茶葉中茶堿含量

綠茶茶堿大！綠茶容易醉。

茶葉中茶堿含量多少

茶葉的主要成分是無機物和有機物（依據(jù)含碳的多少來確定）。在茶葉的主要成分中，超過95%的部分是有機物，剩下的無機物部分不到5%。茶葉中含有大量的微量元素，比如我們平時所說的磷、鉀、硫、鎂、錳、氟等微量元素。

新鮮的茶葉中，80%的含量都是水分，曬干后水分含量比較低。茶葉中含有大量的葉蛋白，但是僅僅少部分葉蛋白能夠溶于茶湯中（總量不超過5%），還有二十多種氨基酸（總量不超過5%）。另外，茶葉中也含有少量的脂肪。

茶葉含有許多種酚類化合物，其中含量最高、保健功效最大的就是茶多酚，茶多酚是茶葉中的精華活性成分，而茶氨酸僅存于茶葉中。

茶葉中還含有部分生物堿，如咖啡因、茶堿、可可堿、黃嘌呤、腺嘌呤等，這些生物堿在沖泡時可以溶解在水中。茶葉的苦味就是來源于咖啡因（其咖啡因的含量比咖啡豆更高）。茶葉中還含有香氣成分，不同的茶品香氣是不一樣的。

各類茶葉茶堿含量

不含堿的茶葉有廣西的石崖茶

石崖茶主要出自廣西的金秀、昭平一帶，又名石巖茶、石山茶。學名叫做亮葉楊桐，別名亮葉黃瑞木、亮葉紅淡。屬于山茶科、楊桐屬灌木或喬木。

因生長在懸崖上而得名，芽葉肥厚，所制茶葉湯色呈碧綠色，回味甘甜，口感挺好的。由于石崖茶不含茶堿，飲后不影響睡眠，據(jù)檢測，在自然植物中，石崖茶是黃酮類含量最高的植物，具有很好的保健作用。目前沒有人工種植，原生態(tài)也純天然。

茶葉中茶堿含量測定實驗報告

茶堿含量最高的是功夫紅茶和茉莉花茶，而烏龍茶含量就比較低。

凡是茶葉大多數(shù)都是偏堿性的。茶、花茶、烏龍茶、紅茶、普洱生茶的茶湯酸堿度測定都呈弱酸性，其中新鮮生普洱茶的堿含量最高，其次是綠茶。

各種茶湯的PH值總體來說是在5．5－7范圍之間，均屬于弱酸性。但其酸性的強弱與茶葉類別，沖泡時間以及茶葉老嫩有一定關系。不同嫩度的茶葉酸堿度也不同。另外，不同材料有所差別，芽茶酸性相對比葉茶弱，即茶葉越嫩，酸性越弱，茶葉越老，酸性越強

茶葉茶堿的含量比較

石崖茶主要出自廣西的金秀、昭平一帶，又名石巖茶、石山茶。學名叫做亮葉楊桐，別名亮葉黃瑞木、亮葉紅淡。屬于山茶科、楊桐屬灌木或喬木。因生長在懸崖上而得名，芽葉肥厚，所制茶葉湯色呈碧綠色，回味甘甜，口感挺好的。由于石崖茶不含茶堿，飲后不影響睡眠，據(jù)檢測，在自然植物中，石崖茶是黃酮類含量最高的植物，具有很好的保健作用。目前沒有人工種植，原生態(tài)也純天然。

茶葉中茶堿含量排名

茶多酚是茶葉所含多酚類物質(zhì)的總稱，包括黃烷醇類、花色苷類、黃酮類、黃酮醇類和酚酸類等。主要為黃烷醇（兒茶素）類，占60~80%。茶多酚又稱茶鞣或茶單寧，是形成茶葉色香味的主要成份之一，也是茶葉中有保健功能的主要成份之一。茶堿是一種生物堿，能夠暫時驅(qū)走睡意并恢復精力。

