油茶是辣糊湯嗎

豫菜是我國(guó)的重要菜系之一。河南菜的風(fēng)味是既具有濃厚的地方風(fēng)味和傳統(tǒng)烹調(diào)技藝，而又兼收各菜之長(zhǎng)。其風(fēng)味特點(diǎn)是：取料廣泛，選料嚴(yán)謹(jǐn)；配菜恰當(dāng)，刀工精細(xì)；講究制湯，火候得當(dāng)；五味調(diào)和，以咸為主；甜咸適度，酸而不酷；鮮嫩適口，酥爛不濃；色形典雅，純樸大方。

“唱戲的腔，做菜的湯”，這是河南的一句土話(huà)，它說(shuō)明河南對(duì)于制湯是非常講究的。河南在制湯上，分頭湯、白湯、毛湯、清湯。湯清則見(jiàn)底，濃則乳白，味道清醇，濃厚掛唇。

豫菜的烹調(diào)方法，共有50余種。扒、燒、炸、熘、爆、炒、熗別有特色。

南陽(yáng)的風(fēng)味小吃眾多，唐河火腿、新野板面、鎮(zhèn)平燒雞、博望鍋盔、社旗胡辣湯、社旗橋頭黃悶雞、南召白土崗辣子雞、閻天喜餃子。

具有鮮明特色的南陽(yáng)珍肴四處傳播。 來(lái)到了南陽(yáng)，就不能不嘗嘗這滿(mǎn)街的美食。說(shuō)滿(mǎn)街，一點(diǎn)都不為過(guò)，南陽(yáng)除了正宗大菜，民間還有許許多多的美食店鋪，大都隨意的開(kāi)在路邊，讓人隨時(shí)隨地的換換口味，美餐一頓。

玄妙觀齋菜

南陽(yáng)玄妙觀為道教廟院，建于明朝洪武四年(公元1371年)，清朝、民國(guó)香火旺盛，與當(dāng)時(shí)的北京白云觀、山西長(zhǎng)清觀、西安八仙庵并稱(chēng)全國(guó)道教四大叢林。 觀中道人按教規(guī)吃齋茹素，遇重大節(jié)日或觀內(nèi)名花盛開(kāi)之日，還請(qǐng)地方名流到觀游園賞花，并設(shè)素宴招待。

觀中素菜制作考究，選料嚴(yán)謹(jǐn)、廣泛，主、輔料都必須是 真素，既選天南海北之珍品，又充分利用本地的各種土特產(chǎn)。蔬菜。對(duì)這些素料經(jīng)扒、溜、炒、炸、燴、蒸等方法精心制作，做出的肴撰悅目香口，色香味形俱佳， 又質(zhì)素形葷，非常逼真。如：“素火腿”、“扒素雞”、“素魚(yú)翅”等，都是形葷實(shí)素，調(diào)制奧妙，引人入勝的玄妙觀齋菜佳品。

玄妙觀齋菜經(jīng)歷代廚師、道眾、食客的切磋、創(chuàng)新，烹調(diào)技法不斷提高，名菜佳肴逐步增加。曾為玄妙觀廚師的南陽(yáng)飯店一級(jí)廚師尹德明，經(jīng)其琢磨、總結(jié)，整理出 了“玄妙觀素齋”譜55個(gè)。1984年，北京電視中心將玄妙觀齋菜拍成電視，以饗全國(guó)觀眾。河南省烹調(diào)協(xié)會(huì)也將它作為傳統(tǒng)名菜列入史冊(cè) 。

桐河“桐蛋”

南陽(yáng)盆地東部，桐河彎彎曲曲流淌著。桐河系長(zhǎng)江的一條支流，流經(jīng)唐河縣桐河鄉(xiāng)境內(nèi)后，河道彎曲，灘涂眾多，水草豐茂，是放牧鵝鴨的好地方。這一河段的蛋鴨所產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)甜蛋，個(gè)大皮薄，蛋形美觀。經(jīng)過(guò)復(fù)雜工藝腌漬后，味香可口、余香不盡，稱(chēng)之為“桐蛋”。

