鐵觀音茶為什么泡出來是紅色

鐵觀音屬于烏龍茶類(烏龍茶又叫青茶)，而烏龍茶綜合了綠茶和紅茶的制法，既有紅茶濃鮮味，又有綠茶清芬香。烏龍茶屬于半發(fā)酵茶，常見的鐵觀音茶葉泡開后邊邊是紅的，中間是綠的，俗稱“綠葉紅鑲邊”。

　　現(xiàn)在的茶葉幾乎沒有固定的標(biāo)準(zhǔn)，因?yàn)橹撇杓夹g(shù)成分復(fù)雜多樣，真正正福建人喝鐵觀音是很講究的，他們叫喝工夫茶，有專門的茶具，頭湯不喝，也叫開香，用來沖燙茶杯，茶杯和酒杯差不多一樣大，一口就能喝完的，主要喝的是第二至第五道茶

　　鐵觀音產(chǎn)于福建省安溪縣，安溪鐵觀音是國內(nèi)首屈一指的名茶，是經(jīng)久不衰的十大名茶之一，鐵觀音的氨基酸含量十分豐富，其口感入口滑爽蘭花香，香氣濃郁，回甘好。有七泡有余香的美譽(yù)。

　　其實(shí)想知道鐵觀音屬于什么茶，有人說，只要到福建省走一趟就全明白了!綠茶是涼性的，適于夏天飲用;紅茶是熱性的，適于冬季飲用，而鐵觀音是溫性的，適于四季飲用

鐵觀音泡的茶水發(fā)紅

1、搖第一遍青。必須搖到茶葉剛剛走水。絕不能搖的太重。搖第一遍青必須讓每一葉剛曬完的茶葉活起來。讓茶葉健康的發(fā)酵，但是要很好的掌握這個(gè)分寸，必須是每片茶青看起來稍微豎起，聞起來有淡淡的青香味。

2、搖得太重茶葉會(huì)缺水，會(huì)使茶葉更快干枯，所以必須在比較短的時(shí)間內(nèi)搖第二遍。否則做出來的茶葉，水會(huì)不細(xì)，不干渭，因?yàn)槿狈Σ枞~的新鮮味。搖得太重，茶葉會(huì)積水，會(huì)使茶葉不容易消青。所以必須拖比較長的時(shí)間才能搖第二遍。否則做出來的茶葉會(huì)有一股象是沒有發(fā)酵的清騷味，湯水很粗。因?yàn)槟莻€(gè)茶葉的青味太濃。搖第二遍青必須等茶青稍軟，茶梗采摘部稍脫水，然后再次搖青，讓茶葉再次走水。搖第二遍須等到第一遍搖出去的水份消掉，這時(shí)茶青摸起來稍微軟，茶葉梗采摘部會(huì)稍有脫水狀態(tài)，這正是搖第二遍青的最佳時(shí)機(jī)。

3、如果太早搖第二遍青，茶葉會(huì)漲水，因?yàn)榈谝槐閾u出去的水份沒有消去。這樣做出來的茶葉會(huì)有茶樹的木頭味，湯水口感很青很綠。如果太軟搖第二遍青，茶葉會(huì)枯死，這樣做出來的茶葉也會(huì)有木頭味。

4、湯水口感會(huì)苦會(huì)澀。缺乏新鮮味，第二遍一般比第一遍搖時(shí)間稍長一點(diǎn)。因?yàn)榈诙椴枞~的水分比第一遍水分少，所以必須多搖才能使茶葉活起來。跟第一遍一樣搖到茶葉活起豎起來就可以。搖好將把茶葉攤起。

5、第二遍搖好之后看茶青如果水分剛好飽和，能夠正常消青就可以不搖第三遍。如果茶葉水分比較缺少必須在稍微消青后搖第三遍，如果茶葉水分比較多，必須在茶青比較軟之后在搖第三遍。

