蘿卜素以及各種微量元素，可溶性固形物15-16%,總酸量3.8－4%,甜酸適中。常食用雞蛋果及其加工品,對(duì)人體有助消化、能化痰、治腎虧、提神醒腦、活血強(qiáng)身、鎮(zhèn)靜止痛、減壓降脂等功效。

【藥 名】：雞蛋果

【來 源】：為西香連科植物雞蛋果的果實(shí)。

【功 效】：寧心安神、活血止痛、澀腸止瀉。

【主 治】：用于心血不足之虛煩不眠、心悸怔忡等癥。用于婦女血脈阻滯之月經(jīng)不調(diào)、經(jīng)行不暢、小腹脹痛、痛經(jīng)等癥。用于脾胃虛弱久瀉、久痢、暖痛、腹瀉等癥。

【性味歸經(jīng)】：苦、酸，平。入心、大腸二經(jīng)。

【用法用量】：內(nèi)服：煎湯3一10克。

【別 名】：雞蛋花(《中國高等植物圖鑒》)、土羅漢果、西番蓮、芒葛薩(福建)

【動(dòng)植物資源分布】：分布巴西。我國福建、臺(tái)灣、湖南、廣東、貴州、云南等省區(qū)有栽培。

【拉丁名】：Pas-siflora edulis sims

雞蛋花養(yǎng)殖常見問題及解決

蛋羹還差點(diǎn)火候，水含量太高了。

蒸蛋花(蛋羹)的詳細(xì)做法步驟:

1/6 雞蛋三個(gè)調(diào)散，（一個(gè)方向調(diào)，越散口感越細(xì)，如果有漏篩也可以過濾一下）

加入溫開水（30-40度左右別太燙，不然蛋花都燙熟了），水和蛋液一樣的比例1:1,再加少許鹽可以用筷子嘗試一下咸淡，別放太咸，再滴幾滴花生油（家里有豬油就放一小塊豬油，豬油蒸蛋最香了）；蛋液有泡沫可以用小勺子輕輕去點(diǎn)；

2/6 加入溫開水（30-40度左右別太燙，不然蛋花都燙熟了），水和蛋液一樣的比例1:1,再加少許鹽可以用筷子嘗試一下咸淡，別放太咸，再滴幾滴花生油（家里有豬油就放一小塊豬油，豬油蒸蛋最香了）；蛋液有泡沫可以用小勺子輕輕去點(diǎn)；

蒸鍋水燒開放入蛋液蒸7分鐘左右；

3/6 蒸鍋水燒開放入蛋液蒸7分鐘左右；

蒸好取出滴少許生抽增加顏色（當(dāng)然也可以不放生抽），再撒上蔥花就完成啦！

4/6 蒸好取出滴少許生抽增加顏色（當(dāng)然也可以不放生抽），再撒上蔥花就完成啦！

小貼士：

如關(guān)火后發(fā)現(xiàn)蛋羹還差點(diǎn)火候（還沒凝固好）就別急著取出，放蒸鍋里虛蒸一會(huì)兒就好了～

雞蛋花種植注意事項(xiàng)

臭雞蛋能給花做肥料嗎，直接埋入花盆中可令花開爆盆？平時(shí)常常看到有人將臭雞蛋、雞鴨魚的內(nèi)臟、肉皮、餅肥等埋入盆土 中，結(jié)果事與愿違，不但沒能使花卉花繁葉茂，反而傷害了花卉。這是因 為花卉生長發(fā)育是依靠吸收土中經(jīng)過發(fā)酵溶解于水中的氮、磷、鉀、鎂、 鐵各種營養(yǎng)元素的，而直接埋入盆內(nèi)的腐敗食物在盆內(nèi)發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生高溫， 會(huì)直接燙傷花卉根系，加上微生物活動(dòng)，造成土壤缺氧，致使花卉死亡。 同時(shí)，未腐熟肥料在發(fā)酵時(shí)會(huì)產(chǎn)生一種臭味，招來蠅類產(chǎn)卵，蛆蟲也能咬傷根系，危害花卉生長.臭味還能污染環(huán)境。所以要保障花卉生育良好， 就要注意施用充分腐熟的肥料。

雞蛋養(yǎng)花怎么處理

沒事，不用補(bǔ)救，象平時(shí)一樣養(yǎng)護(hù)就行啦。雞蛋主要是蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是一種含氮化合物物，澆在花土中被細(xì)菌分解為氮肥，更能護(hù)花。所以你歪打正著，無意中給花施肥啦！