如何區(qū)分茶葉的好壞呢

茶葉好壞應(yīng)該從哪些方面來如何來識(shí)別，這一直是許多人在賣茶的時(shí)候遇上的問題， 第一步，有條件的情況下，可以將茶葉倒入盤中，做定向的旋轉(zhuǎn)，從三個(gè)方面來看，第一，要看茶葉的整度和勻度以及條索松緊寬，緊密無勻的則質(zhì)好味優(yōu)。第二，要看茶葉的凈度，以茶梗、葉柄、茶籽越少就越好。第三，要看其色澤，紅茶類以烏褐油潤為好，綠茶類以翠綠有光澤為佳。通過盤旋，放近鼻子，可以聞其氣味，如香氣濃郁，即為好茶。 第二步，品茶，也是最主要的一項(xiàng)內(nèi)容，主要從以下四方面來進(jìn)行，

一是聞香氣、濃郁、純喉、耐聞?wù)邽榧选?二是看茶色，紅茶以紅艷、明澈者為好；綠茶以色綠、亮明為佳。 三是品茶味，紅茶以濃厚、鮮爽、純正而有甜味為上；綠茶以醇和、鮮香為佳。 四是看底茶，泡過的底茶以色澤均勻，顏色一致為好，茶底中幼芽多者為高級(jí)茶。葉亮有光澤為新茶。 第三步：在上面兩個(gè)步無法完成的時(shí)候，識(shí)別茶葉的好壞可以直接從其外形、色澤、味道來評(píng)價(jià)。一般來說，對(duì)于綠茶，干茶色澤為墨綠色或翠綠色，湯色黃綠明亮，香氣是悅鼻的板栗香；烏龍茶，即青茶，外形一般是條形或顆粒狀，湯色橙黃明亮，滋味醇厚鮮爽，帶有自然的花香。對(duì)于紅茶，有碎茶和條形茶之分，紅碎茶外形是勻度好，色澤黑褐油潤，湯色紅艷明亮，滋味濃且鮮，條形紅茶在外形上是緊結(jié)顯毫，湯色紅艷明亮，滋味濃且鮮。這些特征都是好茶的體現(xiàn)

茶葉好壞怎么區(qū)分

茶葉已經(jīng)是每個(gè)家庭必備的一個(gè)飲品，對(duì)于親戚、朋友的來訪，都是非常好的選擇。對(duì)于選購一個(gè)好茶，已經(jīng)是每個(gè)家庭都需要掌握的技巧了，我們不僅僅可以從茶葉外觀上判斷一款好茶，我們還可以從茶葉泡出來后的色香味來判斷。下面，我就給大家介紹一下，怎么從泡好的茶水中判斷好茶吧。

1.看茶葉質(zhì)量：

除了看和聞的外觀鑒定以外，還有重要的一項(xiàng)就是品飲。取茶葉3克左右，放人茶杯中，按每克沏水50~ 60毫升的比例，沖入開水，蓋上杯蓋。5分鐘后，將茶水倒人另一茶杯中，葉底仍留在杯內(nèi),然后開始觀察，評(píng)定質(zhì)量。

2.聞香氣：

濕聞香氣比干聞更明顯，濕聞是指聞倒出茶水留在杯中的茶葉香氣。將杯蓋半掀開，接近鼻子，辨別香氣高低、強(qiáng)弱、持久不持久、純正還是有異味。一般以鮮爽、濃烈、持久的質(zhì)量好。如高級(jí)紅茶具有蜜糖般的甜香，用細(xì)嫩鮮葉制成的綠茶有栗子香，烏龍茶要求同時(shí)具有綠茶的清香和紅茶的醇香，花茶要有明顯的花香，且純正、鮮爽、持久，緊壓茶帶有煙焦香。

