茶葉有糊味是怎么回事

不同產(chǎn)區(qū)的紅茶，制作工藝都不一樣。燒焦的味道，第一，有可能是把陳年茶，放進(jìn)烘烤箱里進(jìn)行復(fù)烘，因?yàn)榉磸?fù)烘焙，所以味道重；

第二，制作成品茶的時(shí)候，烘烤的溫度高，時(shí)間久，重火烘烤，茶葉被烤焦了。這個(gè)是由于烘烤師傅的技術(shù)不到位，把握不了火候造成的。

第三，可能在紅茶上加了糖，增加茶葉的重量，地瓜烤熟也會(huì)有焦糖味的

茶葉有股怪味

茶葉在制作的過程中是需要很嚴(yán)格的操作的，因?yàn)槿羰遣枞~在制作過程中出現(xiàn)失誤就會(huì)造成茶葉品質(zhì)的下降還會(huì)出現(xiàn)異味。

異味

茶葉固有的滋味外，其它怪異的味道即稱為異味。茶葉吸濕、吸味的功能強(qiáng)，如果存放不當(dāng)或包裝不良，周圍的各種氣味就會(huì)被茶葉吸收導(dǎo)致品質(zhì)發(fā)生變異，令人難以接受。

酸味

部分發(fā)酵茶在殺青、揉捻、初干后，需要攤涼，讓它進(jìn)行后發(fā)酵，第二天進(jìn)行布球揉捻及再干燥。

如果在后發(fā)酵階段，由于初干茶葉的含水量過多，致使微生物活動(dòng)，茶葉將出現(xiàn)酸味現(xiàn)象。

火味

茶葉必須保持在含水量5%以下，才不致于變質(zhì)、變味。所以。干燥是保持茶葉品質(zhì)的重要關(guān)鍵。由于茶葉包含了梗和葉，茶梗水分叫多，組織較厚，水分不易散失，葉部組織則比較薄，水份較少。

因此，干燥時(shí)，不宜一次進(jìn)行，溫度宜從低至高，緩慢、分次進(jìn)行。高溫干燥的茶葉即帶火味，帶火味的茶葉生硬不滑，入喉無(wú)回韻。

茶葉有糊味怎么辦

這類茶，應(yīng)該是老百姓在自己家里炒炒的

大致可以歸為綠茶類

因?yàn)椴欢庸?，可能有糊味，或者油煙?/p>

不同的地方叫法不同，有叫生丕的，也有叫土茶的，也有叫粗茶的。

有種糊味的茶是什么茶

火燒殺青是比較奇特的一種殺青方法?；馃龤⑶嘣?jīng)是攸樂族（基諾族）的制茶方法。其法是用一種叫冬葉的植物葉子把茶的鮮葉包起來(lái)放到火塘邊燒烤殺青，然后再揉捻、曬干。

2002年龍園號(hào)茶廠用攸樂山的茶葉，用火燒殺青的方法制作了一批茶，起名叫“火燒千年野生古茶七子餅”。火燒殺青有兩個(gè)特別的地方，一是殺青不足，保留更多活性酶，茶的變化速度比鍋炒殺青要快。二是殺青容易不均勻，冬葉包起來(lái)殺青時(shí)，每包茶的殺青程度會(huì)不同。同一包茶不同位置的茶葉也會(huì)殺青程度不同。由于殺青度不同，每餅茶的變化會(huì)不同，口感滋味也會(huì)不同。同一提茶打開會(huì)有幾種口感滋味。有的變化快，有的慢。有的還會(huì)有糊味。極富挑戰(zhàn)性和趣味性。

至于后來(lái)也有叫火燒茶的，原料和制作方法就不好說了。

茶葉有香味

帶有花香的花茶，是由鮮花烘成干花各種搭配而成的一款茶葉，花茶是一種低蛋白質(zhì)，低脂肪，低膳食纖維低膽固醇，高鉀的飲品。非常深受女性朋友的喜歡。花茶因?yàn)樽詭銡?而且口味可以自行搭配。從而更能得到消費(fèi)者的喜歡。具有代表性的花茶有：荷葉茶.玫瑰茶.檸檬茶等！

茶葉糊了是什么原因

茶葉受潮其實(shí)就是干濕度的問題。從理論上來(lái)說，鑒別茶葉干濕度的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)是含水量，含水量7%以下為正常，若是高于7%，則茶葉容易受潮變質(zhì)。那么生活中，如何來(lái)辨別呢？

一、捏 最簡(jiǎn)單鑒別茶葉是否受潮的方法，只要用手指捏一捏就知道啦！如果捏一下就碎了，說明沒有受潮；如果茶葉變成碎末狀則表明輕度受潮；如果茶葉變碎并變成塊狀或條狀，表明茶葉基本受潮。

二、泡 如果是受潮發(fā)霉的茶，一般可以在表面看到白色的霉斑，深嗅多有潮濕陰霉的氣味。若是沖泡當(dāng)中這種氣味更為明顯。另外，泡出的湯色會(huì)呈暗紅甚至黑色，茶渣呈黑色且缺少活性。

三、嘗 香氣低沉有水悶味，那就是受潮了。香氣、滋味都很正常則沒有受潮。

手把手教你拯救“受潮茶葉”