茶葉中茶堿含量測定

綠茶 不發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為零) 龍井茶,碧螺春黃茶 徽發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為10-20m） 白牡丹,白毫銀針,安吉白榮白茶 輕度發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為20-30m） 君山銀針青茶 半發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為30-60m） 鐵觀音,文山包種茶，凍頂烏龍茶紅茶 全發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為80-90m） 祁門紅茶，荔枝紅茶黑茶 后發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為100m） 六堡茶,普洱茶一、茶葉基本成份1、兒茶素類:俗稱茶單寧,是茶葉特有成份，具有苦、澀味及收斂性。2、咖啡因:帶有苦味，是構成茶湯滋味的重要成份。3、礦物質(zhì):茶中含有豐富的鉀、鈣、鎂、錳等11種礦物質(zhì)。二、茶葉基本成份之功能1、兒茶素類:俗稱茶單寧,是茶葉特有成份，具有苦、澀味及收斂性。在茶湯中可與咖啡因結合而緩和咖啡因?qū)θ梭w的生理作用。具抗氧化、抗突然異變、抗腫瘤、降低血液中膽固醇及低低密度酯蛋白含量、抑制血壓上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗產(chǎn)物過敏等功效。2、咖啡因:帶有苦味，是構成茶湯滋味的重要成份。紅茶茶湯中，與多無酚類結合成為復合物；茶湯冷后形成乳化現(xiàn)象。茶中特有的兒茶素類及其氧化縮和物可使除中咖啡因的興奮作用減緩而持續(xù)，故喝茶可使長途開車的人保持頭腦清醒及較有耐力。3、礦物質(zhì):茶中含有豐富的鉀、鈣、鎂、錳等11種礦物質(zhì)。茶湯中陽離子含量較多而陰離子較少，屬于堿性食品?？蓭椭w液維持堿性，保持健康。①鉀：促進血鈉排除。血鈉含量高，是引起高血壓的原因之一，多飲茶可防止高血壓。②氟：具有防止蛀牙的功效。③錳：具有抗氧化及防止老化之功效，增強免疫功能，并有助于鈣的利用。因不溶于熱水，可磨成茶粉食用。4、維生素:①類胡蘿卜素：在人體可轉(zhuǎn)換為維生素,但要和茶未一起飲咽才可補充。②B群維生素及維生素C:為水溶性，可由飲茶中獲取。5、其他機能成份:①黃酮醇類具增強微血管壁消除口臭功效。②皂素抗癌、抗炎癥功效。③胺基酪酸于制茶過程中強迫茶葉進行無氧呼吸而產(chǎn)生，稱佳葉龍茶可以防高血壓。茶葉成分對人體的生理、藥理功效是多種多樣的,歸納起來主要有如下八大保健作用:1、興奮作用:茶葉的咖啡堿能興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng),幫助人們振奮精神、增進思維、消除疲勞、提高工作效率。2、利尿作用:茶葉中的咖啡堿和茶堿具有利尿作用,用于治療水腫、水滯瘤。利用紅茶糖水的解毒、利尿作用能治療急性黃疸型肝炎。3、強心解痙作用:咖啡堿具有強心、解痙、松弛平滑肌的功效,能解除支氣管痙攣,促進血液循環(huán),是治療支氣管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好輔助藥物。4、抑制動脈硬化作用:茶葉中的茶多酚和維生素C都有活血化瘀防止動脈硬化的作用。所以經(jīng)常飲茶的人當中,高血壓和冠心病的發(fā)病率較低。5、抗菌、抑菌作用:茶中的茶多酚和鞣酸作用于細菌,能凝固細菌的蛋白質(zhì),將細菌殺死。可用于治療腸道疾病，如霍亂、傷寒、痢疾、腸炎等。皮膚生瘡、潰爛流膿，外傷破了皮,用濃茶沖洗患處,有消炎殺菌作用?？谇话l(fā)炎、潰爛、咽喉腫痛,用茶葉來治療,也有一定療效。6、減肥作用:茶中的咖啡堿、肌醇、葉酸、泛酸和芳香類物質(zhì)等多種化合物,能調(diào)節(jié)脂肪代謝,特別是烏龍茶對蛋白質(zhì)和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和維生素C能降低膽固醇和血脂,所以飲茶能減肥。7、防齲齒作用:茶中含有氟,氟離子與牙齒的鈣質(zhì)有很大的親和力,能變成一種較為難溶于酸的“氟磷灰石”,就象給牙齒加上一個保護層,提高了牙齒防酸抗齲能力。8、抑制癌細胞作用:據(jù)報道,茶葉中的黃酮類物質(zhì)有不同程度的體外抗癌作用,作用較強的有牡荊堿、桑色素和兒茶素。據(jù)介紹，可食性天然花果中含有各種植物精華和生物活性物質(zhì)，每一種花果或花草都具有不同的營養(yǎng)、保健和藥用功效。紫玫瑰花： 調(diào)理內(nèi)分泌失調(diào)、消除腰酸背痛，調(diào)氣血、消疲勞，對傷口愈合有效。紅粉玫瑰花： 強肝、養(yǎng)胃、養(yǎng)顏美容、調(diào)經(jīng)活血、行血氣、安神、潤腸通便。據(jù)介紹，清晨空腹用紅粉玫瑰加減脂茶沖泡，一個月可以瘦2~4公斤。薰衣草： 對緩和咳嗽及失眠有效，也可逐漸改善頭痛癥。薄荷： 餐宴后飲薄荷茶，可以使口氣清新、幫助消化，對于提神醒腦也極具功效。洋甘菊： 洋甘菊茶可有效改善失眠癥狀，對于神經(jīng)痛及月經(jīng)痛、腸胃炎也都有明顯效果。向日葵： 明目、強肝、清熱、退火，對頭痛、眼睛疲勞等有輔助療效。茉莉花： 潤腸通便、美容、減肥、腹痛、調(diào)整荷爾蒙分泌、神經(jīng)緊張。菊花茶： 疏散風熱、平肝明目、清熱解毒的作用?