3.看湯色：

紅茶的湯色以紅艷明亮者為優(yōu)，綠茶的湯色以碧綠清澈者為優(yōu),烏龍茶以橙黃或金黃明亮者為優(yōu)，花茶以淺黃明亮者為優(yōu)，緊壓茶以明亮濃者為優(yōu)。看湯色要及時(shí)進(jìn)行，茶冷卻后，茶湯色澤易轉(zhuǎn)深，還會(huì)出現(xiàn)冷渾濁。

4.嘗滋味：

紅茶以醇厚甘甜者優(yōu)；綠茶先感稍澀，而后轉(zhuǎn)甘，如含橄欖；烏龍茶無紅茶苦味,也無綠茶澀味，兼有紅綠茶的甜甘醇厚的感覺;花茶的滋味因鮮花香氣明顯，使滋味鮮爽，且富有收斂性；緊壓茶以滋味醇厚為佳。各類茶都以平淡、有青草味的質(zhì)量差。

看葉底：

最后將茶杯內(nèi)的葉底全部取出，放在杯蓋或特制的黑色葉底盤內(nèi)進(jìn)行審評(píng)。紅茶的葉底銅紅色、鮮明、均勻一致的質(zhì)量好，枯暗、帶青雜味的質(zhì)量差。綠茶和花茶翠綠、黃綠、明亮一致的質(zhì)量好，深綠、暗而無光、帶紅筋紅梗的質(zhì)量差?？慈~底可以正確鑒別茶葉老嫩、勻度、凈度和制茶工藝技術(shù)的優(yōu)劣。幼芽嫩葉多的為高級(jí)茶，葉底明亮有光澤的為新茶，枯暗無光的為陳茶。

茶葉怎么區(qū)別好壞

1、通過觀察茶葉的外觀來判斷它的好壞，好茶葉的含水量低，所以看起來比較干燥，因此越是干燥的茶葉質(zhì)量越好；

2、看這個(gè)茶葉泡出來的茶水的顏色如何，茶水看起來清澈明亮，則代表茶葉質(zhì)量好，反之，泡出來的茶水渾濁不清，那就不是好茶葉了；

3、看下該茶葉能泡多少次，好的茶葉泡了多次仍有余香，而且泡完的好茶葉還會(huì)呈現(xiàn)鮮嫩的顏色，十分好辨別。

4、用手揉捏茶葉，好茶葉是很容易一捏就捏碎的。

如何區(qū)別茶葉的好壞

1、看外形

鑒別茶葉的好壞是可以先看茶葉的外形，雖然不同品種的茶葉有不同的外形特征，但茶葉的大小，粗細(xì)和長短都比較均勻才是質(zhì)量比較好的茶葉，如果茶葉看上去特別粗糙而且松散又短又碎，只能說明這樣的茶葉是質(zhì)量比較差的茶葉，不適合購買。

2、看含水量

鑒別茶葉好壞的時(shí)候還可以看茶葉的含水量，正常情況下那些質(zhì)量好的茶葉含水量都特別低，用手輕輕一捏就會(huì)捏碎，而那些質(zhì)量差的茶葉含水量比較高，會(huì)有一種潮濕的感覺，用手去捏的時(shí)候很難捏碎。

怎么鑒別茶葉的好壞？

3、看色澤

鑒別茶葉好壞的時(shí)候，還可以看茶葉的色澤，質(zhì)量，好的茶葉色澤都是由潤透亮的，雖然有的茶葉為焦黑色，有的茶葉為紅色，但它們的色澤都比較好，而那些質(zhì)量差的茶葉基本沒有什么光澤，而且里面有很多老葉黃葉，顏色不統(tǒng)一。

4、聞茶香，看湯色

聞茶香，看湯色，都是人們鑒別茶葉好壞的重要依據(jù)，好的茶葉會(huì)有自然的茶香，而且它的香氣比較濃郁，如果發(fā)現(xiàn)茶葉有焦糊味或者苦澀味，就說明茶葉的質(zhì)量不好，另外不同的茶葉在沖泡以后，茶湯的顏色也不相同，但質(zhì)量好的茶葉沖泡出的茶湯是清澈明亮的，，如果發(fā)現(xiàn)茶湯渾濁，則說明茶葉的質(zhì)量不好。

