好韻味茶油蒜香

        蒜香蝦蓉是一道十分美味的待客佳肴。其做法，不同地方有不同的口味偏好。比如，閩粵江浙喜清淡，川湘贛黔愛(ài)辛辣。但是，僅管食客口味千差萬(wàn)別，其基本的烹飪程序大同小異。

        首先，原材料準(zhǔn)備。活蝦或冷藏鮮蝦1000克，最好是大對(duì)蝦或竹節(jié)蝦，掐頭除殼剔蝦線備用。

        第二，獨(dú)子紅皮大蒜3顆，除皮，用干凈廚巾蓋住拍碎，剁成蒜蓉備用。

        第三，用廚房碎肉機(jī)將蝦肉打成蝦蓉。

        第四，將2個(gè)雞蛋的蛋清打入蝦蓉，加適量食鹽、淀粉、姜沫充分?jǐn)噭蚝蟠瓿晌r丸，大小控制在直徑2公分之內(nèi)，擺入碟盤放置涼水蒸鍋中。

        第五，開(kāi)旺火將蒸鍋燒開(kāi)冒氣后再蒸2分鐘出鍋。

        最后，將備好的蒜沫均勻?yàn)⒃谖r蓉丸盤中，愛(ài)辣味的可灑些湖南的辣椒面和蔥花，然后將燒開(kāi)的茶油迅速澆勻在蝦丸上。最后滴幾滴豉油稍用筷子撥勻就可以開(kāi)吃了。

好韻味山茶油禮品盒

山茶油是食用油里面的高端油，最重要的一點(diǎn)是燃點(diǎn)高，所以非常適合炒菜和炸制食品。它的保質(zhì)期一般是18個(gè)月，放置了三年的山茶油應(yīng)該不能使用，因?yàn)橛椭破贩胖脮r(shí)間過(guò)久就會(huì)產(chǎn)生黃曲霉素等致癌物質(zhì)。我知道天津南極翁食品公司的山茶油禮盒非常不錯(cuò)，你可以去網(wǎng)上查查。

好韻味茶油野山椒豆豉

酸辣椒炒雞胗做法:

1.

雞胗250g，一般市場(chǎng)買回來(lái)的都是凍雞胗，所以要解凍一下

2.

用清水洗凈雞胗，撕去內(nèi)壁（即一層黃膜）

3.

雞胗切片，雞胗是極易炒老的食材，所以要盡量切薄一些

4.

酸辣椒備用，如果沒(méi)有自己家做的，可以用超市買回來(lái)的泡野山椒

5.

酸辣椒切碎備用，如果是用泡野山椒比較小的話就可以不用切

6.

洋蔥1個(gè)、青椒2個(gè)備用

7.

洋蔥切片，青椒切片，備用

8.

炒鍋燒熱，不放油，直接把雞胗放入快速翻炒

9.

翻炒至出水后把水控出，放入適量料酒，再次翻炒至7-8成熟時(shí)盛出備用

10.

炒鍋燒熱，放入適量油稍熱后，放入青椒翻炒片刻，再放入洋蔥翻炒

11.

洋蔥翻炒至出香味后放入雞胗翻炒

12.

放入適量生抽、鹽翻炒片刻

13.

放入酸辣椒翻炒

14.

翻炒至聞見(jiàn)酸味，盛盤即可。一道美味酸辣的雞胗就出鍋啦！

好韻味茶油蒜香剁椒好吃嗎

剁椒魚(yú)頭屬湘菜系，是湘潭的一道名菜。以魚(yú)頭的“味鮮”和剁辣椒的“辣”為一體，肥而不膩、肉質(zhì)細(xì)嫩、鮮辣適口，風(fēng)味獨(dú)具一格。特別指出的是此菜所使用的油是茶油。剁椒魚(yú)頭味辣、偏咸鮮，尤以湖南湘潭所作最為出名，風(fēng)味獨(dú)具一格。