，F(xiàn)代醫(yī)學研究證實，菊花具有降血壓、擴張冠狀動脈和抑菌的作用，長期飲用能增加人體鈣質(zhì)、調(diào)節(jié)心肌功能、降低膽固醇，主要適合中老年人和預防流行性結膜炎時飲用。同時，菊花茶也具有一定的松弛神經(jīng)、舒緩頭痛的功效。金銀花茶： 清熱解毒、疏散風熱的作用。金銀花為清熱解毒之良藥，既能清里熱，又能散表熱，臨床上主要用于治療各種癰腫瘡毒、熱毒血痢及溫熱病等。金銀花藥性偏寒，不適合長期飲用，僅適合在炎熱的夏季暫時飲用以防治痢疾。特別需要提醒的是，虛寒體質(zhì)及月經(jīng)期內(nèi)不能飲用，否則，可能出現(xiàn)不良反應。百合花茶： 潤肺止咳，寧心安神，還能減輕胃疼，同時也具有一定的排毒、美容養(yǎng)顏的功效?？Х戎械目Х纫颍y融于冷水，卻易溶與熱水。咖啡因會刺激大腦皮質(zhì)，消除睡意，增加感覺與思考力以及可作調(diào)節(jié)心臟機能的強心劑，也有擴張腎臟血管，利尿等作用，然而，含咖啡因成分的，不單只是咖啡。通常一杯咖啡，含咖啡因60-65mg。但攝取過多的咖啡因，容易發(fā)生耳鳴心肌亢進（心臟跳動迅速，脈搏次數(shù)增加）。及脈搏跳動不均，所以必須適量飲用咖啡。咖啡是公認的健康飲品，但喝咖啡一定要合理、科學飲用，才能有益于健康，要做到適時適量。清晨起床后喝一杯為的是醒腦，白天工作時輕呷一口可提神，此時咖啡可稍濃。而餐后或晚間飲咖啡以略輕淡為宜?？Х然虿瓒加刑嵘裥涯X的作用，但不適宜餐中伴飲，應在餐后飲用。有的朋友非常愛喝咖啡，但怕常喝會上火。我們?？吹皆S多人光點咖啡，這種喝咖啡的方式是不易于健康的。應該在品咖啡時配搭一杯白水，這樣做有兩種好處：第一、在品咖啡前先喝一口白水，沖掉口中異味，再品才會感受到香醇。第二、由于咖啡的利尿功能，多喝白水，提高排尿量促進腎功能。這樣，既品味了咖啡的美味，又不必擔心上火，真是一舉兩得。黑咖啡——最佳的健康使者咖啡中最有益的物質(zhì)是咖啡因。在喝咖啡的多種方式中，飲用單純的黑咖啡最能保留有益成分，最有益于健康。下面給您介紹它的幾種功能：提神醒腦 咖啡因刺激中樞神經(jīng)，醒腦提高工作效率；開胃助食 咖啡因刺激胃腸分泌胃酸，防止胃下垂。利尿除濕 咖啡因可提高排尿量，促進腎臟機能?；钛?咖啡所含的亞油酸，能溶血及阻止血栓形成，增強血管收縮，降低中風機率。定肺喘 咖啡因會抑制副交感神經(jīng)，減少氣喘病的發(fā)作。除異味 咖啡因內(nèi)含單寧，對味道具有極強的吸附能力。如果你家剛裝修，在室內(nèi)煮上一壺咖啡或用煮過的咖啡豆置于室內(nèi)，異味會很快去除?？Х瓤蓽p肥抗衰老 淺度烘焙的咖啡含咖啡因較高有利減肥。黑咖啡有抗氧化作用，有助于抗癌、抗衰老。只要適量的飲用咖啡是利于人體健康的。通常人體每天可以消耗將近500至600毫克的咖啡因，約等于5杯咖啡。在這個范圍內(nèi)不會產(chǎn)生任何副作用。但孕婦的新陳代謝稍緩慢，少喝一些?？Х仁俏覀兩俨涣说慕】碉嬈?。咖啡與健康提到咖啡，人們便會聯(lián)想到咖啡因，咖啡因是咖啡中的一種較為柔和的興奮劑，它可以提高人體的靈敏度、注意力、加速人體的新陳代謝，改善人體的精神狀態(tài)和體能。目前，人類在大約60種植物種發(fā)現(xiàn)了咖啡因，其中最為人知的便是茶和咖啡。什么樣的人不適合喝咖啡咖啡中含有咖啡因，是否對咖啡因有任何反應要因人而異。例如，有些人對花粉過敏，有些人則不適合吃海鮮。而這兩種情況對絕大多數(shù)的人象您和我不會有任何影響。至于每天喝多少咖啡合適，一些咖啡消費大國，人們平均每天要攝取大約250-600毫克的咖啡因。經(jīng)反復的科學研究和分析，這一劑量對人體沒有副作用。因此，每天您可以喝4-10杯速溶咖啡。喝咖啡對健康有何影響您主要擔心的是咖啡中所含的咖啡因是否對健康有影響。其實咖啡因是咖啡中的一種較為柔和的興奮劑，它可以提高人體的靈敏度、注意力，加速人體的新陳代謝，改善人體的精神狀態(tài)和體能。目前，人類在大約60種植物中發(fā)現(xiàn)了咖啡因，其中最為人知的便是茶和咖啡。 在一些咖啡消費大國，人們平均每天要攝取大約250-600毫克的咖啡因。經(jīng)反復的科學研究和分析，這一劑量對人體沒有副作用。每天喝多少咖啡不會過量人們常問，喝多少咖啡才算過量？在一些咖啡消費大國，人們平均每天要攝取大約250到600毫克的咖啡因，經(jīng)反復的科學研究和分析，這一劑量對人體沒有任何副作用。因為一杯咖啡（150毫升）中的咖啡因含量一般為：——研磨咖啡：約80－90毫升——速溶咖啡：約60毫升在一些咖啡消費大國，人們平均每天要攝取大約250-600毫克的咖啡因。經(jīng)反復的科學研究和分析，這一劑量對人體沒有副作用。一杯速溶咖啡(大約 150毫升)中的咖啡因含量一般約為60毫克， 因此，每天喝4-10杯速溶咖啡不會過量?？Х鹊墓πЬ凭驘煵菘梢粤钊烁械教兆砼c刺激，同樣地咖啡因也可以令人感到興奮?？Х纫蚶铮捎谟写碳ぶ袠猩窠?jīng)或肌肉的作用，可使肌肉或疲勞恢復，工作效率提升，具有清醒的效果更能使頭腦反應活潑靈敏。另一方面，也能提高心臟機能，使血管擴張作用、血液循環(huán)良好，頭痛平定，精神舒暢。還有由于刺激交感神經(jīng)，可以抑住副交感神經(jīng)的興奮張起的氣喘。其他咖啡也有幫助消化的效果，特別是食用過多肉類時、胃液分泌多，促進消化，防止胃下垂。由于咖啡因可以分解脂肪，吃完熱能提高的食物后，西文人必定希望都喝咖啡。咖啡因中不消除蒜味效果，又含有檳榔類，所以在品償味料理后，咖啡是不可缺的飲料。另外咖啡也有脫臭效果。使用研磨咖啡沖泡過的殘渣放于容器中使干燥，放入冰箱里，或鞋箱中可以當作脫臭劑。