發(fā)黑的茶葉

六堡茶屬于后發(fā)酵茶，分別經(jīng)過殺青、揉捻、渥堆、干燥這幾道工序制造而成，而成品又經(jīng)過長期的陳化導(dǎo)致茶顏色偏黑褐色。六堡茶非常耐泡，所謂耐泡，指的是茶經(jīng)過多次沖泡后，其湯色口感沒有太大的變化。六堡茶不僅可以直接用沸水沖泡數(shù)十道，即使是沖泡過的茶葉再次烹煮，其湯色依然如紅酒般美麗，其口感更是醇滑柔美。

那么六堡茶為什么經(jīng)得起這樣沖泡呢?其實我們看到的只是表面，它之所以耐泡，是因為六堡茶所內(nèi)含的物質(zhì)在起作用。六堡鎮(zhèn)終年多云霧，六堡茶樹多長于山中黃茅地、紅泥地或石頭地中，這樣特定的地理環(huán)境和氣候條件，孕育出內(nèi)含物質(zhì)豐富的原種六堡茶。它的葉芽上積攢了豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，所制成的六堡茶在飲用時要經(jīng)過很多次的沖泡才能釋放完畢。

六堡茶采摘標(biāo)準(zhǔn)是一芽二三葉或一芽三四葉。由于其采摘標(biāo)準(zhǔn)，六堡茶青含有一些較粗老的葉子和梗。而較粗老的葉子和梗其揉捻的程度不深，以至于其內(nèi)含物質(zhì)在釋放的過程中的較為緩慢。更因為六堡茶外觀較粗狂，茶人們厭棄它，但就是這樣相貌丑陋的粗茶和茶梗對茶葉品質(zhì)起著非常重要的作用。這樣的茶葉含有豐富的茶多糖。茶多糖能夠通過調(diào)節(jié)血液中的膽固醇以及脂肪的濃度，起到預(yù)防高血脂、動脈硬化的作用；茶多糖具有明顯的抗放射性傷害、保護造血功能的作用另外，茶多糖還具有增強免疫功能、抗凝血、抗血栓、降血壓等功能。

茶葉邊緣發(fā)黑

茶湯變黑，確實主要是是因為茶多酚氧化所致，而且跟溫度有關(guān)，溫度越高，茶多酚就越容易氧化，所以夏天的時候才也特別容易變色，冬天茶的顏色就變的比較慢，茶多酚的氧化是先變成茶紅素，然后再氧化成茶褐素，所以我們?nèi)绻B續(xù)地觀察茶的顏色，先慢慢變紅最后慢慢變黑。但是，題主說的別的茶不會變色是不科學(xué)的。其實，所有茶里面都含有茶多酚，都會隨著時間的推移，慢慢變色。

當(dāng)然，因為不同的茶里面的茶多酚的含量是不一樣的，所以它變色的速度以及這個顏色的深淺度是不同的。

比方說，同等條件下。安吉白茶變色速度和顏色深度就不會有普洱生茶快和深。

感官上就會有普洱生茶已經(jīng)黑了，但安吉白茶好像變化不大，就是因為安吉白茶茶多酚含量太少，而普洱生茶剛好相反。

還有一點也很重要，那就是，茉莉花里面本身就含有大量的花青素?；ㄇ嗨匾彩强梢匝趸缓笫共铚伾兩钭兒?。所以這樣也幫助題主得出茉莉花茶變黑而其他茶不變黑的結(jié)論。

發(fā)黑的茶葉蛋能吃嗎

我把我煮茶葉蛋的方法告訴你,你可以試試

先把生雞蛋用冷水加熱煮熟,用冷水過涼(這樣做吃的時候比較容易去殼),把蛋殼敲碎,

然后另起鍋,里面放幾顆大料,20?；ń?茶葉(看您喜歡什么茶葉)用紗布包成茶葉包,鹽(要適當(dāng)?shù)亩喾乓恍?否則不進味)然后繼續(xù)加入冷水,放入雞蛋,大火煮開關(guān)火,然后放涼,一夜的時間,美味的茶葉蛋就做好了

記得,要是放茶葉的話,就別放醬油了,尤其是老抽這樣的,蛋殼基本都是鈣質(zhì),會吸收醬油里的黑色素,而且時間長了,會有澀味.

