建甌紅茶館

建甌端午“送節(jié)”別具一格，不僅增添了節(jié)日氣氛，也彰顯了建甌這座歷史文化名城的文化底蘊。在端午前夕，建甌凡是有新婚的人家，男方需先向岳家送膀蹄、活魚、目魚、紅酒；岳家則回送給男方粽子、褲料（裁制褲子用的布料）、蕉扇（配制香袋作扇墜）。因建甌話“蕉”與“招”同音，“褲”與“富”諧音，表達了人們“招子接代”、“富貴吉祥”的美好祝愿。

此外，在建甌，端午節(jié)還是傳統(tǒng)的“敬師節(jié)” ， 在節(jié)日的午后，學子們會三五成群地結伴給老師“送節(jié)”，禮品中自然少不了香香的粽子，更是飽含了濃濃的敬師之情。

聽曲是舊時建甌最重要的民間娛樂形式之一。上世紀五六十年代進入鼎盛時期，從事唱曲子的藝者有上百人之多，最負盛名的藝人為“德興仔”。

舊時，建甌廟會及茶館、茶樓都會邀請“唱曲子”藝人前來助興 ， 同時，大戶人家婚慶壽誕堂會也會宴請“唱曲子”藝人前來演唱。因為“唱曲子”是用建甌方言進行演唱，唱腔以當地民間曲調為主，形式優(yōu)美，內容豐富，這一曲藝形式深受群眾喜愛。 每逢農閑季節(jié)，鄉(xiāng)村就到縣城邀約藝人前往演唱，少則三、五天，多則十天半月方盡興。

建甌喝茶的地方

周圍有很多喝普洱茶的朋友，現(xiàn)在都流行用建盞來喝茶，首先是建盞非常漂亮，其次建盞喝茶真的別有味道。

建盞

簡單給大家介紹一下建盞：

建盞產自建窯，“建窯”是我國著名的古窯之一，有大量遺址位于今福建省南平市建陽區(qū)各地（原屬建州甌寧縣），它的制品在宋代已負盛名，由于宋時崇尚斗茶之風，故除了必需提供好的茶葉之外，還需要有適于斗茶所用的茶具。建州宋時已出產許多貢茶如建甌北苑貢茶、武夷山御茶，“建盞”又是當時士大夫們都認為是斗茶的珍品。

宋代的文人墨客就有一些名句來秒頌它。例如“兔毫紫甌新”、“忽驚午盞免毫斑”、“建安瓷盌鷓鴣斑”、“松風鳴雷兔毫霜”、“鷓鴣碗面云縈字，兔毫甌心雪作泓”、“鷓鴣斑中吸春露”等。

建陽建盞是漢族傳統(tǒng)名瓷。為宋朝茶具。都用正燒，故口沿釉層較薄，而器內底聚釉較厚；外壁往往施半釉，以避免在燒窯中底部產生粘窯；由于釉在高溫中易流動，故有掛釉現(xiàn)象，俗稱“釉淚”、“釉滴珠”。所以用建盞喝茶不但沒有害而且好處頗多呢！