正宗茶油什么味道

你是炒菜不香還是買的時(shí)候不香，買的時(shí)候不香是因?yàn)楣に嚥灰粯樱瑧?yīng)該是冷壓榨，這也是最好的一種壓榨法

好韻味茶油蒜香剁椒

區(qū)別1，食材不同

剁椒是用的朝天椒，屬茄科多年生半木質(zhì)性植物，常作一年生栽培；其株高30厘米—60厘米，分枝多、莖直立，單葉互生；花白色，開(kāi)花期5月初—7月底，果實(shí)簇生于枝端，風(fēng)味同青椒。

泡椒用的是小辣椒，小米椒 ，葉互生，滅托葉?；▋尚?，輻射對(duì)稱，花冠合瓣，屬茄科植物，原產(chǎn)南美洲，現(xiàn)我國(guó)廣大地區(qū)均有栽培。

區(qū)別2，味道不同

剁椒是以紅鮮七姊妹辣椒、食鹽等為原料制成的一種可以直接食用的辣椒制品，味辣而鮮咸，口感偏重。

泡椒，俗稱“魚(yú)辣子”，是川菜中特有的調(diào)味料。泡椒具有色澤紅亮、辣而不燥、辣中微酸的特點(diǎn)，早在前幾年，用其制作的泡椒系列菜就在川內(nèi)比較流行了。

區(qū)別3，制作材料不同

剁辣椒主要原料，與蒜頭、食用茶油、食鹽、花椒等配料，承民間秘方和傳統(tǒng)手工藝精制而成的一種可以直接食用的辣椒制品。其富含豐富的蛋白質(zhì)和多種微量元素，色、香、味俱全，生物保鮮，不含防腐劑，為純天然綠色食品，有著“辣口不辣心，含火不上火”的美譽(yù)。

泡椒菜用于各種應(yīng)季的蔬菜，如白菜、甘藍(lán)、蘿卜、辣椒、芹菜、黃瓜、菜豆、萵筍等質(zhì)地堅(jiān)硬的根、莖、葉、果均可做為制作泡菜的原料。還需要一些配料如：鹽、姜片、花椒、茴香、黃酒等。

茶油味道怎么樣

茶油有味道是什么原因？茶油有味道，應(yīng)該有以下這三種原因:

第一種就是茶籽，他本身有一股他本來(lái)的那種茶籽的味道。

第二個(gè)可能是篩選的時(shí)候，茶子里面有爛的，所以才會(huì)產(chǎn)生茶油有味道。

第三個(gè)就很有可能是打茶油的時(shí)候機(jī)器不干凈，有太多的雜質(zhì)，所以導(dǎo)致搽藥有味道。

好韻味茶油蒜香蘿卜好吃么

食材明細(xì)

白蘿卜1根、茶油適量、蒜2個(gè)、辣椒1個(gè)、鹽適量、生抽適量、八角1個(gè)。

做法步驟：

1、白蘿卜削皮洗凈。

2、切成蘿卜丁。

3、鍋里倒入適量茶油，燒熱，下入蒜，辣椒，八角炒香。

4、倒入蘿卜丁。

5、倒入半勺開(kāi)水，翻炒幾下。

6、添加適量鹽，生抽調(diào)味兒。

7、翻炒均勻，關(guān)火盛出。

好韻味山茶油

一方山水養(yǎng)一方人。山水有了靈性，物產(chǎn)就會(huì)生特質(zhì)，子民就會(huì)多杰秀。往往，游子也會(huì)多鄉(xiāng)思。

灣溪特色物產(chǎn)，野生山茶首屈一指。灣溪上世紀(jì)八十年代一度被譽(yù)為湖南省的“油?！保菚r(shí)山茶油的產(chǎn)量還非?？捎^，只是隨著時(shí)間的推移，油茶林越來(lái)越少，產(chǎn)量逐年下降，到現(xiàn)在這一物產(chǎn)越發(fā)稀貴了。灣溪山茶油，清亮醇香，稱得上油類中的上品，茶油中的珍品，他地茶油無(wú)法相比。其特質(zhì)的具備跟地理環(huán)境有莫大的關(guān)系，灣溪盆地海拔不高，山卻比周邊地區(qū)略顯高大，巖石全為花崗巖，沙地紅壤，酸性土質(zhì)，且此地一年四季陽(yáng)光充足，油茶樹(shù)全為野生，生長(zhǎng)期長(zhǎng)，每年收摘茶籽的時(shí)節(jié)，也是茶樹(shù)綻苞開(kāi)花的好時(shí)候，茶樹(shù)有一個(gè)倔脾性，就是一年四季只顧仰頭迎風(fēng)雪，埋頭忙培果，生怕子孫不滿堂。