如何區(qū)分茶葉的好與壞

西晉杜育煮茶：煥如積雪。

唐代陸羽煮茶：皤皤然若積雪耳。

宋代林逋：箸點(diǎn)瓊花。

明文必正：淺甌吹雪試新茶。

見雪花乳花瓊花必是極品茶。

宋徽宗《大觀茶論》：茶色以純白為上真，青白勝灰白，灰白勝黃白。

純白：極品茶。

青白：二等茶。

灰白：三等茶。

黃白：四等茶。

如何區(qū)分茶葉的好壞呢視頻

怎么辨別紅寶石的好壞呢？要回答這個(gè)問題我們必須先知道，什么因素最能影響紅寶石價(jià)值，也就是評(píng)判紅寶石好壞的標(biāo)準(zhǔn)。當(dāng)然，如果單憑個(gè)人好惡，那個(gè)人喜好的紅寶石就是好的，這種說法也不為過了。

言歸正傳，什么因素最能影響紅寶石價(jià)值呢？

顏色、產(chǎn)地和優(yōu)化處理程度是影響紅寶石價(jià)值的主要因素。紅寶石的紅色通常會(huì)伴隨其它色調(diào)，市場(chǎng)上有很多優(yōu)化方法改善紅寶石的顏色，最常見的是熱處理，因其結(jié)果穩(wěn)定、持久而逐漸被人們接受。

緬甸紅寶石戒指photo by Bonhams

關(guān)于顏色

紅寶石是以紅色為主色的剛玉，常常會(huì)帶有紫色調(diào)和橙色調(diào)。由于Cr元素的存在，使得紅寶石形成鮮艷熱烈的紅色。GUILD根據(jù)孟賽爾顏色理論，建立以紅寶石比色石實(shí)物為支撐的紅寶石顏色分級(jí)體系，將顏色級(jí)別劃分為4個(gè)級(jí)別: 中等（Medium）、濃（Intense）、艷（Vivid）、深（Deep）。

GUILD紅寶石顏色分級(jí)體系實(shí)例

值得注意的是，寶石界對(duì)于紅寶石與粉色藍(lán)寶石的顏色界定范圍無統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，GUILD的寶石學(xué)家們則認(rèn)為Light Red不屬于紅寶石顏色范圍。

Vivid Red代表了飽和度和明度都比較高的紅色，鴿血紅（Pigeon’s Blood）是指在Vivid Red中飽和度和明度更高的紅色（圖2），此為GUILD對(duì)紅寶石顏色的最高評(píng)級(jí)，在GUILD證書中標(biāo)注為Vivid Red*，達(dá)到鴿血紅的紅寶石必須符合以下要求:

1.顏色為天然成因，達(dá)到了Vivid Red等級(jí)，明度和飽和度更高；

2.產(chǎn)地不作為評(píng)定鴿血紅顏色等級(jí)的因素，任何產(chǎn)地的紅寶石只要其色相、明度和飽和度達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)即可。

Vivid Red（左）和Pigeon’s Blood（右）

Tips:

「明度」表示光對(duì)寶石的透、反射程度，即人眼對(duì)寶石表面的明暗感覺。

「飽和度」表示顏色的深淺和鮮艷程度，飽和度越高，顏色越濃艷。

1

生存指南一

由于顏色分級(jí)要求十分嚴(yán)苛，嚴(yán)謹(jǐn)?shù)念伾碚?、?zhǔn)確標(biāo)定的標(biāo)準(zhǔn)比色石、經(jīng)過嚴(yán)格訓(xùn)練的顏色分級(jí)人員、合格的分級(jí)環(huán)境以及科學(xué)的操作，上述五點(diǎn)要求缺一不可。

購買時(shí)，由于商場(chǎng)環(huán)境、照片或視頻拍攝環(huán)境等均未達(dá)到分級(jí)要求的標(biāo)準(zhǔn)，此時(shí)人眼對(duì)于顏色的判定易受外界影響。所以購買帶有顏色分級(jí)證書的紅寶石是十分必要的，注意證書需要選擇權(quán)威機(jī)構(gòu)，如GUILD、GIA、Gübelin等。

