吳覺(jué)農(nóng)茶人精神

吳覺(jué)農(nóng)：當(dāng)代茶圣 ，一心為農(nóng)

吳覺(jué)農(nóng)，這是一個(gè)在現(xiàn)當(dāng)代茶學(xué)界響當(dāng)當(dāng)?shù)拿?。吳覺(jué)農(nóng)是中國(guó)著名的農(nóng)學(xué)家、茶學(xué)家、教育家、社會(huì)活動(dòng)家，也是中國(guó)茶業(yè)復(fù)興、發(fā)展的奠基人。吳覺(jué)農(nóng)曾說(shuō)，我從事茶葉工作一輩子，許多茶葉工作者、我的同事和我的學(xué)生同我共同奮斗，他們不求功名利祿、升官發(fā)財(cái)、不慕高堂華屋、錦衣美食、沒(méi)有人沉溺于聲色犬馬、燈紅綠酒，大多一生勤勤懇懇、埋頭苦干、清廉自守、無(wú)私奉獻(xiàn)，具有君子的操守，這就是茶人精神。

吳覺(jué)農(nóng)茶人精神內(nèi)容

1、吳覺(jué)農(nóng)：當(dāng)代茶圣 一心為農(nóng)

吳覺(jué)農(nóng)，這是一個(gè)在現(xiàn)當(dāng)代茶學(xué)界響當(dāng)當(dāng)?shù)拿帧怯X(jué)農(nóng)是中國(guó)著名的農(nóng)學(xué)家、茶學(xué)家、教育家、社會(huì)活動(dòng)家，也是中國(guó)茶業(yè)復(fù)興、發(fā)展的奠基人。

吳覺(jué)農(nóng)曾說(shuō)，我從事茶葉工作一輩子，許多茶葉工作者、我的同事和我的學(xué)生同我共同奮斗，他們不求功名利祿、升官發(fā)財(cái)、不慕高堂華屋、錦衣美食、沒(méi)有人沉溺于聲色犬馬、燈紅綠酒，大多一生勤勤懇懇、埋頭苦干、清廉自守、無(wú)私奉獻(xiàn)，具有君子的操守，這就是茶人精神。

2、馮紹裘：滇紅之父 扶植后輩

馮紹裘是機(jī)制茶之父，滇紅創(chuàng)始人，也是中國(guó)著名的紅茶專(zhuān)家。馮紹裘一生潛心茶葉研究和生產(chǎn)，改寫(xiě)了戴維斯描述的云南茶葉歷史。他尋得中國(guó)紅茶寶地，創(chuàng)制出世界一流紅茶，并且開(kāi)啟了中國(guó)紅茶新紀(jì)元，為我國(guó)培養(yǎng)出大批的茶葉專(zhuān)家。

3、張?zhí)旄＃阂圆铻榘?倡導(dǎo)茶禮

張?zhí)旄Ｊ俏覈?guó)著名茶學(xué)家，他一生與茶結(jié)下不解之緣，是中國(guó)近代茶葉事業(yè)的先驅(qū)，被尊為我國(guó)“茶界泰斗”。

1935年8月，張?zhí)旄?chuàng)辦福建第一所省立茶?！０厕r(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)校和第一個(gè)茶葉改良場(chǎng)——福安茶葉改良場(chǎng)，任校長(zhǎng)兼場(chǎng)長(zhǎng)，創(chuàng)茶業(yè)科教合一的先河。

1941年，由張?zhí)旄?chuàng)制的中國(guó)人自己設(shè)計(jì)、制造的第一臺(tái)揉茶機(jī)問(wèn)世，命名為“9·18揉茶機(jī)”，結(jié)束了中國(guó)茶農(nóng)千百年來(lái)用腳揉茶的歷史，大大提升了茶葉生產(chǎn)效率。

吳覺(jué)農(nóng)茶經(jīng)述評(píng)