好油的產(chǎn)生跟制作過(guò)程很是分不開(kāi)。灣溪山茶油一般要經(jīng)過(guò)焙籽、碾粉、蒸粉、包餅、上榨、壓榨、出油、沉淀一系列的物理流程，每一個(gè)環(huán)節(jié)不能有差池。過(guò)去，油坊建在水邊，靠著水力完成最難的碾粉過(guò)程，關(guān)閘蓄水，放水沖磨，磨籽成粉。木榨出油也全靠人工發(fā)力，幾個(gè)壯漢喊著號(hào)子，揺放木柱，沖鉚擠壓?，F(xiàn)在這兩個(gè)環(huán)節(jié)全由電力帶動(dòng)機(jī)械完成，省了不少的事。當(dāng)然，也減少了山鄉(xiāng)特有的韻味。

前些年當(dāng)?shù)卣疄闉诚栌弯N售開(kāi)拓市場(chǎng)，聯(lián)系外地商人收購(gòu)遠(yuǎn)銷，舉措確實(shí)很好，可是被本地幾個(gè)貪財(cái)之人壞了好事，以假充真，壞了名聲，斷了銷路，害了眾人。個(gè)別人沾了便宜賊喜，許多人卻在背后罵天。出門上路，前面天色好，還要看后面是否有藍(lán)天。鄉(xiāng)民舍不得吃好油，只得托人找銷路，為佳品找個(gè)好歸宿。但，殊途不同歸，據(jù)說(shuō)有貪腐之官員，笑納灣溪茶油太多，不敢賣不敢送，成桶往水管倒，天物遭暴殄。

說(shuō)到茶油，就不得不提起灣溪油豆腐。用灣溪山茶油炸成的豆腐，清香軟潤(rùn)，堪稱豆類制品之精品，外地求之者甚多。過(guò)春節(jié)，本地席上若沒(méi)油豆腐，就不是完整的席面。鄰近的地方也制作油豆腐，銷往周邊，別人問(wèn)哪里的油豆腐，回答必把灣溪二字放置在名稱之前。如果你沒(méi)有吃上灣溪人將本地黃豆制成的豆腐，用本地茶油炸制成的特質(zhì)油豆腐，你就別提在哪吃上最美豆腐。實(shí)際外地人很難有這樣的機(jī)遇，難遇也難求。如果哪天打開(kāi)市場(chǎng)，把灣溪的茶油炸豆腐做成特色食品，銷往各地，那會(huì)給許多人帶來(lái)口福。

說(shuō)到油豆腐，就不得不提起年糍粑。灣溪人備年貨，其中打年糍粑、炸油豆腐必不可少，少了，那年就不是鬧熱年。灣溪的年糍粑柔軟細(xì)膩，上等的糯米在高溫的木桶中蒸熟后，迅速被專人搓放到石臼里，經(jīng)過(guò)茶樹(shù)木棰，三男輪流用力夯打，合著節(jié)奏，中間不歇?dú)?，打爛成泥，之后三人一起用木棰攪成一團(tuán)提上木板，婦女馬上用蜂蠟?zāi)ㄍ?，抓塊按扁成圓形，放置另一木板上涼干，等待收撿。年糍粑有兩種吃法是最美的，其一是剛出臼的熱糍粑中間包上一坨蒸熟的紅豆拌蒜姜的豆泥，多少你只知道吃，怕的是肚子裝不下；其二，火上烤干糍粑，粑熟后醮上霉豆腐，或者夾上油豆腐，味道別提多香美了。