建甌市茶廠

提到白茶，

我們平時最常接觸的幾個白茶品類，

一般是白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉、老白茶、新工藝白茶這幾類。

但是事實上，

這幾類白茶是按不同維度去劃分的，

按工藝角度可分為傳統(tǒng)工藝白茶和新工藝白茶；

按采摘等級可以劃分為白毫銀針、白牡丹、壽眉；

按儲存時間的長短分為新白茶和老白茶。

看完這些白茶品類劃分，

有沒有發(fā)現(xiàn)少了一種白茶品類——貢眉。

▲白茶的品類

可以說，

貢眉是白茶里非常特殊的存在，

尤其是貢眉和壽眉區(qū)分，

它們在歷史上就互有糾葛，

現(xiàn)實中的差別也并不是特別大，

讓很多茶友甚至不少茶人都有點理不清其中的頭緒。

▲2020貢眉王

“貢眉”名稱的由來

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“從制茶種類而言，先有銀針，后有白牡丹、貢眉、壽眉”。

關于“貢眉”的由來，

最早是起源于清朝民間的一個故事，

據說是清代蕭氏兄弟制作的壽眉因其品種優(yōu)異風味獨特被朝廷采購，

當時人們常把朝廷采購的物品稱為貢品，

因此便有了“貢眉”的說法。

根據這種說法，

其實“貢眉”的本質還是壽眉，

只是“貢眉”是壽眉中品質極佳的一部分能用于進貢的優(yōu)質壽眉。

▲一級貢眉

另一個更為可靠的說法，

認為“貢眉”這個名字是新中國之后才開始使用的。

從林今團先生發(fā)表的《關于貢眉白茶》中，

我們可以了解到：

民國沒有資料顯示當時有“貢眉”白茶，

“貢眉”白茶是1953年開始在建甌茶廠生產的。

而且隨著時代變遷，

市場需求變化，

很多本來用來生產壽眉的茶葉原材料被專門精挑細選出來，

用以加工成更加講究的“貢眉”。

▲《關于貢眉白茶》

“貢眉”的三種定義

“貢眉”不僅僅它的名字由來說法不一，

對于“貢眉”的定義同樣也有很多種說法。

傳統(tǒng)意義上的“貢眉”

按照傳統(tǒng)“貢眉”的說法，

“貢眉”是以春季群體種菜茶樹的一芽二三葉為原料，

即“小白”毛茶。

它不是采摘銀針和白牡丹之后的原料制作的，

是頭春最初就開始采摘的原料，

所以“貢眉”成茶都包含茶芽。

它的發(fā)源地和主產地均在建陽漳墩南坑，

漳墩鎮(zhèn)政府也注冊了“貢眉”商標，

供當地幾家茶廠使用，

因此也被稱為“南坑白”或“小白”。

這也是現(xiàn)在才將“小白”茶青原料制作的白茶叫做“貢眉”的原因之一。

▲南坑白茶青

國標定義的“貢眉”

根據國標GB/T22291-2017中對“貢眉”的界定，

“貢眉是以群體種茶樹品種的嫩梢為原料，經萎凋、干燥、撿剔等特定工藝過程制成的白茶產品?！?/p>

可見，

國標定義的“貢眉”和傳統(tǒng)意義上的“貢眉”，

是有共通的地方，

它們都定義了“貢眉”的原料是群體種菜茶，

而且是獨立一個類別白茶品類，

并不等同于壽眉。

▲國標定義的貢眉

市場認為的“貢眉”

隨著白茶市場的火熱，

白茶的分類也逐漸精細化，

而白茶的主產地僅有福鼎、政和、建陽等為數不多幾個地方，

地域面積相對來說并不大。

面對日益增長的白茶需求量，

只能將白茶采摘和生產效益最大化。

因此市面上普遍將這種品質等級優(yōu)于壽眉，

又比牡丹略有不足的白茶稱為“貢眉”。

這種“貢眉”更多的是市場賦予的一種的叫法，

將它與壽眉進行品質區(qū)分，

換句話說，

“貢眉”就是精制版的壽眉。

▲市場定義的貢眉

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建甌大紅袍

福建安溪烏龍茶最好喝，烏龍茶（Oolong Tea），屬于青茶、半發(fā)酵茶，其品種較多，是中國獨具鮮明特色的茶葉品類。

烏龍茶是經過采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品質優(yōu)異的茶類。烏龍茶由宋代貢茶龍團、鳳餅演變而來，創(chuàng)制于1725年（清雍正年間）前后。品嘗后齒頰留香，回味甘鮮。烏龍茶的藥理作用，突出表現(xiàn) 在分解脂肪、減肥健美等方面。在日本被稱之為“美容茶”、“ 健美茶”。烏龍茶為中國特有的茶類，主要產于福建的閩北、閩南及廣東、臺灣三個省。四川、湖南等省也有少量生產。烏龍茶除了內銷廣東、福建等省外，主要出口日本、東南亞和港澳地區(qū)，其主要生產地區(qū)是福建省安溪縣等地。