6、第二遍搖好之后，如果茶青茶葉部分看起來剛好飽和，不會(huì)干枯也不會(huì)飽青，會(huì)正常走青，這茶青就可以不用搖擺了，這時(shí)茶青的狀態(tài)是茶梗有一半左右會(huì)從青綠色變成淺褐色。茶葉梗部分漲明顯，這樣做出來的茶葉，顏色淺沙綠色形均勻細(xì)膩。香氣帶有茶青味的新鮮感，茶湯清澈透明，口感新鮮順口，具有茶葉最純真的天然香氣，是極品之一。

7、如果茶葉水份較缺少，在茶青稍微消青之后必須搖第三遍。不要讓茶青干枯。這種茶搖第三遍，必須搖到茶葉水份剛飽和一般到茶葉經(jīng)漲去水明顯就可以，絕對(duì)不能搖得太紅，否則茶葉做出來會(huì)很不清點(diǎn)的雜味。

8、這種茶搖好的狀態(tài)是，茶梗的淺褐色會(huì)更多一點(diǎn)，一般控制在一半以上，三分之二一下，茶葉面部和背部經(jīng)漲明顯，但不發(fā)紅。這種茶葉做出來，顏色沙綠色形均勻，香氣純正天然，有鐵觀音韻味，口感純正，回甘好。是極品之一。

9、如果茶青水份比較多，必須等到茶青比較軟之后再搖，因?yàn)檫@種茶青除了茶葉搖出去的水份還有茶青本身的水份也比較多，所以必須等到茶青比較軟的時(shí)候再搖。如果茶青太軟搖，茶葉水份沒有消出去再給它搖水份沒辦法搖出去，這樣破壞了茶葉的細(xì)胞組織使茶葉沒辦法正常發(fā)酵。做出來的茶葉會(huì)有青騷味，茶樹的木頭味，口感粗澀。所以必須等到茶青比較稍微軟才可以搖青。

鐵觀音茶湯是紅色

鐵觀音肖正和肖青的區(qū)別是，二者之間的品質(zhì)不同，泡茶的口感不同，以及售價(jià)不

鐵觀音消青和正味的區(qū)別：消青鐵觀音干茶顯烏綠，色澤鮮活度較高，視覺觀感較好；正味鐵觀音干茶顯黑，色澤較暗不鮮活；消青鐵觀音口感較為濃烈，茶水柔細(xì)，回甘不錯(cuò)，但是比正味差一些，正味鐵觀音則茶湯清澈透亮，茶水柔軟，口感順滑，回甘強(qiáng)勁。

鐵觀音沖出來跟紅茶一樣

鐵觀音屬于烏龍茶（又名青茶），是烏龍茶的代表性品種，中國的十大名茶之一，原產(chǎn)于福建泉州市安溪縣西坪鎮(zhèn)，發(fā)現(xiàn)于1723—1735年?！拌F觀音”既是茶名，也是茶樹品種名，鐵觀音茶介于綠茶和紅茶之間，屬于半發(fā)酵茶類，鐵觀音獨(dú)具“觀音韻”，清香雅韻，沖泡后有天然的蘭花香，滋味純濃,香氣馥郁持久，有“七泡有余香之譽(yù) ”。除具有一般茶葉的保健功能外，還具有抗衰老、抗動(dòng)脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效。

鐵觀音分“紅心鐵觀音”及“青心鐵觀音”兩種，主要產(chǎn)區(qū)在文山期樹屬橫張型，枝干粗硬，葉較稀松，芽少葉厚，產(chǎn)量不高，但制包種茶品質(zhì)高，產(chǎn)期較青心烏龍晚。其樹形稍，葉呈橢圓形，葉厚肉多。葉片平坦展開。

純種鐵觀音植株為灌木型，樹勢(shì)披展，枝條斜生，葉片水平狀著生。葉形橢圓，葉緣齒疏而鈍，葉面呈波浪狀隆起，具明顯肋骨形，略向背面反卷，葉肉肥厚，葉色濃綠光潤，葉基部稍鈍，葉尖端稍凹，向左稍歪，略廠下垂，嫩芽紫紅色，因此有“紅芽歪尾桃”之稱，這是純種特征之一。純種鐵觀音是制作高級(jí)茶的主要原料。