據(jù)傳說(shuō)，三國(guó)時(shí)期，諸葛亮在60里桐河擺下奇門(mén)青石鐵蛋陣，以桐鴨誘敵陣中，大勝曹兵。二十世紀(jì)七十年代，桐蛋載入《中國(guó)土特產(chǎn)大全》，遠(yuǎn)銷(xiāo)新西蘭、澳大 利亞、東南亞及朝鮮、日本等國(guó)家和地區(qū)。經(jīng)化驗(yàn)，桐蛋中的氮氨酸、賴(lài)氨酸等人體所必需的13種氨基酸含量，比其它鴨蛋高出8倍多。

南陽(yáng)黃牛

南陽(yáng)黃牛： 是我國(guó)五大良種之一，南陽(yáng)地處南水北調(diào)中段渠首，天然無(wú)污染的特定的亞熱 帶和暖溫帶氣候環(huán)境以 及鮮美的優(yōu)質(zhì)的牧草種植，蘊(yùn)育了南陽(yáng)黃牛肉細(xì)、味香、皮好，黃牛遍及南陽(yáng)丹江、淮河、白河、唐河、湍河、潦河等流域。

相傳，秦國(guó)名相百里奚就善于養(yǎng)牛，在 家鄉(xiāng)宛邑，以放牛為生。醫(yī)圣張仲景所著述中也有對(duì)南陽(yáng)黃牛的藥用記載，張衡的計(jì)里鼓車(chē)不也是牛拉的嗎？南陽(yáng)漢畫(huà)館中有“黃牛去勢(shì)圖”，在南陽(yáng)(漢瓦)中很 早就有烤“牛肉”的吃法。悠久的養(yǎng)牛歷史及優(yōu)越的自然條件，孕育了南陽(yáng)盆地 千家萬(wàn)戶(hù)的歸厚民風(fēng)，養(yǎng)育了幾代代南陽(yáng)人。目前，走在鄉(xiāng)間小路上的南陽(yáng)黃牛 (產(chǎn)品)已經(jīng)坐上火車(chē)、飛機(jī)到達(dá)上海、北京等大中城市，還遠(yuǎn)銷(xiāo)俄羅斯、日本、韓國(guó)、中東等國(guó)家和地區(qū)。如今，南陽(yáng)農(nóng)戶(hù)趕著黃牛奔小康已經(jīng)不是夢(mèng)想。

博望鍋盔

博望鍋盔系 用白面烤制的一種特色食品。外形似鍋，又類(lèi)頭盔，通體白色，如生面曬干一般，直徑 一尺余，厚二寸，每個(gè)重達(dá)四斤，食之酥香爽口，耐嚼耐饑，且久放不壞。

博望鍋盔始創(chuàng)傳說(shuō)是在三國(guó)時(shí)期，劉備火燒博望后，留關(guān)羽把守，時(shí)值天旱缺水，將士饑 渴難耐，關(guān)羽上書(shū)諸葛亮懇請(qǐng)退兵。諸葛亮回書(shū)關(guān)羽，要求其堅(jiān)守，并教以“用干面，摻少水，和硬塊，鍋炕之，食為盔”，以此“響將士，放軍心”。這種炕餅方 法后來(lái)就一直流傳下來(lái)。

油茶是辣糊湯嗎怎么做

一是淮南牛肉湯，這個(gè)是開(kāi)遍全國(guó)的；

二是淮南羊肉湯，雖然沒(méi)有牛肉湯那么出名，但是也是令人回味無(wú)窮；

三是辣糊湯，也叫油茶，味道令人難忘；

四是淮南豆腐宴，曾是貢品；

五是萬(wàn)家貢圓，別有風(fēng)味；

六是大救駕，千年不衰；

七是淮南麻黃雞，八是淮王魚(yú)，名氣極大！

油茶和辣糊湯的區(qū)別

東北油茶的口味是香咸，其制作方法是。

1、鍋內(nèi)放清水3千克，燒開(kāi)后放入10克姜塊、一根生蔥(挽結(jié))，水沸撇去浮泡，撈去蔥、姜，然后將鍋端離火口10分鐘，再將磨好的大米、糯米粉攪入水中，鍋再置旺火上燒開(kāi)，移放微火上煨熟成油茶糊；

2、標(biāo)準(zhǔn)粉500克放鹽5克、蘇打3克，加清水200克，調(diào)勻揉好，靜置1小時(shí)，再搓成條狀，刷上菜油，盤(pán)條發(fā)汁。鍋內(nèi)放菜油燒至七成油溫時(shí)，將發(fā)汗后的面扯成50克重的節(jié)，拉成細(xì)如麻繩的線(xiàn)條，卷曲入油鍋炸成油茶馓子；