撒在煙灰缸也可消除煙草呸。而咖啡也可使用于隱藏味道。例如即溶咖啡用開水溶化，使其味道沾于肉上更可成為香甜可口的肉料理?？Х戎泻性S多咖啡因會不會影響健康？或許有些人會有如此的顧慮。然而咖啡二至三杯的量，是沒有問題的，反而適度的暢飲咖啡對身體具有療效。正確地了解咖啡，讓大伙都能快樂地暢飲且享受一下咖啡時間吧！咖啡與人情緒的影響力最近英國布里斯多大學(University of Bristol)的史密斯教授(A.P.Smith)發(fā)表他為期十年有關咖啡對腦神經(jīng)的影響力，特別是咖啡對認辨能力情緒的影響。測量他們在喝咖啡的前后三十分鐘的認辨能力及機警程度。史密斯發(fā)現(xiàn)那些喝了一杯咖啡后，他們變得比較機警，也比較能集中注意力，史密斯教授表示，咖啡確實能提神，尤其是當你睡眠不足，如果感冒使你睡不好，或失眠時，而你白天必須集中注意去工作或應付考試，那喝一杯咖啡一定會促進你的機警程度，使你渡過難關，并且咖啡會在體內(nèi)停留2到5個小時，故咖啡有長時間的提神效果。進一步實驗又發(fā)現(xiàn)：一般人每天可以吸收三百毫克（約三杯煮泡咖啡）的咖啡因，而對一個人的機警及情緒會有下面的影響力。但是一超過四百毫克（四杯）的咖啡因時，則會帶來副面的效應，情緒變壞、煩躁，會去侵犯別人，惹人鬧事。如果你僅想攝取咖啡的多酚類物以做抗氧化作用的話，那你只要去“咖啡因“(fdecaf)的咖啡就行了！研究發(fā)現(xiàn)喝咖啡者不易得帕金森病。位于美國夏威夷檀香山的退伍軍人管理醫(yī)學中心的科學家在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，不喝咖啡者，其患帕金森病的危險性要比每天喝5杯以上咖啡的人高出5倍。研究人員共對8000余名男子進行了為期30年的跟蹤調(diào)查，他們的調(diào)查研究結果已在《美國醫(yī)學會雜志》上發(fā)表。帕金森病是一種神經(jīng)系統(tǒng)6發(fā)生病變的老年病，典型癥狀包括四肢震顫、僵硬、自主活動減少等。研究人員目前喝咖啡可能降低患帕金森病危險的原因尚不清楚。但他們推測說，咖啡中所含的咖啡因，有可能起到防止導致帕金森病的神經(jīng)細胞受損壞的作用?？茖W家們指出，他們目前得出的結果是初步的，還需要進一步的研究證實。他們強調(diào)說，現(xiàn)在推薦將喝咖啡作為帕金森病的一種治療手段，還為時過早。咖啡與預防膽結石香噴噴的咖啡，是提神醒腦的飲品，而最新研究還發(fā)現(xiàn)，每喝幾杯咖啡可以預防膽結石。最新一期美國醫(yī)學協(xié)會期刊報道，美國哈佛大學研究人員發(fā)現(xiàn)，每喝兩杯三杯咖啡的男性，得到膽結石的幾率比不喝咖啡的人低了40%，而每天喝咖啡達四杯以上的話，得膽結石的幾更降為45%。不過，無咖啡因的咖啡可就沒有這種效果了，只有含咖啡因的咖啡，才能刺激膽囊收縮，并減少膽汁內(nèi)容易形成膽石的膽固醇。而同樣含有咖啡因的茶、可樂等其他飲料，由于咖啡因含量低于咖啡，因此無法達到同樣效果?？Х鹊目寡趸白o心功能咖啡除可提神外，所含的多酚類物，不僅有抗氧化作用，還有保護心血管的功能。最近在全美化學學會年會中的食品化學的專題討論會確另有新的科學證據(jù)證明：咖啡含有強力抗氧化物質(zhì)，有保護心臟血管的功能。這項研究是由美國賓州史格蘭頓（University of Scranton），這些多酚化合物有時候也稱為黃柄類化合物(flavonids)，這一類化合物是強力的抗氧化劑，它能抗擊氧化與血液的凝結?？Х扰c防止放射傷害放射線傷害已經(jīng)成為目前較突出的一種污染和危害。尤其是家用電器的輻射：如長期操作電話的人，家中的微波爐、電視機等等。尤其對孕婦的輻射，已影響下一代的健康。這方面的報道屢見不鮮。印度科學家研究發(fā)現(xiàn)，咖啡能保護實驗老鼠免于受到放射線傷害，且可能也對人類有同樣功效。印度笆巴原子研究中心研究人員，注射了咖啡因的實驗老鼠在接受一般足以致死的高劑量放射線后，有70%在二十五天后仍然存活，而未接受注射的老鼠則全數(shù)死亡。領導研究的卡怡彼利喬表示，這項發(fā)現(xiàn)可能也應于人類，他說：“研究的確顯示，咖啡可能有助于防止傷害”?？Х仁欠駮斐赦}質(zhì)流失？近年來由于國人對于鈣質(zhì)流失和骨質(zhì)疏松的問題越來越重視，對于咖啡也產(chǎn)生相當?shù)囊苫?，至于咖啡因的攝取和骨質(zhì)疏松癥的關系，仍在持續(xù)研究中，目前并沒有直接證據(jù)顯示咖啡因會導致骨質(zhì)疏松癥，但是某些研究則指出咖啡因會增加鈣質(zhì)的排泄。因此在此建議咖啡愛好族應該多吃些高鈣食品來補充鈣質(zhì)，如準備起士片或起士蛋糕等搭配咖啡享用，不僅能補充鈣質(zhì)，還能使咖啡更加美味。那些人不適合飲用咖啡？有腦血管瘤患者不適合喝咖啡，心臟病患應喝不含或低咖啡因的咖啡，因為咖啡因會增加心跳速度而造成心臟缺氧。此外皮膚病患者及有胃病者應盡量少喝咖啡，才不致因過量而導致病情惡化。糖尿病患者也要避免喝加入太多糖的咖啡，以免加重病情。美國食品及藥物管理局(Fda)曾經(jīng)發(fā)表聲明，建議已經(jīng)懷孕或可能懷孕的婦女減少咖啡因的攝取。因為孕婦在懷孕的第二期和第三期，代謝咖啡因的速度大約比未懷孕時快兩倍，而且，咖啡因還會越過胎盤進入胎兒，亦會透過母乳的哺育流入嬰兒體內(nèi)。除此之外，許多研究并無法證明適量的咖啡因會對胎兒造成不利的影響，也沒有醫(yī)學報告禁止孕婦喝咖啡。在此仍建議孕婦及親自哺乳婦女對咖啡因的攝取需較為謹慎。總之，如果發(fā)現(xiàn)自己喝咖啡后感到身體不適，就應暫時不要喝咖啡，然后再從少量、改變喝法等方式著手。