茶與生活的聯(lián)系

熱愛生活，從一杯茶開始。

茶的思想，不僅僅是停留在沉思中，更是在泡茶的過(guò)程中去感悟，去理解。雖然只是普普通通的拿起、放下，它卻反映了人生的百態(tài)。人生得到多少的智慧才能做到拿得起，放得下。

那么，到底怎樣才能正確地看待一杯茶呢？本質(zhì)上，茶是對(duì)美好生活的一種向往，是在我們明知道自己過(guò)著平凡的生活，而為了追求生活的美好，所進(jìn)行的各種嘗試。

在一杯茶中可以感知世界的冷暖，也能慰藉疲憊不堪的心靈。它是解渴的飲品，同時(shí)也是寄托情感的載體。

茶與我們?nèi)粘Ｉ畹年P(guān)系

對(duì)這個(gè)問題想徹底了解的，推薦《茶與中國(guó)文化》一書，該書從中國(guó)茶文化的成立期——魏晉南北朝初唐時(shí)期入手，從文化史角度解明當(dāng)時(shí)飲茶習(xí)俗的發(fā)展?fàn)顩r以及飲茶習(xí)俗形成的社會(huì)文化基礎(chǔ)。本書是“中國(guó)文化新論叢書”之一。本書成書于2001年，正式出版后產(chǎn)生很好的市場(chǎng)效應(yīng)，讀者反應(yīng)熱烈。本書主要闡述了茶與中國(guó)文化的關(guān)系。中國(guó)作為茶之故鄉(xiāng)茶之大國(guó)，自古就有很好的發(fā)展，此書正是為了說(shuō)明在茶文化發(fā)展的過(guò)程中，茶與中國(guó)文化的密切關(guān)系。是茶文化愛好者應(yīng)該閱讀的佳作。

書 名

茶與中國(guó)文化

作 者

關(guān)劍平

類 別

散文隨筆

人民出版社

目錄

序 章

第一章 茶的技術(shù)史研究——飲茶的藥用起源說(shuō)

第二章 道教服食與飲茶風(fēng)俗的形成——兼論道教對(duì)于飲茶風(fēng)俗形成的影響

第三章 茶的藥史研究——兼以嗜好品嗜好理論審視飲茶

第四章 社會(huì)各階層的飲茶狀況

第五章 茶的文化地理

第六章 飲茶的文化意蘊(yùn)——風(fēng)流

第七章 茶的程式化、技能化與禮儀化

第八章 茶宴的誕生

第九章 茶宴的饌口——茶果

第十章 茶筅的起源

第十一章茶器與茶的精神

第十二章 從《荈賦》看晉代茶文化

茶與什么緊密聯(lián)系

．葉綠素的變化

　　葉綠素是形成綠茶色澤的重要成分。葉綠素由藍(lán)綠色的葉綠素a和黃綠色的葉綠素b組成，前者含量高時(shí)葉片呈深綠色，后者表現(xiàn)為黃綠色，幼嫩芽葉中含量較高。因此，葉綠素在成茶中的含量和二者的比例在很大程度上決定著茶葉的顏色，保留量多，色澤就顯得綠翠。

　　然而，葉綠素是一種很不穩(wěn)定的物質(zhì)，在光和熱的作用下，易分解，尤其是受到紫外線的照射更是如此。不少研究者都認(rèn)為，綠茶失綠變褐的一個(gè)重要原因，是葉綠素在貯藏過(guò)程中脫去鎂形成脫鎂葉綠素。一般情況下，這種脫鎂葉綠素的比例達(dá)到70％以上時(shí)，就會(huì)出現(xiàn)顯著的褐變。

　　2．茶多酚的氧化、聚合

　　通常認(rèn)為茶多酚類是與茶葉湯色和滋味關(guān)系最密切的成分。茶葉中含量的多寡決定著茶湯的滋味濃度和收斂性、爽度。這類本是無(wú)色的物質(zhì)，紅茶加工時(shí)在酶類的催化下，經(jīng)一系列反應(yīng)生成了對(duì)湯色、滋味有著舉足輕重影響的茶黃素，進(jìn)一步的聚合生成對(duì)湯色色澤起重要作用的茶紅素。然而，茶黃素、茶紅素在存放中易進(jìn)一步發(fā)生氧化，聚合成對(duì)湯色和滋味都不利的高聚化合物。

