怎么辨別茶葉好壞

判斷茶葉好壞的方法：

1、未沖泡之前先看茶葉的品相，顏色碧綠、泛有清香的是好茶，好茶不易成渣，成渣的話，再好的茶也白搭。

2、沖泡完畢后，待茶葉舒展開(kāi)后，一是再看茶葉的品相，觀察茶葉邊緣是否有黃棕色邊，有的話，多的話不太好；二是看茶水顏色，顏色應(yīng)呈清綠色，透明而清澈，若是顯混濁就不太好，也不宜有一些小沫狀的東西漂浮。

3、品茶，味道應(yīng)淡香繞口，留有回味，味道太重，可能有香精（前提是茶葉適量），而且陳茶往往有一種發(fā)霉的味道

擴(kuò)展資料

茶葉，山茶科山茶屬植物，分布于中國(guó)長(zhǎng)江以南各省的山區(qū)，茶按制作工序分為綠茶、白茶、紅茶等六大類。茶葉可作飲品，含有多種有益成分，并有保健功效。

怎么辨別茶葉好壞?

1、看外形

鑒別茶葉的好壞是可以先看茶葉的外形，雖然不同品種的茶葉有不同的外形特征，但茶葉的大小，粗細(xì)和長(zhǎng)短都比較均勻才是質(zhì)量比較好的茶葉，如果茶葉看上去特別粗糙而且松散又短又碎，只能說(shuō)明這樣的茶葉是質(zhì)量比較差的茶葉，不適合購(gòu)買(mǎi)。

2、看含水量

鑒別茶葉好壞的時(shí)候還可以看茶葉的含水量，正常情況下那些質(zhì)量好的茶葉含水量都特別低，用手輕輕一捏就會(huì)捏碎，而那些質(zhì)量差的茶葉含水量比較高，會(huì)有一種潮濕的感覺(jué)，用手去捏的時(shí)候很難捏碎。

怎么鑒別茶葉的好壞？

3、看色澤

鑒別茶葉好壞的時(shí)候，還可以看茶葉的色澤，質(zhì)量，好的茶葉色澤都是由潤(rùn)透亮的，雖然有的茶葉為焦黑色，有的茶葉為紅色，但它們的色澤都比較好，而那些質(zhì)量差的茶葉基本沒(méi)有什么光澤，而且里面有很多老葉黃葉，顏色不統(tǒng)一。

4、聞茶香，看湯色

聞茶香，看湯色，都是人們鑒別茶葉好壞的重要依據(jù)，好的茶葉會(huì)有自然的茶香，而且它的香氣比較濃郁，如果發(fā)現(xiàn)茶葉有焦糊味或者苦澀味，就說(shuō)明茶葉的質(zhì)量不好，另外不同的茶葉在沖泡以后，茶湯的顏色也不相同，但質(zhì)量好的茶葉沖泡出的茶湯是清澈明亮的，，如果發(fā)現(xiàn)茶湯渾濁，則說(shuō)明茶葉的質(zhì)量不好。