3、菜油下鍋燒熟后，分別舀入花椒粒、辣椒面中，制成椒油、紅油。芝麻炒熟搟成細(xì)面，大頭菜剁面細(xì)粒，生姜15克剁成末；

4、吃時(shí)，先將雞蛋打入碗中攪散(每碗1個(gè))，再將油茶糊舀入碗中與蛋液和勻，放鹽、芝麻面、椒油、紅油、麻油、姜末、大頭菜粒及蔥花，油菜湖面上放入捏碎的馓子。

油茶湯是什么

用料綠茶茶葉 一撮豬油 1勺蔥綠 3根純凈水（冷） 1湯碗其他輔料 不用也可。

豬油油茶湯的做法步驟

步驟 1

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豬油。喝湯的小勺子使勁挖一勺，能挖多少就多少。一定要豬油。

步驟 2

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綠茶茶葉。其實(shí)品質(zhì)越往下，比較粗的茶葉做出來(lái)的油茶湯更好喝。

步驟 3

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蔥綠切小段。其他材料也一并準(zhǔn)備好，水也用容器盛好放在易操作的手邊。

步驟 4

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鍋內(nèi)干燥。鍋熱后中小火放入豬油融化。

步驟 5

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放入茶葉把茶葉炸開(kāi)，炸開(kāi)的茶葉會(huì)呈現(xiàn)綠色。掌握不好火候的話(huà)，先丟入兩三顆茶葉，如果茶葉很快變糊，說(shuō)明油太熱，湯不香。關(guān)火稍微冷卻，但油太冷，茶葉炸不開(kāi)，湯也不香。

步驟 6

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炸好的茶葉用鍋鏟趕到鍋邊，放入蔥花。

步驟 7

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再把茶葉和蔥花混在一起。茶葉容易變糊，所以要事先把水準(zhǔn)備好。

步驟 8

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倒入純凈水，如果油溫把控夠好，倒入水的時(shí)候有“嚓”的一聲，恭喜你，你的油茶湯就很成功了，再加適量鹽，水接近沸點(diǎn)，看到鍋邊開(kāi)始在冒泡泡就可以關(guān)火了，不要等水滾。

步驟 9

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湯盛起，放入配料。小心燙嘴。沒(méi)有這些配料，直接喝也是可以的。或者煎個(gè)雞蛋什么的，可以當(dāng)早餐。

安徽辣湯油茶制作方法

濟(jì)寧的早餐，不但花樣繁多，物美價(jià)廉，而且是分布廣泛，最常見(jiàn)的有粥、豆?jié){、辣湯、豆腐腦、油茶、羊湯、糝湯等等。早晨起來(lái)，無(wú)論你走到城區(qū)的任何一個(gè)角落，你都能夠找到你心儀的早餐，花上三五塊錢(qián)就能飽餐一頓，好一點(diǎn)的也就是十幾塊錢(qián)，弄得濟(jì)寧人感覺(jué)在家做早餐都是多余。

油茶糊湯的做法大全

北方的早餐店做什么？早餐賺錢(qián)

嗯，一般是耳根進(jìn)而當(dāng)?shù)氐娜说目谖哆€是做一些比較傳統(tǒng)的，如果是新穎的口味的，那是要去推廣的，傳統(tǒng)的就是油條包子，煎餃，還有一街豆?jié){還有一些糊湯把這類(lèi)的都可以因?yàn)楸狈教鞖獗容^冷，可能是為了喝暖和，身上可能是豆?jié){，胡湯之類(lèi)的還是比較，需求大的，祝你好運(yùn)