古代一畝地能產(chǎn)1.5石茶

唐代全國(guó)的茶葉年產(chǎn)量為80萬(wàn)擔(dān)以上(吳覺(jué)農(nóng)《茶經(jīng)述評(píng)》)或約200萬(wàn)擔(dān)(陳椽《茶業(yè)通史》)。但浙江茶葉產(chǎn)量未詳。僅知會(huì)昌年間(841—846)浙江長(zhǎng)興顧渚茶最高貢額為18400斤。

據(jù)蒙文通先生考證，唐時(shí)農(nóng)作物平均每畝產(chǎn)量約1．5石，而宋代平均每畝產(chǎn)量約2石，比唐代高約30％。

吳覺(jué)農(nóng)為何有當(dāng)代茶圣之譽(yù)

臨滄是世界著名“滇紅”茶的誕生地，1938年馮紹裘大師在臨滄市鳳慶縣創(chuàng)制成功“滇紅工夫茶”，獲得具有“祁門(mén)紅茶之香氣，印錫紅茶之色澤”的美譽(yù)。當(dāng)代茶圣吳覺(jué)農(nóng)先生曾評(píng)價(jià)滇紅的問(wèn)世為：“新滇紅的出現(xiàn)，使國(guó)茶進(jìn)展無(wú)形提前了二十年”。2014年滇紅茶傳統(tǒng)制作技藝入選第四批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。臨滄是中國(guó)最大的紅茶生產(chǎn)基地，紅茶產(chǎn)量居云南省第一，占全國(guó)的20%。2012年，臨滄市被中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)授予“中國(guó)紅茶之都”稱(chēng)號(hào)。

當(dāng)代茶圣吳覺(jué)農(nóng)提倡的“茶人精神”指的是什么?

上虞歷史悠久、名人輩出。

古時(shí)有提出唯物論斷的王充，投江救父的孝曹娥，在上虞隱居后東山再起的謝安；近代有氣象學(xué)家竺可楨，當(dāng)代茶圣吳覺(jué)農(nóng)；現(xiàn)今又有原全國(guó)政協(xié)副主席經(jīng)叔平，奧運(yùn)之子何振梁，著名導(dǎo)演謝晉，章氏父子，六齡童故鄉(xiāng)等。

創(chuàng)辦于1921年的春暉中學(xué)，早年享有“北南開(kāi)、南春暉”美譽(yù)，朱自清、夏丏尊、豐子愷、李叔同、朱光潛、葉圣陶等一代名師名家都曾在這里任教或講學(xué)，形成了文壇上頗有影響力的“白馬湖作家群”，“與時(shí)俱進(jìn)”當(dāng)年就是它的校訓(xùn)。

紹興市上虞區(qū)歷史底蘊(yùn)深厚，是中國(guó)青瓷的發(fā)源地，是梁祝傳說(shuō)中的英臺(tái)故里。

公元前222年設(shè)縣，1992年撤縣設(shè)市，2013年撤市設(shè)區(qū)。

吳覺(jué)農(nóng)先生提出的中國(guó)茶德

中國(guó)是世界上最早發(fā)明和加工紅茶的國(guó)家。

紅茶湯色

紅茶的生產(chǎn)，大體肇始于17世紀(jì)—18世紀(jì)之間福建崇安（今武夷山）的小種紅茶。在茶葉生產(chǎn)過(guò)程中，茶師們發(fā)現(xiàn)當(dāng)日曬替代殺青時(shí)，揉捻后的茶葉顏色發(fā)生紅變。雖然紅茶制法成型的具體年月已難確切考證，但這恰恰也說(shuō)明了一個(gè)新興制茶工藝的誕生，是前輩茶師們?cè)陂L(zhǎng)期實(shí)踐中，從無(wú)意發(fā)現(xiàn)到有意探索，最終才得以定型。1732年（清雍正年間），崇安知縣劉靖在《片刻余閑集》中寫(xiě)道：“山之第九曲盡處有星村鎮(zhèn)，為行家萃聚。外有本省邵武、江西廣信等處所產(chǎn)之茶，黑色紅湯，土名江西烏，皆私售于星村各行?！?/p>

