一、怎樣挑選質(zhì)量好的花生油

魯花的花生油和金龍魚的都挺好的

二、怎樣選購安全健康的食用油 三個最好的方法

建議選購正規(guī)廠家生產(chǎn)的食用油，避免從榨油作坊采購，或者小工廠生產(chǎn)的非正規(guī)食用油。

食用油瓶身標志的原料，壓榨工藝，有效期，是否有QS標志等等，都要查看清楚。選用以非轉(zhuǎn)基因的材料加工的食用油，選擇物理壓榨非化學浸出加工方式。

朱福記花生油在原料選取上，只選優(yōu)質(zhì)花生，通過人工手選，去除芽變、霉變、異形、異色粒；在加工環(huán)節(jié)上，采用不含化學添加劑的純物理古法壓榨工藝。而高達221°的寬泛油溫空間，能夠保證高溫烹飪條件下的黑花生油營養(yǎng)成分穩(wěn)定如常，對美食和美味有著不懈追求的國人，食用花生油是不二的選擇。在對油品安全的控制上，朱福記嚴格采用國家檢測標準，其中的致癌物質(zhì)黃曲霉毒素單項及總項含量均為“未檢出”，所以，孕婦、嬰幼兒都可以安全、放心的食用。

三、花生油怎樣檢測是純正的

在家里比較便捷的檢驗方法有兩種：一種就是聞氣味，用一根筷子或小勺，點一到兩滴放置手心，搓至手心發(fā)熱，拿到鼻前聞，就可以聞出濃郁的花生香味，摻入香精的

開始有微微的花生香味，但隨著再次揉搓，花生香味會越來越淡。摻入

和

的

，可以用第二種冷凍法鑒別，把冰箱冷藏室調(diào)至10℃左右，將油放進去10分鐘，純正

會有一半開始凝固，摻有大量

的花生油幾乎只有底部微微凝固。

另外，選購花生油首先應(yīng)查看商品標簽。真正花生油的配料表中應(yīng)該只有“花生”，同時應(yīng)注意采用的生產(chǎn)工藝?；ㄉ褪且环N食品，新鮮的才是最好的。如果花生油放置久了，香味就會逐漸淡化直至消失，同時酸值也會上升、

增多、口感變差、營養(yǎng)成分遭到破壞。此外，如果把幾種“花生油”放進鍋內(nèi)加熱，最先起煙的花生油肯定質(zhì)量最差。高品質(zhì)的花生油隨著溫度的升高，色澤基本沒有變化，高溫后的口感依然香滑醇厚。

四、冬季如何選擇花生油？

看顏色是否純正和是否有沉淀物。

五、魯花油怎么買？

正規(guī)廠家生產(chǎn)的花生油其包裝或標簽上必須注明：生產(chǎn)許可證號、衛(wèi)生許可證號、產(chǎn)品標準號、質(zhì)量等級、產(chǎn)品檢驗合格證、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或生產(chǎn)批號、質(zhì)量安全（QS）標志、以及明確的廠名、廠址、聯(lián)系電話等；從2004年10月1日起上市的食用油產(chǎn)品還應(yīng)注明：原料產(chǎn)地、是否轉(zhuǎn)基因；是采用物理壓榨工藝還是化學溶劑浸取工藝生產(chǎn)的等。除上述事項標注完整無誤外，當然，以壓榨一級、獲得國家免檢產(chǎn)品、綠色食品證書、通過國家質(zhì)量認證中心對質(zhì)量管理體系（ISO9000：2000）、環(huán)境保護管理體系（ISO14000：1996）認證的企業(yè)所生產(chǎn)的花生油質(zhì)量一般有保證。被指定為“人民大會堂國宴用油”的花生油，是最值得消費者信賴的安全而富有天然營養(yǎng)的花生油。顏色清澈透明，無肉眼可見雜質(zhì)的為優(yōu)質(zhì)花生油。顏色較淺，甚至暗紅、渾濁不清的為劣質(zhì)花生油。

味覺：

氣味清香、滋味純正、香味濃郁，無異味、無不良感的為優(yōu)質(zhì)花生油?；ㄉ阄恫蛔?、有酸敗臭及哈喇味、腥臭味的為劣質(zhì)花生油。

雜質(zhì)：

倒置油瓶輕搖無雜質(zhì)、無漂浮絮狀物為優(yōu)質(zhì)花生油。反之，如果出現(xiàn)肉眼可見的雜質(zhì)、漂浮絮狀物等為劣質(zhì)花生油。

實際使用：

不溢鍋、不起沫、不冒煙，香味芬芳宜人的為優(yōu)質(zhì)花生油。油色暗淡、加熱易溢鍋、起泡沫、油煙大，甚至顏色變深、變黑的為劣質(zhì)花生油。

試驗：

優(yōu)質(zhì)純正花生油很難溶入乙醇；反之，為劣質(zhì)花生油或摻有其它食用油的不純正花生油。優(yōu)質(zhì)純正花生油，在一般情況下當溫度下降到12℃時即開始呈現(xiàn)絮凝或半絮凝狀態(tài)，溫度繼續(xù)下降到5℃時即開始凝固。反之，為劣質(zhì)花生油或摻有其它食用油的不純正花生油。加熱試驗，一般情況下優(yōu)質(zhì)純正花生油在加熱試驗時，溫度未達到200℃左右（因產(chǎn)品批次不同而略有差異）的發(fā)煙點不冒煙，繼續(xù)加熱到 280℃，油色不變、無析出物。反之，為劣質(zhì)花生油或摻有其它食用油的不純正花生油。

山東魯花集團公司采用5S純物理壓榨工藝生產(chǎn)的“魯花”牌壓榨一級花生油，全面地保留了花生油中的天然營養(yǎng)成份；用物理方法徹底解決了花生油中水分、雜質(zhì)等問題，從而大大延長了花生油的保質(zhì)期或貨架壽命；通過嚴格控制原料的質(zhì)量，采用恒溫儲藏等技術(shù)，徹底避免了花生仁、花生油因高溫而氧化劣變和營養(yǎng)成分的損失?！棒敾ā迸苹ㄉ头先藗冏非筇烊粻I養(yǎng)健康的消費理念，是消費者值得信賴的優(yōu)質(zhì)花生油。

六、誰知道如何鑒別純正花生油？

鑒別純正花生油：一、聞氣味。純正花生油：有濃郁的花生香味，反復(fù)揉搓后香味持久。摻入香精的花生油：反復(fù)揉搓后香味變淡。二、冷凍法放入10攝氏度的冰箱冷藏室，10分鐘后取出。純正花生油：半瓶開始凝固。