辣湯和油茶

粗糧類(lèi)、粥類(lèi)、粉面類(lèi)、面包類(lèi)、餅類(lèi)等。

1、粗糧類(lèi)：饅頭、包子和豆?jié){是最常見(jiàn)的搭配。饅頭有紅糖饅頭、豆沙饅頭和白饅頭；包子有豆沙包、奶黃包、肉包、菜包等。

2、粥類(lèi)：通常有黑米粥、皮蛋瘦肉粥、小米粥等，還有白米粥配小菜。

3、粉面類(lèi)：早餐一般吃得清淡些，通常是清湯粉、面、抄手、餛飩、包面等。

4、面包類(lèi)：有肉松面包、三明治、紅豆土司等?？梢悦姘钆渑Ｄ蹋容^營(yíng)養(yǎng)。

5、餅類(lèi)：有千層餅、醬香餅、土豆餅、雞蛋餅等，也可搭配豆?jié){。

油茶和辣湯有什么區(qū)別

油茶是類(lèi)似炒面加抄芝麻花生和（huo）的面糊樣的，以香為主,胡辣湯是周口駐馬店為中心的特色小吃，配料牛肉面筋海帶花生豆筋，加花椒胡椒，麻辣味為主，常見(jiàn)就是逍遙鎮(zhèn)正宗牛肉胡辣湯，天冷來(lái)一碗，很開(kāi)胃驅(qū)寒，衍生出兩摻，半碗胡辣湯加半碗豆腐腦。

油茶糊糊是什么

飲料－油茶

　　侗、瑤、漢等族飲料。將茶葉用油炒，然后加水煮熬，沸開(kāi)后濾出茶葉渣，即成油茶。食用時(shí)，要配以調(diào)料和副食。參見(jiàn)“打油茶”。回族食品。是蕎麥面和糯米粉加牛油或羊油混合而炒的一種炒面。食用時(shí)用開(kāi)水?dāng)嚁r成糊狀。多作早餐。著名的有武陟油茶等。

　　油茶是北京小吃中的滋補(bǔ)佳品，它是用面粉放入鍋內(nèi)炒到顏色發(fā)黃，麻仁也炒至焦黃，另加桂花和牛骨髓油，拌搓均勻，然后將搓得均勻的面茶放在碗內(nèi)，加上白糖，用開(kāi)水沖成漿糊狀即可。油茶味道甜美，可作為早餐或午點(diǎn)，很受百姓喜愛(ài)。

　　擔(dān)擔(dān)油茶

　　原料配方：大米400克紅辣椒面10克糯米100克生姜25克標(biāo)準(zhǔn)粉250克蔥花25克菜油150克蘇打粉3克芝麻150克干淀粉25克腌大頭菜50克雞蛋15個(gè)川鹽75克麻油15克花椒5克

　　制作方法

　　1.鍋內(nèi)放清水3千克，燒開(kāi)后放入10克姜塊，一根生蔥(挽結(jié))，水沸撇去浮泡，撈去蔥、姜，然后將鍋端離火口10分鐘，再將磨好的大米，糯米粉攪入水中。鍋再置旺火上燒開(kāi)，移放微火上煨熟成油茶糊。

　　2.標(biāo)準(zhǔn)粉500克放鹽5克、蘇打3克，加清水200克，調(diào)勻揉好，靜置1小時(shí)，再搓成條狀，刷上菜油，盤(pán)條發(fā)汁。鍋內(nèi)放菜油燒至七成油溫時(shí)，將發(fā)汗后的面扯成50克重的節(jié)，拉成細(xì)如麻繩的線(xiàn)條，卷曲入油鍋炸成油茶馓子。

　　3.菜油下鍋燒熟后，分別舀入花椒粒、辣椒面中，制成椒油、紅油。芝麻炒熟搟成細(xì)面，大頭菜剁面細(xì)粒，生姜15克剁成末。

　　4.吃時(shí)，先將雞蛋打入碗中攪散(每碗1個(gè))，再將油茶糊舀入碗中與蛋液和勻，放鹽、芝麻面、椒油、紅油、麻油、姜末、大頭菜粒及蔥花，油菜湖面上放入捏碎的馓子。

　　產(chǎn)品特點(diǎn)

　　味咸鮮香帶辣，宜早點(diǎn)、夜宵，冬季食之尤佳。

油茶是什么湯

有用呀，但是你的長(zhǎng)期堅(jiān)持喝，只有不斷的努力不斷的豐富自己，每天早睡早起，少吃一些容易長(zhǎng)胖的主食，對(duì)身體和皮膚都會(huì)有很大的好處，只有健康的身體，良好的心情，就能有助于更好的減肥，做適量的運(yùn)動(dòng)，所有的東西都是通過(guò)不斷的努力和堅(jiān)持，才能有更好的效果。