綠茶 不發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為零) 龍井茶,碧螺春黃茶 徽發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為10-20m） 白牡丹,白毫銀針,安吉白榮白茶 輕度發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為20-30m） 君山銀針青茶 半發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為30-60m） 鐵觀音,文山包種茶，凍頂烏龍茶紅茶 全發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為80-90m） 祁門紅茶，荔枝紅茶黑茶 后發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為100m） 六堡茶,普洱茶一、茶葉基本成份1、兒茶素類:俗稱茶單寧,是茶葉特有成份，具有苦、澀味及收斂性。2、咖啡因:帶有苦味，是構成茶湯滋味的重要成份。3、礦物質(zhì):茶中含有豐富的鉀、鈣、鎂、錳等11種礦物質(zhì)。二、茶葉基本成份之功能1、兒茶素類:俗稱茶單寧,是茶葉特有成份，具有苦、澀味及收斂性。在茶湯中可與咖啡因結合而緩和咖啡因?qū)θ梭w的生理作用。具抗氧化、抗突然異變、抗腫瘤、降低血液中膽固醇及低低密度酯蛋白含量、抑制血壓上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗產(chǎn)物過敏等功效。2、咖啡因:帶有苦味，是構成茶湯滋味的重要成份。紅茶茶湯中，與多無酚類結合成為復合物；茶湯冷后形成乳化現(xiàn)象。茶中特有的兒茶素類及其氧化縮和物可使除中咖啡因的興奮作用減緩而持續(xù)，故喝茶可使長途開車的人保持頭腦清醒及較有耐力。3、礦物質(zhì):茶中含有豐富的鉀、鈣、鎂、錳等11種礦物質(zhì)。茶湯中陽離子含量較多而陰離子較少，屬于堿性食品?？蓭椭w液維持堿性，保持健康。①鉀：促進血鈉排除。血鈉含量高，是引起高血壓的原因之一，多飲茶可防止高血壓。②氟：具有防止蛀牙的功效。③錳：具有抗氧化及防止老化之功效，增強免疫功能，并有助于鈣的利用。因不溶于熱水，可磨成茶粉食用。4、維生素:①類胡蘿卜素：在人體可轉(zhuǎn)換為維生素,但要和茶未一起飲咽才可補充。②B群維生素及維生素C:為水溶性，可由飲茶中獲取。5、其他機能成份:①黃酮醇類具增強微血管壁消除口臭功效。②皂素抗癌、抗炎癥功效。③胺基酪酸于制茶過程中強迫茶葉進行無氧呼吸而產(chǎn)生，稱佳葉龍茶可以防高血壓。茶葉成分對人體的生理、藥理功效是多種多樣的,歸納起來主要有如下八大保健作用:1、興奮作用:茶葉的咖啡堿能興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng),幫助人們振奮精神、增進思維、消除疲勞、提高工作效率。2、利尿作用:茶葉中的咖啡堿和茶堿具有利尿作用,用于治療水腫、水滯瘤。利用紅茶糖水的解毒、利尿作用能治療急性黃疸型肝炎。3、強心解痙作用:咖啡堿具有強心、解痙、松弛平滑肌的功效,能解除支氣管痙攣,促進血液循環(huán),是治療支氣管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好輔助藥物。4、抑制動脈硬化作用:茶葉中的茶多酚和維生素C都有活血化瘀防止動脈硬化的作用。所以經(jīng)常飲茶的人當中,高血壓和冠心病的發(fā)病率較低。5、抗菌、抑菌作用:茶中的茶多酚和鞣酸作用于細菌,能凝固細菌的蛋白質(zhì),將細菌殺死?？捎糜谥委熌c道疾病，如霍亂、傷寒、痢疾、腸炎等。皮膚生瘡、潰爛流膿，外傷破了皮,用濃茶沖洗患處,有消炎殺菌作用?？谇话l(fā)炎、潰爛、咽喉腫痛,用茶葉來治療,也有一定療效。6、減肥作用:茶中的咖啡堿、肌醇、葉酸、泛酸和芳香類物質(zhì)等多種化合物,能調(diào)節(jié)脂肪代謝,特別是烏龍茶對蛋白質(zhì)和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和維生素C能降低膽固醇和血脂,所以飲茶能減肥。7、防齲齒作用:茶中含有氟,氟離子與牙齒的鈣質(zhì)有很大的親和力,能變成一種較為難溶于酸的“氟磷灰石”,就象給牙齒加上一個保護層,提高了牙齒防酸抗齲能力。8、抑制癌細胞作用:據(jù)報道,茶葉中的黃酮類物質(zhì)有不同程度的體外抗癌作用,作用較強的有牡荊堿、桑色素和兒茶素。據(jù)介紹，可食性天然花果中含有各種植物精華和生物活性物質(zhì)，每一種花果或花草都具有不同的營養(yǎng)、保健和藥用功效。紫玫瑰花： 調(diào)理內(nèi)分泌失調(diào)、消除腰酸背痛，調(diào)氣血、消疲勞，對傷口愈合有效。紅粉玫瑰花： 強肝、養(yǎng)胃、養(yǎng)顏美容、調(diào)經(jīng)活血、行血氣、安神、潤腸通便。據(jù)介紹，清晨空腹用紅粉玫瑰加減脂茶沖泡，一個月可以瘦2~4公斤。薰衣草： 對緩和咳嗽及失眠有效，也可逐漸改善頭痛癥。薄荷： 餐宴后飲薄荷茶，可以使口氣清新、幫助消化，對于提神醒腦也極具功效。洋甘菊： 洋甘菊茶可有效改善失眠癥狀，對于神經(jīng)痛及月經(jīng)痛、腸胃炎也都有明顯效果。向日葵： 明目、強肝、清熱、退火，對頭痛、眼睛疲勞等有輔助療效。茉莉花： 潤腸通便、美容、減肥、腹痛、調(diào)整荷爾蒙分泌、神經(jīng)緊張。菊花茶： 疏散風熱、平肝明目、清熱解毒的作用?