灣溪人過(guò)年，想要有氣氛，少不了米酒添元素。不過(guò)真正的好米酒不多有，好米酒依賴米優(yōu)水清，高山之泉水，加高山之稻米與本地人自制的草曲，經(jīng)過(guò)杉木做成的蒸具與接酒的桶子、舀酒的勺子，連同一二秘方，三四流程，盛放陶制器皿，才能釀制而成。記得多年以前，某人在摩天嶺的半山腰中的羊牯垴喝了一杯酒，酒后直言酒色雖帶濁，沾口卻生香，口感柔膩，可口生津，纏綿悠久。憑著感覺(jué)，想必那天那人那酒會(huì)一直溢香到今，現(xiàn)在的口角還在香醇，舌頭還在翻攪，心頭還在濃郁。他后來(lái)也坦言，外頭六十塊錢一斤的米酒真不是它的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。言酒者誰(shuí)？非醉翁也。閑語(yǔ)一句，不在酒外。

想起過(guò)去并不豐足的歲月，卻有許多念念不忘的食物，大概那食物上因?yàn)闃?biāo)注著年味二字。在外靠打拼謀生計(jì)的人，往日的年味也成了一種鄉(xiāng)愁。年味淡了，鄉(xiāng)愁卻濃了。

上述美味糍粑，純香米酒，其實(shí)就是灣溪好大米成就的佳肴。灣溪以水稻為主糧，自古以來(lái)開(kāi)墾稻田眾多，村舍前后均為良田，梯田往往沿山而上，秋收季節(jié)蔚為壯觀，水源為高山泉水，經(jīng)山泉水滋潤(rùn)的稻谷做成的米飯，柔嫩清香，熟悉內(nèi)情者，多來(lái)此地求購(gòu)。

說(shuō)了吃的，不想忘了講把礦石的特別。灣溪青界山曾出產(chǎn)號(hào)稱“世界獨(dú)家”的瓷泥礦，礦泥純白無(wú)瑕疵，碩大球狀，不可多見(jiàn)。瓷泥的發(fā)現(xiàn)，其實(shí)要比開(kāi)采的時(shí)日更為久遠(yuǎn)。早在困難時(shí)期，有民眾就曾采礦泥和著芭蕉根作食充饑，瓷泥細(xì)膩柔滑，沒(méi)吃過(guò)的鄉(xiāng)民，總幻想出現(xiàn)奇跡，然終不能消化，吃下它的人只能吃進(jìn)，不能排出，一時(shí)半會(huì)填飽肚子，換來(lái)多日長(zhǎng)久的痛苦。瓷泥先后供應(yīng)著應(yīng)運(yùn)而生的鄉(xiāng)縣地三級(jí)三家瓷廠，其中洪江瓷廠制造的產(chǎn)品遠(yuǎn)銷國(guó)內(nèi)外。獨(dú)家特質(zhì)，終因珍貴而稀少而殆盡，成為歷史，曾經(jīng)一時(shí)的靚麗成為了本地人一項(xiàng)回憶標(biāo)本。瓷泥為國(guó)家做出了不少貢獻(xiàn)，本地也得到了一個(gè)好名氣，多年以后還有本地人為此感到十分自豪。后來(lái)在礦地不遠(yuǎn)處也曾發(fā)現(xiàn)一塊上等的瓷泥，許多人還以為會(huì)有“獨(dú)家”老二出現(xiàn)，可老二始終沒(méi)能露個(gè)臉。青界瓷泥，真想它還有一兩個(gè)兄弟躲在某處貓貓呢。

灣溪目前物產(chǎn)大放光彩的是麻石材料。本地山石全為花崗巖，存量特別豐富，石料開(kāi)采已久，遠(yuǎn)銷國(guó)內(nèi)外。石材很有特質(zhì)，雕刻易出精品，本地應(yīng)石而生了一批能工巧匠。仔細(xì)諦聽(tīng)，在麻石創(chuàng)造的財(cái)富后面，有山水眼淚流淌之聲。若是哪天山水不再偷偷流淚，那亙古以來(lái)尚在的巨石就會(huì)依然雄踞在山巒之上，守望灣溪，與山與水共色。