　　綠茶是以茶多酚的保留量高為主要特征的，同樣在貯藏中易發(fā)生氧化，生成醌類，從而使茶湯變褐。并且這種氧化產(chǎn)物還會(huì)和氨基酸類進(jìn)一步反應(yīng)，使滋味變劣。

　　3．維生素C的減少

　　維生素C不但是茶葉所含的保健成分之一，且與茶葉品質(zhì)優(yōu)劣密切相關(guān)。特別是品質(zhì)好的綠茶，其含量是很高的。維生素C也是一種很易被氧化的物質(zhì)，這是越是高級(jí)綠茶愈難以保管的原因之一。

　　維生素C被氧化后可以生成脫氫維生素C，這種形態(tài)易與氨基酸反應(yīng)，形成氨基羰基，這既降低了茶葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，又使顏色發(fā)生了褐變。同時(shí)由于氨基酸含量減少，滋味也變得不鮮爽。有不少學(xué)者認(rèn)為，如果綠茶中維生素C殘留量有80％以上，那么綠茶品質(zhì)幾乎不會(huì)發(fā)生什么變化，一旦下降到60％以下，茶葉品質(zhì)就明顯變質(zhì)了。

　　4．類脂物質(zhì)的水解和胡蘿卜素的氧化

　　脂類置于空氣之中，會(huì)與空氣中的氧慢慢起氧化，生成醛類與酮類，從而產(chǎn)生酸敗臭那樣的氣味。茶葉中含有約8％左右的脂肪等類脂物質(zhì)，在貯藏過(guò)程中同樣會(huì)被氧化、水解。類脂水解后變成游離脂肪酸。許多研究都說(shuō)明，茶葉貯藏過(guò)程中游離脂肪酸的含量是不斷增加的。隨著游離脂防酸含量的增加，不僅茶葉香味顯陳，湯色也會(huì)加深，從而導(dǎo)致飲用價(jià)值和商品價(jià)值降低。

