茶葉電焙籠是干什么的

把物品放進去插上電直接烘培。

電焙籠茶葉最好溫度

茶葉烘焙，是茶葉經(jīng)過數(shù)次揉捻及熱力烘焙后，外形逐漸緊結(jié)，水分也慢慢消散，隨后對茶葉進行干燥。利用焙火的火候，可改善茶葉的香氣、滋味，去除生、異味，減輕澀味，使茶湯芳香棚。

采用木炭焙茶，是安溪的一種傳統(tǒng)的制茶技術(shù)。其茶具有特殊風味，能延長存放時間，且越陳越香。由于近年來木炭緊缺，加上煤焙、電焙的興起，采用木炭的焙茶技術(shù)已較少使用，并呈現(xiàn)失傳的態(tài)勢，年青一代的茶農(nóng)更知之甚少。

木炭焙茶的技術(shù)要求甚高。其操作過程包括起火、燃燒、覆灰、溫度控制等，不僅耗時費力，又需要抓住茶的特性，及時了解茶葉制造過程中的缺失，運用專業(yè)技術(shù)和經(jīng)驗在烘焙中予以補正。

因而，它是一種極不容易控制的茶葉烘焙方式，而且如果操作失敗，會使茶葉品質(zhì)劣化，成品帶煙焦味。炭焙茶茶香、口感的形成，有賴于焙茶師的焙茶功夫：一是砌筑好烘灶。 炭焙時，要在燃燒的木炭面上蓋灰，熱氣上揚的輻射熱，如遇到瓷磚不會輻射，所以要砌筑傳統(tǒng)的磚灶，用耐火磚效果更好。

二是選擇好炭料。在炭焙燃料的選擇上，不能使用有煙木炭，如相思樹木炭；要選擇無煙的木炭，如龍眼樹木炭，它是最適合為炭焙的燃料。荔枝樹、芒果樹木炭燃燒時有股特殊味道，但也比相思樹木炭好。 有些松炭無煙，可選擇使用。

三是選擇好毛茶。在烘焙前，要選擇萎凋時"行水"充足的毛茶。四是確定好數(shù)量。炭焙茶一焙大約3公斤左右，少量烘焙，量身定做，比較好控制，茶的變化也比較均勻，且有利于木炭燃燒時產(chǎn)生的熱能發(fā)揮好穿刺作用，焙入深層，滲透到葉莖里面，并將毛茶生味揮發(fā)出來。

五是掌握好時間。炭焙亦分輕焙、中焙和重焙三種。輕度焙火約45分鐘一55分鐘，中度焙火約90分鐘，重度焙火約在2小時一3小時之間，而且重度焙火最好要重復烘焙好幾次。六是控制好溫度。

毛茶的香氣如果走味，烘焙時需特別注意。要發(fā)揮清香，溫度不能太高；溫度高，茶香呈焦味。 如果烘焙得法，茶湯呈淺金黃色為主，茶的品質(zhì)也會更高。七是及時彌補毛茶的疏失。炭焙茶葉時，對制茶過程中造成的疏失，必須細聞茶味，詳觀茶色，在焙茶時予以調(diào)整。

如，烘焙時要翻茶，使茶葉制造過程中因發(fā)酵不足所產(chǎn)生的一股味道，再靠炭焙調(diào)整去除掉；采用竹籠烘焙的，要去除茶葉的苦澀味、生味和雜味，最好在竹籠外面以棉布包著，上面覆蓋棉布，留約15公分的出風口，在離焙籠約2米處，放臺小電風扇，以微風旋轉(zhuǎn)，茶的苦澀味、生味、雜味能借著風的旋轉(zhuǎn)而揮發(fā),轉(zhuǎn)為香、醇、濃、韻的特殊口味茶，如果炭焙茶技術(shù)精的話，還可以把它轉(zhuǎn)為另外一種特殊的香味。

此外，要注意的是，在炭焙時，茶末、茶角或茶葉不能掉入焙爐，否則會造成起煙而被茶吸收，從而使茶葉含有煙味。

電焙籠茶葉最高溫度

電焙籠烘白茶的過程是在茶葉萎凋完成后，根據(jù)萎凋程度不同來調(diào)控烘干的溫度和時間。

電焙籠烘白茶具體過程: 萎凋茶葉達九成干，則一次性烘干，每籠烘1到1.5千克的萎凋葉，火溫控制為40到45攝氏度，焙50到60分鐘。萎凋葉至八成干，則攤晾半小時，再用暗火低溫70到80攝氏度烘15分鐘至足干。干燥過程需要翻動，動作一次到位，手法要輕并且利索。