辨別茶葉好壞的口訣

功夫茶的八個(gè)步驟為治器、納茶、候茶、沖點(diǎn)、刮沫、淋罐、燙杯、篩茶。

治器：沖茶前的準(zhǔn)備工作，從起火到燒開(kāi)水，沖燙茶具。

納茶：將茶葉分粗細(xì)后，分別裝入茶壺，粗者置于底、中者置于中、細(xì)者置于上，茶葉不可裝得太滿，七八成即可。

候茶：講究煮水，以“蟹眼水”為度，如蘇東坡所說(shuō)，“蟹眼已過(guò)魚(yú)眼生”，初沸的水沖茶最好。

沖點(diǎn)：講究高沖和從茶壺邊沖入開(kāi)水，切忌直沖壺心，以防“沖破茶膽”，茶葉沖散，茶沫溢出，將茶沖壞。

刮沫：沸水沖茶時(shí)會(huì)溢出白色茶沫，需用茶壺蓋刮去，再蓋好茶壺。

淋罐：茶壺蓋好后，馬上用開(kāi)水沖淋壺蓋，這樣既可沖去溢出的茶沫，又可使茶葉內(nèi)外受熱。

燙杯：燙杯一可消毒，二可使茶杯升溫，這樣茶才不易涼，茶香才能充分發(fā)揮出來(lái)。

篩茶：講究“低篩”，這是潮州工夫茶的特有篩茶方法。具體手法是，把茶壺嘴貼近已整齊擺放好的茶杯，連續(xù)不斷地把茶湯均勻地篩灑在各個(gè)杯中，如關(guān)公巡城般。為表一視同仁，注意不能一次注滿一杯。同時(shí)，一壺茶必須循環(huán)篩酒以至于盡，即所謂韓信點(diǎn)兵、多多益善。

怎么辨別茶葉好壞的方法

色澤：健康自然茶葉色澤與原料嫩度、加工技術(shù)有密切關(guān)系，無(wú)論何種茶類，好茶均要求色澤一致，油潤(rùn)鮮活有明亮感，如果色澤不一，暗而無(wú)光，說(shuō)明做工差，品質(zhì)劣。外形：緊結(jié)重實(shí)的為好

各類茶具有的一定外形規(guī)格。長(zhǎng)條形茶，看松緊、彎直、壯瘦、圓扁、輕重；圓形茶看顆粒的松緊、勻正、輕重、空實(shí)；扁形茶看平整光滑程度和是否符合規(guī)格。凈度：潔凈無(wú)雜質(zhì)

茶葉的凈度也重要，仔細(xì)查看否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽，以及竹屑、木片、石灰、泥沙等。好茶是沒(méi)有夾雜物的。勻整度：均勻無(wú)落差

如果茶葉大小長(zhǎng)短相差很大，說(shuō)明茶葉原料不優(yōu)，也有可能是多種茶葉參雜、亂拼配的，這樣的茶葉喝起來(lái)味道肯定不會(huì)好到哪里去。⑤ 湯色：透亮

好茶的茶湯是幾乎看不到雜質(zhì)的，通透明亮，有光感。質(zhì)量不好的茶泡出來(lái)的湯水較為渾濁，暗淡無(wú)光。⑥ 香氣：面帶飄香，底帶韻

每種茶都有特定的香氣，無(wú)論哪種茶都不能有異味。干香明顯、純凈的為好茶。沖泡之后好茶的香氣會(huì)附著在碗蓋或者壺蓋上。葉底香氣明顯，有品種獨(dú)特的氣韻。⑦ 滋味：特征明顯，經(jīng)久耐泡

不同的茶類，滋味也不一樣，綠茶鮮爽、烏龍茶香醇甘爽、紅茶滋味濃厚。茶葉的滋味由苦、澀、甜、鮮、酸等多種成分構(gòu)成，成分比例得當(dāng)，滋味就鮮醇可口，這不僅與茶葉原料本身品質(zhì)有光，而且與持制茶工藝高低密切相關(guān)，工藝好就可以調(diào)控滋味的細(xì)微差別，并且可以提高茶葉的耐泡程度。⑧ 葉底：油亮肥厚，富有彈性

經(jīng)過(guò)多次沖泡之后的茶葉就跟美女卸妝后一樣，能讓人看到本質(zhì)的好壞。好茶葉的葉底是軟亮勻齊的，顏色鮮活，用手指輕輕按壓會(huì)表現(xiàn)出彈性。

怎么樣辨別茶葉的好壞

1、通過(guò)觀察茶葉的外觀來(lái)判斷它的好壞，好茶葉的含水量低，所以看起來(lái)比較干燥，因此越是干燥的茶葉質(zhì)量越好；

2、看這個(gè)茶葉泡出來(lái)的茶水的顏色如何，茶水看起來(lái)清澈明亮，則代表茶葉質(zhì)量好，反之，泡出來(lái)的茶水渾濁不清，那就不是好茶葉了；