如何看證書

·以GUILD證書為例，在【Color Grade】一欄中將紅色分為4個(gè)級(jí)別：

- 中等（Medium）

- 濃（Intense）

- 艷（Vivid）

- 深（Deep）

·在GUILD顏色分級(jí)和產(chǎn)地證書中，鴿血紅（Pigeon’s Blood）以【Vivid Red*】表示，并在左下角注釋：*Also called Pigeon's Blood in the trade，譯為：*在寶石商貿(mào)中也稱為鴿血紅（圖3）。

GUILD證書顏色等級(jí)說明

關(guān)于產(chǎn)地

紅寶石產(chǎn)地是影響紅寶石價(jià)值的重要因素之一，緬甸、莫桑比克、泰國、斯里蘭卡、馬達(dá)加斯加、越南、坦桑尼亞、肯尼亞等地是紅寶石的重要產(chǎn)出國。產(chǎn)地來源通常是依據(jù)紅寶石中所含的包裹體來鑒別。

各產(chǎn)地紅寶石內(nèi)包裹體合集圖

由于同種包裹體能出現(xiàn)于不同的產(chǎn)地，因而也不能僅憑常見的包裹體直接判定紅寶石原產(chǎn)地，且任何一個(gè)產(chǎn)地都有可能產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的紅寶石。美國Guild寶石實(shí)驗(yàn)室積累了大量來自世界各地包括緬甸、莫桑比克、泰國等主要紅寶石產(chǎn)地的標(biāo)準(zhǔn)樣品，利用最先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)手段來分析寶石的包裹體、光譜和化學(xué)成分等參數(shù)，綜合判定紅寶石的產(chǎn)地。

2

生存指南二

在市場(chǎng)上，紅寶石可能來自于很多產(chǎn)地，不同產(chǎn)地的紅寶石價(jià)值會(huì)有所差異。由于地質(zhì)成因的復(fù)雜性和相似性，并不是每一顆紅寶石都可以判斷出確定的產(chǎn)地。

如何看證書

以GUILD產(chǎn)地證書為例，【Origin】一欄會(huì)注明產(chǎn)地（圖5），如Burma（緬甸）、Mozambique（莫桑比克）、Thailand（泰國）等地。目前，GUILD可出具緬甸、莫桑比克、泰國、馬達(dá)加斯加、坦桑尼亞的紅寶石產(chǎn)地鑒定報(bào)告。

GUILD證書產(chǎn)地說明

關(guān)于優(yōu)化處理

優(yōu)化處理以改善寶石已經(jīng)具有悠久的歷史。由于紅寶石往往帶有紫色調(diào)、橙色調(diào)等其他色調(diào)，紅寶石通常需要以熱處理方式進(jìn)行優(yōu)化。目前紅寶石的主要改善方法有熱處理、充填處理、擴(kuò)散處理、染色處理等。

紅寶石由于熱處理導(dǎo)致的渾圓狀晶體和指紋狀包裹體

熱處理是紅寶石常用的一種優(yōu)化處理手段，可以不同程度地改變紅寶石的顏色或凈度。根據(jù)顯微鏡下觀察和大型儀器測(cè)試，GUILD將紅寶石的熱處理程度分為以下級(jí)別：