發(fā)黑的茶葉蛋

鋼鍋能煮茶葉蛋。

茶葉蛋，一種有名的中華傳統(tǒng)小吃，全國各地基本都有它的存在。因為制作簡單，攜帶方便，所以多出現(xiàn)在車站、早點攤等人流量較大的地方，最主要的是物美價廉。

可這樣一個人人都愛的“國民美食”，卻被說成會對人體有害，理由主要有3個方面：

①：雞蛋在茶葉水中煮得太久會產(chǎn)生重金屬和亞硝酸鹽，長時間食用會導(dǎo)致AZ發(fā)生。

②：茶葉蛋的蛋黃發(fā)綠，原因是里面的亞鐵離子和硫離子發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)，從而形成了不易被人體消化和吸收的“硫化亞鐵”，這種物質(zhì)會引起缺血性貧血。

③：茶葉中含有咖啡堿，雞蛋里含有優(yōu)質(zhì)蛋白，同時食用會增加腎臟和肝臟的負擔(dān)。

發(fā)黑的茶葉是什么茶

黑茶屬于后發(fā)酵茶種，黑茶是中國六大茶類的其中一種，包括了涇陽茯茶、六堡茶、安化黑茶、湖北老青茶等，黑茶采用的原料較粗老，是壓制緊壓茶的主要原料，經(jīng)過殺青、初揉、渥堆、復(fù)揉、烘焙等工藝制成，具有越陳越香，醇厚香濃的特色。

黑茶品種可分為緊壓茶與散裝茶及花卷三大類。

緊壓茶為茯磚、花磚、黑磚、青磚茶、六堡茶等

散裝有天尖、貢尖、生尖等。

除此之外，還有有十兩、百兩、千兩等。

茶葉顏色發(fā)黑

茶湯的顏色和口感確實和水質(zhì)有關(guān)。

但是也不僅僅因為水質(zhì)的問題呀，比如還有泡茶的 手法，水溫，沖泡的時間。沖泡時間過長也會使顏色變深，因為茶湯中的物質(zhì)被氧化的緣故。具體水質(zhì)要去專業(yè)化驗，如果泡茶容易變黑說明水中鐵離子等偏高。當(dāng)PH大于5時，湯色加深；PH達到7時，茶黃素就傾向于自動氧化而損失。其次，水的硬度還影響茶葉有效成份的溶解度。軟水中含其他溶質(zhì)少，茶葉有效成份的溶解度高，故茶味濃；而硬水含有較多的鈣、鎂離了和礦物質(zhì)，茶葉有效成份的溶解度低，故茶味淡。如水中鐵離子含量過高，茶湯就會變成黑褐色，甚至浮起一層“銹油”，簡直無法飲用。這是茶葉中多酚類物質(zhì)與鐵作用的結(jié)果。如水中鉛的含量達0.2ppm時,茶味變苦;鎂的含量大于2ppm時,茶味變淡,鈣的含量大于2ppm時,茶味變澀，若達到4ppm，則茶味變苦。

茶花葉子發(fā)黑是什么原因

1、肥害，如果近期有施肥，肥后出現(xiàn)這種情況，考慮是肥害，表現(xiàn)是葉尖開始發(fā)黑，輕觸即落，根部也會因為肥害燒根。

2、澇害，澆水太勤，或盆土板結(jié)透水性差，環(huán)境不通風(fēng)，易造成根系腐爛，累及葉片。

3.藥害，藥物濃度過高或藥不對癥，也會出現(xiàn)類似肥害的情況。

以上原因應(yīng)及時取出全株，清洗根系并剪掉壞根，去除受損枝葉，新土重新上盆。一周內(nèi)緩苗期要注意遮陰，控水。一周后轉(zhuǎn)為正常管護。

紅茶茶葉發(fā)黑

紅茶發(fā)酵過程中，由于微生物以及氧化的原因，茶磚表面會由紅色變成黑色，這是正常的現(xiàn)象，發(fā)酵茶葉在時間的積累下，口味會更加可口。

紅茶是經(jīng)過發(fā)酵過的茶葉，最后發(fā)黑，那是氧化了的結(jié)果，是正常的現(xiàn)象。

　　紅茶是一種全發(fā)酵茶，基本都有萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥四個典型環(huán)節(jié)。最后一個環(huán)節(jié)“干燥”，是將發(fā)酵好的茶坯采用高溫烘焙，迅速蒸發(fā)水分，以達到保質(zhì)干燥的過程