3、看下該茶葉能泡多少次，好的茶葉泡了多次仍有余香，而且泡完的好茶葉還會(huì)呈現(xiàn)鮮嫩的顏色，十分好辨別。

4、用手揉捏茶葉，好茶葉是很容易一捏就捏碎的。

如何辨別茶葉好壞

1、聞香識(shí)好茶

綠茶以清香為主，干茶多為自然植物的清香之氣，如豆香、玉米香、橄欖香等，上品綠茶還有蘭花香、板栗香等。茶葉經(jīng)開(kāi)水沖泡五分鐘后，傾出茶汁，再聞聞其香氣是否正常。以令人愉悅喜愛(ài)的香氣為佳，若有其他不愉快的異味都不好。

2、“好色”辨茶湯

綠茶以“三綠”著稱，茶湯也為綠色，因茶的不同品質(zhì)呈現(xiàn)深淺不同的自然綠色。綠茶中的炒青應(yīng)呈黃綠色，烘青應(yīng)呈深綠色，蒸青應(yīng)呈翠綠色，龍井則應(yīng)在鮮綠色中略帶米黃色。如果綠茶色澤灰暗、深褐，質(zhì)量必定不佳。除了綠茶的標(biāo)準(zhǔn)湯色以外，茶湯要澄清、鮮亮、帶油光，若為暗黃或渾濁不清，也必定不是好茶。茶湯不能有渾濁或者沉淀雜物，毫除外。較細(xì)嫩的綠茶，茶芽中毫能使茶湯滋味更豐富、口感更厚重。

怎么辨別茶葉好壞圖片

茶葉已經(jīng)是每個(gè)家庭必備的一個(gè)飲品，對(duì)于親戚、朋友的來(lái)訪，都是非常好的選擇。對(duì)于選購(gòu)一個(gè)好茶，已經(jīng)是每個(gè)家庭都需要掌握的技巧了，我們不僅僅可以從茶葉外觀上判斷一款好茶，我們還可以從茶葉泡出來(lái)后的色香味來(lái)判斷。下面，我就給大家介紹一下，怎么從泡好的茶水中判斷好茶吧。

1.看茶葉質(zhì)量：

除了看和聞的外觀鑒定以外，還有重要的一項(xiàng)就是品飲。取茶葉3克左右，放人茶杯中，按每克沏水50~ 60毫升的比例，沖入開(kāi)水，蓋上杯蓋。5分鐘后，將茶水倒人另一茶杯中，葉底仍留在杯內(nèi),然后開(kāi)始觀察，評(píng)定質(zhì)量。

2.聞香氣：

濕聞香氣比干聞更明顯，濕聞是指聞倒出茶水留在杯中的茶葉香氣。將杯蓋半掀開(kāi)，接近鼻子，辨別香氣高低、強(qiáng)弱、持久不持久、純正還是有異味。一般以鮮爽、濃烈、持久的質(zhì)量好。如高級(jí)紅茶具有蜜糖般的甜香，用細(xì)嫩鮮葉制成的綠茶有栗子香，烏龍茶要求同時(shí)具有綠茶的清香和紅茶的醇香，花茶要有明顯的花香，且純正、鮮爽、持久，緊壓茶帶有煙焦香。

3.看湯色：

紅茶的湯色以紅艷明亮者為優(yōu)，綠茶的湯色以碧綠清澈者為優(yōu),烏龍茶以橙黃或金黃明亮者為優(yōu)，花茶以淺黃明亮者為優(yōu)，緊壓茶以明亮濃者為優(yōu)?？礈皶r(shí)進(jìn)行，茶冷卻后，茶湯色澤易轉(zhuǎn)深，還會(huì)出現(xiàn)冷渾濁。