茶葉電焙籠 使用方法

不管茶葉是否受潮、受陽光照射或空氣的氧化作用而變質(zhì)、變味，都可以用烘、烤、焙、炒、曬五種方法來挽救它。

一、用烘：若茶葉多，家里沒有烘焙機，可以委托茶行代為烘焙，把茶葉的水分烘干到5%以下，在此同時也把變質(zhì)的異味一起揮發(fā)掉，形成另一種新生的滋味。

二、用烤：一般家庭都有烤箱，茶葉量不多時，利用烤箱來處理很方便，但必須先將烤箱清理干凈，沒有其他異味才行?？静钑r，將溫度設(shè)定在100攝氏度左右，視茶葉變質(zhì)、變味、受潮的程度來決定時間，但為了保險起見，可以分段來進行，溫度設(shè)定后，可先以5分鐘為一段，5分鐘到了，再設(shè)定5分鐘，如果還是沒有處理好，仍可繼續(xù)延長，依序進行。此外，用電飯鍋也行，只用外鍋，若怕溫度過高，加上內(nèi)鍋，但外鍋內(nèi)不能加水，烤到開關(guān)跳起來，停一下，再把開關(guān)按下去，直到茶葉的干燥度達到標準，異味出去為止。

三、用焙：家里有微波爐，也可以就地取材，用來焙茶葉，但微波爐處理的茶葉沒有干燥作用，只能殺菌和改變香味而已，且微波爐處理的茶葉，以現(xiàn)焙現(xiàn)喝為好。再不然，可以買一只焙籠，目前市面上有販售小型的電焙籠，經(jīng)常喝茶的人，不妨買一只以備需要。

四、用炒：用鍋子來炒也可以，一只整理干凈的鍋子，以文火先將鍋子溫熱，再將需要處理的茶葉放進去，在爐上以微火炒，要不斷地翻動，如同炒花生的方式，達到您所需要的結(jié)果。五、用曬：利用太陽光來曬，也是一個辦法，這是比較不得已的辦法，時間可能需要較長一些。用不同的方法處理變質(zhì)、變味的茶葉，其結(jié)果將會呈現(xiàn)出不同的風味，帶給飲者不同的驚喜。而用心、用力把變質(zhì)變味的茶葉救回來，也是喝茶人一種愛心的表現(xiàn)。

巖茶焙火溫度時間控制

武夷巖茶的沖泡，一般只要備具、備茶、備水，經(jīng)沸水沖泡即可飲用。但要把茶葉本身固有的色、香、味完美的發(fā)揮出來，沖泡得好，也不是件易事，要根據(jù)武夷巖茶的特性，

沖泡方法

1、沖泡準備

選器：以白瓷蓋碗或紫砂壺為佳。白瓷器皿有助于直觀地賞茶湯，聞杯香；紫砂壺則十分適合用于沖泡陳年武夷巖茶。

水：以無異味的中性軟水（PH=7）為佳。應(yīng)燒至沸水，現(xiàn)開現(xiàn)泡。

2、溫器

將所有器皿用開水予以溫燙；蓋碗溫燙兩遍為佳，一是潔具，二是增加蓋碗溫度，以提升器皿溫度引茶性釋放。

如何沖泡巖茶？這樣泡香氣更馥郁！

3、投茶

在蓋碗溫度最高時投茶，從而達到醒茶提香的效果。

4、沖泡

精茗蘊香，借水而發(fā)。將沸水注入蓋碗中，第一泡注后需刮沫。浸泡時間，第一泡以5s~8s、第二泡以3s~6s、第三泡以3s~6s，四泡后根據(jù)個人喜好延長浸泡時間。

將沸水存于杯中直至品茗前有助于保持品茗杯的溫度，從而最大程度地保持茶湯溫度，使其香氣滋味得以最佳體現(xiàn)。

5、分茶

倒入品茗杯時，無論杯子大小以15ml-20ml為宜。

6、品茶

可分三口茶湯每次入口，宜用啜茶法或含英咀華。讓茶湯充分與口腔接觸體會茶湯滋味后，再品下口。細細感受茶湯的純正度、醇厚度、回甘度和持久度

電焙籠焙火茶葉時間多久

采青：茶只能采摘嫩葉，老葉無法用，這些細嫩的部分，采下來后稱為茶青。(如果多采一片葉為一芯一葉；多采兩片葉為一芯兩葉。)