，F(xiàn)代醫(yī)學研究證實，菊花具有降血壓、擴張冠狀動脈和抑菌的作用，長期飲用能增加人體鈣質(zhì)、調(diào)節(jié)心肌功能、降低膽固醇，主要適合中老年人和預防流行性結膜炎時飲用。同時，菊花茶也具有一定的松弛神經(jīng)、舒緩頭痛的功效。金銀花茶： 清熱解毒、疏散風熱的作用。金銀花為清熱解毒之良藥，既能清里熱，又能散表熱，臨床上主要用于治療各種癰腫瘡毒、熱毒血痢及溫熱病等。金銀花藥性偏寒，不適合長期飲用，僅適合在炎熱的夏季暫時飲用以防治痢疾。特別需要提醒的是，虛寒體質(zhì)及月經(jīng)期內(nèi)不能飲用，否則，可能出現(xiàn)不良反應。百合花茶： 潤肺止咳，寧心安神，還能減輕胃疼，同時也具有一定的排毒、美容養(yǎng)顏的功效。咖啡中的咖啡因，難融于冷水，卻易溶與熱水。咖啡因會刺激大腦皮質(zhì)，消除睡意，增加感覺與思考力以及可作調(diào)節(jié)心臟機能的強心劑，也有擴張腎臟血管，利尿等作用，然而，含咖啡因成分的，不單只是咖啡。通常一杯咖啡，含咖啡因60-65mg。但攝取過多的咖啡因，容易發(fā)生耳鳴心肌亢進（心臟跳動迅速，脈搏次數(shù)增加）。及脈搏跳動不均，所以必須適量飲用咖啡。咖啡是公認的健康飲品，但喝咖啡一定要合理、科學飲用，才能有益于健康，要做到適時適量。清晨起床后喝一杯為的是醒腦，白天工作時輕呷一口可提神，此時咖啡可稍濃。而餐后或晚間飲咖啡以略輕淡為宜?？Х然虿瓒加刑嵘裥涯X的作用，但不適宜餐中伴飲，應在餐后飲用。有的朋友非常愛喝咖啡，但怕常喝會上火。我們?？吹皆S多人光點咖啡，這種喝咖啡的方式是不易于健康的。應該在品咖啡時配搭一杯白水，這樣做有兩種好處：第一、在品咖啡前先喝一口白水，沖掉口中異味，再品才會感受到香醇。第二、由于咖啡的利尿功能，多喝白水，提高排尿量促進腎功能。這樣，既品味了咖啡的美味，又不必擔心上火，真是一舉兩得。黑咖啡——最佳的健康使者咖啡中最有益的物質(zhì)是咖啡因。在喝咖啡的多種方式中，飲用單純的黑咖啡最能保留有益成分，最有益于健康。下面給您介紹它的幾種功能：提神醒腦 咖啡因刺激中樞神經(jīng)，醒腦提高工作效率；開胃助食 咖啡因刺激胃腸分泌胃酸，防止胃下垂。利尿除濕 咖啡因可提高排尿量，促進腎臟機能?；钛?咖啡所含的亞油酸，能溶血及阻止血栓形成，增強血管收縮，降低中風機率。定肺喘 咖啡因會抑制副交感神經(jīng)，減少氣喘病的發(fā)作。除異味 咖啡因內(nèi)含單寧，對味道具有極強的吸附能力。如果你家剛裝修，在室內(nèi)煮上一壺咖啡或用煮過的咖啡豆置于室內(nèi)，異味會很快去除。咖啡可減肥抗衰老 淺度烘焙的咖啡含咖啡因較高有利減肥。黑咖啡有抗氧化作用，有助于抗癌、抗衰老。只要適量的飲用咖啡是利于人體健康的。通常人體每天可以消耗將近500至600毫克的咖啡因，約等于5杯咖啡。在這個范圍內(nèi)不會產(chǎn)生任何副作用。但孕婦的新陳代謝稍緩慢，少喝一些?？Х仁俏覀兩俨涣说慕】碉嬈贰？Х扰c健康提到咖啡，人們便會聯(lián)想到咖啡因，咖啡因是咖啡中的一種較為柔和的興奮劑，它可以提高人體的靈敏度、注意力、加速人體的新陳代謝，改善人體的精神狀態(tài)和體能。目前，人類在大約60種植物種發(fā)現(xiàn)了咖啡因，其中最為人知的便是茶和咖啡。什么樣的人不適合喝咖啡咖啡中含有咖啡因，是否對咖啡因有任何反應要因人而異。例如，有些人對花粉過敏，有些人則不適合吃海鮮。而這兩種情況對絕大多數(shù)的人象您和我不會有任何影響。至于每天喝多少咖啡合適，一些咖啡消費大國，人們平均每天要攝取大約250-600毫克的咖啡因。經(jīng)反復的科學研究和分析，這一劑量對人體沒有副作用。因此，每天您可以喝4-10杯速溶咖啡。喝咖啡對健康有何影響您主要擔心的是咖啡中所含的咖啡因是否對健康有影響。其實咖啡因是咖啡中的一種較為柔和的興奮劑，它可以提高人體的靈敏度、注意力，加速人體的新陳代謝，改善人體的精神狀態(tài)和體能。目前，人類在大約60種植物中發(fā)現(xiàn)了咖啡因，其中最為人知的便是茶和咖啡。 在一些咖啡消費大國，人們平均每天要攝取大約250-600毫克的咖啡因。經(jīng)反復的科學研究和分析，這一劑量對人體沒有副作用。每天喝多少咖啡不會過量人們常問，喝多少咖啡才算過量？在一些咖啡消費大國，人們平均每天要攝取大約250到600毫克的咖啡因，經(jīng)反復的科學研究和分析，這一劑量對人體沒有任何副作用。因為一杯咖啡（150毫升）中的咖啡因含量一般為：——研磨咖啡：約80－90毫升——速溶咖啡：約60毫升在一些咖啡消費大國，人們平均每天要攝取大約250-600毫克的咖啡因。經(jīng)反復的科學研究和分析，這一劑量對人體沒有副作用。一杯速溶咖啡(大約 150毫升)中的咖啡因含量一般約為60毫克， 因此，每天喝4-10杯速溶咖啡不會過量?？Х鹊墓πЬ凭驘煵菘梢粤钊烁械教兆砼c刺激，同樣地咖啡因也可以令人感到興奮?？Х纫蚶?，由于有刺激中樞神經(jīng)或肌肉的作用，可使肌肉或疲勞恢復，工作效率提升，具有清醒的效果更能使頭腦反應活潑靈敏。另一方面，也能提高心臟機能，使血管擴張作用、血液循環(huán)良好，頭痛平定，精神舒暢。還有由于刺激交感神經(jīng)，可以抑住副交感神經(jīng)的興奮張起的氣喘。其他咖啡也有幫助消化的效果，特別是食用過多肉類時、胃液分泌多，促進消化，防止胃下垂。由于咖啡因可以分解脂肪，吃完熱能提高的食物后，西文人必定希望都喝咖啡?？Х纫蛑胁幌馕缎Ч趾袡壚祁?，所以在品償味料理后，咖啡是不可缺的飲料。另外咖啡也有脫臭效果。使用研磨咖啡沖泡過的殘渣放于容器中使干燥，放入冰箱里，或鞋箱中可以當作脫臭劑。撒在煙灰缸也可消除煙草呸。