　　此外，茶葉中還有一類黃色色素，如類胡

茶是生活中的一種方式

世界衛(wèi)生組織“維多利亞宣言”提出了幾點(diǎn)良好生活方式標(biāo)準(zhǔn)，即合理膳食、適量運(yùn)動(dòng)、戒煙限酒、心理平衡。 合理膳食，并不等于要節(jié)食，也不是吃什么都要把卡路里（熱量）算得清清楚楚，而是什么都吃一點(diǎn)，什么都不多吃，將體重控制在標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)。 適量運(yùn)動(dòng)。相對(duì)來(lái)說(shuō)，運(yùn)動(dòng)比膳食更重要。這是因?yàn)?，人體內(nèi)的膽固醇30%來(lái)自食物，70%來(lái)自體內(nèi)自身合成，也就是說(shuō)膽固醇高不高，飲食不是決定性的作用，只有通過(guò)運(yùn)動(dòng)才能消耗多余的膽固醇。 戒煙限酒。這說(shuō)明煙和酒有不同的“待遇”。 最后一點(diǎn)，心理平衡，這是四點(diǎn)中最重要的一點(diǎn)，那些百歲老人，長(zhǎng)壽并不是因?yàn)樗麄儧]有高血脂、高血壓，他們長(zhǎng)壽最重要的原因在于他們擁有一顆愉悅的心、平衡的心！ 另外，生活方式是人們展現(xiàn)出的關(guān)于自身活動(dòng)、興趣和看法的模式。每個(gè)人都有自己認(rèn)同和向往的生活方式。有的人喜歡自由奔放和無(wú)拘無(wú)束，有的人喜歡豪華與尊貴，有的人喜歡挑戰(zhàn)和冒險(xiǎn)，有的人喜歡恬淡與安逸……無(wú)論哪種生活方式，都是人們個(gè)性化生活歷程中的一種寶貴體驗(yàn)。 　　“生活方式”這個(gè)詞，不同的人有不同的理解方式，它也可以稱為“生活狀態(tài)”，甚至是“生活偏好”、“生活習(xí)慣”等。人們的生活可以分為兩個(gè)方面，物質(zhì)生活是基礎(chǔ)，也是人們存在于社會(huì)中的一個(gè)最根本的生活條件，雖然物質(zhì)生活對(duì)于每個(gè)人來(lái)說(shuō)都有自己不同的層次，但只有在物質(zhì)生活達(dá)到一定的水平后，才有可能提升到另外一個(gè)生活層面，也即精神生活。隨著人們生活水平的提高，消費(fèi)者關(guān)注精神享受的因素也越來(lái)越多，當(dāng)然，精神生活包括了情感生活、文化生活等各個(gè)領(lǐng)域，這也是人們生活的意義所在。 　　 社會(huì)發(fā)展速度不斷提高，隨之而來(lái)的就是各方面競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈，所以現(xiàn)代人生活節(jié)奏變得越來(lái)越快，好像你走的稍微慢一點(diǎn)，有些東西就會(huì)在你身邊悄悄溜走。在這樣的大環(huán)境下，人心壓力很大，身體疲勞，心里緊張，長(zhǎng)時(shí)間處于亞健康狀態(tài)，久而久之積勞成疾。 　　怎樣能夠擺脫亞健康狀態(tài)呢？生活盡量形成規(guī)律，飲食要定時(shí)定量，睡眠要充足，少熬夜最好不熬夜，多吃蔬菜水果來(lái)補(bǔ)充維生素。另外，情緒也是原因之一，保持好的心態(tài)和心情也是調(diào)節(jié)亞健康狀態(tài)的重要方法之一?？傊f(shuō)來(lái)說(shuō)去，只有掌握良好的生活規(guī)律，才有利于鞏固生命塔基，才能健康長(zhǎng)壽。 　　重視生活規(guī)律，這是人類適應(yīng)自然，天人合一的自然規(guī)律。 　　對(duì)于老人來(lái)說(shuō)，保持生活規(guī)律，撥準(zhǔn)生物鐘更為重要。根據(jù)網(wǎng)上調(diào)查，多數(shù)百歲老人長(zhǎng)壽的秘訣是生活非常有規(guī)律，只有少數(shù)老人的日常生活是順其自然。起床，大便，吃飯，喝水，活動(dòng)，午休，鍛煉，睡眠，要定時(shí)安排，形成條件反射，這對(duì)取得健康長(zhǎng)壽的好處是不可估量的。世界聞名的康德教授有句名言：“一個(gè)人如果生活中表現(xiàn)出雜亂無(wú)章，毫無(wú)次序和節(jié)制，他便不可能有充沛的精力和體力。” 　　生活細(xì)節(jié)最佳時(shí)間是： 　　?大便：晨起最佳 　　?開窗換氣：9-11時(shí)和14-16時(shí)，氣溫升高逆流層現(xiàn)象消失，利于新鮮空氣進(jìn)入。 　　