我想說的是，你可以可一個特色的小食，做農(nóng)家菜，或者在一些學(xué)校周圍開小食店，名字我都給你想好了：“東籬農(nóng)宴”請廚師較容易，但問題是你有一個好的菜譜，這個我可以為你策劃（做為朋友我對你的支持是無償?shù)腝Q103030）。因為一但有固定的菜，就不怕廚師走。
你的店不管是大是小，一定要執(zhí)行SOP作業(yè)流程。這樣為你省去許多工作，也為你今后做大做強(qiáng)打下良好基礎(chǔ)。
記得把你的店鋪特色放大，就是不起眼的店也有他的特色。比如你可以做3--4個特色的菜。
最好是有一棵大樹。這樣可以以樹為名，以樹做品牌。如：金鳳樹下小食，給人一個好去處。當(dāng)人定想起你時也有個直觀的印象。

1.開飯店嘛，首先要做的就是‘吃’，廚師的做菜手藝要好，但這要取決于你飯店的大小了，如果大飯店盈利高，當(dāng)然可以請些大廚，如果飯店小，沒有太多的資金請大廚，可以自己開發(fā)些小的特色菜，根據(jù)當(dāng)?shù)厝嘶蚴秋埖曛車巳旱囊恍┫埠迷O(shè)計，自己干生意嘛，要付出些辛苦的，不僅僅是體力，還有腦力。
2.其次你要把做菜的材料選好，如果拿些質(zhì)量不好的菜或是調(diào)料，那真是難為廚師了。一般城市都會有些農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場，每天早起會，去那里買菜，不僅可以拿到比較新鮮的而且價格還很便宜。
3.環(huán)境也很重要，中式餐館主要是在做菜時產(chǎn)生的油煙比較大，如果冬天還好些，夏天天氣比較悶，空氣濕度相對大，再加上油煙，本來有胃口的客人，也會頓時沒了興致?？系禄?、麥當(dāng)勞幾乎哪里都有，可以去看一看，他們是如果對待餐廳的衛(wèi)生環(huán)境的，幾乎你可以時時都看到有員工在打掃衛(wèi)生，擦玻璃，清潔廁所。
4.服務(wù)態(tài)度，大飯店可以花錢做一些員工的培訓(xùn)，提高員工的素質(zhì)，小飯店也可以，老板以身作則來把服務(wù)提高上去。顧客是上帝的這句話，到任何時候都是有用的。
5.其實你的生意不好，可能還有其他的原因，但通過幾句話能說的也就只有這些了，如果你覺得還是不行可以先去其他的大飯店上班，看看人家是如果管理和經(jīng)營的。
6.風(fēng)水不一定重要，但地點選擇更加重要。
你要考慮到的問題有：特色、專業(yè)、SOP作業(yè)流程、制度、管理、營銷、工藝……
一個好的美食店、一個可以穩(wěn)賺錢的美食店一定上以上問題都比別人優(yōu)的！