1、用太陽(yáng)曬

茶葉如果只是受潮沒有變質(zhì)變味，就找個(gè)大晴天，把茶葉放到太陽(yáng)下曬，經(jīng)常翻動(dòng)。但此方法有一個(gè)缺點(diǎn)，在陽(yáng)光紫外線的暴曬下，茶葉中的各種成分會(huì)被破壞，茶葉的色、香、味也會(huì)受到一定的影響。

2、用微波爐煨

這個(gè)方法要注意每次少放茶葉，多次煨烤。每次定的時(shí)間不要過長(zhǎng)，以免茶葉燒焦有更難聞的異味。如果一次不能達(dá)到理想的效果，可以反復(fù)多次。用此方法可以很好改變茶葉香味，還可以殺菌。

3、用電飯鍋烤

這個(gè)方法比較實(shí)用，因?yàn)閹缀趺總€(gè)人都擁有這個(gè)工具。記住在使用此方法的時(shí)候，電飯鍋不要蓋鍋蓋。電飯鍋的開關(guān)自動(dòng)跳起后，翻動(dòng)茶葉后再次按下開關(guān)。這樣多次反復(fù)，茶香就開始飄出來(lái)，達(dá)到你自己滿意的效果就可以停止了。

4、用鐵鍋炒

先使用煤氣爐上的最小火烤熱鐵鍋，再放入茶葉，不改變火的狀態(tài)，一直采用最小火，不停的翻動(dòng)茶葉，注意最好使用木制器具，用力要輕。不要破壞茶葉的完整度。

5、用烘焙機(jī)烘

如果你的受潮變質(zhì)茶葉很多，還是去找你買茶葉或者你熟識(shí)的茶行幫你用烘焙機(jī)烘焙。

6、快速風(fēng)干

將茶葉用干凈、無(wú)異味的紗布裹好、攤開，用吹風(fēng)的低溫?zé)犸L(fēng)檔，邊吹邊翻動(dòng)，至干，或用無(wú)異味的、質(zhì)量好的紙巾裹好、攤開，吸水份，再用低溫?zé)犸L(fēng)檔邊吹邊翻動(dòng)，至干。

以上幾種方法都可以拯救受潮的茶葉，但特別提醒，無(wú)論哪種方法，必須注意以下三點(diǎn)：

① 溫度不能太高，保持在40-60度左右最好。

② 干燥茶葉的環(huán)境必須干燥、干凈、無(wú)異味，盛裝茶葉的容器必須干凈、無(wú)油、無(wú)異味!

③ 不能用報(bào)紙作墊底，茶葉會(huì)吸收?qǐng)?bào)紙的油墨味和鉛。

如果茶葉大面積的受潮，可以不再飲用，以防對(duì)身體造成不必要的傷害。

要想不讓茶葉受潮，就要妥善儲(chǔ)存。不要把茶放起來(lái)就不管不顧了，要根據(jù)天氣的變化，控制好溫濕度，定時(shí)地檢查茶葉是否受潮、發(fā)霉或者變質(zhì)。

茶葉有股糊味怎么辦

是大紅袍茶葉，大紅袍喝起來(lái)有這個(gè)焦味，并不就是說其品質(zhì)不好，這都是個(gè)人口味。那么這大紅袍中，要算規(guī)矩，可能還是要拿中火清香的出來(lái)說事。一泡規(guī)矩且傳統(tǒng)的大紅袍，聞之有些許火味，但是隨之而來(lái)的是清香之氣，花香果香夾在其中，口感清爽，滋味濃醇，甘之如飴。

紅茶有股糊味是什么茶

五虎茶葉好

五虎正山小種紅茶采用高山嫩葉，加以輕火烘焙而成，在保留小種茶的本味的同時(shí)，更突顯其特有的梔子花香，不僅避免澀味和糊味，也降低了刺激性，同時(shí)還更加耐泡。使得這款紅茶茶湯通透黃亮，入口甘醇柔順。

茶葉為什么有味道

我覺得沒有這種說法吧！茶的濃淡與價(jià)格是沒有關(guān)系的，與之相關(guān)的應(yīng)該是茶葉的品種，茶葉采制的老與嫩和制作工藝。

一般來(lái)說，綠茶選取嫩茶炒制，制作流程簡(jiǎn)單，味道較為清淡，保留了茶葉本身的一股清香，尤其明前茶是綠茶中最好的，深受江南人所愛。綠茶中有名的如西湖龍井，君山銀針，安徽毛尖等。

紅茶和鐵觀音采用較老的茶葉制作，發(fā)酵之后，茶香濃郁，入口醇厚，且回味無(wú)窮，這里有名的福建巖茶大紅袍可不比綠茶便宜。嶺南人最愛。

我們這里還有一個(gè)地方有種制作方法，是將并不算嫩的茶葉采摘之后揉洗三次，曬干，泡了之后苦味沒有那么重，喝茶時(shí)連茶葉一起吃掉。這種茶味道偏淡，但并不會(huì)因此而身嬌肉貴。

茶葉有香味是怎么回事

茶葉中的芳香物質(zhì)亦稱“揮發(fā)性香氣組分（VFC）”,是茶葉中易揮發(fā)性物質(zhì)的總稱。茶葉芳香物質(zhì)為多種不同成分組成的混合物，多數(shù)分子一個(gè)（或以上）不飽和雙鍵，或含某些對(duì)香氣形成具有作用的活性基團(tuán)。

常溫下芳香物質(zhì)多數(shù)為油狀液體，呈無(wú)色或微黃色，大多具有香氣，極易揮發(fā)。