?鍛煉：15-16時(shí)最佳或晚間 　　?洗澡：臨睡前 　　?減肥：飯后45分鐘，連續(xù)走20分鐘，大約1600米，重復(fù)一次更好。 　　?刷牙：進(jìn)食后三分鐘內(nèi)，因飯后3分鐘口腔細(xì)菌開始分解齒間殘?jiān)兴嵝晕镔|(zhì)，易腐蝕溶解牙釉質(zhì)。 　　?睡眠：22時(shí)左右最佳。 　　?護(hù)膚：睡前。 　　?喝茶：飯后1小時(shí)，剛吃完飯喝茶，茶葉中所含的成分，妨礙鐵的吸收。 　　?喝牛奶：睡前半小時(shí) 　　?吃水果：飯前1小時(shí) 　　?吃蛋糕甜點(diǎn)：上午10時(shí) 　　?學(xué)習(xí)：晨起效果最好。 　　當(dāng)然，上述這些只是一個(gè)專家給出的最好的規(guī)律,具體還要根據(jù)每個(gè)人生活情況的不同而改變。比如長(zhǎng)期上夜班者，如醫(yī)護(hù)人員、夜班編輯、出租車司機(jī)等，保持常年白天睡覺習(xí)慣，只要達(dá)到7小時(shí)睡眠要求，也可以形成自己的正常生活規(guī)律。 　　人的一切生理活動(dòng)有周期性的節(jié)律，我們稱生物鐘。一切健康長(zhǎng)壽的生命體，都必須與環(huán)境和生活規(guī)律保持平衡。如果能根據(jù)人體的這一生物鐘安排作息時(shí)間，使生活節(jié)奏符合人體的生理自然規(guī)律，就可以保持充沛的精力，不容易得病，人也顯得較為年輕有朝氣。中醫(yī)講“春生夏長(zhǎng)秋收冬藏”，就是指萬(wàn)物也包括人都應(yīng)順應(yīng)這個(gè)自然規(guī)律，春天生發(fā)之氣重，要多外出活動(dòng)；夏天日照時(shí)間最長(zhǎng)，可以多些時(shí)間工作；秋天有肅殺之氣，要適當(dāng)添衣；冬天萬(wàn)物凋零，人要多穿衣，少到外面做劇烈運(yùn)動(dòng)，保養(yǎng)精氣。中醫(yī)講陰陽(yáng)“天為陽(yáng)，地為陰；男為陽(yáng)，女為陰；晝?yōu)殛?yáng)，夜為陰”，現(xiàn)在許多年輕人不分黑天白天，專擇晚上工作熬夜，白天睡懶覺，違背了人的生理規(guī)律，有損身體健康。道家講"人法地，地法天，天法道，道法自然"，就是指對(duì)應(yīng)自然界的規(guī)律，人體也要有相應(yīng)的變化。該起床時(shí)就起床，該工作時(shí)就工作，該吃飯時(shí)吃飯，該睡覺時(shí)就睡覺，保持一個(gè)規(guī)律的生活秩序，使身體、心理都達(dá)到一個(gè)最佳狀態(tài)，充分發(fā)揮個(gè)人的聰明才智，才能做出更大的成就。 還有其它7種好的生活方式供參考： 1. 在家里吃飯。在餐廳吃飯的時(shí)候，人們通常會(huì)吃多得多。要限制出外吃飯的次數(shù)，如果必須在外面吃，你就要對(duì)份量格外留心了。不用強(qiáng)迫自己吃完，打包回家也可以。 　　2. 零食也要健康。最好的零食包括水果，全麥?zhǔn)称芳芭Ｄ坍a(chǎn)品。新鮮水果，酸奶，全麥餅干都是很好的選擇。 3. 吃一頓好的早餐來(lái)開始新的一天。高纖維的谷類食物是你不二的選擇，比如麥片或燕麥粥。另外，選擇一些未經(jīng)加工的粗糧，營(yíng)養(yǎng)會(huì)更加豐富。 　　4. 午餐后散步10分鐘，或者早晨提前起床完成這個(gè)散步任務(wù)。 　　5. 把一周的食譜計(jì)劃好。列好清單，把要買的東西記下來(lái)，這樣就減少了沖動(dòng)購(gòu)物的機(jī)會(huì)。 6. 嘴饞時(shí)做別的事情讓自己分心。打電話跟朋友聊天，聽音樂，跳舞，打掃，打理院子或者外出做其它事情。當(dāng)你的精力被其他事情占據(jù)，你就不會(huì)饞啦。 　　7. 獎(jiǎng)勵(lì)自己。你要知道成功減肥及保持身材是多么大的一項(xiàng)成就。因此，你可以獎(jiǎng)勵(lì)自己一件新衣服，一次旅游。

什么是茶生活

人生如水生活似茶的意思是：不論人生多么跌蕩起伏，時(shí)間會(huì)證明一切都會(huì)歸于平淡。人生，無(wú)所謂失去，只怕草率地?fù)]霍。生命有限，所有得到，最后終會(huì)失去。只要用心珍惜過(guò)，就不必太在意失去。

花開花謝，四時(shí)更替，該走的誰(shuí)也無(wú)法挽留，該來(lái)的誰(shuí)也阻止不了。所以人生一定要活的精彩。