鐵觀音茶為什么泡出來是紅色的

變紅的原因是茶葉久泡發(fā)酵了，一般不會(huì)影響健康的。

泡出來的鐵觀音放置一陣后，顏色會(huì)慢慢變紅，這是由于茶葉內(nèi)的茶多酚等物質(zhì)與空氣中的氧發(fā)生了氧化反應(yīng)，顏色變深發(fā)紅，這相當(dāng)于俗稱的發(fā)酵，一般只要不是放置太久，正常體質(zhì)的人都是可以喝的，只要注意不過量，是不會(huì)影響健康的。

鐵觀音泡了是紅色的茶好嗎

泡茶的時(shí)候悶的時(shí)間太久，茶水過濃，會(huì)變紅

用的是自然水泡茶，也容易使茶湯發(fā)紅

不是清香型鐵觀音，而是陳年鐵觀音或者炭焙鐵觀音，茶湯也是紅色的。

鐵觀音泡完茶葉是什么樣子的

所謂的白色的“白霜”，其實(shí)是茶葉中在精制過程中，經(jīng)殺青、揉捻、焙火等環(huán)節(jié)，隨著水分蒸發(fā)，茶葉內(nèi)部過多的水分不斷向茶葉表面移動(dòng)散發(fā)，茶葉內(nèi)質(zhì)也在不斷發(fā)生變化，最終凝結(jié)成“白霜”附著在干茶表面。

有白霜的茶，能說明制茶人很好地掌握住了溫度，制作工藝會(huì)很到位。

鐵觀音茶為什么泡出來是紅色的水

為什么我們煮出來的茶葉蛋是深紅色的呢？

首先，我們煮茶葉蛋是要放茶葉，醬油八角，鹽等調(diào)料的。因?yàn)椴枞~煮久了會(huì)變紅，因此，紅色的湯水就會(huì)順著雞蛋殼破裂的地方浸到雞蛋里。雞蛋也就自然染上色了，而且泡的時(shí)間越長顏色就越深。

還有如果用紅茶，熟普洱的話，紅的就更明顯了。

鐵觀音茶色慢慢變紅

在本質(zhì)上就有區(qū)別

烏龍茶是全發(fā)酵，他們所沖泡出來的茶湯也因此不同，就是這個(gè)緣故！

烏龍茶有十八個(gè)品種，鐵觀音屬于半發(fā)酵茶，而武夷巖茶屬于全部發(fā)酵。其工藝不同，制作的方式不同。鐵觀音本身有很強(qiáng)的區(qū)域性的茶葉。安溪以外多數(shù)很少能過做出優(yōu)良的鐵觀音屬于特殊茶即不是紅茶也不是綠茶更不是花茶 白茶。而武夷巖茶其屬于紅茶。鐵觀音的湯水多為金黃。淡綠。原因?qū)儆诎氚l(fā)酵茶 其葉綠素沒有全部摧毀。而武夷巖茶屬于全發(fā)酵葉綠素全部摧毀。

鐵觀音茶泡出來的顏色

鐵觀音茶湯色澤：不管是淡綠、淡綠帶黃、淡黃帶綠還是金黃色，都以色澤鮮亮為上，色澤晦暗者次之。陳年鐵觀音（碳焙型）的鐵觀音茶湯會(huì)有紅顏色，同樣也是色澤鮮亮為上，色澤晦暗者次之。

鐵觀音茶葉發(fā)紅

鐵觀音為半發(fā)酵茶，是平和的茶飲，而鐵觀音泡的時(shí)間太長，則會(huì)產(chǎn)生悶泡，從而導(dǎo)致茶內(nèi)物質(zhì)進(jìn)行再次氧化，從而導(dǎo)致茶水過濃郁，單位物質(zhì)增多，從而出現(xiàn)發(fā)紅的現(xiàn)象，但正常情況下，鐵觀音的湯色為橙黃或金黃明亮。

另外，需要注意，鐵觀音茶不宜久泡，立即飲用才是最佳方式。