4.嘗滋味：

紅茶以醇厚甘甜者優(yōu)；綠茶先感稍澀，而后轉(zhuǎn)甘，如含橄欖；烏龍茶無(wú)紅茶苦味,也無(wú)綠茶澀味，兼有紅綠茶的甜甘醇厚的感覺(jué);花茶的滋味因鮮花香氣明顯，使滋味鮮爽，且富有收斂性；緊壓茶以滋味醇厚為佳。各類茶都以平淡、有青草味的質(zhì)量差。

看葉底：

最后將茶杯內(nèi)的葉底全部取出，放在杯蓋或特制的黑色葉底盤(pán)內(nèi)進(jìn)行審評(píng)。紅茶的葉底銅紅色、鮮明、均勻一致的質(zhì)量好，枯暗、帶青雜味的質(zhì)量差。綠茶和花茶翠綠、黃綠、明亮一致的質(zhì)量好，深綠、暗而無(wú)光、帶紅筋紅梗的質(zhì)量差?？慈~底可以正確鑒別茶葉老嫩、勻度、凈度和制茶工藝技術(shù)的優(yōu)劣。幼芽嫩葉多的為高級(jí)茶，葉底明亮有光澤的為新茶，枯暗無(wú)光的為陳茶。

辨別茶葉好壞的書(shū)

估計(jì)是陸羽的《茶經(jīng)》。

白茶怎么辨別茶葉好壞

白茶，通常是分為四類：白毫銀針，白牡丹，貢眉和壽眉。

關(guān)于這點(diǎn)，略有品茶常識(shí)的人都會(huì)了解。那么，現(xiàn)在彥宏和風(fēng)哥拿著同一種白茶，彥宏的茶卻比風(fēng)哥的茶好，為什么呢？

首先，茶產(chǎn)區(qū)的不同會(huì)決定茶品質(zhì)的不同。

我們現(xiàn)在常會(huì)聽(tīng)到一句話：世界白茶在中國(guó)，中國(guó)白茶在福鼎，福鼎白茶在秦嶼。

秦嶼是哪？就是現(xiàn)在的太姥山鎮(zhèn)。

為什么同是白茶一款品種，產(chǎn)自太姥山的白茶會(huì)更有優(yōu)勢(shì)？這就要說(shuō)到太姥山獨(dú)特的地理環(huán)境。

海拔優(yōu)勢(shì)：太姥山很多茶樹(shù)，生長(zhǎng)與海拔600米左右的太姥山中。較之與平原上生長(zhǎng)的茶樹(shù)，她們更易形成自身的韻味。

濕度優(yōu)勢(shì)：太姥山地處海濱，山中經(jīng)常性云霧繚繞，山霧與海霧的共同作用，給了太姥山茶與眾不同的自然優(yōu)勢(shì)。

土壤優(yōu)勢(shì)：太姥山巖石為粗粒花崗巖，雨天蓄水，晴天滲出。雨水沖積火山巖從而形成的紅壤黃壤紫色土和沖積土，PH值成略酸性，非常適合茶樹(shù)生長(zhǎng)。

太姥山很大，所以，有時(shí)候你確實(shí)拿到了太姥山產(chǎn)的一款銀針，他也拿到了，但是價(jià)格有時(shí)候會(huì)差別很大，不用驚詫，這是完全有可能的。這是因?yàn)?/p>

產(chǎn)地的不同會(huì)決定茶之價(jià)值的不同。

比如風(fēng)哥所持有的是普通山區(qū)的種植區(qū)銀針，而彥宏所持有的是更具獨(dú)特地理優(yōu)勢(shì)的荒野銀針，這之間的價(jià)格差別有時(shí)候會(huì)超出你的想象。

這其中除了口感上的差異，還會(huì)會(huì)牽扯到采摘，運(yùn)輸，制作等種種成本的問(wèn)題，更為重要的還有其稀有價(jià)值。

那當(dāng)我們都持有同一產(chǎn)地的銀針，彥宏的依然比風(fēng)哥的好，為什么呢？

采摘的時(shí)間段不同決定茶的價(jià)值的不同。

當(dāng)然作為銀針，荒野的基本不存在這個(gè)問(wèn)題。因?yàn)榛囊暗臓I(yíng)養(yǎng)基本只夠支持采摘一次。那么作為其他地區(qū)的銀針，彥宏的是頭采，而風(fēng)哥的是接近雨前時(shí)間段采摘的，那么其價(jià)值格價(jià)格都是不一樣的。