中文名

烏龍茶

別名

青茶

界

植物界

門

被子植物門

綱

雙子葉植物綱

烏龍茶的前身——北苑茶烏龍茶起源于福建，至今已有1000多年的歷史。烏龍茶的形成與發(fā)展，首先要溯源北苑茶。北苑茶是福建最早的貢茶，也是宋代以后最為著名的茶葉，歷史上介紹北苑茶產制和煮飲的著作就有十多種。北苑是福建建甌鳳凰山周圍的地區(qū)，在唐末已產茶。

安溪——烏龍茶

《閩通志》載，唐末建安張廷暉雇工在鳳凰山開辟山地種茶，初為研膏茶，宋太宗太平興國二年(977年)已產制龍鳳茶，宋真宗(998年)以后改造小團茶，成為名揚天下的龍團鳳餅。當時任過福建轉運吏，監(jiān)督制造貢茶的蔡襄，特別稱頌北苑茶，他在1051年寫的《茶錄》中談到“茶味主于甘滑，惟北苑鳳凰山連續(xù)諸焙所產者味佳。”北苑茶重要成品屬于龍團鳳餅，其采制工藝如皇甫冉送陸羽的采茶詩里所說：“遠遠上層崖，布葉春風暖，盈筐白日斜?！币傻靡豢鸬孽r葉，要經過一天的時間，葉子在筐子里搖蕩積壓，到晚上才能開始蒸制，這種經過積壓的原料無意中就發(fā)生了部分紅變，芽葉經酶促氧化的部分變成了紫色或褐色，究其實質已屬于半發(fā)酵了，也就是所謂烏龍茶的范疇。因此，說北苑茶是烏龍茶的前身是有一定科學根據。

武夷山茶則在北苑茶之后，于元朝、明朝、清朝獲得貢茶地位，獲得發(fā)展。 現(xiàn)所說的烏龍茶則是安溪人仿照武夷山茶的制法，改進工藝制作出來的一種茶。 烏龍茶創(chuàng)制于1725年(清雍正年間)前后，福建《安溪縣志》記載：“安溪人于清雍正三年首先發(fā)明烏龍茶做法，以后傳入閩北和臺灣?！?另據史料考證，1862年福州即設有經營烏龍茶的茶棧。 1866年臺灣烏龍茶開始外銷。 而現(xiàn)在全國烏龍茶最大產地當屬福建安溪，安溪也于1995年被國家農業(yè)部和中國農學會等單位命名為“中國烏龍茶（名茶）之鄉(xiāng)”。

產區(qū)分布

廣東：主要產區(qū)為鳳凰鄉(xiāng)，一般以水仙品種結合地名而稱為“鳳凰水仙”。

烏龍茶

閩北：產地包括崇安（除武夷山外）、建甌、建陽、水吉等地。

閩南：主要廠區(qū)是福建安溪縣。

臺灣：產于臺北，桃園，新竹，苗栗，宜蘭等地縣市，是臺灣最早生產的茶的地區(qū)。

烏龍茶的制作工藝為萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥，而紅茶的工藝為殺青、揉捻、發(fā)酵、干燥；烏龍茶為半發(fā)酵茶，性平，而紅茶為全發(fā)酵茶，性溫；烏龍茶的口感清淡鮮爽，韻味持久，而紅茶口感醇厚回甘，香氣馥郁；紅茶湯色為深紅色，而烏龍茶湯色顯黃綠色。

建甌什么茶

藤茶龍須是一款綠茶，龍須茶因形似龍須而得名。制體時采用絲線捆扎成一束束的茶條，故又名“束茶”。龍須茶歷史悠久。據清康熙五十六年(公元1717年)崇安縣令陸廷燦在《續(xù)茶經》中載述：武夷茶在山上者為巖茶，水邊者為洲茶，洲茶名色有蓮子心、白毫、紫毫、龍須、鳳尾等類?？梢姡堩毑杵褚延薪?00年歷史。