茶葉變成黑色的什么原因

不同的茶有不同的保存方法。

保質(zhì)期很不好說，如果保存方法不正確的話，可能1~2個月就變味沒辦法喝了，如果保存好的話，數(shù)十年都還可以喝（變成老茶了）。如果不確定可以先泡一點喝一口看看，辨別一下就知道了。盛好需要保存的茶葉，宜放在干燥通風(fēng)處。不能放在潮濕、高溫、不潔、曝曬的地方。且周圍不能有樟腦、藥品、化妝品、香煙、洗滌用品等有強烈氣味的物品。還要注意，不同種類、不同級別的茶葉不能混在一起保存。不能在保存紅茶、花茶時使用生石灰作吸濕劑。

茶葉會變黑嗎

與茶水發(fā)生化學(xué)反應(yīng)變成黑色的粉劑是茶多酚。

茶多酚是形成茶葉色香味的主要成份之一，也是茶葉中有保健功能的主要成份之一。

實際上茶葉的許多作用都是因為茶葉中的茶多酚在起作用。茶多酚可用于食品保鮮防腐，無毒副作用，食用安全同時配上植酸防腐效果更佳。茶葉能夠保存較長的時間而不變質(zhì)，這是其他的樹葉、菜葉、花草所達不到的。

茶多酚氧化為蒽醌類物質(zhì)。當(dāng)然不排除多酚與鐵離子絡(luò)合，就是墨水早期配方。所以茶泡久了就會出現(xiàn)變成黑色的現(xiàn)象。

發(fā)黑的茶葉能喝嗎

茶葉泡好，茶水與空氣接觸就會被氧化，氧化后茶湯發(fā)黑是很正常的，建議喝普洱茶還是隨泡隨喝的好，畢竟涼了以后的茶湯入口也不是那么美味。

另外茶湯氧化與盛茶的容器也會有關(guān)系，茶的品質(zhì)，較好用玻璃被或者陶瓷的會好些。被氧化后的茶湯如果不及時喝掉也會變質(zhì)的，趁熱喝看看是否有異味或者不好的口感，如果口感醇厚茶是沒有問題的，如果茶入口不好，那就別喝了。

如果是剛剛泡的普洱茶，茶湯就是黑色，那可能是因為投茶量過多引起的。基于普洱茶的特殊性，建議較好用開水沏茶比較好，晾溫后喝最適宜，不要太涼。

由于每人的感官是不一樣的，不能一概而論。如果不停地喝，茶對口腔的刺激是一直存在的，只有停止喝茶才能夠體會苦、澀、麻才會消除，導(dǎo)致舌面發(fā)麻的因素也有多種，比較樂觀的情況，是因為茶葉內(nèi)含豐富所至。在這種情況下，發(fā)麻的感覺很快轉(zhuǎn)化成回甘或生津的口感，不會有不良影響。

另外，殺青不到位也會引起。北方的茶友也許會注意到，冬天在有暖氣的室內(nèi)存放的茶品，喝下去會有舌面微微發(fā)刺發(fā)麻的感覺。這主要是因為茶品儲放環(huán)境太乾燥，基本不會影響品飲。改善的方法可以改變存茶的地方到較自然之處。

一些熟茶在制作過程中出現(xiàn)問題，也會有舌面發(fā)麻的感覺，但這種情況比較輕微。較嚴(yán)重的是人為造假老茶，做手腳的時候在生茶上撒了某些物質(zhì)，加速生茶的陳化，這種茶品制作完，成為一餅有“歷史”的“老茶”，茶友喝起來就會感覺舌頭發(fā)麻，同時有喉嚨的不舒服感覺。茶友在喝“老茶”時若有這種感受，一定要小心。