自星村小種紅茶創(chuàng)制以后，演變產(chǎn)生了工夫紅茶，并逐漸傳播至全國(guó)乃至世界各地，

武夷山桐木關(guān)茶園

紅茶被創(chuàng)制之后，隨著紅茶市場(chǎng)的發(fā)展，其產(chǎn)地范圍不斷擴(kuò)大，制法亦不斷演化。中國(guó)紅茶先有小種紅茶，后有工夫紅茶。紅茶制法傳到國(guó)外后，又產(chǎn)生了紅碎茶制法。

當(dāng)代茶圣吳覺(jué)農(nóng)先生在《茶經(jīng)述評(píng)》中指出，紅茶向國(guó)內(nèi)的傳播路線(xiàn)為：福建崇安、政和、坦洋、白琳——江西鉛山（河口）——修水——浮梁——安徽東至——祁門(mén)。我們不難設(shè)想這樣的大體場(chǎng)景：小種紅茶制法在福建武夷山被發(fā)明后，其制法逐漸在武夷山東南方向的茶區(qū)傳播，并逐漸演變出工夫紅茶制法。于是，主產(chǎn)于政和的政和工夫、主產(chǎn)區(qū)福安的坦洋工夫和主產(chǎn)于福鼎的白琳工夫先后被創(chuàng)制，深得國(guó)外茶葉市場(chǎng)的歡迎。這可被稱(chēng)為東南向傳播路徑。

基本同一時(shí)期，紅茶的制法也翻過(guò)武夷山，被傳播到了江西鉛山，鉛山的河口自古是茶葉重鎮(zhèn)。武夷山一山分跨兩省，一側(cè)是福建，另一側(cè)則是江西，武夷山也有福建武夷山和江西武夷山之分，桐木關(guān)的關(guān)口就是屬于江西地帶。

武夷山桐木關(guān)

也即，在古代，武夷山的茶經(jīng)桐木關(guān)到江西鉛山河口再運(yùn)銷(xiāo)各地，實(shí)則是一條通途。于是，我們也就不難理解，紅茶制法的北向傳播路徑：經(jīng)鉛山，傳至修水創(chuàng)制寧紅；傳至浮梁、至德（現(xiàn)東至）和祁門(mén)，創(chuàng)制祁紅并紅極一時(shí)，并進(jìn)而帶動(dòng)了全國(guó)其他地區(qū)紅茶加工的發(fā)展。

19世紀(jì)中后期，由于茶葉貿(mào)易的巨額利潤(rùn)，英、荷等茶葉主要進(jìn)口國(guó)不滿(mǎn)中國(guó)的壟斷地位，引進(jìn)中國(guó)茶籽、茶苗以及種茶和制茶技術(shù)，在其南亞殖民地大規(guī)模開(kāi)辟茶葉種植園，生產(chǎn)和出口適銷(xiāo)西方的紅茶，開(kāi)始逐步取代中國(guó)茶葉在海外的市場(chǎng)。

1867年，斯里蘭卡（錫蘭）開(kāi)始產(chǎn)茶。

1924， 東非開(kāi)始種植茶葉。

1930年，英國(guó)人在阿薩姆發(fā)明CTC紅碎茶揉切機(jī)。從此后，紅碎茶成為國(guó)際茶葉市場(chǎng)的主力軍。

吳覺(jué)農(nóng)茶人精神內(nèi)涵

當(dāng)代中國(guó)十大茶人分別是：吳覺(jué)農(nóng)、胡浩川、馮紹裘、蔣蕓生、方翰周王澤農(nóng)、陳椽、莊晚芳、李聯(lián)標(biāo)、張?zhí)旄．?dāng)代中國(guó)四大茶圣應(yīng)該是指：吳覺(jué)農(nóng)、王澤農(nóng)、陳椽、張?zhí)旄?/p>