2、藤茶龍須茶產于福建省崇安和建甌兩縣，以武夷山麓八角亭所產品質最佳這里茶樹多種植在土壤肥沃的園地上，茶樹長勢旺盛，芽梢長而肥壯，適制龍須茶。

建甌烏龍茶

福建烏龍茶主要有閩南和閩北烏龍茶；

1、閩北烏龍茶

閩北烏龍茶根據品種和產地不同,有閩北水仙、閩北烏龍、武夷水仙、武夷肉桂、武夷奇種、品種(烏龍、梅占、觀音、雪梨、奇蘭、佛手等)、普通名叢(金柳條、金鎖匙、千里香、鐵羅漢、不知春等)、名巖名叢(大紅袍、白雞冠、水金龜、半天夭等)。

閩北烏龍茶做青時發(fā)酵程度較重，揉捻時無包揉工序，條索為壯結挺直，葉端扭曲形，干茶色澤較烏潤，香氣為熟香型，湯色橙黃明亮，葉底三紅七綠，紅鑲邊明顯。

福建茶葉烏龍茶有哪些

其中武夷巖茶類如武夷水仙、武夷肉桂等具特有品種香味外兼具特殊的“巖韻”,湯色橙紅濃艷,滋味醇厚回甘,葉底肥軟、綠葉紅鑲邊。

2、閩南烏龍茶

閩南烏龍茶根據品種不同有安溪鐵觀音、安溪色種、永春佛手、閩南水仙、平和白芽奇蘭、韶安八仙茶、福建單叢等。除安溪鐵觀音外，安溪縣內的毛蟹、本山、大葉烏龍、黃金桂、奇蘭等品種統(tǒng)稱為安溪色種。

擴展資料；

福建烏龍茶，已有1000多年的歷史。烏龍茶的形成與發(fā)展，首先要溯源北苑茶。北苑茶是福建最早的貢茶，也是宋代以后最為著名的茶葉，歷史上介紹北苑茶產制和煮飲的著作就有十多種。

北苑是福建建甌鳳凰山周圍的地區(qū)，在唐末已產茶。據《閩通志》載，唐末建安張廷暉雇工在鳳凰山開辟山地種茶，初為研膏茶，宋太宗太平興國二年（977年）已產制龍鳳茶，宋真宗（998年）以后改造小團茶，成為名揚天下的龍團鳳餅。

當時任過福建轉運吏，監(jiān)督制造貢茶的蔡襄，特別稱頌北苑茶，他在1051年寫的《茶錄》中談到“茶味主于甘滑，惟北苑鳳凰山連續(xù)諸焙所產者味佳?！?/p>

烏龍茶于明末清初發(fā)源于武夷山，而后逐漸向南推移，一直傳播到閩南和廣東、臺灣。最早的巖茶文字記載為清初，武夷山天心寺僧釋超全據現(xiàn)存（俗名阮文錫）的《武夷茶歌》：“巖茶亦漸生，山中借此稍為利?！?/p>

建甌茶文化

蔡襄。

蔡襄（1012年3月7日-1067年9月27日），字君謨。興化軍仙游縣（今福建省仙游縣）人。北宋名臣，書法家、文學家、茶學家。

天圣八年（1030年），蔡襄登進士第，先后任館閣校勘、知諫院、直史館、知制誥、龍圖閣直學士、樞密院直學士、翰林學士等職，在朝為諫官時，以直言著稱。

擴展資料

蔡襄擅長正楷、行書和草書。其書法渾厚端莊，淳淡婉美，自成一體。蔡襄不僅是政治家、文學家、書法家，而且也是茶學家。

蔡襄傳世墨跡有《自書詩帖》、《謝賜御書詩》，以及《陶生帖》、《郊燔帖》、《蒙惠帖》墨跡多種，碑刻有《萬安橋記》、《晝錦堂記》及鼓山靈源洞楷書“忘歸石、”“國師巖”等珍品。

蔡襄不僅是政治家、文學家、書法家，而且也是茶學家。他為官清正，以民為本，注意發(fā)展當地經濟，為福建茶業(yè)及茶文化的發(fā)展做出了一定貢獻。歷史上著名的北苑御茶園，就是在建州（今在建甌市），舊時又稱建溪，建安（今在建甌市）。