而咖啡也可使用于隱藏味道。例如即溶咖啡用開水溶化，使其味道沾于肉上更可成為香甜可口的肉料理?？Х戎泻性S多咖啡因會不會影響健康？或許有些人會有如此的顧慮。然而咖啡二至三杯的量，是沒有問題的，反而適度的暢飲咖啡對身體具有療效。正確地了解咖啡，讓大伙都能快樂地暢飲且享受一下咖啡時間吧！咖啡與人情緒的影響力最近英國布里斯多大學(University of Bristol)的史密斯教授(A.P.Smith)發(fā)表他為期十年有關咖啡對腦神經(jīng)的影響力，特別是咖啡對認辨能力情緒的影響。測量他們在喝咖啡的前后三十分鐘的認辨能力及機警程度。史密斯發(fā)現(xiàn)那些喝了一杯咖啡后，他們變得比較機警，也比較能集中注意力，史密斯教授表示，咖啡確實能提神，尤其是當你睡眠不足，如果感冒使你睡不好，或失眠時，而你白天必須集中注意去工作或應付考試，那喝一杯咖啡一定會促進你的機警程度，使你渡過難關，并且咖啡會在體內(nèi)停留2到5個小時，故咖啡有長時間的提神效果。進一步實驗又發(fā)現(xiàn)：一般人每天可以吸收三百毫克（約三杯煮泡咖啡）的咖啡因，而對一個人的機警及情緒會有下面的影響力。但是一超過四百毫克（四杯）的咖啡因時，則會帶來副面的效應，情緒變壞、煩躁，會去侵犯別人，惹人鬧事。如果你僅想攝取咖啡的多酚類物以做抗氧化作用的話，那你只要去“咖啡因“(fdecaf)的咖啡就行了！研究發(fā)現(xiàn)喝咖啡者不易得帕金森病。位于美國夏威夷檀香山的退伍軍人管理醫(yī)學中心的科學家在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，不喝咖啡者，其患帕金森病的危險性要比每天喝5杯以上咖啡的人高出5倍。研究人員共對8000余名男子進行了為期30年的跟蹤調(diào)查，他們的調(diào)查研究結果已在《美國醫(yī)學會雜志》上發(fā)表。帕金森病是一種神經(jīng)系統(tǒng)6發(fā)生病變的老年病，典型癥狀包括四肢震顫、僵硬、自主活動減少等。研究人員目前喝咖啡可能降低患帕金森病危險的原因尚不清楚。但他們推測說，咖啡中所含的咖啡因，有可能起到防止導致帕金森病的神經(jīng)細胞受損壞的作用?？茖W家們指出，他們目前得出的結果是初步的，還需要進一步的研究證實。他們強調(diào)說，現(xiàn)在推薦將喝咖啡作為帕金森病的一種治療手段，還為時過早?？Х扰c預防膽結石香噴噴的咖啡，是提神醒腦的飲品，而最新研究還發(fā)現(xiàn)，每喝幾杯咖啡可以預防膽結石。最新一期美國醫(yī)學協(xié)會期刊報道，美國哈佛大學研究人員發(fā)現(xiàn)，每喝兩杯三杯咖啡的男性，得到膽結石的幾率比不喝咖啡的人低了40%，而每天喝咖啡達四杯以上的話，得膽結石的幾更降為45%。不過，無咖啡因的咖啡可就沒有這種效果了，只有含咖啡因的咖啡，才能刺激膽囊收縮，并減少膽汁內(nèi)容易形成膽石的膽固醇。而同樣含有咖啡因的茶、可樂等其他飲料，由于咖啡因含量低于咖啡，因此無法達到同樣效果?？Х鹊目寡趸白o心功能咖啡除可提神外，所含的多酚類物，不僅有抗氧化作用，還有保護心血管的功能。最近在全美化學學會年會中的食品化學的專題討論會確另有新的科學證據(jù)證明：咖啡含有強力抗氧化物質(zhì)，有保護心臟血管的功能。這項研究是由美國賓州史格蘭頓（University of Scranton），這些多酚化合物有時候也稱為黃柄類化合物(flavonids)，這一類化合物是強力的抗氧化劑，它能抗擊氧化與血液的凝結。咖啡與防止放射傷害放射線傷害已經(jīng)成為目前較突出的一種污染和危害。尤其是家用電器的輻射：如長期操作電話的人，家中的微波爐、電視機等等。尤其對孕婦的輻射，已影響下一代的健康。這方面的報道屢見不鮮。印度科學家研究發(fā)現(xiàn)，咖啡能保護實驗老鼠免于受到放射線傷害，且可能也對人類有同樣功效。印度笆巴原子研究中心研究人員，注射了咖啡因的實驗老鼠在接受一般足以致死的高劑量放射線后，有70%在二十五天后仍然存活，而未接受注射的老鼠則全數(shù)死亡。領導研究的卡怡彼利喬表示，這項發(fā)現(xiàn)可能也應于人類，他說：“研究的確顯示，咖啡可能有助于防止傷害”?？Х仁欠駮斐赦}質(zhì)流失？近年來由于國人對于鈣質(zhì)流失和骨質(zhì)疏松的問題越來越重視，對于咖啡也產(chǎn)生相當?shù)囊苫?，至于咖啡因的攝取和骨質(zhì)疏松癥的關系，仍在持續(xù)研究中，目前并沒有直接證據(jù)顯示咖啡因會導致骨質(zhì)疏松癥，但是某些研究則指出咖啡因會增加鈣質(zhì)的排泄。因此在此建議咖啡愛好族應該多吃些高鈣食品來補充鈣質(zhì)，如準備起士片或起士蛋糕等搭配咖啡享用，不僅能補充鈣質(zhì)，還能使咖啡更加美味。那些人不適合飲用咖啡？有腦血管瘤患者不適合喝咖啡，心臟病患應喝不含或低咖啡因的咖啡，因為咖啡因會增加心跳速度而造成心臟缺氧。此外皮膚病患者及有胃病者應盡量少喝咖啡，才不致因過量而導致病情惡化。糖尿病患者也要避免喝加入太多糖的咖啡，以免加重病情。美國食品及藥物管理局(Fda)曾經(jīng)發(fā)表聲明，建議已經(jīng)懷孕或可能懷孕的婦女減少咖啡因的攝取。因為孕婦在懷孕的第二期和第三期，代謝咖啡因的速度大約比未懷孕時快兩倍，而且，咖啡因還會越過胎盤進入胎兒，亦會透過母乳的哺育流入嬰兒體內(nèi)。除此之外，許多研究并無法證明適量的咖啡因會對胎兒造成不利的影響，也沒有醫(yī)學報告禁止孕婦喝咖啡。在此仍建議孕婦及親自哺乳婦女對咖啡因的攝取需較為謹慎?？傊?，如果發(fā)現(xiàn)自己喝咖啡后感到身體不適，就應暫時不要喝咖啡，然后再從少量、改變喝法等方式著手。