- No indication of thermal enhancement

未見熱處理跡象

- H: Indication of thermal enhancement

可見熱處理跡象

- H(1):Indication of thermal enhancement with minute residues

可見熱處理跡象和少量殘留物

- H(2):Indication of thermal enhancement with noticeable residues

可見熱處理跡象和明顯殘留物

左：佳士得拍賣10.05ct緬甸天然紅寶石戒指 成交價(jià)78,940,000港幣

右：佳士得拍賣10.02ct經(jīng)過熱處理的緬甸紅寶石戒指 成交價(jià)715,000港幣

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生存指南三

紅寶石是否經(jīng)過優(yōu)化處理是決定其價(jià)值的重要因素。在市場(chǎng)上，由于購買紅寶石時(shí)不能保證隨身帶有鑒定儀器，具有一定寶石學(xué)經(jīng)驗(yàn)的寶石學(xué)家也很難僅憑十倍放大鏡進(jìn)行優(yōu)化處理鑒定。所以建議選擇購買帶有權(quán)威證書的紅寶石，證書是由第三方機(jī)構(gòu)檢測(cè)出具，是保障紅寶石品質(zhì)的科學(xué)依據(jù)。

如何看證書

以GUILD證書為例，對(duì)于熱處理的天然紅寶石，在【Variety】中寫為“天然紅寶石”（Natural Ruby），在【Comment】一欄下方會(huì)標(biāo)注熱處理程度級(jí)別，分為四級(jí)，包括No indication、H、H(1)和H(2)。

GUILD證書評(píng)價(jià)說明

關(guān)于合成

為了滿足對(duì)紅寶石的大量需求，市場(chǎng)上陸續(xù)出現(xiàn)不同方法合成的紅寶石。目前市場(chǎng)上主要可見四種合成紅寶石的方法：焰熔法、助熔劑法、水熱法、晶體提拉法。

水熱法合成紅寶石內(nèi)波狀生長紋

不同方法合成紅寶石的物理、化學(xué)性質(zhì)與天然紅寶石幾乎一致，因此紅寶石的表面特征和內(nèi)部合成特征就成為重要的鑒定依據(jù)。

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生存指南四

天然紅寶石與合成紅寶石的鑒定是建立在鏡下觀察和大型儀器檢測(cè)基礎(chǔ)上的，隨著合成技術(shù)越來越成熟，合成紅寶石的特征不比以前明顯，甚至?xí)霈F(xiàn)和天然紅寶石一樣的內(nèi)部特征。因此想要確定紅寶石的天然性，需要到專業(yè)鑒定機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測(cè)。建議購買配有正規(guī)實(shí)驗(yàn)室出具證書的紅寶石，以免造成不必要的損失。

結(jié) 語

紅寶石作為世界四大名貴彩色寶石之一，產(chǎn)量稀有，價(jià)值珍貴，但是在珠寶市場(chǎng)上天然紅寶石質(zhì)量參差不齊，曝出的各種合成仿制品造假事件讓不少消費(fèi)者膽怯。所以在選購時(shí)，請(qǐng)務(wù)必選擇或要求商家出具權(quán)威鑒定證書，這是保證紅寶石品質(zhì)的唯一科學(xué)證明。

莫桑比克紅寶石耳飾photo by Vanleles

如何區(qū)分茶葉的好壞呢圖片

1、聞香識(shí)好茶

綠茶以清香為主，干茶多為自然植物的清香之氣，如豆香、玉米香、橄欖香等，上品綠茶還有蘭花香、板栗香等。茶葉經(jīng)開水沖泡五分鐘后，傾出茶汁，再聞聞其香氣是否正常。以令人愉悅喜愛的香氣為佳，若有其他不愉快的異味都不好。

2、“好色”辨茶湯

綠茶以“三綠”著稱，茶湯也為綠色，因茶的不同品質(zhì)呈現(xiàn)深淺不同的自然綠色。綠茶中的炒青應(yīng)呈黃綠色，烘青應(yīng)呈深綠色，蒸青應(yīng)呈翠綠色，龍井則應(yīng)在鮮綠色中略帶米黃色。如果綠茶色澤灰暗、深褐，質(zhì)量必定不佳。除了綠茶的標(biāo)準(zhǔn)湯色以外，茶湯要澄清、鮮亮、帶油光，若為暗黃或渾濁不清，也必定不是好茶。茶湯不能有渾濁或者沉淀雜物，毫除外。較細(xì)嫩的綠茶，茶芽中毫能使茶湯滋味更豐富、口感更厚重。