茶：芽茶類：以嫩芽做原料茶性比較細致

葉茶類：以葉做原料 茶性比較粗獷

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萎凋

萎凋：茶青采下來后，首先要放在空氣中，讓它消失一部分的水份，這個過程稱為萎凋。

萎凋分：在室外進行的為室外萎凋；在室內(nèi)進行的為室內(nèi)萎凋。

萎凋的過程：水份的消失必須透過葉脈有秩序的從葉子邊緣或氣孔蒸發(fā)出來。每部分的細胞都必須消失一部分的水份，只有這樣，才能產(chǎn)生發(fā)酵作用。

失 水：葉子曬干曬死 造成味薄

積 水：沒有攪拌 造成苦澀

萎凋就是靜置與浪青交替進行。

靜 置：就是放置不動，讓水份補給到邊緣的地方，當然也讓已經(jīng)可以發(fā)酵的部分慢慢發(fā)

酵。

浪 青：就是攪拌，先是促使水份平均消失，然后借葉子的互相摩摩擦，促進氧化。

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發(fā)酵

發(fā)酵：指茶葉的面份與空氣起氧化作用，這個過程稱發(fā)酵。

發(fā)酵使茶發(fā)生變化：

香變：不怎么發(fā)酵的，喝起來是股菜香；讓它輕輕發(fā)酵就會轉(zhuǎn)化成花香；

發(fā)酵變重后會轉(zhuǎn)化成果香；如果讓它盡情的發(fā)酵就會變成糖香；

香氣是發(fā)芽、開花、結(jié)果的變化。

色變：香氣的變化與顏色的轉(zhuǎn)變是同步進行的。

菜香的階段是綠色；花香的階段是金黃色；

果香的階段是桔黃色；糖香的階段是朱紅色。

味變：發(fā)酵越小，越接近植物本身的味道。

發(fā)酵越多，離自然越遠，加工的味道越重。

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殺青

殺青：是用高溫殺死葉細胞，停止發(fā)酵，這個過程叫殺青。

炒青：就是下鍋炒，也可是滾筒式，炒的茶比較香。市場上的大部分茶都是炒出的。

蒸青：用蒸氣把茶青蒸熟，蒸的顏色比較翠綠，而且容易保留植物原來的細胞纖維。

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揉捻

揉捻：殺青過后，要將茶葉像揉面一樣的揉捻。

揉捻的功用：

第一、揉破葉細胞，以利于沖泡。

第二、成形。

第三、塑造不同的特性。

揉捻包括：手揉捻、機揉捻、布揉捻

揉捻的次數(shù)越多，茶性就會變的越低沉。

揉捻分：輕揉捻，輕揉捻制成的茶成條形狀；

中揉捻，中揉捻制成的茶成半球狀；

重揉捻，重揉捻制成的茶成全球狀。

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干燥

干燥：揉捻完茶就算初步完成，這時要把水份蒸發(fā)掉，這個過程稱為干燥。

干燥分：火爐上烘干、手搖式干燥機、自走式干燥機。

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初制茶

初制茶：干燥過的茶就可以拿來沖泡飲用，可是這種茶外型不好看，品質(zhì)也還不穩(wěn)定，一般稱為初制茶。

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精制

銷售之前，最好再經(jīng)過一番精制，它包括：

A、篩分：將茶篩分成粗細不同等位。

B、剪切：需要較細的條形時，可用切碎機將它切碎。

C、拔梗：將部分散離的茶質(zhì)分離出來。

D、覆火：干燥不夠時，再干燥一次，也稱補火。

E、風選：將精制過的茶用風來吹，碎末和細片就會分離出來。

經(jīng)過這些程序完成的茶，就是可以上市的精制茶。

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加工

為了使茶更加多樣化，可以拿它補試各種加工，加工包括：

A、薰花：把新鮮的花和茶拌在一起，經(jīng)過八小時左右后，茶吸收了花的香，成了花茶，用什么花薰什么茶并沒有什么規(guī)定，只是要考慮它倆是否合的來，如茉莉茶花與桂花，一個年輕一個成熟。所以茉莉常用在輕揉捻的茶上；桂花常用在中、重揉捻的茶上，如凍頂或鐵觀音上。