白茶是一年三季采摘的，通常春茶和秋白露茶都是沒(méi)問(wèn)題的，如果你不小心拿到了夏茶，彥宏輕松就KO你知道不。

如果上述條件一致，彥宏的茶還是比風(fēng)哥的好，為啥？

年份的不同也是決定茶之品質(zhì)的重要條件。

大家都應(yīng)該了解了市場(chǎng)上所流傳甚廣的關(guān)于白茶一年茶，三年藥，七年寶的說(shuō)法。所以現(xiàn)在彥宏拿來(lái)的是已經(jīng)成為稱之為寶的白茶，而風(fēng)哥拿的是當(dāng)年的新茶，那么風(fēng)哥拿什么去和彥宏拼呢？

在茶界，白茶和黑茶是具備投資條件的，通常年份越久，價(jià)格會(huì)呈正比增長(zhǎng)。

我趕緊去換成七年的寶茶過(guò)來(lái)與彥宏P(guān)K，結(jié)果又被KO了，為啥？

存放的陳茶的轉(zhuǎn)化的好壞亦是決定品質(zhì)的重要條件。

白茶的存放是有一定講究的，存放的好其茶的轉(zhuǎn)化就會(huì)更好，同一款茶不同年份拿出來(lái)的味道都會(huì)不同，轉(zhuǎn)化就是先決條件。

茶葉怎樣辨別好壞

第一步先看干茶。所謂的干茶就是還沒(méi)有泡的茶葉，這個(gè)時(shí)候的茶葉是一目了然的，去看它的條索是不是緊實(shí)，肥壯、色澤是不是正。當(dāng)然，不同的茶葉干茶色澤也不盡相同，這就需要針對(duì)某一種茶葉的特性去鑒別了。綠茶里有一句諺語(yǔ)“炒青看苗，烘青看毫”。就是對(duì)綠茶而言，根據(jù)不同的工藝去看干茶的特性，然后去鑒別這款茶的等級(jí)。不同的茶根據(jù)不同的特點(diǎn)去鑒別，干茶就是一個(gè)必看的過(guò)程，非常直觀。

第二可以聞香。如果是資深茶友，在蓋碗第一次注水之后，聞蓋碗的蓋子上的香氣是可以聞出來(lái)茶葉的質(zhì)感的。當(dāng)然，聞香也就是三秒時(shí)間左右，我們的嗅覺(jué)條件也就是這個(gè)時(shí)長(zhǎng)。如果再長(zhǎng)時(shí)間的聞嗅覺(jué)失靈，聞不出什么來(lái)了。這個(gè)時(shí)候的香氣要正，沒(méi)有異味，沒(méi)有霉味。如果特別濃香，除了花茶，這個(gè)茶的質(zhì)感也是持疑的。

接下來(lái)的一步是觀湯，不要著急先去喝。先看湯色，如果你不是很懂這款茶本來(lái)的湯色所要呈現(xiàn)的顏色，那就不要管它的色澤，只記得一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，必須茶湯要透亮清澈。如果茶湯很渾濁，不管賣(mài)茶的說(shuō)的有多好，喝都不要喝，這個(gè)是最簡(jiǎn)單最有效的鑒別方法。當(dāng)然，還有特別的時(shí)候，比如喝毛尖茶，這種有白毫比較多的茶湯，有一些毫在湯里，這叫顯毫，屬于正?，F(xiàn)象。另外還有一些紅茶，會(huì)冷后渾，這是茶涼以后的物質(zhì)揮發(fā)之后的自然現(xiàn)象，也屬于正?，F(xiàn)象。一般情況下，好的茶茶湯必然是透亮清澈的。