茶葉中的茶堿含量

比茶葉更提神的是咖啡

茶葉和咖啡是屬于世界的三大飲料，這兩款茶品有一個共通點，就是具有強大的提神效果，因為茶葉和咖啡中都含有一定量的咖啡因，加上茶葉中更具有茶多酚，以及茶堿這兩類物質(zhì)，從提神成分來看，茶葉比咖啡的效果要更好，但是畢竟具體情況具體分析，每個人的體質(zhì)不一樣，對于提神成分的反應也會不一樣，產(chǎn)生的效果自然就會有差別了。

二、茶葉與咖啡的提神效果的區(qū)別

從咖啡因含量看

毋庸置疑的是，茶葉與咖啡兩種都是具有提神效果，但是從咖啡因的含量來看，這兩種提神茶飲有一定的區(qū)別，不同的茶葉，咖啡因含量不同，大概在40-50mg之間，但是如果是咖啡的話，咖啡因含量至少為80mg，高的時候可以達到150mg。

從持久性效果看

茶葉與咖啡從提神效果的持久力來看，也有一定的區(qū)別，茶葉飲用之后，不會立即就產(chǎn)生清醒頭腦的效果，但是可以通過茶葉中的提神成分，逐漸深化，咖啡則是一喝就有比較強烈的提神反應，因此從持久力來說，茶葉要比咖啡的提神效果更好。

茶葉中堿含量最多的是

綠茶含堿性較高。

綠茶的含堿比率比紅茶、花茶、烏龍茶都要高幾倍甚至幾十倍，堅持長年飲茶，對調(diào)節(jié)身體機能，可以收到意想不到的良好效果。

茶是一種堿性飲料，在正常人的體內(nèi)要保持弱堿性狀態(tài)，而人們?nèi)粘Ｉ钪兴缘娜?、魚、雞蛋、各類油炸食品、面粉類食物等基本食料都是屬酸性

茶葉中含茶堿含量

貓能不吃茶葉，因為貓咪胃腸道比較脆弱，茶葉中的生物堿含有甲基黃嘌呤的成份，貓咪如果食入的話會導致嘔吐、拉稀、增加胃腸負擔

貓，屬于貓科動物，分家貓、野貓，是全世界家庭中較為廣泛的寵物。家貓的祖先據(jù)推測是起源于古埃及的沙漠貓，波斯的波斯貓，已經(jīng)被人類馴化了3500年