B、焙火：就是把制成的茶用火來烘焙。

焙火分：炭焙、電焙

焙火越重就成越熟，顏色也越深；否則就成越生。

制茶三把火有焙火：目的在改變成茶的風味。

干燥：將水份蒸發(fā)。

殺青：則是停止發(fā)醇。

雖然都是同樣的三把火，但使用的時間、目的不同，效果也完全不同。

C、摻和：把花和茶摻在一起，也就是所謂的調(diào)味茶，如洛神紅茶是把洛神和紅茶摻在一起。

要分辨調(diào)味茶的好壞，就要看它摻和的東西。

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哪些過程造成了那么些茶，也就是造成不同茶類的主因：

A、發(fā)醇：是最重要的一個過程，發(fā)酵程度不一樣，制成的茶就南轅北轍。

B、揉捻：是第二個重要的過程，揉捻的輕重是塑造茶葉不同的特性。

C、焙火：是另一個重要的過程，焙火的高低，是改變成茶的風味。

D、采摘時茶青的采摘的部位成熟度，是造成茶葉不同風格的第四個原

茶葉焙火溫度

焙火的溫度對烏龍茶成茶的色、香、味的影響。

色：茶葉的色澤主要來自于茶葉中的葉綠素，烏龍茶在烘焙過程中因溫度的改變。烏龍茶往往會由翠綠變?yōu)辄S褐—紅褐—黑褐。80℃的溫度烏龍茶顏色上并不會有太大的改變。

焙火的溫度達到100℃后，葉綠素的光澤開始消失;當溫度為120℃時烏龍茶開始變黃褐色，葉底全開;當溫度高達140℃并持續(xù)2小時后，烏龍茶葉底變紅褐、葉底半開，時間再加長，烏龍茶就變成黑褐色，葉底不開。

香：臺灣烏龍茶能在世界保持很高的地位就主要靠香。茶是活的，在丟棄之前香氣、滋味還會持續(xù)改變。

輕發(fā)酵茶要清香而非青香，發(fā)酵不足、炒青不足的請香容易變，焙火時也不易入火，殺青時要捉香，香氣不足的烏龍茶要用焙火來提高香氣。 臺灣烏龍茶的香氣變化大致可以分為：清香—蜜香—焦糖香—炒米香—火味—火焦味—火碳味。

焙茶時，兒茶素遇熱，這也是茶變酸的原因。

味：烏龍茶的口感最注重的就是活性，烏龍茶茶愈焙活性愈低。

醇與韻：烏龍茶的醇香和韻味，主要是茶葉中的苦味與澀味保持在一個平衡點才能感受得到。

鐵觀音的韻必須邊焙邊揉才有，臺式烏龍茶再怎么焙也沒有鐵觀音韻。

苦與澀：烏龍茶中的苦是焙不掉，澀味可以通過焙火來降低。

有時烏龍茶愈焙愈苦，這主要是因為澀味降低，襯烏龍茶特別苦。

如果焙火的時間特別常，澀味還會提高，感覺又回復。

紅茶焙火溫度

紅茶二次焙火溫度為80～90℃，焙火的時間為30分鐘，焙火須靠溫度來降低茶葉含水量，并使吸濕膨松的條索更緊結(jié)。

紅茶發(fā)酵的目的在于促進內(nèi)含物發(fā)生深刻的變化，為形成紅茶特有的色、香、味品質(zhì)準備基質(zhì)。

香氣不足的茶葉有必要經(jīng)由烘焙技術(shù)來提高其質(zhì)量。焙火后的紅茶條索緊細，色澤金黃或烏黑，滋味甘甜醇厚且花果香持久。

電焙籠焙火茶葉時間多長

       焙火，也稱“烘焙”。歷史上焙火的主要目的是為了保存?，F(xiàn)在除了利于貯存外，同時通過低溫慢焙也形成烏龍茶特殊的香氣和滋味。目前焙火方式有傳統(tǒng)炭焙和新興電焙兩種。

      文火，煮東西時所用的小而緩的火。也是中藥學名詞。指熬藥時的火小而緩。藥物煎沸后，一般用慢火、微火煎煮。味厚滋補藥宜文火久煎。也指 氣功內(nèi)丹術(shù)術(shù)語。指練功中用意輕柔緩行之謂。與武火相對而言。出自《金仙證論》：“微緩謂之文火?！?/p>

    文火別名，  退火、溫養(yǎng)、沐浴。

    焙火，也叫烘焙。又稱焙炙焙烘焙燒